الوسم: السمك المقلي المقرمش

تعتبر طريقة عمل السمك المقلي بدون زيت من أفضل الوصفات التي من الممكن أن تقومي من خلالها بعمل طبق من السمك المقلي من دون أن تستخدمي الزيت، وهذا ما يجعل السمك مفيد للغاية وخالي من الزيت، كما أن تناوله يكون صحي أكثر حيث تعتبر طريق القلي بالزيت من طرق الطهي غير المفيدة على المستوى الصحي على الرغم من النكهة المميزة للمقليات ولكن وضع السمك في الزيت يتسبب في فقد الكثير من العناصر والمعادن ومن المهم طهي السمك بدون زيت ليكون محتفظ بكل مكوناته وعناصره الغذائية وحتى يكون تناوله صحي أكثر.

طريقة عمل السمك المقلي المقرمش

تتمثل طريقة عمل السمك المقلي بدون زيت في توفير مجموعة من المقادير تساعد في طهي السمك بشكل صحي، كما تعمل على تحسين مذاق السمك ليكون شهي ومشبع، ويمكن تحضيره بتوفير المكونات الآتية:

مكونات السمك المقلي

• كيلو من السمك البلطي المنظف جيدا ومغسول ومصفى.
• بهارات سمك.
• كمون مطحون.
• ملح.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• رشة من البيكينج بودر.
• ملعقة من البابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• فلفل مفروم.

طريقة تحضر السمك المقلي

• أحضري السمك ثم قومي بتنظيفه جيدا ونقعه ربع ساعة في الماء البارد والملح والليمون، ثم صفيه جيدًا ليكون من السهل استخدامه.
• يتم تتبيل السمك عن طريق استخدام كل التوابل المحضرة وتتبيله يكون من الداخل والخارج.
• خلط الفلفل والثوم المفرومين وحشو السمك وتتبيله من الداخل بهما.
• يجب ترك السمك متبل مدة ربع ساعة على الأقل.
• يتم خلط الدقيق والنشا وبعض التوابل مع البيكينح بودر لتغطية السمك حتى يكون جاهز على التسوية.
• ثم قومي بعد ذلك بتحضير صينية مناسبة، وفيها ضعي ورقة زبدة حتى لا يلتصق السمك في الصينية.

يتم وضع السمك في الصينية ويدخل الفرن حتى تتم تسويته، يستهلك من الوقت من 20 إلى 35 دقيقة على حسب حجم السمك، ويخرج ناضج ويتم تقديمه على الفور مزين بالبقدونس، كما أنه يمكنك تقديم طبق من السلطة الخضراء مع سلطة الطحينة مع الخبز أو الأرز بالشعرية.

السمك المقلي ، من الأكلات الشهية والمناسبة للعديد من الأوقات، ويعد السمك من الأكلات المغذية والمفيدة، كما أنه من الأكلات التي تعد أسعارها في متناول الجميع، كما توجد طرق مختلفة لطهي السمك منها القلي والشوي، فنجد الكثير من الأشخاص يفضلون طريقة القلي والبعض الآخر يفضلون الشوي وتعتبر الطريقة الأخيرة هي الصحية والأفضل، ولعمل السمك بطعم مقرمش ونكهة جميلة سوف نقدم لكم متابعينا الكرام ألذ وأشهى تتبيلة لعمل السمك المقلي بالمنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات عمل تتبيلة السمك المقلي

يتم تحضير وصفة السمك بتتبيلة شهية والمكونات هي كما يلي:ـ

• سمك بلطي فليه أو عادي.
• دقيق.
• زيت للقلي.
• نصف حزمة صغيرة من أوراق بقدونس فقط دون العيدان.
• قرن صغير من الفلفل الأخضر.
• قرن صغير من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• 4 حبات من الليمون.

بهارات

• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز السمك المقلي بألذ تتبيلة والخطوات هي كما يلي:ـ

1. نبدأ بتجهيز السمك وغسله جيداً بالماء والملح سواء كان فيليه أو السمك العادي، ثم نتركه حتي يصفى من الماء جيداً.
2. ثم نضع في محضرة الطعام الثوم والفلفل الأحمر والأخضر والبقدونس  وعصير الليمون.
3. تضاف البهارات الملح والفلفل والكمون والكزبرة والبابريكا، ثم نخلط جميع المكونات حتي يصبح الخليط ناعم.
4. يسكب الخليط فوق قطع السمك داخل وعاء عميق، ثم نقلب السمك جيداً حتي يتغطى بالتتبيلة تماماً من جميع الجهات.
5. يغطى السمك ثم يدخل الثلاجة ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتي يكتسب طعم التتبيلة.

طريقة الطهي والتقديم

نجهز طبق عميق به كمية وفيرة من الدقيق، ثم توضع مقلاة عميق على نار متوسطة يضاف بها كمية وفيرة من الزيت، يترك الزيت حتي يسحن على نار متوسطة، ثم نأخذ السمك ويوضع داخل الدقيق أولاً حتي يتغلف بالدقيق تماماً من جميع الجهات، ثم نضع قطع السمك داخل الزيت الساخن.

نترك السمك حتي يأخذ اللون الذهبي وينضج تماماً، نخرج السمك على مصفاة أو ورق مطبخ، حتي نتخلص من الزيت، للتقديم توضع قطع السمك داخل طبق التقديم ثم تزيين بأوراق البقدونس ثم نضع على أطراف الطبق بعض من شرائح الليمون، ثم يقدم بجانب الأرز الصيادية وأنواع مختلفة من السلطات بألف هنا وشفا.

السمك هو اللحم الطرى الشهى الذى يعشقه الكثير نظراً لجمال طعمه ومذاقه الرائع، و الأسماك لها أنواع كثيرة فمنها البوري والماكريل بالإضافة إلى البلطي والاستاكوزا والقراميط وغيره من الأنواع المختلفة، والسمك ينصح به العديد من الأطباء نظراً لاحتوائه على العناصر الغنية واللازمة لبناء الجسم، وكذلك فهو يحتوى على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم، ويُنصح كبار السن بتناوله بكثرة لأنه يحمي الجسم من هشاشة العظام، وهنا نكتب إلى حضراتكم طريقة عمل أجمل سمك بلطي مقلي بطعم خطير.

طريقة السمك المقلي

المكونات:

• 2 كيلو سمك بلطي.
• 2 رأس ثوم متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• عصير ليمون.
• ربع كوب خل.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• عدد (2 ) حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• زيت.

الطريقة:

1.  ينظف السمك بطريقة جيدة ثم ينقع فى ماء وخل لمدة ساعة على الأقل ثم يصفى من الماء جيداً.
2. ثم نقوم بإعداد تتبيلة السمك عن طريق وضع الثوم والملح والكمون والفلفل الاسود مع 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون بالإضافة إلى ربع كوب الخل والبابريكا والفلفل الحار الأخضر فى الكبة حتى نحصل على مزيج ناعم من التتبيلة.
3. نقوم بفتح السمك من الجوانب ونضع التتبيلة فى كل أجزاء السمكة وفى الفتحات.
4. نكرر هذه الخطوة مع كل الكمية إلى أن ننتهي من كل المقدار.
5. نترك السمك بالتتبيلة لمدة ساعتين قبل القلي.
6. نضع زيت نباتي جيد فى الطاسة على البوتجاز حتى يسخن جيداً.
7. نقوم بوضع وحدات السمك فى الدقيق أولاً ثم تنشل من الدقيق وتوضع فى الزيت الساخن للقلي ونخفض درجة الحرارة حتى لا يحترق السمك بدون أن ينضج، ثم  نخرجه عندما ينضج ويتحول لونه إلى اللون الذهبي الجميل.
8. تكرر عملية القلي إلى أن ينتهي مقدار السمك.
9. يمكننا تقطيع كزبرة خضراء إلى قطع صغيرة ورشها بالكمون المطحون وعصير الليمون ثم وضع هذا الخليط على السمك المقلى أو على جانب الطبق عند التقديم كما يفضل تقديم سلطة الطحينة مع أرز الصيادية وقطع الليمون مع السمك المقرمش الجميل.