الوسم: اكلات شامية

تتعدد وتتنوع الأطباق السورية ومنها طبق فتة الشاورما اللذيذ هو من أشهى الأطباق السورية وأكثرها جمالًا وابداعًا، يمكن تقدميه على مائدتك بجانب الثومية والبطاطس المحمرة اللذيذة، هي من الأطباق المشبعة واللذيذة في الوقت نفسه وفي السطور المقبلو سوف نستعرض معًا الطريقة الأصلية لعمل فتة الشاورما اللذيذة .

تُعد الشاورما اليوم من الأكلات الشهية المفضلة بين فئة الشباب وتُعود أصولها إلى المطبخ التركي وبالتحديد لمنطقة الأناضول، وفيها تم ابتكار أول شاورما لحم وانتقلت الشاورما مع الحجاج الأتراك لبلاد الشام التي كانوا يعبرون منها إلى الحجاز، أخذ السوريون الطريقة منهم وطورها وابتكروا أكلات شهية لها ومنها فتة الشاورما وضافوا لها فتحات شهية لذيذة كالثومية وسلطة الطحينة

فتة الشاورما

المكونات الخاصة بالأرز

• ملعقتين زيت زيتون
• 3 أكواب أرز طويل الحبة
• ملعقة ملح صغيرة
• ملعقة بهار
• ملعقة كاري
• ملعقة فلفل أسود
• 3 أكواب ونصف ماء .

المكونات الخاصة بالدجاج :

• نصف كليو صدور دجاج مقطعة لشرائح طويلة .
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة ملح
• نصف ملعقة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة فلفل أسود
• ربع ملعقة قرفة
• فصين ثوم مفري
• ملعقة لبن زبادي كبيرة
• ملعقة كاتشاب أو صلصة حارة كبيرة

لعمل سلطة الطحينة:

• ملعقتين طحينة
• علبة زبادي يوناني صغيرة
• ربع ملعقة ملح
• فصين ثوم مهروس
• للتقديم خبز مقلي مقطع + بقدونس مفري

طريقة التحضير:

• بقدر على النار ضعي ملعقتين زيت زيتون وضيفي عليهم الأرز وحركي من ثم تبلي بالملح والفلفل والبهارات والكاري وضيفي عليهم الماء وعود قرنفل، واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
• في هذه الأثناء قومي بتتبيل الدجاج بكل المكونات الزبادي والبهارات واتركيه بالثلاجة لمدة ساعتين.
• في مقلاة غير لاصقة على النار ضعي ملعقة زيت زيتون وشوحي الدجاج وضعي عليه ملح وفلفل وبهار.
• اقلي الخبز بالفرن، فتتي الخبز وضعي عليه ملعقتين زيت زيتون وأدخليه الفرن حتى يتحمص.
• اخلطي جميع مكونات الطحينة مع بعضها البعض.
• من ثم اغرفي الأرز بطبق التقديم وعليه الدجاج والخبز المحمص والطحينة بالأعلى وعليهم البقدونس وقدمية بجانب الثومية والبطاطس المحمرة.

تُعد وجبة العرايس باللحم من أشهي الأكلات الشامية وأفضلها، تُعد كنوع من المقبلات أو الأكلات الرئيسية في المطبخ الشامي يمكن تقدميها مع السلطة والمخلل كوجبة لذيذة أثناء مشاهدة التلفاز، يتميز المطبخ الشامي بالأسلوب المتجدد والأكلات الشهية للغاية فنجد كثير من الأكلات المعتمدة على اللحم والدقيق مثل فطائر اللحم الشامية ومنها عرايس اللحم  وهي مثل سندوتشات الحواوشي المصرية أو قريبة منها مع اختلاف مكونات الحشوة في العرائس يتم وضع البقدونس والطماطم على عكس الحواوشي وهذه وإليك الطريقة بالتفصيل بالسطور المقبلة:

عرايس اللحم

المكونات:

• كيلو لحم مفروم
• ثمة طماطم
• بصلة.
• ملعقة صغيرة بهارات
• ملعقة قرفة صغيرة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة بقدونس مفري
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• خبز عرايس سوف تجده متوافر ببعض المخابز والسوبر ماركت الكبيرة

طريقة التحضير :

• في البداية تبلي اللحم المفروم بالبهارات والقرفة والفلفل والملح وريحة اللحم وقطعي عليه الطماطم والبصل بشكل ناعم وضيفي عليهم البقدونس واخلطي المكونات جيدًا، حتى تتجانس كل المكونات جيدًا.
• قومي بفتح خبز العرايس وابدئي بتوزيع الحشوة داخلها من ثم ادهني الخبز من الجانبين بالزيت .
• وأدخليها الفرن من 15-20 دقيقة حتى نضوج اللحم وقلبيها على الجانبين .
• من ثم قدمي عرايس اللحم مع السلطة الخضراء والمخلل ورقائق البطاطس المحمرة .
• يمكنك وضع قليل من الجبن داخل كل رغيف حسب التفضيل الشخصي لك ولعائلتك لمزيد من النكهة

 مكرونة النجرسكو، المكرونة هي من أكثر المأكولات الشهيرة في الإيطالية، وهي تكون أكلة سريعة وسهله، ومن الممكن أن تكون طبق رئيسي، المكرونه النجرسكو من أكثر الأكلات الباهظة في ثمنها،و يشتهر بها المطبخ الإيطالي، وهي أكلة بسيطة وسهلة ولا تحتاج لوقت كبير في صنعها ومن الممكن أن نقتصد بها ونصنعها من بواقي قطع الفراخ، فهي تتكون من مكونات بسيطة مثل قطع الفراخ و المشروم والمكرونة وهي أكلة جذابه للكبار وللأطفال أيضا، وهي تحتوي علي فوائد كثيرة، وقد وفينا ليكي عزيزتي متابعة موقعنا أبسط وأسهل الطرق للمكرونة النجرسكو.

طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالطريقة الإيطالية

المقادير

• كيلو مكرونة أقلام.
• كيلو إلا ربع فراخ بانية.
• ربع كيلو فلفل ألوان.
• مشروم حسب الرغبة.
• جبنة موتزاريلا وشيدر.
• كيلو لبن.
• 5 ملاعق دقيق.
• 1 بصلة وسط.
•  كركم وفلفل اسود وملح.
• كريمة طبخ او كريمه عاديه.

طريقة التحضير

 نقوم بسلق المكرونة لمدة 7 دقائق  ونحتفظ بماء السلق ولا تغسل، ثم نقطع الفراخ البانيه قطع علي مقاس عقلة اصبع كبير، ونقطع بصله وسط  صغير ونضع زيت و زبدة على النار وننزل بالبصل المقطع حتى يذبل ونضع الفراخ ونقلبهم، ونضع البهارات، ثم الفلفل المقطع ونقوم بتغطية الحلة على نار هادئة، حتى تنضج، ونضع المكرونة بالفراخ ونقلبهم، ونتركهم حتى نضيف البشاميل، ونضع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة او السمنة حتى تسخن ونضيف من 5 ل 6 ملاعق كبيرة من الدقيق، ونحمره ثم نضع اللبن ونقلب جيدا ونضيف الملح والفلفل الأسمر، ومن الممكن أن نضع ماء سلق المكرونة بالإضافة إلي اللبن حتى يغلي ويعطي قوام ثقيل،نرفعه من على النار ونضيف  الكريمة، و جبنه حسب الرغبة، نقوم بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 200، ونضع في صينية كوب من البشاميل في الصينية ونضع المكرونة كلها ونضيف البشاميل ونقوم برج الصينية، حتى تمتلئ ونضعها في الفرن حتي تغلي، ثم نضع في نصف الفرن حتى تنضج، ثم نضيف الجبنه على الطبقة العليا ونضعها تحت الشواية تسيح و يتحمر الجبن.