أنواع البهارات الأكثر استخداماً في المطبخ وقيمتها الغذائية واستخدام كل نوع منها

تعتبر البهارات والتوابل هي مجموعة من الأعشاب التي يتم استخراجها من النباتات المتعددة، وخصوصاً الأنواع العطرية منها والتي لها رائحة نفاذة تميزها بشكل كبيرة، وتشمل البهارات على عدة أشكال منها الزهور والبذور والجذور والأوراق، ومجموعة أخرى من المكونات الناتجة من النباتات وتدخل في تحضير عدد كبير من الأطباق والأطعمة.

قيمة البهارات والتوابل الغذائية

تحتوي التوابل على قيمة غذائية كبيرة، فكل مائة جرام من البهارات تحتوي على 12.46 جرام من الماء، وتمد الجسم ب  251 سعر حراري، و10.39 جرام من البروتين، و3.26 جرام من الدهون، و63.95 جرام من الكربوهيدرات، و25.3 جرام من الألياف الغذائية، و9.71 ميللي جرام من الحديد، و158 ميللي جرام من الفسفور، و1329 ميللي جرام من البوتاسيوم، و20 ميللي جرام من الصوديوم.

أنواع البهارات الشائعة في المطبخ

هناك مجموعة كبيرة من أنواع البهارات الشائعة في الاستخدام، ومنها القرنفل الذي يعتبر من أغنى البهارات بمضادات الأكسدة، ويدخل في تحضير عدد كبير من الأطباق، ويساهم في علاج عدد من الأمراض، والكزبرة التي تضفي نكهات مميزة على الطعام، وتدخل في إعداد المعجنات والحلوى، والشمر الذي يعتبر من التوابل العطرية وتشتهر أمريكا وبريطانيا بزراعته والكمون الذي تشتهر بزراعته الهند والصين.

يعتبر الزنجبيل من أشهر التوابل التي لها فوائد كبيرة في علاج الأمراض والتخسيس، ويتم زراعته في جنوب شرق آسيا، أما جوزة الطيب فتتميز بالرائحة الجميلة الجذابة وتدخل في تحضير المأكولات والحلوى، وكذلك الزعفران الذي يضيف مذاق ولون إلى الطعام، والكركم الذي له مجموعة  كبيرة للغاية من الفوائد.