تعتبر الكبدة الاسكندراني من ضمن أشهى و أهم أنواع اللحوم المفيدة و المغذية للجسم حيث أنها تحتوي على الكثير من المعادن الهامة و الفيتامينات، و تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق داخل المطبخ المصري و يتم تحضيرها بشكل سريع و تتميز بمذاق شهي ينال إعجاب عدد كبير من الأفراد، كما يتم تقديمها كوجبة رئيسية الغذاء و ترغب ربات البيوت في معرفة طريقة عملها داخل المنزل بدلا من شرائها من المطاعم مجهولة الهوية لضمان نظافتها.
مكونات تحضير الكبدة الاسكندراني
تتميز الكبدة الاسكندراني أنه يتم تحضيرها سريعا و باستخدام مكونات بسيطة غير معقدة ومتوفرة داخل كافة المنازل، وتتمثل هذه المكونات في التالي:
- نصف كيلو من الكبدة البقري أو الكندوز.
- معلقة صغيرة من الكمون.
- معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ليمونة واحدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بصلة واحدة.
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- نقوم بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة، ثم نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
- نغسل الكبدة جيدا باستخدام الماء فقط ونتركه قليلا حتى نتخلص من الماء الزائد.
- نضع الكبدة داخل وعاء عميق ومناسب، ثم نضيف إليها البصل و الثوم و التوابل و نقلبهم جيدا معا، ثم تتركهم لمدة عشر دقائق حتى يتجانسوا سويا.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة و نضع بها زيت و نسخنه على نار متوسطة.
- من ثم نقوم بوضع الكبدة داخل الزيت مع التقليب باستمرار لمدة عشر دقائق حتى نلاحظ تحول لون الكبدة إلى اللون البني.
- ثم نضيف الليمون إلى الكبدة و نتركها تغلي لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإزالتها من الزيت.
- نقوم بتقديم الكبدة على طبق من البقدونس.
من الممكن أن يتم شوي الكبدة بدلا من قليها في الزيت حسب الرغبة، و لضمان الحصول على الطعم المميز للكبدة الاسكندراني في كلا الحالتين يشترط أن نحرص على شراء الكبدة من أماكن موثوق بها و تتميز بنظافتها، و ألا نفرط كثيرا في طهو الكبدة حتى لا تفقد قوامها الطبيعي و تصبح جافة.
