الوسم: الحلويات الرمضانية

نجد أن الحلويات الرمضانية صنف أساسي خلال شهر رمضان، يحب الكثير من الصائمين تناول نوع من أنواع الحلويات وخاصة الشرقية بعد وجبة الإفطار، التي تشتهر بالكثير من السكر والمواد الدهنية، وبالرغم من أنها تسبب السمنة إلا أن مذاقها يعشقه الكثير من الناس، واليكم بعض وصفات الحلويات التي يمكن عملها خلال شهر رمضان.

طريقة تحضير أشهى الحلويات الرمضانية

طريقة عمل أرز باللبن في الفرن بالمقادير:

• كيلو من الحليب.
• كوب من الأرز.
• مقدار 1 كوب من السكر.
• 4 ملاعق من النشا المذابة في ½ كوب من الماء.
• 100 جرام من الزبدة.
• ملعقة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• يوضع الحليب على النار حتى يصل إلى الغليان، وفي الأثناء يغسل الأرز ويصفى ثم يوضع مع الحليب مع التقليب.
• ضعي السكر والنشا وماء الورد والزبدة على الحليب.
• قسمي كمية الأرز باللبن في قوالب فخار أو معدن وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
• ضعي الطواجن في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة كما يمكنك إشعال شواية الفرن للحصول على وجه محمر.

طريقة عمل كريم كراميل التمر

المقادير:

• كريم كراميل.
• 2 كوب ونصف من الحليب.
• ½ كوب تمر منزوع النواة ثم يفضل فرمه جيدا.
• 4 ملاعق من دبس التمر.
• كيس كريم شانتيه.
• القليل من الفانيليا.
• رشة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير:

• يخلط كيس الكريم كراميل مع الحليب والتمر المفروم في وعاء.
• يوضع الوعاء على النار حتى يغلى مع الاستمرار في التقليب.
• تدهن جوانب قوالب صغيرة بدبس التمر ثم يوضع عليه خليط الكريم كراميل مع التمر.
• يترك إلى أن يبرد تماما ثم يخلط الكريم شانتيه مع الحليب مع الفانيلا إلى أن يصبح قوامه ثقيل ويزين به قوالب الكريم كراميل بالتمر.

عمل القطايف بالنوتيلا

المقادير:

• مقدار من القطايف الجاهزة حسب الرغبة.
• شوكولاتة نوتيلا.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

اغلقي القطايف وهي فارغة على شكل قمع واقليها في زيت غزير ساخن على حرارة متوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبي ثم احشيها بالنوتيلا من خلال كيس حلواني لسهولة التحكم، يمكنك تزيين القطايف برشة من جوز الهند أو الفستق الحلبي المبشور.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

المقادير:

• كوب من الحليب البودر.
• كوب من السميد.
• كوب من السكر.
• ¾ كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 2 علبة صغيرة قشطة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

يوضع كل من الحليب والسميد والماء والسكر والزبدة والبيكنج بودر في وعاء وتخلط جيدا، ويقسم الخليط إلى نصفين يفرد النصف الأول في صينية بشكل متساوي ثم توضع طبقة من القشطة على طبقة السميد بعدها تفرد طبقة السميد الثانية فوق القشطة، ثم تدخل فرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة على الرفع العلوي إلى أن يحمر الوجه ثم تخرج الصينية ويصب عليها الشربات الساخن وهي ساخنة وتقدم باردة.

أصابع الكنافة من الحلويات اللذيذة والمميزة في شهر رمضان المبارك وكذلك يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة لسهولة تحضيرها وتقديمها لأفراد أسرتك أو لضيوفك ويمكن تحضير أصابع الكنافة بحشوات مختلفة مثل المكسرات أو القشطة أو يمكن تحضيرها سادة بدون أى حشوات ولنجاح الكنافة يجب أن يكون شربات الكنافة ثقيل وبارد ويوضع على الكنافة وهي ساخنة واليوم سنقدم لكم طريقة عمل أصابع الكنافة بحشوة المكسرات لتسمتعي بها أنتي وأسرتك في شهر رمضان المبارك.

طريقة عمل أصابع الكنافة بالمكسرات

المكونات

• كيلو من الكنافة الطازجة.
• كوب كبير من السمن الذائب.
• أي نوع مكسرات مجروشة حسب الرغبة.

مكونات تحضير شربات الكنافة

• 2 كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

1. نقوم بفرد الكنافة بالطول ونقوم بدهنها بقليل من السمن الذائب.
2. ثم نقوم بإضافة المكسرات المجروشة على أطراف الكنافة.
3. بعد ذلك نقوم بلف الكنافة على شكل أصابع وذلك بميل بسيط وبشكل مبروم مع الضغط عليها برفق لتتماسك.
4. ثم نقوم بإحضار صينية لتسوية الكنافة ونضع فيها أصابع الكنافة بالمكسرات الملفوفة.
5. ثم نقوم بإضافة باقي كمية السمن الذائب فوق أصابع الكنافة حتى تغطي السمن الكنافة بالكامل.
6. نقوم بإدخال صينية الكنافة إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
7. نترك صينية أصابع الكنافة في الفرن حتى تأخذ لونا ذهبيا من جميع الجهات.
8. ثم نقوم بإخراج صينية أصابع الكنافة من الفرن ثم نقوم بتصفية السمن الزائدة منها.
9. ثم نقوم بإضافة الشربات الثقيل البارد على أصابع الكنافة وهي ساخنة.
10. نترك الكنافة قليلا في الشربات ثم نقوم بتصفية الشربات الزائد منها ثم تقدم.
11. لعمل شربات الكنافة نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الماء والسكر.
12. ثم نقوم برفع الإناء على النار حتى الغليان ثم نقوم بإضافة عصير الليمون.
13. نترك الشربات على النار ليغلي لمدة خمس دقائق أخرى لكي نحصل على قوام ثقيل.
14. ثم نقوم بإضافة الفانيليا ونقوم برفع الشربات من على النار ونتركه ليبرد تماما.

ملحوظة

يجب بإستخدام شربات الكنافة وهو بارد تماما والكنافة ساخنة أو يتم إضافة الشربات ساخنا والكنافة باردة وذلك لضمان تشرب الشربات للكنافة، ثم يتم تقطيع الكنافة وتقديمها.

بلح الشام من ألذ الحلويات التي يمكن تناولها في أي وقت بالإضافة إلى أنه من الحلويات المفيدة والنغذية للأطفال للإحتوائه على كمية كبيرة من البيض، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة وكما يمكن تناوله أيضا بأكثر من طريقة بالسكر أو العسل أو الشوكولاتة، واليوم سنقدم لكم طريقة عمل بلح الشام اللذيذ في المنزل.

طريقة عمل بلح الشام

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات.
• 2 كوب من الماء.
• 6 من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات تحضير الشربات

• 4 أكواب من السكر الأبيض.
• 4 أكواب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نقوم بإضافة الدقيق الأبيض والنشا ونمزجهم جيدا.
2. ثم نقوم بإحضار طاسة غير لاصقة ونرفعها على النار ونضيف فيها الماء والسكر الأبيض.
3. ثم نقوم بإضافة الملح والزيت والخل ونمزجهم جيدا.
4. عند قيام الماء بالغليان نقوم بإضافة خليط الدقيق والنشا إليه بالتدريج.
5. نقوم بالتقليب جيدا للمكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. بعد ذلك نقوم برفعها من النار ونتركها لتبرد تماما ثم نقوم بإضافة الفانيليا إليها.
7. ثم نقوم بإحضار العجان الكهربائي ونضيف فيه العجينة ثم نضيف إليها 2 من البيض.
8. ونقوم بالعجن جيدا ثم نقوم بإضافة بيضة أخرى ونستمر في العجن.
9. ثم نقوم بعد ذلك بإضافة باقي البيض بالتدريج حتى نحصل على قوام مثالي للعجينة.
10. بعد ذلك نقوم بإحضار طاسة كبيرة ونضيف فيها كمية كبيرة من الزيت البارد.
11. ثم نقوم بإحضار كيس الحلواني ونضع فيه عجينة بلح الشام.
12. ثم نقوم بتشكيل بلح الشام في الطاسة ثم نقوم برفعها على نار متوسطة الحرارة.
13. عندما يبدأ بلح الشام بالطفو في الزيت لأعلى فهو في طريقه إلى النضج ونقوم بتعلية درجة حرارة النار.
14. بعد ذلك عندما يأخذ بلح الشام لونا ذهبيا نقوم برفعه من الزيت ونضيفه إلى الشربات.
15. ثم نقوم برفعه من الشربات ونضعه في مصفى ليتصفى منه الشربات الزيادة قبل التقديم.
16. لعمل طاسة أخرى من بلح الشام نقوم بتبريد الزيت أولا ثم نضع في الطاسة كمية أخرى من بلح الشام.
17. لعمل الشربات نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الماء والسكر ونقلبهم جيدا.
18. ثم نقوم برفعه على النار وعند الغليان نضيف الليمون والفانيليا ثم نرفعه من النار ونتركه ليبرد تماما.

وهكذا قد قدمنا لكم من خلال السطور السابقة مكونات عمل بلح الشام ومكونات عمل الشربات وخطوات تحضيره بالتفاصيل.

الكنافة هي من الحلويات الرمضانية في الأساس، لأنها تضيف للجسم طاقة خاصة على مدار فترات الصيام، الكنافة تأتي دائما على قمة قائمة الحلويات الشرقية، وأكثر تميزها في الطرق المصرية، وتستطيع عملها الأم المصرية بجدارة بالأخص لو استطاعت أن تكون مقرمشة وخفيفة، ويوجد لها العديد من الاختراعات في الطرق منها كنافة بالكاسترد، والقشطة، والشربات، ولكن الكنافة بالنوتيلا بطريقتنا ستكون محببة أطفالك وزوجك لأنها تجمع بين حبنا الشيكولاتة والكنافة، كما لأنها من الأكلات المفيدة ومصدر للسكريات عالي، في مقالنا نقدم لكم أجمل وصفة تساعد على إعداد الكنافة في البيت بأقل التكاليف.

الكنافة بالنوتيلا

المقادير

• 1 كيلو من الكنافة.
• ¾ كوب زبدة أو سمن (حسب الرغبة).
• شكولاته نوتيلا أو الشيكولاته المحببة.
• 1ملعقة سكر.
• ½ ملعقة ملح.
• مشكل مكسرات(حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. نفتت الكنافة الشعر إلي قطع صغيرة، في طبق عميق.
2. نضيف علي الكنافة ¾ كوب من السمن أو الزبدة، وتقلب باستمرار حتي تتشرب كلها.
3. تخلط ملعقتان من السكر والملح ويمتزج بهم الكنافة.
4. نضع الكنافة في صينية فرن مسطحة، وتوضع في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة لمدة 20 دقيقة، أول ما وشها يحمر تخرج.
5. نضع فوقها الشيكولاته النوتيلا، بسمك مرتفع حتى يشعر بطعمها، ويوضع باقية الكنافة فوقها.
6. وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق، حتى تسيح وتشربها الكنافة.
7. تخرج من الفرن ويوضع باقية الشيكولاتة فوقها، وتزين بالمكسرات أو السوداني.