الوسم: الدجاج المقرمش

بوب كورن الدجاج من الوجبات اللذيذة جدًا التي يُفضلها الكبار والصغار، هي عبارة عن قطع الدجاج المقرمشة التي تُقدم بشكل البوب كورن لذلك تمت تسميتها بوب كورن الدجاج، يمكن تقدميها كوجبة عشاء مع البطاطس المحمرة والصوص مثل صوص الجبن وصوص الكاتشاب أو الصلصة الحارة والمايونيز، أو قدميها مع فتة الشاورما استمتي أنت واسرتك بالطريقة اللذيذة كالتالي:

بوب كورن الدجاج

المكونات:

• صدور دجاج منظمة ومخلية من العظم
• كوبان من اللبن الرائب
• كوب من الجبن المبشورة أي نوع تفضلين
• زيت زيتون للقلي أو أي نوع تفضلين
• فلفل أسود
• ملح
• فلفل أحمر حار أو حلو حسب التفضيل.
• بقسماط متبلة
• كوبان دقيق متبلان بالملح والفلفل الأسود والبهار.

طريقة التحضير:

• في البداية قومي بتنظيف الدجاج وتقطيعه لقطع صغيرة الحجم
• اخلطي اللبن الرائب مع الدقيق جيدًا ثم ضعي عليهم قطع الدجاج الصغيرة، وادخليهم الثلاجة من ساعة لساعتين .
• اخلطي البقسماط مع الجبن المبشورة أو اصنعي أنت فتات الخبز المحمص بالفرن من ثم اطحنيه ناعمًا ثم أخلطيه مع الجبن والفلفل والملح والبهار.
• ضعي الدجاج بالبقسماط واتركيهم قليلًا بالثلاجة من 10-15 دقيقة.
• من ثم حمريهم بالزيت الغزير وبعد ذلك تبليهم بالملح والفلفل ورشي عليهم أوراق البقدونس المفرية والصوص اللذيذ وقدميهم مع المكرونة أو البطاطس أو مع خبز الطري أو خبز الفينو بجانب السلطة الخضراء الشهية.
• قدميها لعائلتك أثناء مشاهدة التلفاز أو وقت العشاء حسب التفضيل.

طريقة عمل الدجاج المقرمش الحار، يعد الدجاج بمختلف الوصفات من الوجبات الشهية، والمميزة لدى جميع أفراد العائلة صغار أم كبار، وتختلف طرق إعداد الدجاج من مكان لآخر باختلاف الأذواق، ولكنها تنحصر في وصفات محددة في بعض المناطق كالشاورما، والشيش طاووق، والبرياني، والبروستد، ويأتي الدجاج المقرمش، أو البروستد على قائمة هذه الوصفات، حيث نلاحظ الإقبال الشديد على محلات كنتاكي التي تتميز بمذاق الدجاج الخاص بها، لذا سنتعرف على طريقة عملها بالتفصيل.

طريقة عمل الدجاج المقرمش الحار

المقادير: دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى 8 قطع، ملعقة صغيرة أوريجانو، ملعقة صغيرة مرمريه، ملعقة صغيرة شطة ناعمة، ملعقة صغيرة ريحان، ملعقة صغيرة ثوم بودر، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ملعقة صغيرة بصل بودر، كوب لبن رائب، نصف كوب نشا ذرة، كوب طحين، 2 حبة بيض، ملعقة بابريكا، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة حمض ليمون، ملعقة صغيرة فلفل أبيض، 4/3 كوب حليب.

طريقة التحضير

في وعاء عميق نقوم بإضافة اللبن الرائب، والأوريجانو، والريحان، والمرمريه، ووضع الدجاج في هذا الخليط، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين، أو يوضع لمدة ليلة كاملة مع تغطيته بورق نايلون.

يتم تقليب الطحين مع الشطة، والبابريكا، والزنجبيل، والثوم، والبصل البودر، وحمض الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبيكنج بودر.

يتم خفق البيض، والحليب، والبهارات معا باستخدام المضرب اليدوي، ونقوم بتجهيز طاسة بها زيت غزير، وتوضع على النار حتى تسخن ثم توضع على نار هادئة.

نبدأ بوضع قطع الدجاج في الدقيق ثم البيض، ونعيدها مرة أخرى إلى الدقيق، وتغمر فيه جيداً لتتغطى تماماً، ثم تقلى في زيت غزير على نار هادئة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

لقيمات الدجاج المقرمشة من ألذ الأطعمة اللذيذة تُعد لقيمات الدجاج من الأطباق الخفيفة المناسبة لتكون مقبلات شهية على سفرتك أو لتكون وجبة عشاء شهية أو وجبة خفيفة بين الوجبات اليومية أو وجبة أثناء مشاهدة التلفاز والمباريات الرياضية وغيرها سوف نقدمها بطريقتها المميزة مثل أصابع الدجاج المقرمشة وإليك الطريقة .

لقيمات الدجاج المقرمشة

المكونات:

1.  ملعقة طعام زيت زيتون
2. ¼ كوب من البصل الأصفر مقطع مكعبات
   
3. فص ثوم مفروم
4. قطع دجاج مقطعة مكعبات
5. 1½ كوب دقيق متعدد الأغراض
6. ملعقة مسحوق الخبز
7. 1¼ ملعقة صغيرة ملح
8. ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
9. ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
10. ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
11. ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
12. 2 بيض كبير
13.  ½ كوب لبن كامل الدسم
14. 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
15. ¾ كوب تمزيقه جبنة المانشيجو
16. زيت للقلي
17. ½ كوب مايونيز
18. ¼ كوب كريما حامضة
19. ملعقتين من صلصة أدوبو.

طريقة عمل لقيمات الدجاج

• سخي زيت الزيتون في مقلاة عميقة وضعي بها البصل والثوم وقطع الدجاج وحركي المزيج لمدة 5 دقائق .
• امزجي الدقيق مع مسحوق الخبز والملح والتوابل الأخرى حتى تتجانس جميع المكونات .
• اخفقي البيض مع الصلصة واللبن والزبدة معًا وضيفي المكونات كل المكونات الجافة بالتساوي وتُطهى المزيج في مزيج النقانق والبصل مع جبنة المانشيجو.
• اصنعي كرة من خليط الدجاج وضعيها في الدقيق ثم في البيض ثم في الدقيق مرة أخرى واطهيها في الفرن على درجة منخفضة حتى تتحمر.
• في وعاء صغير امزجي المايونيز والكريمة الحامضة معًا مع الصلصة وتُقدّم مع لقيمات الدجاج.
  

يُعد زنجر الدجاج من الأطباق التي انتشرت حديثًا على الساحة ويفضلها الكثيرين يتكون من قطع الدجاج بالخلطة السرية الشبية بخلطة كنتاكي، ولكن لزنجر الدجاج نكهة مختلفة عن كل النكهات السابقة للدجاج فهو يجمع بين القرمشة والطعم الحار مع التوابل الغنية التي تكسبه طعمه الفريد ولذلك سوف نتعرف على طريقة إعداد زنجر الدجاج بالطريقة السرية في السطور المقبلة .

زنجر الدجاج المقرمش

المكونات:

• كيلة صدور دجاج منزوعة العظم
• ملعقة ملح صغيرة
• نصف ملعقة فلفل أبيض
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحلو
• ملعقة خردل صغيرة
• كوب دقيق
• ملعقة نشا الذرة
• نصف معلقة بيكنج بودر
• فلفل حار أحمر
• ملعقة كبيرة حليب بودرة
• زيت للقلي

طريقة إعداد زنجر الدجاج

• في البداية قطعي صدور الدجاج لأصابع طويلة متوسطة الحجم وتبليها بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأحمر والخردل واخليها حتى تتجانس المكونات جميعًا.
• اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتغلل التتبيلية لداخله وقطعي الدجاج بعد ذلك حسب رغبتك
• اخفقي البيض في وعاء واتركيه جانبًا واخلطي الدقيق والنشا والبيكيج بودر والفلفل الأحمر وبودرة الحليب وضيفي عليهم رشة ملح في وعاء وقلبيهم لتمام التجانس.
• ثم ضعي كمية من الزيت في المقلاة واخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه بالبيض ثم في الخليط ثم في الزيت حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي اللون وقدميه مع أوراق الخس والمايونيز داخل العيش الكيزر أو حسب الرغبة مع طبقك المفضل.

أصابع الدجاج المقرمشة من ألذ الأكلات التي تعجب الصغار ويبحثون عنها دائمًا، يمكن لربة المنزل إعدادها في المناسبات العديدة وبين الوجبات وكوجبة عشاء متكاملة مع السلطة الخضراء تتميز بالطعم اللذيذ المميز للغاية، سوف نستعرض بالسطور المقبلة طريقة إعداد أصابع الدجاج المقرمشة ” بافلو فنجرز ” قدميها مع الخبز والصوص والسلطات .

أصابع الدجاج المقرمشة “بافلو فنجرز “

المكونات :

• (8 أونصة) حزمة الجبن الكريمي
• كوبان من صدر الدجاج أو الفخذ (إما بقايا الدجاج أو الدجاج المشوي المخزن)
• ½ كوب من الصلصة الحارة
•  2 كوب تمزيقه جبنة الموزاريلا
• كوب تمزيقه جبنة شيدر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الثوم المحبب
• كوب ونصف دقيق متعدد الأعراض
• 5 بيضات كبيرة
• 1½ أكواب من فتات الخبز العادية
• 1½ أكواب من بانكو فتات الخبز أو بقسماط
• زبت للقلي
• صوص للغمس

طريقة التحضير :

• في وعاء كبير اخلطي الجبنة الكريمة والدجاج والصلصة الحارة والموزاريلا والشيدر والملح والفلفل والثوم حتى تمتزج معاً، وانقلهم إلى طبق الخبز 8 × 8 بوصة مربعة، ضعي ورق الزبد،واضغط بقوة على الخليط لتكوين طبقة ناعمة، ثم لفي الخليط بورق بلاستيكي واتركيه للتجميد لمدة 3 ساعات كاملة.
• صبي الدقيق في طبق ضحل واخفقي البيض واجمعي بين البقسماط وفتات الخبز في طبق أخر .
• قومي بتصبيع خليط الدجاج على هيئة صوابع كبيرة من ثم اغمسيه في الدقيق ثم في البيض وأخيرًا فتات الخبز  واتركيه للتجميد لمدة ساعة قبل القلي .
• سخني الزيت أو صينية مدهونة بالزبد وضعي أصابع الدجاج وادخليها الفرن أو اسقطيها بالزيت حتى تتحمر وقدميها مع الصوص .

في الآونة الأخيرة زاد انتشار الأكلات الأمريكية في كل مكان ولعل أشهرها الدجاج المقرمش ومنها وصفة بون كرون الدجاج التي تعتمد على قطع الدجاج المقطعة لقطع صغيرة ومتبلة ومقلية بطريقة مقرمشة للغاية يمكن تقديمها داخل السندوتشات أو مع كوجبة لذية قدميها مع الكاتشاب والمايونيز والصوص اللذيذ لا يستغرق التحضير وقت كبير كالتالي :

بوب كرون الدجاج المقرمش

مكونات الوجبة :

• 2 صدر دجاج خالي من العظم
• 2 كوب حليب
• صلصة أدوبو
• 2 كوب بقسماط
• ملعقة فلفل حريف مطحون
• نصف ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل أسود
• ملعقة فلفل مدخن .
• زيت للقلي
• للزينة : بقدونس مفري

طريقة تحضير بوب كرون الدجاج المقرمش

• في البداية اغسلي صدور الدجاج جيدًا وقطعيها لقطع مكعبات صغيرة الحجم .
• ضعيهم في وعاء وعليهم الحليب وصلصة الأدويو وامزجيهم جيدًا ثم أدخليهم الثلاجة .
• احضري البقسماط الجاهزة وضيفي عليها كوب جبن مبشور والتوابل الفلفل المدخن والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وامزجيهم حتى يتجانس الخليط جيدًا .
• من ثم ضعي بها قطع الدجاج واغمسيها جيدًا ثم ضعيها بالزيت المغلي أو ضعيها في صينية مدهونة زيت وادخليها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون .
• قدميها مزينة بأوراق البقدونس المفري بجانب الكاتشب والمايونيز أو سلطة الثومية اللذيذة .
• من الممكن إعطائها لأطفالك في لانش بوكس المدرسة مع الخضار المقطع أو في الرحلات أو بين الوجبات وجبة لذيذة ومغذية ولا تتكلف كثير من الوقت والمجهود

يشتهر دجاج بروستد بالكثير من الطرق التي تعتمد كل منها على مجموعة من التوابل اللذيذة واليوم سوف نستعرض طريقة عمل بروستد الدجاج بالعسل وجبة لذيذة تعتمد على مجموعة من التوابل بالإضافة للعسل، من المعروف أن صوص العسل من أشهى المنكهات اللذيذة دائمًا ما نجده في الطعام الياباني والصيني يُعطي للطعام طعمًا شهيًا ومميزًا وإليك الطريقة .

بروستد الدجاج المقرمش بالعسل

• 2ملعقة ملح
• 3 ملاعق فلفل أسود طازج
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق بصل
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق ثوم
• 3 ملاعق كبيرة فلفل حلو
• 2 ملعقة كمون مطحون
• 2 ملعقة توابل مجففة
• 2 ملعقة مسحوق فلفل حريف
• 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض
• أفخاذ الدجاج أو قطع دجاج بالجلد
• 3 أكواب حليب
• زيت نباتي للقلي
• عسل نحل

طريقة تحضير بروستد الدجاج بالعسل

• في البداية في وعاء أخلطي كل التوابل الملح والفلفل الثوم والبصل والفلفل الحلو والتوابل المجففة والكمون والفلفل الحريف وامزجيهم جيدًا حتى التجانس ثم ضعي نصف الكمية على الدقيق وامزجي جيدًا حتى تمام التجانس .
• قومي بوضع المتبقي من التوابل على قطع الدجاج ودمجها جيدًا حتى تتجانس من ثم وضع الحليب عليهم وتقليب الدجاج جيدًا في الحليب حتى تمتزج التوابل بالحليب من ثم وضع كيس بلاستيك على المكونات ووضعها في الثلاجة لمدة يوم بليلة.
• بعد ذلك ضعي الدجاج في الدقيق المُتبل ثم في الحليب مرة أخرى في الدقيق مرة أخيرة منه إلى الزيت المغلي للتحمير .
• بعد الانتهاء من الكمية ضعي القليل من عسل النحل على الدجاج وقدميه مع الصوصات والسلطة الشهية

يُعد بروستد الدجاج من أشهى الأطباق المقدمة في الكثير من دول العالم وكل منطقة من العالم تقدمها بطريقة وتتبيلة مميزة فمثلًا يختلف البروستد الهندي عن الآسيوي عن الخليجي ولكننا اليوم تُقدمه بالطريقة الأمريكية الشهية وهي طريقة تعتمد على تتبيلة سريعة وبسيطة في الوقت نفسه تعتمد على قرمشة الدجاج من الخارج بالحرص أن يكون طري من الداخل وناضج .

تعتمد الطريقة الأمريكية لعمل البروستد على الحليب لإعطاء الدجاج الطعم الطري من الداخل ويساهم الحليب وفتات الخبز إعطاء الدجاج القرمشة من الخارج وهي عكس الطريقة الآسيوية التي تعتمد على البيض والتوابل الكثيرة ويمكنك الدمج بين الطريقتين لإعطائك مزيد من النكهة حسب الرغبة في الطريقة التالية قومي بغمس الدجاج في الحليب لمدة يوم وليلة وضعيه في الثلاجة وفي اليوم التالي صفي الدجاج من الحليب واغمسيه في مسحوق خليط التالي وضعيه في مقلاة بها زيت غزير البعض يضعها في الفرن حسب التفضيل

بروستد الدجاج بالطريقة الأمريكية الأصلية

مكونات بروستد الدجاج الأمريكي:

• 8 قطع دجاج
• كوبان من الحليب
• 2 كوب فتات الخبز الجاهز
• كوب دقيق عادي متعدد الأغراض
• ملعقة ونصف توابل الكاجون
• 2 ملعقة من الفلفل الحلو
• زيت الكانولا للقلي .

طريقة تحضير البروستد الأمريكي :

• في البداية أغسلي قطع الدجاج بالماء والدقيق والخل ونظفيها جيدًا .
• قومي بوضع الدجاج في الحليب واتركيه في الحليب بالثلاجة لمدة يوم بليلة .
• امزجي الدقيق مع فتات الخبز مع الفلفل الحلو يمكنك وضع قليل من الفلفل الحار للحصول على النكهة الحارة مع الملح.
• من ثم ضعي الدجاج المنقوع بالحليب في خليط الدقيق وفتات الخبز حتى يتغطى جيدًا من كل الجوانب ثم ضعيه بالثلاجة لمدة ساعة .
• من ثم ضعيه في المقلاة للقلي حتى يُصبح ذهبي اللون بعد ذلك امزجي التوابل والبهارات ورشيها على الدجاج من الخارج وقدميه مع الخبز والطحينة والبطاطس المقلية والسلطة والمخلل حسب الرغبة .
• يمكنك استخدام البقسماط بدلًا من فتات الخبز حسب الرغبة ولكن يفضل فتات الخبز للحصول على القرمشة المطلوبة هنا .

وصفة دجاج كاراج من الوصفات الشهية للدجاج عبارة عن وجبة الدجاج المقلي بالطريقة اليابانية هي وجبة لذيذة للغاية ممكن أن تكون وجبة عشاء لذيذة أو غداء تُقدم مع السلطة الخضراء والأرز الأبيض والمقبلات، يُنقع الدجاج المقلي الياباني في عصير الزنجبيل وصلصة الصويا والنتيجة تكون قطع دجاج مقرمشة ولذيذة يتم بعد ذلك غمس الدجاج بالصوص الياباني .

دجاج كاراج

المكونات :

• صدور دجاج مخلية من العظم
• زنجبيل
• صوص الصويا
• نشا الذرة
• سمسم
• توابل يابانية
• خل تفاح
• عسل
• زيت للقلي

طريقة تحضر الدجاج الياباني المقرمش

• اغسلي الدجاج جيدُا واتركيه حتى يجف ثم ضعي عليه عصير الزنجبيل وصوص الصويا والصلصة اليابانية والتوابل واتركيه في التتبيل لمدة 30 دقيقة ثم ننقل الدجاج لنشا الذرة مع الدقيق العادي ثم اغمسي الدجاج في السمسم، واتركيه بالثلاجة لبعض الوقت .
• جهزي الزيت في وعاء عميق وضعي قطع الدجاج بحرص شديد حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون بعد ذلك رشي عليها باقي السمسم والبقدونس المفري وقدميها مع الصلصة اليابانية الحارة والأرز الياباني والسلطة الخضراء .

من الممكن بدلًا من القلي وضع الدجاج على ورق خبز مدهون زبد وادخلها الفرن مع التقليب من وقت لأخر حتى تتحمر تمامًا ومن الممكن دهن الوجه حينها بالصلصة لإعطائك اللون المميز لوجبة الدجاج الياياني، تعتمد تلك الوصفة على النكهة المستمدة من التوابل اليابانية اللذيذة سوف تجديها في محال العطارة.

دجاج كنتاكي من أشهر وجبات الدجاج المقدمة في كل العالم وهي عبارة عن سلسلة مطاعم أمريكية لتقديم الدجاج المقلي المقرمش تم ابتكارها من قبل كولونيل ساندرز في ولاية كنتاكي الأمريكية بسبب عدم إعجابة بوجبات الدجاج المقدمة حينها، ونالت الوجبة المقدمة مع البطاطس المقلية والخبز إعجاب الكثيرين، تقدم دجاج كنتاكي بتتبيلة لذيذة مكونة من 11 نوع أو أكثر من التوابل مع الغمس في البيض والدقيق وقدميه مع سلطة الكول سلو اللذيذة .

طريقة عمل دجاج كنتاكي

مكونات مقادير دجاج كنتاكي :

• دجاج مقطع لـ 8 أجزاء .
• ملعقة ملح .
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة زعتر جاف
• ملعقة بابريكا
• ملعقة فلفل حار
• ملعقة ريحان مجفف
• ملعقة مسحوق الثوم
• ملعقة مسحوق البصل
• زنجبيل طازج
• كوب أو كوبين حليب
• خل أبيض
• دقيق
• كلعقة من صوص صلصة رسيستيرشاير (اختياري ) .

طريقة تحضير دجاج كنتاكي بالمنزل

• قومي بغسل الدجاج وتنظيفه جيدًا وتبليه بالملح والفلفل الأسود ثم اغسليها مرة أخرى وضعي الخل مع الملح والفلفل وضعيه على الدجاج ثم ضيفي الثوم والبصل والبربريكا والزعتر والريحان والزنجبيل المفروم الطازج والصلصة .
• ثم ضعي الدجاج في وعاء به حليب حتى يتغطى تمامًا من كل الجوانب وغطيه بورق بلاستيك أو غطاء وأدخليه الفرن لمدة يوم بليلة كاملة .
• بعض ذلك حضري الدقيق وضيفي عليه التوابل وضعي الدجاج وغطيه جيدًا من كل الجوانب وضعيه على سلك واتركيه بعض الوقت في الثلاجة .
• من ثم اغلي كمية من الزيت في حلة على النار وضعي به الدجاج حتى يتحمر جيدًا وبعد ذلك رشي عليه أوراق البقدونس المفرية وقدمية مع البطاطس المقلية والصوص والخبز .