طريقة عمل لقمة القاضي الهشة، وأسرار نجاحها

يعشق المصريون بكثرة تناول أنواع الحلوى المختلفة بعد تناول وجبات اليوم الأساسية مباشرة، وخاصة في شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعليكم بالخير، فترى أن من الطقوس الرمضانية تقديم الحلوى بعد وجبة الإفطار وعلى مدار الفترة مابين الإفطار، والسحور، وتلك هي العادات والتقاليد التى أصبحت جزء من الروتين اليومى لدى المصريين بشكل خاص في شهر رمضان الكريم، كما أن الكثير من العرب أيضاً في شتى البلدان المختلفة مثل السعودية، ولبنان، والعراق، والإمارات، الكويت، والكثير من البلاد العربية الأخرى، واللقيمات، وخاصةً لقمة القاضي من الأصناف التى تحرص دائماً ربات البيوت على تحضيرها في الأجازات، والمناسبات، وعلى مدار اليوم في شهر رمضان بشكل خاص، حيث تعتبر من أنواع الحلوى اللذيذة، والإقتصادية التي تعطي بيتك البهجة والأحساس بطقوس الشهر الذي تنتظره من العام للعام لنحتفل به، والذي نفكر دائماً بإعداد الحلوى التي تمد الجسم بالطاقة التى يحتاجها ليستطيع الصيام بدون تعب، كما أن تعد لقمة القاضى أو ما يطلق عليه الزلابية من أكثر الحلويات التى يحبها الجميع صغاراً، وكبار، والتى تتميز أيضاً بتوافر تكاليفها الإقتصادية في مطبخك، وبسهولة تحضيرها في وقت قصير، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل الزلابيا المقرمشة الهشة بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات عمل لقمة القاضي

• كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ثلاث أكواب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كمية من زيت الذرة النقي للقلي.
• شربات بارد للتزيين.
• سكر مطحون للتزيين.
• صوص شيكولاتة للتزيين.

طريقة إعداد لقمة القاضي

• قومي بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر، واتركيها حتى تتفاعل.
• قومي بنخل الدقيق لتنقيته من الشوائب العالقة به، ولفك التكتلات
• ضعي قليل من الملح للدقيق، والنشا، واخلطيهم جيداً مع بعضهم البعض.
• قومي بوضع الخميرة الفورية المتفاعلة على المكونات الجافة، وضعي الماء تدريجياً.
• يعجن الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً، ويصبح عجين خفيف القوام مطاطي.
• يغطى العجين بالبلاستيك، ويترك مدة ساعتين على الاقل حتى يتخمر، ويتضاعف حجمه.
• قومي بوضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على النار.
• اتركي الزيت على نار متوسطة حتى يغلي، ثم قومي بتهدئة النار تماماً قبل وضع الزلابيا به.
• أحضري بجوارك إناء به ماء لشطف الملعقة بعد كل واحدة لمنع إلتصاق العجين بالملعقة.
• يمكنك إستخدام الزيت البارد في تقطيع الزلابيا بدلاً من الماء فكلاهما يعطي نفس النتيجة.
• قومي بأخذ كمية صغيرة من العجين بالملعقة الصغيرة، وتقطيعها على شكل كورات صغيرة.