الوسم: السمك

يعد السمك من أكثر الوصفات التي يتم إعدادها بشكل متكرر في كل منزل، فهي وجبة مليئة بالعديد من العناصر التي يحتاجها الجسم بشكل مستمر وفي الطبيعي تكون بعض الوصفات لإعداد الطعام متوارثة بين السيدات فتقوم بإتباع نفس الخطوات دون أي تجديد أو إضافات، لكن يتغير الأمر في حال اتباع الحميات الغذائية أو حتى الرغبة في السير على نظام صحي، ولذلك يبحث العديد من الناس على طريقة اعداد السمك بدون استخدام زيت عن طريق قليه في الماء ليكون أكثر صحة وذلك ما سنقدمه لكم في مقال اليوم.

طريقة قلي السمك بدون استخدام الزيت

• في البداية عليكي اعداد التتبيلة الخاص بك من خلال خلط التوابل المختلفة المكونة من الملح والفلفل الأسود والليمون والكمون وبودرة الثوم، ثم ضعي النشا، حيث أن السر دائماً في الخلطة سواء تم اعداد السمك بالزيت أو الماء.
• ومن ثم قومي بوضع قدر من الماء على النار وعند غليانه ضعي السمك به، ولكن انتبهي عند تقليبه بشكل جيد ولا تتركيه لمدة طويلة فقومي بإزالته عندما يتحول للون الذهبي فعند قليه بالزيت يتحول لونه إلى البني، وقد تلاحظي أن السمك بتلك الطريقة أكثر قرمشة، ويعود ذلك إلى الإبتعاد عن الزيت تماماً فيؤدي استخدام الزيت في الطعام بشكل يومي إلى الإصابة بعدة أمراض مثل قرحة المعدة والسمنة أو حتى ظهور الحبوب في الوجه لذلك يتم استبداله بالماء.

فوائد تناول السمك

• يتميز السمك بأنه يحتوي على الكثير من البروتينات الهامة بالنسبة لصحة الإنسان، حيث تعمل تلك البروتينات على تحسين جودة البروتين الغذائي في الجسم.
• كما تحتوي الأسماك على فيتامين د وخاصة الأسماك الدهنية، مثل السلمون، حيث يعمل فيتامين د على تقليل نسبة الخطر للإصابة بالأمراض ويعزز صحة العظام.
• وتحتوي الأسماك كذلك على الأوميغا 3 والتي تعزز وظائف الجسم والدماغ وتقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض وتساعد في نمو الجسم.

ولذلك نجد أن الكثير من الأشخاص وخاصة الأطباء ينصحون بتناول الأسماك مرة أو مرتين على الأقل في الأسبوع وذلك للحفاظ على صحة الجسم وتنمية العظام وبناء الجسم بشكل جيد بسبب العناصر الغذائية المفيدة التي تتواجد في الأسماك والتي لا غنى عنها.

السمك المقلي ، من الأكلات الشهية والمناسبة للعديد من الأوقات، ويعد السمك من الأكلات المغذية والمفيدة، كما أنه من الأكلات التي تعد أسعارها في متناول الجميع، كما توجد طرق مختلفة لطهي السمك منها القلي والشوي، فنجد الكثير من الأشخاص يفضلون طريقة القلي والبعض الآخر يفضلون الشوي وتعتبر الطريقة الأخيرة هي الصحية والأفضل، ولعمل السمك بطعم مقرمش ونكهة جميلة سوف نقدم لكم متابعينا الكرام ألذ وأشهى تتبيلة لعمل السمك المقلي بالمنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات عمل تتبيلة السمك المقلي

يتم تحضير وصفة السمك بتتبيلة شهية والمكونات هي كما يلي:ـ

• سمك بلطي فليه أو عادي.
• دقيق.
• زيت للقلي.
• نصف حزمة صغيرة من أوراق بقدونس فقط دون العيدان.
• قرن صغير من الفلفل الأخضر.
• قرن صغير من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• 4 حبات من الليمون.

بهارات

• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز السمك المقلي بألذ تتبيلة والخطوات هي كما يلي:ـ

1. نبدأ بتجهيز السمك وغسله جيداً بالماء والملح سواء كان فيليه أو السمك العادي، ثم نتركه حتي يصفى من الماء جيداً.
2. ثم نضع في محضرة الطعام الثوم والفلفل الأحمر والأخضر والبقدونس  وعصير الليمون.
3. تضاف البهارات الملح والفلفل والكمون والكزبرة والبابريكا، ثم نخلط جميع المكونات حتي يصبح الخليط ناعم.
4. يسكب الخليط فوق قطع السمك داخل وعاء عميق، ثم نقلب السمك جيداً حتي يتغطى بالتتبيلة تماماً من جميع الجهات.
5. يغطى السمك ثم يدخل الثلاجة ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتي يكتسب طعم التتبيلة.

طريقة الطهي والتقديم

نجهز طبق عميق به كمية وفيرة من الدقيق، ثم توضع مقلاة عميق على نار متوسطة يضاف بها كمية وفيرة من الزيت، يترك الزيت حتي يسحن على نار متوسطة، ثم نأخذ السمك ويوضع داخل الدقيق أولاً حتي يتغلف بالدقيق تماماً من جميع الجهات، ثم نضع قطع السمك داخل الزيت الساخن.

نترك السمك حتي يأخذ اللون الذهبي وينضج تماماً، نخرج السمك على مصفاة أو ورق مطبخ، حتي نتخلص من الزيت، للتقديم توضع قطع السمك داخل طبق التقديم ثم تزيين بأوراق البقدونس ثم نضع على أطراف الطبق بعض من شرائح الليمون، ثم يقدم بجانب الأرز الصيادية وأنواع مختلفة من السلطات بألف هنا وشفا.

يحتوي السمك على العديد من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات والبروتينات والمواد المضادة للأكسدة التي يحتاج إليها جسم الإنسان، وهو ما يجعله من الأطعمة الصحية بامتياز، ولذلك يحرص الكثيرون على تناول الأسماك بشكل أسبوعي بمعدل مرتين على الأقل من أجل الاستفادة من القيمة الغذائية التي يحتوي عليها، وفي هذا السياق سوف نقدم لكم اليوم من خلال هذا التقرير طريقة عمل السمك المقلي المقرمش في المنزل.

طريقة عمل السمك المقلي

المكونات: كيلو من السمك – نصف ملعقة صغيرة من الكمون – نصف ملعقة صغيرة من الملح – 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون – نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود – 3 فصوص من الثوم المفروم لكل سمكة – نصف قرن من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعماً – ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة – زيت للقلي – 4 ملاعق كبيرة من الدقيق – ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة تحضير السمك المقلي: يتم أولاً عمل فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة، ثم يتم عمل التتبيلة عن طريق خلط عصير الليمون مع الخل والملح والكمون والفلفل الأسود والثوم والفليفلة الخضراء والصلصة الحارة حيث يتم تقليبهم معاً بشكل جيد للحصول على مزيج متجانس، ويتم دعك السمكات جيداً بالتتبيلة من الداخل والخارج، وتترك السمكات التتبيلة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب التتبيلة، وبعد ذلك يتم غمس السمكات في الدقيق وبعد ذلك يتم قليه في الزيت الساخن في مقلاة على النار، حتى ينضج ويكون السمك جاهز للتقديم.

يُعد السمك من أشهى الوجبات الغذائية يمتاز بالطعم الشهي اللذيذ اليوم نُقدم فيليه السمك المقلي بالثوم والزبد من وجبات السمك الشهية جدًا، كما أن السمك يمتاز بقيمته الغذائية العالية يحتوي على مجموعة من الفيتامينات المغذية والمعادن أشهرها الزنك والفوسفور وغيرها من المغذيات المفيدة قدميها مع حلقات الفلفل المقلية ومع الخبز أو الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة .

فيليه السمك المقلي بالثوم والزبد

إليك المكونات :

• قطع سمك الفيليه الأبيض
• ملح
• فلفل أسود
• كمون
• 3 قرون فلفل حريف
• 2 ملعقة نشا الذرة
• ليمون مقطع
• زيت للقلي .

صوص الزبد والثوم :

• نصف قطعة زبد مذابة غير مملحة
• ثلاث فصوص ثوم
• نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة كبيرة بقدونس مفري .

طريقة تحضير فيليه السمك المقرمش

• في البداية قطعي قطع فيليه السمك لشرائح طويلة وتبيليها بالملح والفلفل والكمون والشطة مع نشا الذرة واتركيها جانبًا .
• لتحضير صلصة زبدة الثوم أخلطي كل المكونات معًا حتى تتجانس واتركيها جانبًا.
• قومي بتسخين مقلاة بها زيت على نار متوسطة وبمجرد التسخين قومي بوضع قطع السمك واحدة واحدة وقلبي كل 3 دقائق حتى تحصلين على اللون الذهبي والسمك المقرمش .
• ارفعي فيليه السمك المقرمش على ورق مناديل حتى تمتص منه الزيت وضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفري وقدميها مع زبدة الثوم أو ضعي عليها زبدة الثوم، وقدميها مع الأرز الأبيض المفلفل والسلطة الخضراء الشهية والمخلل .