الوسم: الفراخ المشوية

في عالم الطبخ المتنوع والمليء بالنكهات المختلفة، تظل الفراخ المشوية من الأطباق المفضلة للكثيرين، وطعمها الشهي ورائحتها الجذابة تحول وجبة الغذاء أو العشاء إلى متعة حقيقية، وهنا سنستعرض الخطوات البسيطة لتحضير الفراخ المشوية في المنزل بطريقة سهلة وممتعة.

طريقة عمل الفراخ المشوية

الفراخ المشوية هي وجبة شعبية في العديد من الثقافات حول العالم، وتتألف ببساطة من قطع الدجاج التي تم تتبيلها بمزيج من التوابل والأعشاب، ثم تشوى على النار مباشرة أو في فرن، والنتيجة؟ دجاج ذهبي اللون، طري في الداخل ومقرمش من الخارج، غني بالنكهات الرائعة.

المكونات

لتحضير الفراخ المشوية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. دجاجة كاملة أو قطع الدجاج حسب الرغبة.
2. زيت زيتون.
3. ثوم مفروم.
4. ليمون.
5. توابل مشكلة: الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الكركم.
6. ملح.
7. أعواد للشواء (إذا كان سيتم الشواء على النار مباشرة).

طريقة تحضير الفراخ المشوية

الآن، بعد أن توفرنا المكونات، سنبدأ بتحضير الفراخ المشوية:

1. نقوم بتتبيل الدجاج بالزيت الزيتون والثوم المفروم وعصير الليمون والتوابل والملح.
2. نترك الدجاج لمدة ساعتين على الأقل ليتشرب التوابل جيدًا.
3. نضع قطع الدجاج على أعواد الشواء ونضعها على النار أو في الفرن.
4. نستمر في تقليب الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

إذاً، هكذا يمكننا تحضير الفراخ المشوية في المنزل بسهولة. إنها وجبة لذيذة ومغذية تناسب جميع أفراد العائلة، ولا تتردد في تجربة الوصفة والتجربة مع التوابل والأعشاب لتناسب ذوقك.

تُعد الفراخ المشوية من الوجبات الشهية والشهيرة في الثقافة العربية، فهي تعتبر من الأكلات المحببة التي يستمتع بها الجميع، فإن تحضير الفراخ المشوية ليس صعبًا كما يبدو، وفي هذا المقال سأشرح لك طريقة تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة.

التعريف بالفراخ المشوية

قبل أن نبدأ في تحضير الفراخ المشوية، دعنا نتعرف أولاً على أصل هذه الوصفة الشهي، حيث تعود أصول الفراخ المشوية إلى الثقافة العربية القديمة، حيث كانت تُعد في الأسر والمجتمعات التقليدية باستخدام الفحم والنار المفتوحة، وكانت تُستخدم هذه الوصفة في المناسبات الخاصة والاحتفالات، وتعكس الثقافة العربية.

المكونات المطلوبة

لتحضير الفراخ المشوية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. الفراخ: قطع الفراخ المفضلة لديك، مثل الأفخاذ أو الصدور.
2. التوابل: توابل مشوية عربية تقليدية، مثل الكمون والكزبرة والكركم والبابريكا.
3. الليمون والثوم: لإضفاء نكهة منعشة وفريدة على الفراخ.
4. زيت الزيتون: لتشحيم الفراخ وتجنب الالتصاق بها أثناء الشواء.

خطوات إعداد الفراخ المشوية

1. قبل البدء في إعداد الفراخ، قم بتنظيفها جيدًا تحت الماء الجاري.
2. في وعاء منفصل، قم بخلط التوابل وعصير الليمون والثوم معًا لتحضير التتبيلة.
3. قم بتتبيل الفراخ بالخليط السابق، وتأكد من تغطية الفراخ بالتوابل من الداخل والخارج.
4. اترك الفراخ للتتبيلة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة لتمتص النكهات الرائعة.

طرق الشواء

تتوفر العديد من الطرق لشواء الفراخ المشوية، وفيما يلي بعض الطرق الشائعة:

1. الشواء على الفحم: قم بتسخين الفحم في الشواية وضع الفراخ فوق الفحم المشتعل، وقم بتقليب الفراخ بانتظام لضمان تسوية الشواء.
2. الشواء في الفرن: سخن الفرن إلى درجة حرارة عالية وضع الفراخ في صينية الخبز واخبزها في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
3. الشواء على الشواية الكهربائية: قم بتسخين الشواية الكهربائية وضع الفراخ على الشواية، واضبط درجة الحرارة واترك الفراخ حتى تنضج تمامًا.

نصائح للحصول على فراخ مشوية مثالية

• اختر دجاجاً طازجة وعالية الجودة من الأسواق الموثوقة.
• استخدم توابل طازجة ومناسبة لتضيف نكهة رائعة إلى الفراخ.
• تحكم في درجة الحرارة أثناء الشواء لتجنب الجفاف أو النضج الزائد.
• قم بتقديم الفراخ المشوية بشكل جميل ومغري، مثل وضعها فوق سرير من الخضروات المشوية.

الطرق البديلة لتحضير الفراخ المشوية

إذا كنت ترغب في تجربة طرق بديلة لتحضير الفراخ المشوية، يمكنك محاولة الخيارات التالية:

1. الفراخ المشوية بالفرن مع الخضروات: قم بترتيب الفراخ والخضروات المفضلة لديك في صينية الخبز، واخبزها في الفرن حتى تنضج بشكل جميل وتمتص نكهات بعضها البعض.
2. الفراخ المشوية بالصوص الحار: قم بتحضير صلصة حارة من التوابل والفلفل الحار، واستخدمها لتتبيل الفراخ قبل الشواء. ستحصل على فراخ مشوية حارة ومميزة في النكهة.

الفوائد الصحية لتناول الفراخ المشوية

تناول الفراخ المشوية بشكل معتدل ومتوازن يمكن أن يكون ذا فوائد صحية، فالفراخ تعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، كما أن الشواء يساعد على تقليل الدهون الزائدة ويحافظ على نكهة الطعام وقيمته الغذائية.

تعتبر تتبيلة الفراخ المشوية من الأطباق الشهية والمحببة لدى جميع الأشخاص،فهي تتميز بطعمها اللذيذ وشكلها المغري ورائحتها الجذابة، ما يجعلها مناسبة لتناولها في أي وقت، سواء كان الغداء أو العشاء. واليوم تقدم لكم وصفتنا المميزة التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، حيث سنشرح لكم كيفية تحضير تلك التتبيلة المميزة التي تضفي على الفراخ المشوية مذاقًا شهيًا لا مثيل له. فدعونا نتعرف على مكونات تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم.

مكونات تتبيله الفراخ المشوية

هنا سوف نوضح اهم المكونات الأساسية التي من خلالها يمكنك تحضير طبق شهي من الفراخ المشوية، ويجب إحضار كافة المكونات التالية:

• دجاجة متوسطة الحجم أو أصغر قليلاً.
• بصلة كبيرة.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحلو.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود حلو.
• نصف ملعقة من البهارات السبعة.
• وحدة واحدة من مسحوق إكليل الجبل.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة بهار دجاج.
• ربع ملعقة صغيرة كباب صيني حلو.
• عصير ليمون.
• ربع كوب خل.

طريقة تحضير الفراخ المشوية

أولا يجب قبل البدء في تتبيل الفراخ إحضار الدجاجة وغسلها جيدا، بواسطة الماء والملح والخل والقليل من الدقيق:

1. تقطع الدجاجة ثماني قطع بالسكين وتُغَمِّس في محلول النقع، الذي يحتوي على سكر وماء وخل ليمون، لمدة نصف ساعة.
2. نقوم بإزالة الدجاجة من السائل النقع ونغسلها مرة أخرى ومن ثم، نضعها في مصفاة لتصفيتها وإزالة الماء الزائد.
3. نحصل على كمية البصل من المكونات ونشُره، ثم نصفي الماء منه ونضيف الملح، بعدها يُأخذ ماء البصل ويترك التفل جانبًا، ثم نخلطه مع التوابل والخل.
4. سنغمس الدجاج في خليط مائي مع بصل وتوابل ونرج الجلد جيداً ثم نضع التتبيلة تحت الجلد. بعد ذلك، نترك الدجاج في الثلاجة ما لا يقل عن ساعة.
5. سنبدأ بتشغيل الفرن ثم سنضع قطع الدجاج على رف الفرن ونضبط درجة حرارة الموقد على درجة متوسطة بحيث يتم طهي الدجاج حتى يصبح جاهزاً تماماً، بالاهتمام بتحريك الدجاج من وقت لآخر.
6. بعد أن يكتمل نضج الدجاج ويصبح جاهزاً، يوضع في طبق التقديم ويُقدم إلى جانبه مختلف الأطباق مثل السلطات المختلفة والمخلل والخبز البلدي.

نصائح على طراوة الدجاج أثناء الشواء

إذا كنت تشتري دجاجًا ، فتأكد من غسله جيدًا ووضعه في الفريزر طوال الليل ، مما يساعد على تنعيم الأنسجة تحت الجلد. كما يساعد وضع الدجاج في الفريزر أيضًا على تقليل كثافة اللحم ، نحتاج إلى تحليل ذلك ومراعاة ذلك عند طهي الدجاج المشوي. وعند إخراج الدجاج من المجمد ، هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها حتى لا تعرض نفسك للتسمم. ثم يجب نضع الدجاج في كيس نايلون شفاف ويوضع في وعاء به ماء أو نضع الدجاج تحت الماء لإيقافه تدريجياً.

الفراخ المشوية على الفحم تتميز بطعمها الخطير الذي يحبه الجميع ويحرص على تناوله في المحلات الخاصة بالمشويات والحاتي، ولكن تبحث ربات البيوت عن أسرار عمل الفراخ المشوية في المنزل وتعطي نفس طعم ونتيجة المحلات، في هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم بأسرار المحلات تتبيلة مميزة بمكونات بسيطة تحصلون في النهاية على وصفة ناجحةوفراخ مشوية بطعم رائح ورائحة منعشة.

طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم

المقادير اللازمة لعمل الفراخ المشوية على الفحم هي:

• فرخة كاملة.
• زيت نباتي.
• سماق.
• كاري.
• كركم.
• زعتر جاف.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• شطة  حسب الرغبة.
• خل أبيض.
• زبادي.
• صلصة طماطم.
• ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة من العسل النحل.

خطوات عمل الفراخ المشوية على الفحم

يلزم لعمل الفراخ المشوية على الفحم اتباع الخطوات التالية:

• في البداية يتم فتح الفرخة على شكل فراشة أو تقطع إلى ثماني أجزاء ويتم وضعها في محلول النقع وغسلها جيدا للتخلص من أي زفارة.
• نحضر بولة ونخلط فيها الزبادي والصلصة وعصير الليمون والخل والشطة.
• نضيف باقي البهارات الأخرى ونقلب جيدا.
• نحضر الدجاجة على شكل فراشة أو القطع ويتم عمل فتحات حتى تتغلغل التتبيلة فيها.
• يتم وضع الفراخ في التتبيلة ويفضل أن تترك فيها داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• يتم إخراج الفراخ المتبلة ويشغل الفحم ويتم رص قطع الفراخ على الشواية.
• تترك على الفحم وتقلب بين الحين والآخر حتى تنضج تماما.
• الآن متوفر لديكم فراخ مشوية على الفحم بطعم مميز شهي ولذيذ وتتبيلة خطيرة أطعم وأضمن من المحلات الخارجية.

يقدم إلى جانب الفراخ المشوية على الفحم أرز أبيض على الطريقة المصرية، وبعض السلطات المتنوعة مثل سلطة الطحينة والسلطة الخضراء، ويتمكن تقديم صوصات جانبية مثل الكاتشب والمايونيز، عند تسوية الفراخ على الفحم يراعى أن تكون درجة الحرارة متوسطة حتى لا يتم حرق الفراخ قبل أن تنضج، وبالتالي يكون من الصعب تناولها وحينها لم يتم إيجاد حل لتسوية الفراخ مرة أخرى، أما النار المتوسطة سوف تساعد على النضج ببطئ وبالتالي الحصول على فراخ مشوية ناضجة وشهية.

من أكثر الوجبات المفضلة عند الجميع هي الفراخ المشوية وتتساءل الأمهات دائما عن أحلى تتبيلة للفراخ المشوية التي يتم تحضيرها في المطاعم والمحلات، حيث تعد الفراخ من الوصفات الشهية واللذيذة التى يحبها الجميع، وهناك طرق وتتبيلات كثيرة جدا لعمل الفراخ المشوية، ولكن حرصنا على تقديم تتبيلة خفيفة ولذيذة جداً تعطي للفراخ طعم مميز جدًا و تجعلها طرية جدا مثل المطاعم، بعد الان سوف تعتمد هذه الطريقة.

تتبيلة الفراخ المشوية

سنقدم لكم المكونات التي نحتاجها لعمل تتبيلة الفراخ المشوية بالفرن من المنزل، وهي:

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• علبة من الزبادي.
• حبة من البصل المفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة من الكاتشب.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر.

طريقة الفراخ المشوية بتتبيلة المطاعم

تعد الفراخ المشوية من أكثر الأكلات الصحية والشهية جداً، وبهذه التتبيلة ستعطي لقطع الدجاج طعم مميز وهي:

• أولا نأتي بالدجاج ونقوم بغسلها بالماء والملح والدقيق جيدًا وعمل فتحات في قطع الدجاج لكى تدخل التتبيلة بها.
• يفضل نقع الدجاج في محلول الملح، نضع قطع الدجاج في لتر من الماء ونضيف عليها ملعقة من السكر والملح، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة.
• بعد ذلك نقوم بتحضير التتبيلة في وعاء كبير نقوم بوضع الزبدة والكاتشب والثوم المهروس والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود.
• ثم نقوم بفرك مكونات التتبيلة جيدا حتى تتشرب المكونات مع بعضهم.
  يضاف الزبادي والزنجبيل و الكاري والبابريكا والحبهان والكزبرة وعصير الليمون ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم نرفع قطع الدجاج من المحلول و نغسله.
• نوزع من التتبيلة على قطع الدجاج ونحرص على تداخل التتبيلة في فتحات الدجاج.
• نضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين.
• نقوم بتسخين الفرن ونضع الدجاج في صينية فرن ويمكن اضافة بعض من حلقات البصل والبطاطس و نضيف ربع كوب من الماء وتوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.

• هناك طريقة أخرى لتسوية بوضع الدجاج على شبك الفرن بحيث يكون اتجاه الجلد لأسفل، ونضع على الشبكة السفلية صينية مملوءة بالماء المغلي.
• نترك الدجاج حتى يتم التسوية لمدة 40 دقيقة.
• نقلب الدجاج على الجهة الأخرى، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتم تسويتها من جميع الجوانب.
• نخرج الدجاج من الفرن ونقدمها للطعام بجانب الأرز الأبيض أو العيش أو المكرونة بجانب السلطات وبالصحة والعافية.

تعد الفراخ المشوية وجبة شهية وشهيرة في المطاعم والمناسبات، ولكنها غالباً ما تكون مكلفة ولا تتمتع بنكهة الطهي المنزلي، لذلك في هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل الفراخ المشوية بأقل تكلفة وأحلى من المطاعم، والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

طريقة عمل الفراخ المشوية

لكي يتم تحضير الفراخ المشوية بطريقة سهلة اتبع هذه الخطوات والمكونات:

• فراخ مقطعة إلى ربعين
• عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كذلك ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المحمصة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفراخ المشوية

سوف نقوم اليوم بتوضيح كيفية عمل الفراخ المشوية كما يلي:

• يتم غسل الفراخ جيداً وتنظيفها من الدهون الزائدة.
• يتم خلط عصير الليمون والزيت والثوم والفلفل الأسود والكمون والبابريكا المحمصة والملح في وعاء كبير.
• كذلك يتم وضع الفراخ في الوعاء ويتم تحريكها جيداً حتى تتغطى بالخليط.
• يتم تغطية الوعاء بورق الألمنيوم ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتبل الفراخ.
• كذلك يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يتم وضع الفراخ في صينية الفرن ويتم وضعها في الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة (حسب حجم الفراخ) حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون ومشوية من الخارج وناضجة ولذيذة من الداخل.

أفضل الخضروات لتقديمها مع الفراخ المشوية

تعد الخضروات من أفضل الأطعمة التي يمكن تقديمها مع الفراخ المشوية، إذ تضفي نكهة لطيفة وتغذي الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، وفيما يلي بعض الخضروات التي يمكن تقديمها مع الفراخ المشوية:

• البطاطا: تعتبر البطاطا المشوية واحدة من الخيارات الأكثر شيوعًا لتقديمها مع الفراخ المشوية، إذ تتمتع بنكهة رائعة وتشبع الشهية.
• الجزر: تحتوي الجزر على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتخبز في الفرن مع الفراخ المشوية.
• الكوسا: تعد الكوسا خيارًا رائعًا لتقديمها مع الفراخ المشوية، إذ تتمتع بنكهة لطيفة وتشبع الشهية.

يمكن تقديم الفراخ المشوية مع الأرز أو الخضروات المشوية أو السلطات، وتعتبر هذه الوجبة مثالية للعائلات الكبيرة أو لإقامة حفلات المنزلية، وباستخدام هذه الطريقة السهلة والمنزلية يمكنك الحصول على فراخ مشوية بنكهة رائعة وبأقل تكلفة مما يمكن أن تجده في المطاعم.

الفراخ المشوية من الأكلات التي يفضلها الجميع كبارًا وصغارًا كما أنها من الأكلات المفيدة الغنية بالبروتينات والتي تعطي للجسم طاقة كبيرة، ولكن العديد من الأمهات لا يعلمون سر تتبيل الدجاج المشوي مثل محلات الحاتي والمشويات لهذا نساعدكم اليوم في توضيح سر تلك التتبيلة والمكونات المطلوبة لتلك الوصفة وهي ما نوضحه لكم في السطور التالية.

مكونات تتبيلة شوي الفراخ

لا يمكننا أن ننكر أن تلك الأكلة من أشهى الأكلات والتي يمكن أن نقدم بجانبها العديد من الأكلات الجانبية مثل الأرز أو المكرونة أو سلطة الطحينة أو حتى الساندويتشات وكلما كانت التتبيلة مضبوطة كان المذاق أفضل وألذ حيث تتكون التتبيلة من:

• نصف كوب من ماء البصل أو البصل المفروم.
• ملعقة أو اثنين عسل اسمر.
• دجاجة.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة من الملح حجمها صغير.
• كوب كامل صلصة طماطم.
• من بهارات شوي الدجاج نحتاج ملعقة حجمها كبير.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسمر المطحون.

طريقة تحضير تتبيلة شوي الفراخ

تقدم هذه الأكلة بكثرة في العزومات والمناسبات الهامة لأنها مغذية ومفيدة ويمكن تحضيرها بسهولة لكي نحصل على أفضل نتيجة من تتبيلة الدجاج المشوي يفضل أن نتبع الخطوات التالية كما هي:

• نقوم بغسل الدجاجة جيدًا بالخل لإزالة رائحة الزفارة نهائيًا.
• ثم نقوم بعدها بتحضير التتبيلة بوضع جميع المكونات في وعاء عميق ونخلطها سويًا ثم يتم غمر الدجاجة في هذا الصوص ويفضل أن نترك الدجاجة في التتبيلة طوال اليوم أو ست ساعات على الأقل.
• وبعدها نقوم بتحضير الشواية ونسخنها أولًا ثم نرص عليها الدجاج بعد تقطيعها إلى أربعة أجزاء وبقية التتبيلة يتم صبها فوق قطع الدجاج.
• نضع الشواية في الفرن ونتركها حتى ينضج الدجاج ويصير جاهزًا ويكتسب لون بني داكن لون الشوي المميز.
• يتم تقديم الدجاج المشوي مع ارز مصري أو مكرونة بالصلصة أو سلطة طحينة.

وبذلك نكون أوضحنا لكم سر تتبيلة الفراخ المشوية في محلات الحاتي والمشويات التي تجعل المذاق شهيًا ولا نشبع منها أبدًا يمكن تقديم تلك الوصفة بهذه التتبيلة في رمضان بالعزومات.

الفراخ المشوية ، يعد الدجاج هو من الأطباق الشهية واللذيذة التي تقدم على السفرة في الوجبات الرئيسية مناسب جداً للضيوف والعديد من المناسبات الأخرى كالأعياد أو الرحلات فهي وجبة مميزة تمتاز بطعم ورائحة جميلة، يمكن تسويتها بطرق مختلفة فيمكن تقديمها مشوية على الفحم أو يمكن تحضيرها باستخدام الفرن، تقدم مع أطباق مختلفة من الأرز والسلطات كسلطة الطحينة والخضروات أو غيرها من الأطباق الأخرى، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام ألذ وأشهى تتبيله لعمل الفراخ المشوية داخل المنزل بخطوات سهلة وبطعم رائع.

مكونات عمل تتبيلة الفراخ المشوية

من أشهى الأطباق الرئيسية على السفرة ويتم تحضيرها باستخدام المكونات الآتية:ـ

• دجاجة كاملة أو مقطعة.
• كوب من عصير البصل.
• 2 حبة من الطماطم المبشور.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

البهارات ملعقة صغيرة من كلاً من

• ملح.
• البهارات السبعة.
• فلفل أسود.
• بصل بودر.
• ثوم بودر.
• زعتر.
• بابريكا.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز الفراخ المشوية بالمنزل باتباع الخطوات الآتية:ـ

1. في البداية يغسل الدجاج جيداَ بالملح والماء والخل ثم يترك حتي يصفى من الماء جيداً، يمكن استخدام الدجاج المخلي أو دجاج بالعظم حسب الرغبة.
2. نجهز وعاء عميق وواسع ثم نضع به جميع البهارات،  ثم نضيف الطماطم وماء البصل وعصير البرتقال.
3. ثم يضاف الخل وعصير الليمون والكاتشب والثوم المفروم ثم نقلب المكونات، ثم يضاف العسل ونقلب بشكل جيد حتي تذوب جميع المكونات.
4. يضاف زيت الزيتون ونستمر في التقليب، حتي تتجانس جميع المكونات مرة أخرى.
5. نسكب الخليط فوق قطع الدجاج ونعمل على تقليب الدجاج حتي تصل التتبيلة إلي جميع أجزاء الدجاج.
6. نترك الدجاج داخل خليط التتبيل لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل تركها لمدة ليلة كاملة.

طريقة طهي الدجاج بالفرن

نجهز صينية ثم نبطنها بورق الألومنيوم ثم نضع بها قطع من الفحم المشتعل، ثم نضع فوق الصينية شبكة من شبك الفرن ونثبتها بشكل جيد فوق الصينية، ثم نرص قطع الدجاج على الشبكة، ثم ندخل الصينية فرن ساخن على درجة حرار 200 درجة مئوية، ثم ندهن الدجاج من حين لآخر أثناء التسوية باستخدام خليط التتبيلة السابق حتي نحافظ على طراوة الدجاج، نخرج الدجاج من الفرن بعد أن يأخذ اللون المحمر وينضج تماماً، ثم يوضع على طبق تقديم به أوراق من البقدونس الأخضر، ثم يزين بشرائح من الليمون ثم يقدم بألف هنا.

التتبيلة التي تستخدم على الفراخ المشوية قبل أن توضع في الفرن هي العامل المهم والأساسي التي يمكن من خلاله الحصول على الطعم الشهي اللذيذ المطلوب على سفرتك سواء لأفراد عائلتك أو لضيوفك عند عمل العزائم ولتشابه تلك التي يتم تناولها في المطاعم الخارجية، ومن الجدير بالذكر أن تتبيلة الفراخ المشوية يوجد لها أكثر من طريقة وجميعها تعطي الفراخ المشوية طعم ألذ ما يكون فيمكنك وبكل سهولة اختيار الخلطة الأنسب، ولذلك حرصنا على توفير لكي أفضل تتبيلة للفراخ المشوية للحصول على الطعام الشهي.

تتبيلة الفراخ المشوية

هذه التتبيلة بسيطة من حيث المكونات سهلة ولكن يجب أن تستخدم على الفراخ على الفور، وبمعنى إنه لا يمكن اعدادها بكميات ووضعها داخل الثلاجة وتستخدم وقتما يراد، فهذا الأمر لا ينطبق على هذه الطريقة، وتتمثل مكونات هذه الطريقة في  التالي:

• ماء بصل مبشور.
• فص كبير من الثوم.
• ملعقة من البابريكا.
• بهارات مشكلة خاصة بتتبيلة الفراخ (وهي عبارة عن مجموعة مضافة إلى بعضها البعض، ويتم الحصول عليها من العطار أو السوبر ماركت).
• ملح وفلفل.
• طماطم مبشورة.

طريقة تحضير الفراخ المشوية

يمكننا التعرف على خطوات تحضير الفراخ المشوية من خلال تتبيلة الفراخ السابقة كالآتي:

• أولا: يتم إضافة جميع المكونات السابقة التي ذكرناها إلى بعضها البعض مع التقليب وإضافة كل من الملح وأيضًا الزيت، ويتم إضافة بعض من خليط التتبيلة إلى الفراخ ويترك بها لمدة تزيد عن ساعتين داخل الثلاجة.
• ثانيا: ومن بعد ذلك إخراج الفراخ في صينية متوسطة الحجم تتسع لحجم الفراخ، ويتم وضع طبقة من البصل والبطاطس والجزر، حيث يتم تقطعيها على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
• ثالثا: وتوضع الفراخ المتبلة بعد ذلك داخل الصينية ومن ثم إضافة باقي التتبيلة عليها من فوق مع التقليب الجيد للتأكد من كونها تغطي جميع أجزاء الفراخ للحصول على المذاق اللذيذ.
• رابعا: ثم توضع في الفرن لمدة ساعة وبعد الحصول على لون ذهبي يتم تغطيتها بطبقة من الورق الحراري، وذلك للتسريع من عملية الشواء وفي نفس الوقت خروج الفراخ مطهية بالشكل واللون المطلوب.

تعتبر الفراخ من أكثر أنواع الدواجن المنتشرة والمستهلكة في جميع أنحاء العالم، حيث يعتمد عليها الإنسان في تناول لحومها كما أنه يستفيد من بيضها الذي يقوم بإنتاجه يومياً، وتعتبر لحوم الدجاج البيضاء مفيدة جداً وصحية وذات مذاق لذيذ، وهناك عدد كبير من الوصفات التي يتم تحضير الدجاج بها في مختلف البلاد على مستوى العالم، ونجد أن لحم الدجاج يندمج مع عدد كبير للغاية من أنواع التوابل والبهارات، ومن الممكن تحضيره من خلال الشوي والقلي أو حتى السلق والتحمير.

مكونات تحضير الفراخ المشوية مثل المحلات

تتكون تلك الطريقة من كوب إلا ربع من المسطردة، مع ربع كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من أوراق نبتة الروزماري المفرومة بطريقة خشنة، مع ربع كوب من البقدونس المفروم بطريقة خشنة كذلك، وفص من الثوم المهروس، مع بشر ليمونة واحدة، وعصير حبة واحدة من الليمون الطازج، ورشة من الملح والفلفل حسب الرغبة، ودجاجة متوسطة الحجم يتم تقطيعها حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفراخ المشوية

يتم مزج المسطردة وزيت الزيتون والروزماري مع الثوم وبشر الليمون وعصير الليمون في الكبة، حتى نحصل على مزيج متجانس، بعد ذلك يضاف عليها الملح والفلفل الأسود، يتم إضافة تلك التتبيلة على قطع الدجاج وتدليكها بها، وتغليفها بطريقة جيدة وحفظها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، بعد ذلك تدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190، لمدة 50 دقيقة على الأقل مع ضرورة التأكد من نضج الدجاج.

الفراخ  المشوية من الوجبات التي يمكن أن نقدمها بمئات الطرق، والوصفات، وهي من الأكلات المفيدة من الناحية الغذائية، و السهلة في الهضم، و اللذيذة في الطعم ويحبها معظم أفراد الأسرة إن لم يكن جميعهم، وكل واحد يحبها بطريقة غير الأخرى، فهي تحضر مسلوقة، وممكن تحميرها بعد السلق، وتعمل صينية مع البطاطس، أو صينية مع خلطات وتتبيلات مختلفة، وأيضا تشوي في الفرن، وتشوي على الفحم، وتدخل في عمل المكرونة، أو البيتزا، وتحضر كشاورمة، وتدخل في الفتة السوري، واليوم نقدم لكم وصفة سوف تعجب الجميع فهي تجمع بين الشواء، و الصينية، حيث تتبل بتتبيلة مشاوي، ويتم تسويها في صينية في الفرن. 

المقادير 

• 3 ثمرات طماطم كبيرة. 
•  ٢ بصلة كبيرة. 
• حوالي 20 فص ثوم.
• 4 دجاجات أو فراخ متوسطة الحجم. 
• عصير 4 ليمونات كبيرة. 
•  1 ملعقة عسل كبيرة
• فلفل أخضر حامي حسب الرغبة. 
• 2 ملعقة كبيرة صلصة. 
• ¼ كوب زيت زيتون. 
• 4 ملاعق كبيرة خل أبيض. 
• 1 علبة زبادي كبيرة. 
• 3 ملاعق كبيرة صويا صوص. 
• 4 ملاعق كبيرة وشتر شاير صوص. 
• ½ 1 ملعقة كبيرة ملح طعام. 
• ½ ملعقة صغيرة كركم. 
• ملعقة صغيرة من (قرفة، بابريكا، كسبرة جافة، بصل بودر، كمون). 

طريقة تحضير الفراخ المشوية

• نضع جميع المقادير في الخلاط أو الكبة ويتم ضربهم جيدا. 
• يتم تصفية الخليط المضروب في الخلاط. 
• يتم غسل الفراخ جيدا ويتم فتح كل فرخة من الظهر. 
• يتم نزع سلسلة الظهر من الفرخة لأن هذا الجزء يجعل الفراخ زفرة. 
• يتم فتح الفرخة وكسر جزء من صدر الفرخة من الداخل ليتم فردها. 
• يتم توزيع الخليط الذي سبق ضربه في الخلاط، على الفراخ ويشرب كل جزء في الفرخة ويدخل منه تحت الجلد.
• توضع الفراخ في صينية، ويتم وضع الفراخ بحيث يكون جلدها لأعلى. 
• يتم إدخالها الفرن بعد تركها ليلة كاملة في الثلاجة. 
• تترك في الفرن حتى تنضج وبعد ذلك توضع تحت الشواية حتى يتحمر الجلد، وتقدم ساخنة.