الوسم: الجبنة الرومي

الجبنة الرومي هي نوع من الجبن الناعمة والكريمية التي تستخدم في العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة المختلفة، وتعتبر الجبنة الرومي إحدى الأنواع الأكثر شهرة في العالم، حيث يمكن العثور عليها في معظم المطابخ حول العالم، تتميز الجبنة الرومي بنكهتها اللذيذة وقوامها الناعم والكريمي، مما يجعلها مفضلة لدى الكثير من الأشخاص في جميع أنحاء العالم، وتصنع الجبنة الرومي عادةً من الحليب الطازج وتخضع للتبخير والتصفية والتطهير والتجفيف لتصبح جاهزة لللاستهلاك.

مكونات الجبنة الرومي

•  4 كوب حليب (يفضل استخدام الحليب الطازج)
•  1/4 كوب عصير ليمون طازج
•  1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب قشطة

طريقة الجبنة الرومي

1.  سخني الحليب في قدر على نار متوسطة، واستمري التحريك باستمرار حتى يصل الحليب إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية، وقد يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة. يمكن استخدام ميزان حرارة لمراقبة درجة حرارة الحليب.
2. بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون والملح إلى الحليب، واستمري بالتحريك باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يتجمع الحليب ويصبح قوامه صلباً.
3.  استخدمي قطعة قماش نظيفة لتصفية الحليب وإزالة الشوائب، واتركي الكريمة في القماش لمدة 30 دقيقة لتصفى تماماً.
4.  بعد ذلك، ضعيالكريمة في وعاء وأضيفي القشطة، واخلطي المكونات جيداً حتى تصبح الجبنة ناعمة وكريمية.
   يمكن إضافة بعض المكسرات المفرومة أو الأعشاب المفضلة لتحسين النكهة وتزيين الجبنة.

اسرار نجاح الجبنة الرومي

الجبنة الرومي هي إحدى أنواع الجبن المشهورة والشهية، ولتحقيق النجاح في صنعها، يمكن الاعتماد على عدة أسرار، وهي:

اختيار الحليب الطازج والجودة العالية: حيث يجب استخدام حليب طازج وغير مبستر، ويفضل استخدام الحليب الغني بالدهون.

التحكم في درجة حرارة التخمير: يجب أن تتم عملية التخمير في درجة حرارة مناسبة ومنخفضة لمدة تتراوحبين 24-48 ساعة، وذلك للحصول على نتائج جيدة ومطابقة للمعايير الصحية.

إجراء عملية التمليح بعناية: يجب أن يتم إجراء عملية التمليح بعناية وبدقة، حيث يتم استخدام الملح بنسبة مناسبة وفقًا للكمية المستخدمة من الحليب.

الصبر والانتظار: يحتاج صنع الجبنة الرومي إلى صبر وانتظار، حيث يجب ترك الجبنة لتنضج وتتماسك لمدة مناسبة قبل التقطيع والتغليف.

الحفاظ على النظافة والصحة العامة: يجب الحرص على النظافة الشديدة والصحة العامة أثناء عملية صنعالجبنة الرومي، وذلك للحفاظ على جودة ونظافة المنتج النهائي.

التجربة والتعلم المستمر: يتطلب صنع الجبنة الرومي المهارة والخبرة، ويجب الاستمرار في التجربة والتعلم المستمر، وذلك لتحسين النتائج وتطوير القدرات والمهارات في هذا المجال.

الجبنة الرومي من ألذ أنواع الجبن التي يحبها الجميع كبار وصغار، عند الرغبة في تحضير سندوتش سريع يتم عمل حشو مميز بالجبنة الرومي، ولذا تحرص كل سيدة منزل على توفير الجبنة الرومي باستمرار في المنزل، ولكن مع ارتفاع الأسعار ازداد سعر الجبنة الرومي بشكل ملحوظ وبات أمر البحث عن طريقة لتحضيرها في المنزل ضروري للغاية، إليكم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل الجبنة الرومي بمكونات اقتصادية متوفرة لديك.

طريقة عمل الجبنة الرومي

بمكونات بسيطة سوف تحضرين كمية من الجبنة الرومي بسهولة في المنزل، وإليك المكونات التي سوف تحتاجين إليها كالتالي:

• كيلو واحد من الحليب كامل الدسم.
• حبة واحدة من البطاطس المسلوقة والمهروسة جدا.
• علبة من الزبادي.
• ثلث كوب من الماء المثلج.
• ملعقة كبيرةمن الفلفل الأسود الحصي.
• ملعقتين كبيرتين من القشطة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• شاش.

طريقة تحضير الجبنة الرومي في المنزل

عليك اتباع الخطوات التالية لتحضير وصفة الجبنة الرومي بطريقة ناجحة:

• في وعاء كبير يتم وضع كمية اللبن ويرفع على النار المتوسطة حتى يغلي.
• يتم إضافة الزبادي إلى اللبن ويتم التقليب باستمرار لمدة خمس دقائق.
• يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والماء ونتابع التقليب مرة أخرى.
• يتم إضافة البطاطس والقشطة ونقلب حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
• في مصفاة نضع الشاش ونقوم بصب خليط اللبن فيها ويترك لمدة 12 ساعة على الأقل.
• بعد مرور الوقت المحدد يتم رفع الشاش ويتم الضغط بثقل على الجبن وتترك لمدة 12 ساعة أخرى.
• يتم تكرار نقل الشاش بكمية الجبنة أربع مرات لمدة 12 ساعة حتى تتماسك جيدا مع بعضها البعض وتتكون لديك الجبنة الرومي.
• يتم حفظ الجبنة الرومي في الثلاجة ويتم استخدامها أول بأول عند الرغبة.

من الممكن وضع لون للجبنة الرومي كي يتم الحصول عليها بلون الجاهزة تماما، تناول الجبنة الرومي له فوائد كثيرة حيث أنها تساعد على تقوية العظام والأسنان وهي مفيدة أيضا لصحة الجهاز الهضمي، لا تكثري من تحضير كمية كبيرة منها عليك تحضير كمية بسيطة أول بأول ووضعها في الثلاجة لعمل السندوتشات أو ترش على البيتزا وغيرها من الأطعمة الأخرى.

الجبن الرومي أو التركي كما يطلق عليها هى نوع من أنواع الجبن المطبوخ الذي يستغرق عملها عدة أيام كي نحصل عليها، فهى محببة لدى أغلب الناس فهى يوجد منها عده أنواع منها الجبن الرومي القديمة وهو الإسم الذي يطلق عليها لأنها تعتق لفترة زمنية كبيرة، ويوجد منها الوسط والجديد والبطارخ ويعتبر أفضل نوع البطارخ لأنه متوسط في درجه الملوحة وأيضاً في درجه الليونة والآن نتعرف كيفيه عمل الجبن بكل سهولة.

المكونات

• كيلو لبن كامل الدسم بقري.
• علبة من زبادى بلدي.
• نصف كوب ماء مثلج
• حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة جيداً.
• ملعقتين من قشطة بلدى.
• فلفل أسود حصى صحيح.
• ملعقة ملح صغيرة ويمكن أن يزيد حسب الرغبه.
• نصف ملعقة كركم أو لون طعام أصفر.

طريقه التحضير

1. يوضع اللبن فى وعاء عالنار ونغليه وبعد أن يغلي مباشرة يتم وضع الزبادى مرة واحدة ويقلب جيداً فى الاتجاهين يمين وشمال حتي تتفتت الزبادي وتختفي في اللبن لمدة خمس دقايق على النار وترفع بعدها.
2. ترفع الحلة من على النار وفى بولة كبيرة نخلط الفلفل الأسود الحصى والملح مع الماء المثلج كويس جداً ويتم إضافة اللبن بالزبادى وتستمر في التقليب الجيد بالمضرب.
3. آخر خطوه يتم إضافة البطاطس والقشطة ولون الطعام وتقلب مع بعض حتي لا يتكون بها أى تكتلات.
4. يتم إحضار بوله عميقة ويوضع بها مصفاه وقطعة من الشاش ويصب بها الخليط ويغلق عليها بالشاش.
5. ويتم عصره جيداً والضغط عليه بقوة ونتركه حتي يصفى المياه.
6. يترك هكذا لمده 12 ساعه أو أكثر.
7. بعد مرور 12 ساعة نتخلص من الماية التي صفت منها ويتم تغير الشاش بشاش آخر نظيف ويقفل على الجبنة ونضع عليها حلة ثقيلة لكي تكمل تصفية الماية بها لمدة 12 ساعة اخري وهكذا تكرر نفس الخطواط حتي نحصل على قطعى من الجبن جاف تماماً من الماء.
8. قد يستغرق الوقت لعمل الجبنة الرومي في المنزل من يومين إلى يومين ونصف.
9. توضع في علبة محكمة الغلق، وتترك في الثلاجة لمدة يوم كامل وتقطع قطع رفيعة.
10. أما إذا تفضلينها جبنة رومي قديم يتم رش عليها ملح وتركها خارج الثلاجة لمده يوم آخر أو يومين.

الجبنة الرومي

تعتبر من أكثر الأجبان إنتشاراً فلا يمكن الاستغناء عنها في مائدة الفطار أو العشاء كما يلزم توافرها لعمل السندوتشات لأطفالنا في المدرسة كل صباح أو النادي أيضاً ولاكن بسبب غلاء الأسعار في الوقت الراهن تتجه الكثير من ربات البيوت إلى تعلم طريقة سهلة وغير مكلفة لتحضيرها في المنزل، وهو ما قد قمنا بتقديمة طريقة تحضير الجبنة الرومي بالتفصيل وبمكونات اقتصادية.

تعد الجبنة الرومي من ألذ أنواع الجبن التي يمكن إعدادها في المنزل بمكونات بسيطة، وهو نوع من الأجبان المصنعة من حليب البقر أو الجاموس، ويستغرق تحضيره وقتاً طويلاً وطريقة تخزين معينة، ويسمي هذا النوع من الجبن في محافظة الإسكندرية بالجبن التركي يتمتع بمذاق طيب ولون جذاب، وهو مفيد جداً للجسم لمحتواها من الكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم، وهي من أكثر أنواع الجبن انتشاراً والتي تجعل العديد من الأشخاص يحبها ويتناولها كثيراً، كما يمكن استخدامها في الكثير من الأكلات المختلفة لذا سوف نتعرف من خلال موقع النيل الإخباري، طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل.

مكونات عمل الجبن الرومي

يحتوي هذا النوع من الجبن علي مقادير بسيطة وهي كالتالي:-

• علبة كبيرة الحجم من الزبادي.
• كيلو من اللبن كامل الدسم.
• معلقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء المثلج.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 2 معلقة كبيرة من القشطة.
• 2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة.

طريقة التحضير

سوف نتعرف من خلال السطور الأتية علي أبسط الخطوات لتحضير الجبنة الرومي في المنزل بكل سهولة وهي كالاتي:-

1. أولاً نقوم بإحضار إناء ونضعه علي النار، ونضع به اللبن حتي الغليان  مع التقليب المستمر.
2. ثم يضاف إليه علبة الزبادي ويتم الاستمرار في التقليب جيدا،ً في كل الاتجاهات لمدة 5 دقائق، للتخلص من الهواء الموجود في الحليب.
3. بعد ذلك يتم رفع الإناء من علي النار ويترك جانباً، ثم ضعي كلاً من الملح والفلفل الأسود في الماء المثلج.
4. ثم يتم التقليب إلي إن يذوب الملح، ثم يضاف المزيج إلي الحليب مع اللبن الزبادي، ويتم التقليب باستمرار سريعاً حتي لا تتكون كتل بالخليط.
5. بعد ذلك تضاف البطاطس والقشطة إلي مزيج الحليب، مع التقليب المستمر جيداً إلي الحصول علي مزيج متجانس وقوام سميك.
6. ثم يوضع الخليط في قطعة من القماش الشاش، ويتم شده جيداً للتخلص من السوائل الموجودة به.
7. بعد ذلك يترك جانباً مع وضع ثقل عليه لمدة 10 ساعات تقريباً.
8. ثم يتم إحضار قطعة أخرى نظيفة من الشاش، ويتم وضع الجبن فيها بدلاً من القطعة القديمة.
9. بعد ذلك يتم شدها مرة أخرى وتكرر العملية مرة أخرى، للتخلص من السوائل في الجبن نهائياً، للحصول علي جبن جاف تماماً.
10. ثم يحتفظ بالجبن في الثلاجة، في وعاء محكم الغلق بالهناء والشفاء.

فوائد الحليب للجسم

هيا بنا نتعرف علي بعض فوائده المهمة وهي كالاتي:-

يعمل علي تقوية المناعة، يساعد علي الحفاظ علي صحة القلب، هو مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، ضروري جداً للعديد من الوظائف الحيوية في جسمك، يعمل علي التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، يعزز صحة العظام والأسنان لاحتوائه علي نسبة عالية جداً من الكالسيوم.

بعد أن أصبحت أسعار منتجات الألبان غالية جداً والجودة قليلة أيضاً، بدء الناس التخلي عما هو بثمن غالي ويبحثون عن طرق صنعها بالمنزل، فالأجبان لا يستطيع الإستغناء عنها أبداً فلا تخلو وجبة الإفطار أو العشاء منها، والجبنة الرومي أو التركي يحبها الجميع لأنها لها قوام ومذاق شهي وأيضاً تستخدم في بعض الأكلات الأخرى مثل حشوات المعجنات وعمل الفطائر المحشية.

مقادير الجبنة الرومي

• مقدار كيلو من اللبن الجاموسي كامل الدسم.
• كوب من الزبادي.
• ربع معلقة من الكركم أو لون طعام صحي أصفر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معلقة كبيرة من الفلفل الأسود الحصى.
• كوب من الماء البارد.
• نحتاج قالب أو علبة على شكل مدور.
• قطعة من الشاش.

طريقه التحضير

1. نضع اللبن على النار حتى يتم غليانه مع التقليب جيداً.
2. نتركه يهدئ قليلاً لمدة ربع ساعة.
3. ثم نقوم بوضع الزبادي مع التقليب جيداً، حتى تختفي الزبادي تماماً ونضع الماء البارد عليهم ونقلب.
4. نضع الملح والفلفل الأسود والقليل من الكريمة والكركم لأعطاء لون أصفر مثل لون الجبن الجاهز ونقلب جيداً.
5. ونرفعه على النار لدقائق قليلة، ثم بعد ذلك نقوم بوضع هذا السائل في قطعة الشاش ونقوم بتصفيتها جيداً من الماء الزائد به.
6. نضع عليه شئ ثقيل حتى تصفي المياه ونتركه مدة أربع ساعات ويمكن تركه بالثلاجة أو في مكان رطب.
7. نقوم بوضعه في علبة مدورة ونضغط عليها جيدا حتى تأخذ الشكل المستدير ونتركه قليلا حتى يتماسك.
8. وندخله الثلاجة لمده ليلة كاملة.
9. ثم نخرجه ونقطعه إلى قطع رفيعة ونحفظها بعلبة في الثلاجة.
10. وهكذا قد نكون صنعنا الجبنة الرومي بكل سهولة فالمنزل وضمنا أنها نظيفة ولا يدخل فيها أي مواد حافظة.

طرق تعتيق الجبن الرومي

ملحوظة لعمل الجبنة الرومي القديمة بطريقة صحيحة ونتيجة مضمونة يفضل  أن نقون بتركها خارج الثلاجة مكشوفة في مكان حرارته متوسطة لأن الحرارة تقوم بإفسادها، كما يطلق على الجبن الرومي بالجبن التركي، وإلى هنا نكون قد عرضنا طريقة تحضيرها في المنزل بطريقة صحية واقتصادية غير مكلفة بل يوجد كافة منتجاتها في كل مطبخ.