الوسم: الزلابيا الهشة

تعتبر لقمة القاضي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يمكن إعدادها في المنزل أو شرائها من الخارج، يتم إعداد “لقمة القاضي” بشكل رئيسي من الدقيق المعجون بالماء، الذي يُقلى في الزيت ثم يُحلى بالطريقة التي تفضلها، مثل “النوتيلا” أو “الكراميل”،  ولقمة القاضيهي أحد الحلويات العربية الشهيرة ولها أكثر من اسم منها العوامة والزلابية جربوها على مائدتكم واستمتعوا بطعمها الرائع جدًا.

مكونات عمل لقمة القاضي

تمتاز لقمة القاضي بسهولة تحضيرها وسرعتها، حيث تحتاج إلى هذه المكونات:

• كوبين دقيق.
• ملعقتين من الخميرة الفورية.
• وملعقتين كبيرتين من السمن،
• كما تحتاج إلى ١٫٥ كوب ماء لتكوين الخليط.
• وتحتاج أيضاً إلى كوبين من الزيت للقلي.
• بالنسبة لشربات لقمة القاضي يتم اعداده بإضافة كوب ونصف من السكر وعصير ليمون وملعقة صغيرة من الفانيليا.
• قد يتم إضافة بعض المكسرات للوصفة لتعطي للزلابية نكهة مميزة.

طريقة تحضير لقمة القاضي

يمكن لأي شخص أن يتعلم كيفية تحضير لقمة القاضي اللذيذة بخطوات بسيطة، يتطلب الأمر جمع المكونات الأساسية مثل الدقيق والخميرة والماء والزعفران، ومزجها جيداً لتشكل عجينة متماسكة، يترك العجين في مكان دافئ لساعة حتى تتضاعف حجمه، ويتشكل العجين بعدها كروات صغيرة توضع في زيت ساخن، يقلب العجين بملعقة حتى يصبح لونه ذهبياً، ومن ثم يُرفع من الزيت ويُغمس في القطر الساخن، لتحضير قطر اللقمة، يتم خلط بعض الماء والسكر والزعفران مع بعضهم البعض، وبهذا يكون قد تم إعداد الحلى المثالي لتقديمه للأصدقاء والعائلة في أي مناسبة.

لقمة القاضي المصرية

يمكن تجهيز مقادير لقمة القاضي المصرية حيث أنها ليست معقدة وتحتاج إلى مكونات بسيطة ومتاحة في كل مطبخ. فقط احتاج المستخدمون لمزج 2 كوب من الدقيق مع 3 كوب من الماء وملعقتين صغيرتين من الخميرة قبل طهيها في 2 كوب من الزيت. وبالتالي، إنه يمكن لأي شخص الاستمتاع بتناول لقمة القاضي المصرية الشهية دون الحاجة إلى الذهاب إلى المطاعم، ولإضافة نكهة حلوة، يتم تحضير شراب السكر اللذيذ بسرعة وسهولة باستخدام مزيج من السكر والماء المغلي بالإضافة إلى القليل من اللبن البودرة لجعل اللقمة ناعمة وخفيفة.

كثير من السيدات ربات البيوت، والمتزوجات حديثاًن لا يعرفون طريقه عمل زلابيه المقرمشة، وما هي سر القرمشة اللذيذة في الزلابية أو ما يطلق عليها لقمة القاضي، فهي حلويات جميلة، وطريقتها سهلة للغاية، ويحببها الأطفال والكبار، خاصة أنها لا تحتاج فرن، ولا تحتاج سوي طاسة للتحمير.

المقادير

٢كوب دقيق.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة خميرة.

ملعقة ممسوحة نشا

رشه ملح

نصف ملعقه صغيرة بيكنج بودر

كوب ونصف ماء دافىء

طريقه عمل زلابيه

سنقوم أول شىء بإحضار الدقيق ونضع عليه ذرة الملح، ونضع أيضا نصف ملعقة البيكنج بودر، ثم نقوم بتقليبهم جيدا، ثم نضيف ملعقة الخميرة والسكر، ونضيف أيضا ملعقة النشا، ونقلبهم جيدا، بعد ذلك نقوم بعجنهم بالماء الدافىء، حيث نقوم بتقليب العجينة جيدا، حتي تصبح بقوم سائل بعض الشىء لكن متماسك،ثم نقوم بتغطيتها ونتركها لمدة ساعة حتي تخمر جيداً، وأثناء ذلك نقوم بتحضير شربات الزلابية.

شربات الزلابية

عبارة عن واحد كوب سكر ونضيف اليه كوب ونصف من الماء ونضعهم علي النار حتي تغلي لمدة عشر دقائق، ثم نضع ليمون، وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، ثم نطفي عليه ونتركه يبرد.

بعد أن تخمر العجينة جيدا، نقوم بتحضير زيت ونسخنه جيدا، ونضع العجينة  في كيس ثم نقوم بقطع طرف الكيس لينزل منه في الطاسة مباشرة حيث نقصه بمقص يكون مدهون زيت، ونقوم بقليه في الطاسة، وبعد أن خرجه نقوم بوضعه في الشربات.

يعشق المصريون بكثرة تناول أنواع الحلوى المختلفة بعد تناول وجبات اليوم الأساسية مباشرة، وخاصة في شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعليكم بالخير، فترى أن من الطقوس الرمضانية تقديم الحلوى بعد وجبة الإفطار وعلى مدار الفترة مابين الإفطار، والسحور، وتلك هي العادات والتقاليد التى أصبحت جزء من الروتين اليومى لدى المصريين بشكل خاص في شهر رمضان الكريم، كما أن الكثير من العرب أيضاً في شتى البلدان المختلفة مثل السعودية، ولبنان، والعراق، والإمارات، الكويت، والكثير من البلاد العربية الأخرى، واللقيمات، وخاصةً لقمة القاضي من الأصناف التى تحرص دائماً ربات البيوت على تحضيرها في الأجازات، والمناسبات، وعلى مدار اليوم في شهر رمضان بشكل خاص، حيث تعتبر من أنواع الحلوى اللذيذة، والإقتصادية التي تعطي بيتك البهجة والأحساس بطقوس الشهر الذي تنتظره من العام للعام لنحتفل به، والذي نفكر دائماً بإعداد الحلوى التي تمد الجسم بالطاقة التى يحتاجها ليستطيع الصيام بدون تعب، كما أن تعد لقمة القاضى أو ما يطلق عليه الزلابية من أكثر الحلويات التى يحبها الجميع صغاراً، وكبار، والتى تتميز أيضاً بتوافر تكاليفها الإقتصادية في مطبخك، وبسهولة تحضيرها في وقت قصير، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل الزلابيا المقرمشة الهشة بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات عمل لقمة القاضي

• كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ثلاث أكواب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كمية من زيت الذرة النقي للقلي.
• شربات بارد للتزيين.
• سكر مطحون للتزيين.
• صوص شيكولاتة للتزيين.

طريقة إعداد لقمة القاضي

• قومي بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر، واتركيها حتى تتفاعل.
• قومي بنخل الدقيق لتنقيته من الشوائب العالقة به، ولفك التكتلات
• ضعي قليل من الملح للدقيق، والنشا، واخلطيهم جيداً مع بعضهم البعض.
• قومي بوضع الخميرة الفورية المتفاعلة على المكونات الجافة، وضعي الماء تدريجياً.
• يعجن الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً، ويصبح عجين خفيف القوام مطاطي.
• يغطى العجين بالبلاستيك، ويترك مدة ساعتين على الاقل حتى يتخمر، ويتضاعف حجمه.
• قومي بوضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على النار.
• اتركي الزيت على نار متوسطة حتى يغلي، ثم قومي بتهدئة النار تماماً قبل وضع الزلابيا به.
• أحضري بجوارك إناء به ماء لشطف الملعقة بعد كل واحدة لمنع إلتصاق العجين بالملعقة.
• يمكنك إستخدام الزيت البارد في تقطيع الزلابيا بدلاً من الماء فكلاهما يعطي نفس النتيجة.
• قومي بأخذ كمية صغيرة من العجين بالملعقة الصغيرة، وتقطيعها على شكل كورات صغيرة.