الوسم: التوابل

طريقة عمل الكباب الهندي ، عند الحديث عن المأكولات الهندية، يأتي الكباب الهندي على رأس القائمة، حيث إنه واحد من أشهر وألذ الأطباق التي تشتهر بها المطبخ الهندي في جميع أنحاء العالم، يعتبر الكباب الهندي خيارًا ممتازًا لعشاق اللحوم والتوابل، حيث يتميز بنكهته الفريدة وطعمه الرائع، ويعتبر صنع الكباب الهندي في المنزل ليس صعبًا كما يبدو، فمع فمع إتباع خطوات وطرق بسيطة ومكونات تتوفر في كل منزل يمكن الاستمتاع بتجربة طهي هذا الطبق الشهي في راحة وسهولة، وجعل الطعام الذي يقدم لأفراد الأسرة مميزًا ومختلفًا.

طريقة عمل الكباب الهندي

دائمًا ما تشتهر الأكلات الهندية بمذاقها الرائع وتوابلها التي تجذب الجميع إلى تناولها، ومع غلاء الأسعار وصعوبة الشراء من المطاعم الكبرى، قد تجد السيدات صعوبة في تحضير تلك الأطعمة، ولكن بإتباع نصائح وخبرات الشيفات يمكن تحضيره في المنزل.

ولصنع الكباب الهندي، ستحتاج إلى العناصر التالية:

1. لحم مفروم: 500 غرامًا من لحم البقر أو لحم الدجاج المفروم.
2. بصلة مفرومة: بصلة واحدة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
3. زنجبيل وثوم مهروسين: ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس وثلاث فصوص من الثوم المهروس.
4. طماطم: حبتان من الطماطم الناضجة، مفرومة.
5. معجون الفلفل الأحمر: ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر.
6. مسحوق الكمون: ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
7. مسحوق الكزبرة: ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
8. مسحوق الكاري: ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
9. ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.

خطوات تحضير الكباب الهندي

1. قم بتحضير وجبة الكباب الهندي بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير.
2. أضف البصل المفروم، والزنجبيل المهروس، والثوم المهروس إلى الوعاء.
3. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الفلفل الأحمر إلى الخليط.
4. أضف مسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكاري، والملح والفلفل الأسود.
5. استخدم يديك لخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل وتتجانس.
6. قم بتشكيل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة أو أعواد طويلة بشكل الكباب.
7. سخن الشواية أو المقلاة العميقة على نار متوسطة.
8. قم بطهي الكباب على الشواية أو في المقلاة حتى ينضج ويحمر من الجميع جيدًا.
9. قد يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة تقريبًا حسب سماكة الكباب وحجمه.
10. بعد الانتهاء من طهي الكباب، قدمه ساخنًا مع الخبز أو الأرز المبلل.

يجب على كل أم التنوع في تقديم أطباق فريدة ومتنوعة من أجل تشجيع الأطفال على تناول الأطعمة المختلفة داخل المنزل، حيث أن تلك الأطباق لها دور إيجابي في جذب الجميع لتناولها لاختلافها عن الأطباق التقليدية التي قد يشعرون بالملل من تناولها في كل مرة.

مما لا شك فيه أن التوابل هي كلمة السر وراء تحضير أي أكلة، والتي تساعد في إضفاء الطعم المميز عليها، وذلك هو الأمر الذي أجمع عليه أغلب الطهاة والمتخصصين في مجال الطهي من جميع أنحاء العالم، وفضلاً عن أنها تضيف نكهة مميزة للطعام إلا أنها تحتوي على الفوائد الصحية المهمة للغاية لذلك نقدم لكم مجموعة من أهم التوابل الواجب تواجدها في كل مطبخ وبعض الفوائد التي تقدمها للجسم.

أهم التوابل التي يجب أن تتوافر في كل بيت

من أبرز التوابل التي يجب توافرها في المطبخ هي الروزماري، الذي يضيف نكهة مميزة للطعام، كما أنه يساعد على إعطاء اللحوم نكهة مميزة للغاية ومختلفة وخصوصاً عند إعدادها للشواء، أما الزعتر البري المعروف باسم الأوريجانو، فيتم إضافته على الصلصات المتنوعة التي تضاف إلى مجموعة كبيرة من الأطباق، وعلى التتبيلات المختلفة للدجاج واللحوم، ويعتبر من أنواع التوابل المميزة للغاية والتي لها نكهة قوية جداً.

أنواع التوابل المهمة في الطبخ

الكركم من أهم أنواع التوابل التي من الممكن أن نعتمد عليها في المطبخ للحصول على لون صحي وطبيعي، كما أنه له مميزات كبيرة ومتعددة للغاية من الجانب الطبي، وهناك النعناع أيضاً الذي يضيف طعم لذيذ وكذلك رائحة لتتبيلات اللحوم والدجاج وتحضير المحشي والسلطات عند إضافته مع زيت الزيتون والليمون، بالإضافة إلى القرفة والبقدونس والكزبرة، والكاري والزنجبيل والزعتر السوري والكمون والفلفل الأسود.

تعتبر التوابل من أهم المكونات التي يجب أن تتوافر في كل منزل، فهي من العوامل الأساسية التي تساعد في نجاح الأطعمة، وإكسابها المذاق المميز، وهي واحدة من أبرز الأسرار في النكهات المميزة للمأكولات، كما أن لها مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية، وتحتوي على نسبة عالية من المواد الغذائية المفيدة لصحة الجسم والبشرة.

أهم التوابل المستخدمة في المطبخ

من أبرز أنواع التوابل الروزماري الذي يمكن إضافته إلى مختلف أطباق اللحوم، ليكسبها طعم مميز ونكهة محببة لدى جميع الأفراد، كما أنه يعتبر البطل في أطباق المشويات، بالإضافة إلى الزعتر البري، الذي يضاف إلى صلصة الطماطم في أغلب الأطباق، ويضاف إلى المشويات حيث يكسبها نكهة مميزة للغاية، أما الزعتر الأخضر فإن له نكهة قوية للغاية ومذاق رائع، من الممكن إضافته إلى المكرونة والسلطات والخضروات المختلفة، وعند مزجه مع عصير الليمون فمن الممكن أن يكون تتبيلة هائلة للسلطة الخضراء.

أبرز التوابل المستخدمة في الطهي

يعتبر الكركم من أكثر التوابل الصحية المستخدمة في الطهي، كما أنه يعد لون طبيعي للأكل، بالإضافة إلى البقدونس المجفف الذي يعد أساسي في عدد من أنواع السلطة والشوربة، أما الكسبرة فهي أساسيى في المطبخ الهندي والصيني والمكسيكي، وتضاف إلى أطباق الشوربة المميزة، أما عن النعناع فهو من النكهات القوية واللذيذة ويدخل في صناعة اللحوم المشوية مع إضافة زيت الزيتون والليمون، ومن الممكن إضافة هذا المزيج إلى السلطات، كما أن القرفة مفيدة للغاية لصحة الجسم والقلب فضلاً عن نكهتها المميزة.

تعتبر البهارات والتوابل هي مجموعة من الأعشاب التي يتم استخراجها من النباتات المتعددة، وخصوصاً الأنواع العطرية منها والتي لها رائحة نفاذة تميزها بشكل كبيرة، وتشمل البهارات على عدة أشكال منها الزهور والبذور والجذور والأوراق، ومجموعة أخرى من المكونات الناتجة من النباتات وتدخل في تحضير عدد كبير من الأطباق والأطعمة.

قيمة البهارات والتوابل الغذائية

تحتوي التوابل على قيمة غذائية كبيرة، فكل مائة جرام من البهارات تحتوي على 12.46 جرام من الماء، وتمد الجسم ب  251 سعر حراري، و10.39 جرام من البروتين، و3.26 جرام من الدهون، و63.95 جرام من الكربوهيدرات، و25.3 جرام من الألياف الغذائية، و9.71 ميللي جرام من الحديد، و158 ميللي جرام من الفسفور، و1329 ميللي جرام من البوتاسيوم، و20 ميللي جرام من الصوديوم.

أنواع البهارات الشائعة في المطبخ

هناك مجموعة كبيرة من أنواع البهارات الشائعة في الاستخدام، ومنها القرنفل الذي يعتبر من أغنى البهارات بمضادات الأكسدة، ويدخل في تحضير عدد كبير من الأطباق، ويساهم في علاج عدد من الأمراض، والكزبرة التي تضفي نكهات مميزة على الطعام، وتدخل في إعداد المعجنات والحلوى، والشمر الذي يعتبر من التوابل العطرية وتشتهر أمريكا وبريطانيا بزراعته والكمون الذي تشتهر بزراعته الهند والصين.

يعتبر الزنجبيل من أشهر التوابل التي لها فوائد كبيرة في علاج الأمراض والتخسيس، ويتم زراعته في جنوب شرق آسيا، أما جوزة الطيب فتتميز بالرائحة الجميلة الجذابة وتدخل في تحضير المأكولات والحلوى، وكذلك الزعفران الذي يضيف مذاق ولون إلى الطعام، والكركم الذي له مجموعة  كبيرة للغاية من الفوائد.