الوسم: الحمام المحشي بالفريك

 الحمام المحشي بالفريك بكل التفاصيل والأسرار ، من الأكلات الشعبية المحببة للجميع دون استثناء بسبب طعمه اللذيذ وفوائده الكثيرة ، الحمام من أكثر الأطباق شهرة على موائد العزائم وخاصة في شهر رمضان المبارك، والكثير من السيدات تجد صعوبة في عمله في المنزل، ولذلك ومن خلال هذا المقال من موقع بوابة النيل الإخباري سوف نقدم لكم أسهل طريقة تحضير لعمل الحمام المحشي بكل تفاصيله وخطواته وبأسرار أكبر المطاعم.

مكونات عمل الحمام المحشي بالفريك

سوف نتعرف على مكونات عمل الحمام المحشي بكل اسراره وهي كالتالي:

• أربع جوز من الحمام متنظف.
• نصف كوب من السمنة للتحمير.

لعمل الحشوة

• اثنان كوب من الفريك مغسول ومنقوع.
• ثلاث بصلات مبشورين.
• ورق لورا.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفه.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ثلاث أكواب من المرقة .

لسلق الحمام

• بصلة متقطعة أرباع.
• ورق لاورا وحبهان.
• عود قرفة خشب.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض الصحيح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• خمس حبات مستكة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على أهم الخطوات التي يجب مراعاتها في طريقة عمل الحمام وهي كالآتي:

1. أولا نقوم السمنة في حلة ونسخنه جيداً ثم نقوم بوضع البصل ونقلب حتى يذبل.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة الفريك ويشوح جيدا في السمنة.
3. ثم نقوم بوضع التوابل وتقلب مع الفريك.
4. بعد ذلك نقوم بوضع الملح والمرقة ويترك الفريك ليتشرب المرقة تماما.
5. ثم يرفع الفريك من على النار ويترك ليبرد لسهولة استخدامه في الحشو.

طريقة حشو الحمام

سوف نتعرف على طريقة حشو الحمام بطريقة سهلة وبسيطة وهي كالتالي:

1. أولا نقوم بفصل جلد الصدر تماما عن لحم الحمام ونبدأ في حشم الفريك تحت الجلد وداخل الحمام.
2. ثم نقوم بغلق أرجل الحمام بتعليقها في الجلد السفلي للحمام ومن الممكن قفلها بعود من الخلة لتغلق تماما.
3. بعد ذلك نقوم بوضع حلة كبيرة على النار وتضاف لها المستكة حتى تذوب.
4. ثم نقوم بإضافة الماء ويضاف البصل والطماطم والثوم ونترك الماء حتى يغلي.
5. بعد ذلك نقوم بوضع الحمام واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي ويترك على نار متوسطة لمده 45 دقيقة حتى يتم النضج.
6. ثم يرفع الحمام من المرقة ويصفى تماما حتى يجف الجلد.
7. بعد ذلك نقوم بإحضار طاسة عميقة ونضع فيها السمن ونتركه يسخن جيداً ثم نقوم بوضع الحمام في السمن الساخن حتى يحمر ويأخذ اللون البني الفاتح.

طاجن الفريك بالبصل

• اثنان كوب فريك مغسول و منقوع بماء ساخن لمدة نصف ساعة.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.السمن البلدي.
• كوبان من مرقة الحمام.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل طاجن الفريك بالبصل

نقوم أولا بتصفية الفريك جيدا من الماء ثم يوضع في طاجن ويتم خلطه جيدًا بالبصل المفروم و يضاف الملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدًا ثم نقوم بوضع المرقة على الفريك ونغطي الطاجن بورق الزبدة ثم ورق الفويل ونضع الطاجن في فرن ساخن جدا لمدة نصف ساعة حتي ينضج تماما.

يعتبر الحمام المحشي بالأرز من الأطباق الشعبية المنتشرة في البلاد العربية، حيث يكثر تناوله ويفضله الكثير من الأشخاص نتيجة لمذاقه الجيد، كما أن خطوات تحضيره سهلة وبسيطة للغاية، وإليكم في السطور الآتية خطوات تحضير الحمام المحشي بالأرز.

طريقة عمل الحمام المحشي

المكونات:

• نصف كوب من الأرز الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة.
• رشة ملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رأس صغيرة الحجم من البصل.
• أربعة حمامات.

خطوات التحضير

1. القيام بغسل الحمام جيداً والقيام بتنظيفه من الداخل وبعد ذلك يتم تتبيل الحمام باستخدام الفلفل والأسود والملح.
2. القيام بتقشير البصل وفرمه جيداً لكي يصبح ناعم.
3. القيام بإحضار إناء ووضع فيه ملعقة من الزبدة ونتركها على النار لكي تذوب، ثم القيام بإضافة البصل المقطع إلى الزبدة والاستمرار في التقليب.
4. القيام بغسل الأرز جيداً وتصفيته بصورة نهائية من المياه ثم القيام بإضافته إلى البصل والزبدة.
5. القيام بإضافة المياه والاستمرار في التقليب على نار هادئة ثم القيام بتخفيف النار وتركها على نار هادئة.
6. القيام برفع الأرز من على النار وتركه جانباً لكي يبرد، ثم القيام بحشو الحمام بالأرز المطعم ويتم غلقه باستخدام أعواد خشبية.
7. وضع إناء على النار ثم القيام بإضافة الحمام له ونغمره في المياه ويتم تركه على النار لكي تبرد.
8. القيام برفع الحمام من على النار وتصفيته نهائياً من المرق.
9. القيام بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ووضع الحمام في صينية مدهونة بالزبدة.
10. القيام بتحمير الحمام من جميع الجهات.

الحمام المحشى هو من أجمل وأشهى الأكلات وخصوصاً فى صعيد مصر، حيث أن الحمام متوفر هناك بكثرة، والكل هناك يعشقون تربية الحمام ويجدونها سهلة وبسيطة، والجميع يفضله كوجبة جميلة مميزة بطعمها الشهي ومذاقها الخاص المتميز، لذلك اليوم سوف أقدم لكم في مقالنا عبر شاشة موقعنا النيل الإخباري طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك بطعم رائع وخطوات سهلة.

الحمام المحشي بالفريك

المقادير:

• عدد (2) فردة حمام.
• كوب فريك.
• ملح وفلفل وبهارات.
• سمن أو زبدة.
• ورق لورا.
• ملعقة صغيرة كارى.
• ثوم.
• عدد (1) بصلة مقطعة.
• عدد (1) طماطم مقطعة.

الطريقة :

1. أولاً نقوم بغسل الفريك جيداً ثم نضع كوب الفريك فى إناء عميق.
2. نضيف إلى الفريك 2 كوب ماء دافئ ونتركهم نصف ساعة.
3. ثم يصفى الفريك من الماء ويوضع فى طاسة بها 3 ملاعق سمن أو زبدة.
4. يحمر الفريك ويوضع الملح والفلفل والبهارات.
5. نغسل الحمام جيداً ثم نقوم بحشو الحمام بالفريك الذي سبق تحضيره.
6. نحضر إناء ونضع به ماء ثم نضع الإناء على البوتجاز ونضيف الملح والفلفل والبهارات والكاري.
7. ثم نضيف (2) فص ثوم و (1) بصلة متوسطة الحجم ومقطعة و (1) طماطم مقطعة وورق اللورا.
8. نضع الحمام المحشى بالفريك فى الماء المغلي.
9. يترك 45 الى 60 دقيقة حتى النضج.
10. ثم نقوم بتحمير الحمام عن طريق وضعه في طاسة بها سمن على البوتجاز ونقوم بتقليب الحمام في السمن حتى يتم تحميره بالكامل من كل النواحي.
11. يقدم الحمام المحشى مع الملوخية والبطاطس المقرمشة اللذيذة.

يعتبر طائر الحمام من الأكلات المحببة لدى كل الناس، حيث يتهافتون على شراءه بكثرة، ليستمتعوا بطعمه اللذيذ، حتى أن الأمراء كانو يتناولونه بدون استخدام الشوكة، والسكينة، نظراً لصغر حجمه، ولدقة تفاصيله، وحتى يستمتعون بمذاقه الطيب الشهي، ورائحته المنكهة بأفضل النكهات، فهو أيضًا المتربع على عرش سفرتك في العزومات، والولائم، كما أنه من الوجبات الأساسية التي تحضر في الأفراح كعشاء للعروسين، فهو أيضاً من الأطعمة المفيدة جداً للجسم، وتنشط القدرة الجنسية لدى الرجال، وعند العزم على الخروج وتناول طعام الغداء خارج المنزل فأول ما يخطر على بالنا هو تناول الحمام المحشي بالفريك في أحد المطاعم، وذلك لأن الكثير يعتقدون أنهم غير قادرون على إعداده في المنزل، ولكن الحقيقة غير ذلك فطريقة تحضيره سهلة، وبسيطة، ولا تتطلب لبذل الكثير من المجهود، ونظراً لغلاء ثمنه عند شراءه جاهزاً من الخارج فنحن نعرض لسيادتكم طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات الحمام المحشي بالفريك

• عدد ستة حمامات حمامات متوسطة الحجم.
• ماء، وخل، وليمون، ملح خشن، ودقيق
• لنقعالحمام.
• ربع كيلو جرام من الكلد، والقوانص.
• كوبان ونصف من الفريك.
• كوبان ونصف من اللبن كامل الدسم.
• ثلاثة بصلات صغيرة الحجم للشوربة.
• بصلتان متوسطتان الحجم التتبيلة.
• بصلة كبيرة الحجم لإعداد الفريك.
• ملعقة كبيرة ملح صعام ناعم.
• ورق لوري للشوربة.
• سبعة فصوص من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ثمرتان من الجزر المقطع حلقات.
• ثمرة واحدة من الطماطم متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.
• كمية من الماء لسلق الحمام.
• نصف كوب من زيت الذرة الصافي.
• بقدونس، وكزبرة، ونعناع، وليمون شرائح للتزيين.
• إبرة، وخيط لغلق الحمام من أسفل.
• بكرة متوسطة من ورق الألومنيوم.

 طريقة تحضير الحمام بالفريك

•  أغسل الحمام جيداً بالماء الجاري أكثر من مرة بعد تنظيفه جيداً من بقايا الدم، والريش.
• يغسل الحمام جيداً بالدقيق للتخلص من رائحة الزفارة الكريهة.
• ينقع الحمام في وعاء به ماء، وملح خشن، وليمون، وقليل من الخل لمدة ساعتين على الأقل.
• ينقى الفريك جيداً من الشوائب، والحصوات.
• ينقع الفريك في إناء واسع به ماء لمدة حوالي ساعتين على الأقل.
• يفرم بصلتان كبيرة الحجم، وتشوح في إناء على نار متوسطة حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• يضاف إلى البصل الكبد والقوانص بعد غسلهما جيداً بالماء، والملح، والخل.
• يقلب الخليط جيداً حتى يتغير لون الكبد والقوانص، مع إضافة قليل من الفلفل الأسود، والملح.
• يضاف الفريك بعد تصفيته جيداً من ماء النقع، ويشوح مع البصل، والكبد والقوانص جيداً.
• ضع اللبن على الفريك، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات السبع، والبابريكا، القرفة المطحونة.
• يترك الفريك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يقرب على السواء لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الحمام.
• نأخذ جزء من الفريك لحشو الحمام، ويترك الباقي على نار هادئة حتى ينضج تماماً ليقدم مع الحمام.
• قم بحشو الحمام بافريك، والكبد، والقوانص، وأغلقيه من أسفل بالخيط.
• قم بلف الحمام بورق الألومنيوم، ثم قم بوضعه جانباً.
• ضع إناء به ماء مغلي وقطع الحزر، والبصل، وقليل من الحبهان، وورق اللوري، والملح.
• بعد غليان الماء قم بوضع الحمام الملفوف بورق الألومنيوم، واتركيه حتى ينضج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم أختبري السواء بالسكين.
• بعد التأكد من السواء قم بفك ورق الألومنيوم من على الحمام، ويترك حتى يبرد تماماً.
• في مقلاة بها قليل من الزيت أو الزبد حسب الرغبة، وتركة حتى يسخن.
• قم بتحمير الحمام من كل الإتجاهات حتى يصبح لونه بني فاتح بالكامل.
• قم بتصفية الحمام من الزيت الزائد على مناديل المطبخ.
• يوضع الفريك في قاع طبق التقديم، ويوضع الحمام عليه، ويزيين ببقدونس، ونعناع حسب الرغبة.

يعد الحمام المحشي بالفريك من الأكلات المحببة لدينا جميعاً، فالناس يتهافتون على شراءه، ويستمتعون بمذاقه الطيب، حتى أن الملوك كانو يتناولونه بأيديهم، نظراً لصغر حجمه، وحتى يتملكون من مسكه، ويستمتعون برائحة نكهاته، فهو أيضًا صديق العزومات، ولا تخلى السفر من وجوده، وهو معروف أنه من أغلى، وأجود، وأفيد الأطعمة، فعشاء العروس أيضًا لابد أن يصاحبه حمام، نظراً لفواءده الكثيرة للزوجين في بداية حياتهما الزوجية، وذلك بسبب الفوائد العديدة للحم الحمام الأحمر، والكل يظن أنه غير قادر على تحضيره في المنزل، وذلك بسبب حجمه الصغير، وأنه يحتاج إلى أحترافيه لتحضيره، وذوق عالي لتقديمه، واليوم سوف نشرح لكم كل تفاصيل إعداده بحرفية عالية في المنزل، فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات عمل الحمام المحشي بالفريك

• أربعة حمامات للحشو.
• دقيق، وخل، وملح خشن، وليمون لغسل الحمام.
• كوبان كبيران من الفريك.
• كوبان لبن كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الصعام الناعم.
• ورق لوري، ومستكة للشوربة.
• عشرة فصوص حبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• سمن، وزيت، للطبخ والتحمير.
• كمية من الماء المغلي لسلق الحمام.
• بقدونس، وكزبرة، وليمون شرائح للتزيين.
• خلة أسنان لغلق الحمام من الأسفل.
• متران من ورق الفويل.
• ربع كيلو من الكبد والقوانص.

طريقة تحضير الحمام المحشى بالفريك

أولاً قومي بتنظيف الحمام جيدًا، وأغسليه بالماء، وقومي بنقعه في دقيق وملح وخل وليمون، حتى يتخلص من الدم الزائد، ورائحة الزفارة، واتركيه جانباً، ثم قومي بتنقية الفريك جيدًا من الحصوات، وانقعيه في الماء أيضًا، وقومي بفرم بصله واحدة وضعي لها القليل من الملح والبهارات المختلفة، وقومي بتحميرها في مقدار مناسب من الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الفريك المنقوع مسبقاً، وشوحيه جيدًا ، ضعي له اللبن، واتركيه حتى يتشرب، ويقرب على النضج، قومي بإطفاء النار قبل أن ينضج بالكامل لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الحمام، واتركيه حتى يبرد، قومي بفرم بصلة، وقومي بإضافة التوابل المحببة اليكي والسابق ذكرها ضمن المكونات، وصفي الحمام جيدًا من المحلول الملحي، وقومي بدعكه بالكامل من الداخل والخارج بالبصل المتبل الذي تم تجهيزه، واتركيه يتشرب ويكتسب النكهات اللذيذة، وفي مقلاة أخرى بها قليل من الزيت، قومي ببشر بصلة صغيرة، وضعي لها القليل من الملح الناعم، الفلفل الأسمر، وقومي بتحميرها، حتى يصبح لونها ذهبي، ثم ضيفي له الكبد، والقوانص، وقلبيه جيداً لمدة دقيقتان حتى يبدأ لون الكبد، والقوانص يتغير، قومي بوضع ربع كوب من الماء، واتركيه حتى يقرب على النضج، ولا ينضج بشكل كامل لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الحمام، وقومي بخلط الفريك المحضر مسبقاً مع الكبد والقوانص لتقومي بحشو الحمام الذي تحضيره بالتوابل، وقومي بحشو الحمام بالفريك، والكبد والقوانص،