الوسم: الزلابية المدورة

الزلابية أو لقمة القاضي كما تعرف في بعض الدول العربية، تُعدُّ واحدة من أشهر الحلويات الشرقية اللذيذة، إذ يتم تحضيرها بطريقة بسيطة ومكوّنات متوفرة في كل منزل، يجدر بالإشارة إلى أن نساء البيوت يواجهن صعوبة في صنعها، ولكن الحقيقة أن العمل بها سهل جدًا وسيسعد الجميع بتجربتها في المنزل بدلاً من شرائها من المحلات، فبوضع المكونات المناسبة في وعاء وخلطها بكل دقة سيمكن الحصول على لقمة القاضي المقرمشة واللذيذة، وهي بالتأكيد ستحوز على إعجاب الجميع.

مكونات الزلابية في المنزل

3 كوب من الدقيق.
كوبين الماء الدافئ.
معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
رشة صغيرة من الملح.
رشة صغيرة من الفانيليا.
نصف كوب من النشا أو الكاستر.
معلقتين فقط من سكر.

خطوات عمل الزلابية

• الخطوة الأولى: تحضير العجينة

لصنع عجينة الزلابية، ستحتاج إلى خلط الدقيق والماء في وعاء الخلط. اخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة. اعجن العجينة لبضع دقائق حتى تصبح مرنة، غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

• الخطوة الثانية: افردي العجين

بعد أن يرتاح العجين، ننخل الدقيق على سطح عمل نظيف وافرد العجينة إلى ورقة رقيقة، استخدم قطاعة دائرية أو حافة زجاج لتقطيع جولات من العجين.

• الخطوة الثالثة: ملء وختم الزلابية

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل جولة عجين. اطوي العجين لتشكيل شكل نصف القمر واقرص الحواف لإغلاق الزلابية. كرر هذه العملية حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

• الخطوة الرابعة: طهي الزلابية

لطهي الزلابية ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح. أسقط الزلابية بحذر في الماء واطبخها لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى تطفو على السطح. صفي الزلابية وقدميها ساخنة مع صلصة من اختيارك.

فوائد الزلابية المقرمشة

تحتوي الزلابية على الكربوهيدرات الصحية التي توفر الطاقة للجسم، تحتوي الزلابية على البروتينات التي تساعد في بناء العضلات والحفاظ على الصحة العامة للجسم، تحتوي الزلابية على الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتخفيف الإمساك، تحتوي الزلابية على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل فيتامين (أ) و(ب) و(ج) والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، تساعد الزلابية على تحسين الحالة المزاجية والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة، يمكن تحضير الزلابية بأساليب مختلفة ومحشوات متنوعة، مما يجعلها وجبة متعددة الاستخدامات والتنوع في الطعم.

تتميز الزلابية بمذاقها الرائع والشهي، حيث تجمع بين قوام العجينة الرقيقة والمقرمشة والحشوة الكريمية الناعمة، وتعد وجبة خفيفة تناسب جميع أفراد العائلة. ويمكن تحضير الزلابية في المنزل بسهولة وبأقل التكاليف، حيث يمكن الاستعانة بعدة وصفات وأساليب ، وهي تشتهر في بلاد الشام ودول الخليج العربي، وتعتبر وجبة خفيفة شهية تقدم في الإفطار والغداء والعشاء وفي المناسبات

طريقة عمل الزلابية الرمضانية

المكونات

• 3 كوب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/4 كوب سكر
• رشة ملح
• 1 1/2 كوب ماء دافئ
• زيت للقلي

طريقة  التحضير 

• اخلطي الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء كبير.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكون عجينة طرية ولينة.
• اغطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه جانباً لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
  سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي.
• باستخدام ملعقة كبيرة، أخذي كمية من العجينة وأفرديها في اليد ثم قومي بعمل حفرة في المنتصف باستخدام إصبعك.
• أسقي الزلابية في الزيت الساخن وقلبيها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
• قومي بتصفية الزلابية من الزيت ووضعها في وعاء، ثم رشي السكر والقرفة على الوجه.
• قدمي الزلابية الرمضانية الدافئة، ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة.

الزلابية السورية بالفستق

المكونات

• 2 أكواب طحين
• 1/2 كوب سميد
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 1/4 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زيت نباتي
• زيت للقلي

طريقة التحضير 

• في وعاء كبير، اخلطي الطحين، السميد، الخميرة الفورية، البيكنج بودر، الملح، والسكر.
• أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي، واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة.
• قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة بالشكل المستطيل.
• قومي بلف العجينة حول خشبة الزلابية أو قطعة الحديد المخصصة لها، واستخدمي سكينًا حادًا لقطع العجينة على شكل شرائط.
• سخني الزيت في قدر عميق، وقومي بقلي الشرائط حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
• انقعي الزلابية في الشراب الساخن لمدة دقيقتين ثم رتبيها في طبق التقديم.
• أتركي الزلابية لتبرد وتمتص الشراب لمدة ساعة تقريبًا.