الوسم: الحمام المحشي فريك

طريقة عمل الحمام بالفريك، هو واحد من أشهر الأكلات الشهية والمحببة لدى الجميع، ولكن يصعب على البعض عملة في البيت بسبب صغر حجمه على الرغم من سهولته، ويوجد عدة طرق مميزة يمكن عمل الحمام بها مثل الحمام المشوي والحمام المحشي أرز والحمام المحشي بالفريك، واليوم سوف نقدم إليكم أسهل طريقة لعمل الحمام المحشي بالفريك المحمص والقرفة بمذاق شهي لا يُقاوم.

ومن أهم أسرار نجاح الحمام المحشي بالفريك هو عدم ملئ الحمام بالفريك أثناء عملية الحشو حتى لا يقع وينفجر من داخلها، أيضا الإكثار من التوابل والبهارات المختلفة والمتنوعة تعطى نتائج عكسية وغير مرضية وتغير من طعم الحمام المحشي والمعروف لدينا بالمذاق الشهي، لذا يرجى الالتزام بالمكونات والطريقة التالية للحصول على أفضل النتائج.

طريقة عمل حمام محشي بالفريك

المكونات:

• فريك محمص.
• 2 بصلة مفرومة.
• ملعقة من هريسة الشطة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• بهارات مشكلة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• حمام.
• كبد وقوانص.

طريقة تحضير الحمام المحشي

• في طاسة على نار متوسطة ضعي القليل من الزيت أو السمن، وأضيفي البصل حتى يأخذ لون ذهبي.
• ضعي الكبد والقوانص على البصل بعد أن تقطع إلى قطع صغيرة.
• ثم ضعي الفريك على البصل بعد أن يتم غسله جيداً، ويشوح مع المكونات السابقة لمدة خمسة دقائق حتى يحصل على نصف تسوية.
• بعد ذلك أضيفي كلا من القرفة والبهارات والملح والهريسة على الخليط ويترك جانباً حتى يبرد.
• بعد ذلك قومي بغسل الحمام جيداً وابدئي في حشوه بالفريك من الداخل وتحت الجلد.
• قومي بلف الفريك في ورق زبدة كل واحدة على حدى، ثم لفها في ورق فويل.
• في إناء عميق ضعي لتر من الماء وبه بصل وقرفة وبعض من الجزر والحبهان ويوضع به الحمام لمدة 20 دقيقة ليغلى جيداً.
• بعد ذلك يتم إزالة الورق من على الحمام ويوضع في صينية مدهونة بمادة دهنية وضعي القليل من الكاتشب على الحمام.
• يتم إدخال الحمام في الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل، ثم يقدم.

الحمام المحشي هو من أقرب الأكلات على قلوبنا خاصة علي السفرة الرمضانية،لأنه من ألذ وأشهى أنواع اللحوم، الحمام هو الوجبة الشهيرة والمحبوبة في المطاعم، لكننا نلجأ للمطاعم فيه لصغر حجمه فأكثر الناس يصعب عليهم أعداده رغم سهولته، لكن يعرف بأكثر من طريقة منها الحمام المشوي والمحشي أرز والحمام المحشي فريك وهو أكثرهم حبا للناس وجمال في الطعم، واليوم نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل الحمام المحشي فريك بأقوى وصفات من أشهر الشيفات الشيف الشربيني، ونستطيع إعداده في المنزل بأبسط وأسهل الطرق واقل الأوقات.

طريقة عمل الحمام المحشي فريك

المقادير

• 2 زوج حمام.
• ¼ كيلو فريك.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• ملح وفلفل اسود.
• 2 فص مستكة.
• ¼ ملعقة السبع بهارات.
• رشة من القرفة.
• معلقة صلصة.
• 2 ملعقة سمنة.
• مكعب مرقة (حسب الرغبة).
• كبده وقوانص الحمام مقطعة.
• 1 بصلة، طماطم، عود كرفس.
• للتقديم  بقدونس مفروم، شرائح فلفل ألوان وطماطم (حسب الرغبة).

طريقة تحضير الفريك

• ينقى ويغسل جيدا ويتم نقعه في ماء مغلي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• يسخن السمن على النار ونضع بها مستكة،ونضيف البصلة المفرومة ويقلب حتي تصل للون الذهبي،  ويوضع به الكبد والقوانص، الملح، الفلفل، صلصة، كمون، قرفة، بهارات السبعة، ورق لاورى.
• يضاف له ربع كوب من الماء ويترك حتى ينضج.
• يصفى الفريك ويضاف للكبد والقوانص، ويخلط به  ويضاف إليه الماء مثل الأرز، حتى ينضج، ويرفع من على النار ليبرد.
• طريقة تحضير الحمام
• ينظف الحمام جيدا ويغسل بالماء والدقيق والليمون، ثم يصفي.
• يبتل الحمام بالفلفل الأسود والملح، من الخارج والداخل.
• يحشى الحمام من الرقبة والبطن،من الداخل بالفريك يفصل الجلد ونحشي بينه.
• لا يمتلي بزيادة حتى لا تنفجر في التسوية.
• تغلق بخلة أسنان أو الخيط.
• نضع ماء مغلي به ورق اللورى والبهارات.
• نضع بها الحمام واحدة بعد الأخرى.
• يترك حتى يسلق لينضج، ثم يصفى.
• يوضع في مقدار سمن بسيط ويحمر بها.
• ترص بجانب البقدونس للتزيين والفلفل الألوان.