الوسم: الخلطة السرية لدجاج كنتاكي

تعتبر طريقة دجاج كنتاكي المقرمش من أكثر الوصفات بحثًا. فوجبة دجاج كنتاكي هي الوجبة الأكثر شعبية بالعالم أجمع، تنتمي لسلسلة المطاعم الأمريكية الشهيرة التي تحمل نفس الاسم، وقد نجحت نجاحًا منقطع النظير منذ تم إطلاقها عام 1929 ومن هذا الوقت تغيرت طريقة طهي الدجاج وأصبحت تقدم بطريقة البروستد المقرمش وسوف نتعرف على طريقة إعداد دجاج كنتاكي بطريقة سهلة للغاية بالسطور المُقبلة.

طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش

المقادير:

• دجاجة مقطعة لقطع حسب التفضيل.
• 2 كوب من الحليب.
• ثلاث بيضات.
• زيت غزير للتحمير.
• 2 كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة من الزعتر البري ونصف ملعقة من الريحان المخفف ونصف ملعقة من الكرفس، ونصف ملعقة فلفل أسود.
• كوب كبير من جبن البارميزان أو أي نوع جبن حسب التفضيل.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 ملعقة من بودرة الثوم والبصل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة من الفلفل الأبيض.

طريقة تحضير  الدجاج المقرمش

• بوعاء عميق ابدئي بخفق البيض مع الحليب جيدًا وتبليه بالملح ثم ضعي عليهم قطع الدجاج النظيفة والمغسولة جيدًا وغطي الوعاء وادخليه الثلاجة لمدة ساعتين لثلاث ساعتين.
• بوعاء عميق اخلطي الدقيق الأبيض مع الجبن وجميع التوابل والأعشاب الزنجبيل والكرفس والزعتر والريحان والفلفل وكل المكونات واخلطي الدقيق جيدًا ثم اغمسي الدجاج في خليط الدقيق والجبن والتوابل حتى تتغطى قطع الدجاج جيدًا ثم ادخليهم الثلاجة إما لمدة ساعة أو لليوم الثاني.
• ثم في حلة عميق أغلي الزيت وضعي الدجاج حتى يتحمر ويتحول للون الذهبي وتتقرمش قدميها مع الأرز المبهر .

طريقة عمل دجاج المسحب

المقادير:

• صدور دجاج مقطعة لشرائح.
• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط المتبلة.
• ملعقتين من الخل الأبيض.
• بيضة.
• ملعقة من ( مسحوق الثوم البودرة، ومسحوق البصل، وبهار الدجاج، والقرفة، والكاري، والكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، والكركم).
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

ابدئي بخلط الدقيق مع التوابل، اخفقي البيض مع الخل وملعقة ماء، اغسلي صدور الدجاج المقطعة جيدًا واغمسيها في خليط الدقيق سابق الإعداد وضعيها على الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تبرد، ثم اغمسي الدجاج في خليط البيض والخل  ثم انقليها لخليط البقسماط المتبل ثم اغمسيها في الجبن الشيدر أو مبشور الجبن اختياري حسب التفضيل ثم  اتركيها 10 دقائق بالثلاجة، وسخني الزيت في إناء عميق ثم اقلي الدجاج.

نقدم طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلية الشهيرة، وسر الخلطة السرية لدجاج كنتاكي، ويسمى في المحلات فرايد تشكن ويعتبر من أفضل الأطباق التي يقبل عليها الكبار والصغار في محلات الطعام، حيث أنها من الوجبات الخفيفة والمقرمشة وذات طعم لذيذ جداً، وهي تُقدم في محلات كنتاكي، والمحلات الأخرى وهي معروفة بأسعارها الغالية، لذا سنتعرف على طريقة عملها في البيت بطريقة مضمونة وأرخص بكثير من المحلات بعد تعرفنا على طريقة عمل كب كيك نوتيلا في البيت.

ويعتقد الكثير من ربات البيوت أن طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلية في البيت ليست سهلة أو يصعب تحضيرها ليحصلن على طعم ونكهة شهية مثل مطاعم كنتاكي، في حين أن الأمر عكس ذلك تماماً لأنه بمجرد معرفة الطريقة الصحيحة لعمل فرايد تشيكن كنتاكي، وخطوات الخلطة السرية التي نقدمها من خلال السطور القادمة، سيكون بالإمكان تحضيرها بكل سهولة.

طريقة تحضير دجاج كنتاكي

أولاً: مكونات الخلطة السرية لدجاج كنتاكي

قومي بتحضير دجاجة متوسطة الحجم وتقطيعها إلى ثمان قطع، 3 ملاعق من عصير الليمون الطبيعي، 5 ملاعق خل كبيرة، فلفل اسود وبهارات فراخ بمقدار ملعقة صغيرة مع 1 ملعقة من البابريكا وملح، 3 ملاعق من الزبادي، كوب طحين، عدد 1 بيضة، زيت نباتي.

طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية

ثانياً: خطوات طريقة تحضير دجاج كنتاكي بالمنزل

باشري بتحضير وعاء عميق وضيفي له هذه المكونات والتي تتكون من عصير الليمون، الخل، البابريكا، الملح، البهارات، اللبن ومن ثم خلطهم معاً بشكل جيد ووضعها على الدجاج وتركه في هذه التتبيلة لمدة يوم.

حضري الدقيق وضعي عليه البيض وخفقه جيداً مع وضع كمية قليلة من الماء حتى يكون القوام مثل السائل وضيفي كل من الملح والبهارات، اغمسي قطع الدجاج في الطحين، ضعي الزيت على نار عالية الحرارة في طاسة عميقة حتى تنغمر قطع الدجاج بالكامل في الزيت.

وقومي بتخفيف النار بعد ذلك حتى ينضج الدجاج من الداخل واتركيه مدة نصف ساعة مع مراعاة التقليب كل خمس دقائق وقومي بتغطيته جيداً، ومن ثم اخرجي قطع الدجاج بعد أن يأخذ اللون الذهبي الجميل ويقدم ساخناً مع المايونيز والثومية.

ويكمن سر الخلطة السرية لدجاج كنتاكي اللذيذة في خطوات تحضيرها بالمقادير التي ذكرناها بالشكل الصحيح، لذا لا يمكن زيادة أو تقليل أي من المكونات أو تجاهل استعمال أي منها، وهو السبب الرئيسي في النكهة المقرمشة للدجاج، لذا يفضل قراءة طريقة تحضير دجاج كنتاكي الأصلية خطوة بخطوة وتنفيذ التعليمات والطريقة المرفقة أعلاه حرفياً.

من أشهر وألذ الوجبات دجاج كنتاكي والذي يعشقه الكبار والصغار، سوف نعرض عليكم من خلال موقعنا النيل الإخباري طريقة بسيطة وسهلة لعمل دجاج مقرمش ولذيذ كما في المطاعم بأقل التكاليف، ولكن يفضل تتبيل الفراخ يوم كامل قبل البدء في تجهيزها للحصول على طعم قوي ولذيذ، ولابد من التأكد من غسل الدجاج جيداً بالدقيق والزنجبيل قبل البدء للتخلص من أي روائح غير مرغوب بها.

يذكر أن مؤسس كنتاكي هو كولونيل ساندرز، وقد بدأ مشروعه عام 1952، وقد حقق نجاحاً باهراً، وله سر خاص في تتبيلته ومجموعة الأعشاب المستخدمة لإضفاء الطعم المميز على الدجاج، وقد استطاع أن يغزو العالم بفضل وصفته السرية التي سنحاول أن نكشف لكم عن أهم ملامحها وفقاً لما أخبرنا به خبراء الطهي في العام عبر السطور القليلة القادمة.

دجاج كنتاكي

المقادير المطلوبة هي فرخة كاملة تزن الواحد كيلو جرام، ومقدار كوب من الدقيق الأبيض، ومقدار نصف كوب من الماء، وملعقة من النشا كبيرة، وملعقة من الثوم المجفف كبيرة، وملعقة من البصل المجفف كبيرة، وملعقتين صغيرتين من البابريكا، وملعقتين صغيرتين من الكركم، وفص حبهان وفص قرنفل مطحونين ناعم وهذا هو السر، وملعقة بيكنج بودر صغيرة، وزيت للتحمير، وملح –فلفل أسود –شطة حسب الرغبة.

طريقة عمل دجاج كنتاكي

يتم غسل الفرخة بطريقة جيدة  بالماء والدقيق والزنجبيل ثم يتم تقطيعها لثماني أقسام، في إناء عميق نخلط جميع المكونات  الجافة السابق ذكرها وتقلب جيدًا، ثم نضيف مقدار الماء للدقيق حتى يصبح خليط سائل نوعًا ما، ثم نضع قطع الفراخ في الدقيق السائل ونتبل قطع الفراخ بالخليط بطريقة جيدة، ثم نضع دقيق في طبق أخر كبير لتغطية قطع الفراخ المتبلة قبل قليها، ونضع الزيت في طاسه ونقدحه جيدًا، ثم نضع قطع الفراخ في الزيت ونهدأ النار، ثم تقلب قطع الفراخ على كلا الجانبين حتى تكتسب لون ذهبي، ويفضل وضع قطع الفراخ المقلية على ورق زبدة للتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدم قطع الفراخ المقرمشة ساخنة مع البطاطس المقلية والكاتشاب وبالهنا والشفا.