الوسم: الكباب والكفتة

تحتفل الأمة الإسلامية بعيد الأضحى، ويقوم الكثير من الناس بذبح الأضحية لذلك يبحث البعض من الناس عن كيفية عمل ريش وكفتة الضاني في عيد الأضحى وتُعد الريش والكفتة من الوجبات الشهية التي يتم تحضيرها وتناولها خلال هذه المناسبة الدينية المميزة، ويتطلب إعداد هاتين الوجبتين بعض الجهد والوقت للحصول على أفضل وأشهى طعم للكفتة والريش.

كيفية عمل ريش وكفتة الضاني في عيد الأضحى

يبحث الكثير من الناس عن كيفية عمل الريش والكفتة وما هي المكونات الإضافية لعمل تلك المشويات لذلك نذكر تلك التفاصيل فيما يلي:

مكونات الريش

• لحم الضأن الطازج المنظف حسب الحاجة (السلسلة الفقرية للضأن).
• عيدان خشبية طويلة
• ماء بصل

مكونات الكفتة

• لحم الضأن الطازج والمنظف كمية حسب الحاجة
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• اثنين من فصوص الثوم المهروسة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة فقط صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون
• بعض البهارات حسب الذوق.

طريقة تحضير الريش

لعمل الريش بطريقة صحيحة ونحصل فيها على طعم لذيذ علينا اتباع الخطوات التالية:

• علينا تقطيع السلسلة الفقرية للضأن إلى ريش صغيرة ووضعها في إناء كبير.
• يجب أن نضيف إلى تلك الريش ماء البصل للحصول على طعم لذيذ مثل الريش الجاهزة في المحلات.
• نقوم بوضع الريش في الشبكة بحيث تكون متماسكة ومحكمة.
• يتم توليع الفحم في الشواية ووضع الشبكة عليها لدرجة قريبة من الفحم.
• بعد ذلك يتم شواء الريش حتى ينضج اللحم تمامًا وتتشكل طبقة خارجية مقرمشة.

طريقة تحضير الكفتة

يتم عمل كفتة الضاني بطريقة مميزة وسهلة للوصول إلى أشهى وألذ طعم وذلك عبر الطريقة الآتية:

• يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء كبير.
• نقوم بإضافة البصل المفروم، البقدونس، الثوم، الملح،الكمون، الفلفل الأسود، والبهارات.
• يتم فرم هذه الخلطة للحصول على عجينة متماسكة.
• نقوم بوضع الكفتة حول الأعواد الخشبية ووضعها على شبكة أعلى الفحم وتقليبها حتى يتم نضجها.

وفي النهاية تعد ريش وكفتة الضاني اختيارًا مثاليًا للاحتفال بعيد الأضحى ومشاركتها مع العائلة والأصدقاء. تتميز هاتين الوجبتين بالمذاق الغني والمغري، وهما يمثلان تقليدًا مميزًا في هذه المناسبة المهمة.

تعد الكفتة المشوية من أكثر الأطباق المنتشرة في العالم وتختلف كريقة تحضيرها من مكان لأخر، فيعد هذا الطبق من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل المذاق الممتاز وطريقة التحضير سهلة وبسيطة وإليكم في السطور الآتية خطوات تحضير الكفتة المشوية في المنزل.

المكونات:

• نصف كيلو من اللحمة.
• ملعقة من الكزبرة.
• رشة من الشطة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع حزمة من الشبت.
• نصف حبة من كلاً من الطماطم والبقدونس.
• بصلة.

طريقة التحضير:

1. القيام بفرم كلاً من البقدونس والبصل والطماطم والشبت وجميع البهارات والفلفل الأخضر والأسود والشطة.
2. القيام بوضع اللحمة في الخلاط الكهربائي والاستمرار في الخلط لمدة دقيقتين لحين أن يبدو خليط متجانس.
3. القيام بنقل الكفتة إلى إناء نظيف وغلقها بكيس من النايلون ثم القيام بنقله إلى الثلاجة وتركه لمدة تصل إلى عشرة دقائق حتى يصبح خليط متجانس.
4. القيام بتشكيل الكفتة على شكل أصابع وغرزها في أسياخ من الخشاب والقيام ببل اليدين من الحين للأخر حتى لا تلتصق اللحمة في اليدين.
5. قومي بتسخين الشواية وضعي فوقها أسياخ الكفتة واتركيها لدقائق ثم قومي بتقلبيها على الناحية الأخرى.
6. استمرٍ في التقليب لحين أن تنضج بصورة تامة.
7. قومي بوضع قطعة من الفحم على النار لحين أن يتغير لونها ويبدو أحمر.
8. قومي بوضع كلاً من الزيت مع نصف ليمون ثم ضعي الفحم فيها ثم بعد ذلك قومي بوضع الفحم في داخل الشواية.

طريقة عمل اللحمة المشوية بالمنزل

اصنعي في المنزل اللحمة المشوية مثل محلات المشويات الكبرى بدون تكلفة وبدون شوي على الفحم.

المكونات:

• نصف كيلو من اللحمة البوفتيك.
•للتتبيلة ملعقة من الكزبرة، رشة من الشطة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع حزمة من الشبت.
• نصف حبة من كلاً من الطماطم والبقدونس.
• بصلة مفرومة.

الكباب من الأكلات الشهية التي يفضلها الكثير من الأفراد، وهو يوجد بكثرة في الولائم وأيضا في الأفراح والرحلات وذلك لسهولة تحضيره، وكذلك يتم تحضيره بعدة طرق إما تحضيره مشويا على الفحم أو في الفرن وذلك باستخدام الأسياخ المعدنية وكذلك يمكن تقديمه وحده مع المقبلات وأيضا يمكن تقديم الأرز بجانبه مع إضافة النكهات الأزمة، وسوف نتعرف على طريقة عمل الكباب المشوي.

طريقة عمل الكباب المشوي

المكونات

مكونات تحضير الأرز

نحضر كوب من الأرز المنقوع في كوبين من الماء وذلك لمدة ساعة إلا ربع، مع ربع ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين من الماء، مع كوبان من الماء، مع ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الزبدة، مع ملعقة صغيرة من الكركم، مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، مع رشة من الحبهان.

مكونات تحضير الكباب

نقوم بإحضار نصف كيلو من اللحم، مع ربع ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع ملعقة صغيرة من السماق، مع ربع ملعقة كبيرة من الكركم، مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، مع حبة من البصل المفروم، مع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير للأرز

نقوم بتصفية الأرز جيدا ثم نضعه في وعاء على النار وتكون هادئة مع الماء، والملح، والزعفران، والكركم مع الحبهان مع القرفة، مع الزبدة.

نقوم بعد ذلك بتقليب المكونات جيدا، ثم نقوم بتغطية الوعاء ثم نتركه على النار حتى يستوي الأرز.

طريقة تحضير الكباب

نضع اللحم والملح والفلفل الأسود والسماق والكركم وزيت الزيتون والبصل والبقدونس كله في وعاء ونخلطهم جيدا، ثم نقوم بتشكيل الخليط السابق على أصابع ونضعها في أسياخ معدنية، ثم نشوي أصابع الكباب على الفحم ونقدمه في طبق التقديم.