الوسم: الكبدة الاسكندراني

الكبدة الاسكندراني هي واحدة من الاكلات المفضلة في جمهورية مصر العربية فهي واحدة من الاكلات الشعبية التي يتواجد عليها اقبال واسع على شرائها من المحلات والمطاعم، لكن في الوقت الحالي اصبحت اسعار رغيف الكبدة البلدي اضافة الى شرائح الفلفل والطحينة مرتفعة جدا نسبه الى دخل المواطن المصري، لذلك العديد من الناس يبحثون عن افضل الوصفات والزها لعمل الكبدة الاسكندرانية في البيت.

اسهل وصفة لعمل الكبدة الاسكندراني مثل المطاعم

تعتبر الكبدة الاسكندراني من اسهل الوصفات التي تم تطبيقها في المنزل اذ يتم استخدام شرائح الفلفل الحار والفلفل الرومي والثوم المفروم في صناعتها، المكونات لهذه الوصفة كالتالي:

• تعتبر هذه المكونات هي مكونات اساسية ولا يتم استخدام البصل نهائيا.
• نصف كيلو من الكبدة مقطعه الى شرائح رفيعة.
• ربع كيلو من الفلفل الاخضر او الرومي.
• ملعقة صغيره من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيره من الكزبرة الجافه والكمون الناعم والملح والفلفل الاسمر.
• ملعقتين كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتين كبيرتان من عصير الليمون اضافه الى ربع كوب من الخل.

شاهد أيضا:  الذ وصفة لعمل المكرونة بالبشاميل

كيفيه عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل

لكي تتم عمليه تجهيز الكبدة الاسكندراني بطريقه افضل من المحلات يمكنك ان تتبع الخطوات التالية التي وفرناها من افضل واسهل الوصفات المتاحة:

• قم بوضع المقلاة على النار بعد ذلك قم بإضافة الزيت واتركه حتى يسخن.
• قم بإضافة الكبدة وفردها داخل المقلاة.
• اترك الكبدة دون تقليب لكي تأخذ صدمه النار.
• قم بوضع الملح والفلفل الاسود والكزبرة والكمون على الكبدة.
• بعد ذلك اترك الكبدة يتحول لونها الى اللون الرمادي ثم اعمل على تقليبها.
• بعد ذلك قم بوضع الخل والفلفل وقلبهم مع بعض لمده لا تقل عن 10 دقائق.
• بعد ان تنضج الكبدة قم بإضافة الثوم المفهوم وعصير الليمون واتركه لمده خمس دقائق اخرى.
• ارفع الكبدة عن النار وقدمها مع أوراق البقدونس المفرومة.
• يمكنك ان تقدم السلطة الخضراء اضافة الى جانب الكبدة.
• او سلطه الطحينية.

هكذا تختم مقال اليوم ونكون قد تعرفنا الى الذ الطرق لصنع الكبدة الاسكندراني.

يمكنك أن تقومي بعمل الكبدة الاسكندراني في المنزل فهي من الوجبات السهلة والبسيطة التي تقدم في العديد من المطاعم والمحلات المختلفة لذلك نجد العديد من الأشخاص يقبلون عليها فيمكن أن توفر المزيد من الأموال و تقومي بعملها في المنزل لكي تسعدي جميع أفراد أسرتك كما أنها تقدم في العزومات وسوف تنال على آداب جميع الضيوف وتعد من الوجبات الرئيسية المفيدة للجسم والغنية والعديد من الفيتامينات المختلفة لذلك سوف نتعرف على طريقة عملها خلال الفقرات التالية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يمكنك أن تقومي بعمل الكبدة الاسكندراني بطريقه امنه ومضمونه على جميع أفراد المنزل حيث أنها تتكون من الكبدة وهي المكون الرئيسي ويتم إضافة عدد آخر من المكونات لكي تحصلي على الطعم الشهي واللذيذ مثل المحلات تماما ومن أهم مكونات الكبدة الاسكندراني ما يلي

1. نصف كيلو من الكبدة ويتم تقطيعها إلي مكعبات صغيرة.
2. ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
3. 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
4. بصله كبيره مهروسه.
5. ملعقة من الكمون.
6. ملعقة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

يمكنك عمل الكبدة في المنزل من خلال بعض الخطوات السهلة والبسيطة، فيمكن أن تقومي بتجهيز أي كميه تبعا لعدد أفراد أسرتك وسوف تنال على أعجابكم وهذه الخطوات تتمثل فيما يلي

• احضري وعاء وضعي به الكبدة ثم ضعي الثوم والخل والملح واتركيها لمدة 25 دقيقة.
• ثم تحضري طاسه كبيره وهم بوضع الزيت وسخنيه جيدا ونضيف إليه البصل حتى يأخذ لون ذهبي ويذبل تماما ثم ضيفي أليه كمية السم المتبقية وخليني لمدة دقيقة واحدة.
• ثم قومي بإضافة قطع الكبدة المتبلة وأضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والسمر فيها التقريب على نار هادئة.
• قلبي المكونات حتى تتحول الكبدة إلي اللون الأحمر وتستوي تماما.
• اتركي الخليط على نار هادئه لمده خمس دقائق حتى تستوي الكبدة تماما.
• اغرفي الكبدة  وتقدم مع الخبز المحمص والطحنية ويمكن تزيينها بالبقدونس الأخضر تبع لرغبتك
• أو تخدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء
• و يمكن وضعها معي في ساندوتشات خارج المنزل في التنزه أو المصايف أو غيرها.

من أشهر الأكلات المصرية التي يذهب الكثير إلى المطاعم لتناولها هي الكبدة، وهناك أنواع كثيرة لعمل الكبدة ومن أكثر الطرق التي يتم البحث عنها بشكل دائم هي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني وهذا لأنها من الطرق المميزة جداً لعمل الكبدة وهذا لأنها تتميز بطعمها الحار المميز ونكهة رائعة تختلف عن الطرق الأخرى، كما أنها من أسهل الطرق التي يمكن لجميع تحضيرها من المنزل، فهي لا تحتاج إلى توابل كثيرة أو مجهود في التحضير خلال 10 دقائق فقط تكون جاهزة للطعام و سنوضح لكم طريقة تحضيرها بكل أسرارها.

مكونات الكبدة الاسكندراني

كما ذكرنا لكم طريقة الكبدة الاسكندراني من أسهل الطرق لعمل الكبدة ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو مكلفة، المكونات هي:

• كيلو من الكبدة المقطع شرائح رفيعة متساوية الحجم.
• 3 ملاعق من الثوم المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار أو البارد مقطع شرائح أو قطع صغيرة أو شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• عصير ليمون
• ربع ملعقة كزبرة جافة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني بأكثر من طريقة بوضعها في سندوتشات أو تقدم بجانب مكرونة أو أرز أصفر، وطريقة تحضيرها هي:

• أولا نأتي بالكبدة ونقوم بتقطيعها شرائح رفيعة متساوية الحجم.
• بعد ذلك نقوم بوضع طاسة كبيرة على نار متوسطة وعندما تسخن الطاسة حيدا نضيف الزيت.
• لابد أن يكون الطاسة والزيت ساخن قبل وضع الكبدة.
• بعد ذلك نقوم بوضع الثوم المفروم ونقلبه حتى يذبل ويكون لونه أصفر فاتح.
• ثم نقوم بوضع شرائح الكبدة ونقلب الكبدة مع الثوم جيدًا وبشكل مستمر حتى بتغير لون قطع الكبدة الاسكندراني إلي اللون البني.
• نضيف الخل الأبيض والملح والكمون والكسبره الجافة ونستمر في التقليب الجيد حتى تبدأ فى النضج.
• بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونضعها على الكبدة.
• نقلب الفلفل الأخضر مع الكبدة جيدًا، لا نترك الفلفل حتى يذبل تماما لابد أن يكون صحيح.
• نرفع الكبدة من على النار
  عند التقديم نقوم بإضافة عصير الليمون للكبدة نقوم بوضعها فى ساندويتشات بجانب سلطة الطحينة والخيار المخلل وتقدم بالصحة والعافية.

نصائح لنجاح عمل الكبدة 

من الافضل عدم غسل الكبدة بالماء قبل التحضير لكي لا تفقد القيمة الغذائية التي تحتوي عليها، تعرضها للنار سوف يجعلها تتخلص من الرائحة الغير محببة وتطهرها، كما لا تقومي باضافة عصير الليمون على الكبدة ألا عند التقديم لكي تحصلي على الطعم المميز مثل المحلات.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي عبارة عن قطع الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، ويعتبر الكبد من اللحوم المغذية والمفيدة للصحة، إذ إنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، يمكن تناول الكبدة الإسكندراني في أي وقت من اليوم، سواء كان ذلك كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، ويتميز بمذاقه الشهي الذي يعشقه الكثيرون، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل، حتى تتمكن من تحضيرها في منزلك بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

الكبدة الإسكندراني هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي مكونة من الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، وإليك خطوات طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل:

المكونات

• 500 جرام كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 بصلة مفرومة
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس للتزيين

اقرأ أيضاً: حضري فطارك النهاردة .. أحلى صينية بطاطس بالفراخ بتكات إضافية تديها طعم مميز

الخطوات

1. يغسل الكبد جيداً بالماء الجاري ويترك ليتخلص من الماء الزائد.
2. يوضع الكبد في وعاء مع الثوم والبصل والتوابل ويترك لمدة 10 دقائق للتتبيل.
3. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
4. يضاف الكبد ويقلب حتى يصبح لونه بنياً وتماماً مطهواً، ويتم القلب لمدة 10-15 دقيقة.
5. يضاف الليمون ويترك ليغلي لبضع دقائق، ثم يزال من على النار.
6. يقدم الكبد بالبقدونس كتزيين.

أسرار عمل الكبدة الاسكندراني

1. يجب الحرص على اختيار كبدة نظيفة وصحية وجيدة الجودة، والتأكد من نظافتها وعدم وجود أي روائح غريبة.
2. يفضل تتبيل الكبدة بالتوابل اللازمة قبل وضعها على النار للشوي، وذلك لإضافة المزيد من النكهة والطعم اللذيذ.
3. يجب مراعاة عدم إفراط في طهو الكبدة حتى لا تفقد قوامها الطري وتصبح جافة وعنيدة.
4. يجب تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم، حتى تطهى بشكل متساوٍ وتحتفظ بنكهتها وجوهرها.
5. يمكن إضافة البصل والثوم المفرومين إلى الكبدة أثناء التبليس والشوي، وذلك لإضافة النكهة اللذيذة والطعم الشهي.
6. يمكن غمس الكبدة في الطحين قبل الشوي، وذلك للتخلص من الدم الموجود فيها والحصول على كبدة نظيفة ومشوية بشكل جيد.

تعد الكبدة الإسكندراني من أهم الوجبات الشعبية المنتشرة في مصر، فهي سهلة التحضير وغير مكلفة على الإطلاق فهي تنسب لمحافظة الإسكندرية، فتتسم بقيمة غذائية كبيرة، وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ويوجد الكثير من السيدات التي ترغب في معرفة خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني وهذا ما سنقدمه إليكم في السطور الآتية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو من الكبدة.
• قرن واحد من الفلفل الاحمر والأخضر.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان من الكمون.
• رشة من الملح وزيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق من الخل.
• ليمونة.
• طماطم.
• رشة من إكليل الجبل.
• ستة فصوص من الثوم.
• حبة من الطماطم.

خطوات التحضير

1. القيام بإحضار إنا عميق ووضع فيه الكبدة والقيام بغسلها جيداً.
2. القيام بتقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة.
3. القيام بإحضار إناء ووضع فيه عصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل والإكليل والثوم المهروس.
4. القيام بتوزيع خليط البهارات على شرائح الكبدة والقيام بتقليب الكبدة جيداً في هذه البهارات وتركها لمدة نصف ساعة على النار.
5. القيام بإحضار مقلاة ووضع فيه كمية من الزيت ثم القيام بوضع الكبدة والاستمرار في التقليب.
6. القيام بتقطيع قرون الفلفل بجميع أنواعه وإضافته إلى الكبدة.
7. إضافة قطع الطماطم مع وضع كمية من الشطة وتركها على النار.
8. تقديم الكبدة في طبق مناسب أو يتم حشو السندوتشات.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني المشطشطة

المقادير هي كالآتي يجب إحضار نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى قطع صغيرة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وربع كوب من الخل الأبيض وحبتان من الفلفل الأخضر الحار وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

تعتبر الكبدة الاسكندراني هي واحدة من ألذ الأكلات السريعة التي تشتهر بها مصر ويتم تطبيقها في العديد من المحافظات، كما أنها من الوجبات التي من الأفضل أن يتم تحضيرها في المنزل وليس من الخارج، حيث شرائها من الخارج ينتج عنه الإصابة بالعديد من الأمراض، وبالتالي فمن الأفضل أن يتم تناولها في المنزل لعدم الإصابة بالنزلات المعوية، واليوم سوف نقدم لكم  عدة طرق التي يتم تطبيقها في صناعة الكبدة الاسكندراني.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو كبدة ويتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة
• ثوم مفروم.
• القليل من الزيت.
• القليل من الفلفل الأسود والملح.
• فلفل أخضر حار.
• عصير ليمون.
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة.
• قليل من الكمون.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق نقوم بإحضار الزيت ووضعه على النار حتى يسخن بشكل جيد.
2. يتم وضع الثوم المفروم والتقليب بشكل جيد حتى يذبل لونه.
3. يتم وضع شرائح الكبدة وعليها الخل والملح والكمون والتقليب بشكل جيد حتى النضوج.
4. يتم وضع الفلفل الرومي والتقليب جيدا.
5. نضع الكزبرة الجافة ويتم التقليب من جديد حتى تختلط المكونات.
6. يتم وضع عصير الليمون والقليل من الماء، يمكن أن يتم تقديمها في الخبز البلدي أو السندوتشات السريعة، وتقدم بجوار سلطة الطحينة وسلطة الثومية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الحارة

المكونات هي كالآتي لعمل الكبدة الاسكندراني الحارة يجب إحضار نصف كيلو من الكبدة وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الشطة ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة كبيرة من عصير الليمون وحبة من الفلفل الأخضر الحار.

سنعرض عليكم متابعينا الكرام اليوم بالخطوات طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل بطريقة المحلات الكبرى في محافظة الإسكندرية، حيث تشتهر محافظة الإسكندرية بالكبدة الحرشة المشطشطة، وتعتبر من أهم الرموز في الوجبات هناك ولها طريقة خاصة غير أي محافظة أخرى، ومن أهم مكونات كبدة إسكندراني هي الثوم والفلفل الحار، والكمون والشطة الحمرا، والخل وتقدم مع العيش وسلطة الطحينة.

حيث تعد الكبدة الإسكندراني هي واحدة من أشهر الوجبات السريعة التي يتم تناولها بمختلف الطرق، وبالتالي فنقدم إليكم اليوم الخلطة السحرية لتقديم الكبدة الإسكندراني بخطوات بسيطة من خلال وصفات سالي فؤاد.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على طريقة سالي فؤاد:

أولا المكونات:

• نصف كيلو من الكبدة البقري
• ملعقتان كبار من الثوم المفروم
• ربع كوب عصير ليمون
• ملعقتين خل
• ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل وبابريكا
• فلفل أخضر وأحمر مقطع جوانح
• فلفل أحمر حسب الرغبة
• خبز فينو أو خبز بلدي حسب الرغبة

ثانيا طريقة التحضير:

• في طاسة على النار نقوم بوضع الزيت والثوم والتشويح جيدا
• نقوم بإضافة الكبدة ونستمر في التشويح بضع دقائق
• في وعاء خارجي نقوم بإضافة الثوم والليمون والخل والملح والفلفل والكمون والبابريكا
• يتم إضافة الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والتشويح جيدا من جديد مع الكبدة
• يتم إضافة خليط الثوم السابق تحضيره مع الليمون للكبدة ونتركها على النار خمسة دقائق
• يتم وضعها في الخبز المختار

ثالثا: طريقة التقديم:

يمكن أن يتم تقديمها بجوار المعكرونة ويمكن أن يتم تقديمها بجوار السلطة في السندوتشات، ولها العديد من الطرق في الأكل ولكن من الأفضل أن يتم صنعها في المنزل بدلا من شرائها من الشارع.

ملحوظة: يمكن عمل الكبدة بأكثر من طريقة منها بالبصل المفروم ويمكن عملها مطبوخة بالصلصة، ولكن أكثر الإسكندرنية يفضلون بالفلفل الحار المشطشط والثوم المفروم.

الأرز الأبيض بالكبده الاسكندراني

مكوّنات  

• نصف كيلو من الأرز الأبيض المصري مغسول ومتصفي.
• نصف كيلو من الكبد المقطعة صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة أو مفرومة.
• حبة من الفلفل الرومي المقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الحار مقطع شرائح.
• ملعقة من الملح
• ملعقة من الفلفل الأسمر
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• رشة من الكمون
• ملعقتين من الخل وعصير الليمون

خطوات التحضير

• ضعي في الإناء زيت وضعي الماء للأرز حتى يغلي الماء ضعي به الأرز المغسول وضيفي الملح وقلبية جيدا.
• اتركي الأرز على النار حتى يبدأ يتشرب وهداي النار عليه.
• وفي قدر أخر ضعي به الكبدة ومعها الليمون والخل، ثم قومي بتطيع البصل والفلفل الرومي والحار عليه، وقومي بوضع الفلفل والملح والكمون وجوز الطيب.
• وقومي بالتقليب على النار مرتين، ثم ضعيه بعد ذلك على الأرز من على الوجه ويتم التسوية سويا، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالثوم والبصل

مكوّنات كبدة الدجاج المحمرة

• نصف كيلو من كبدة الدجاج الطازجة.
• عدد 2 حبة من البصل المتوسط مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من الشطة الحمراء.
• ثلاثة ملاعق من الزيت.
• ملعقتين كبيرة من الثوم المفروم

طريقة تحضير كبدة الدجاج بالمنزل

• قومي بوضع كل المكونات على الكبدة بعد غسلها جيدا بالملح والخل.
• ضعي الزيت في الطاسة على النار ثم ضعي بها البصل وحركيه حتى يصبح لونه أصفر والبصلة تدبل.
• بعدها ضعي الكبدة على النار وحركيها وقلبي جيدا، ثم ضعي الثوم والملح والكمون والشطة والفلفل وباقي كل المكونات عليهم، وقوي بالتحريك حتى ينضج.
• تقدم كبدة الدجاج مع السلطة والخبز أو مع الأرز الأبيض أو مع المعكرونة بالصلصة، وبالهنا والشفا.

سنعرض عليكم اليوم من خلال موقعنا ( النيل الإخباري  ) طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بكل سهولة، تعد الكبدة الإسكندراني هي تلك الكبدة التي يتم تناولها كواحدة من الوجبات السريعة، كما أنها يتم تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، كما تختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر، وبالتالي فإليكم اليوم أسهل طريقة يتم من خلالها صنع وتحضير الكبدة الإسكندراني التي تعد واحدة من أشهى الأكلات التي يقبل عليها الجميع وبالأخص في محافظة الإسكندراني.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:

أولا المكونات:

• كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ثوم مفروم
• زيت
• فلفل أخضر حامي حراق أو بارد ويتم تقطيعه قطع صغيرة
• فلفل أسود
• خل
• ملح
• عصير ليمون
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة
• ملعقة صغيرة من الكمون

ثانيا: طريقة عمل التحضير:

• يتم إحضار وعاء عميق ويتم وضعه على النار بالقليل من الزيت والانتظار حتى يسخن
• يتم وضع الثوم المفروم ويتم التقليب بشكل جيد حتى يذبل اللون
• يتم وضع شرائح الكبدة وعليها القليل من الخل والملح والكمون ويتم التقليب بشكل جيد
• يتم وضع الفلفل الرومي الأخضر والحامل والسابق تقطيعهم
• يتم وضع القليل من الماء بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• يمكن إضافة عصير الليمون على الكبدة من أجل التقديم ويتم تحضيرها في السندوتشات بالإضافة إلى سلطة الطحينة والثوم والخيار المخلل
• يمكن تقديمها بجوار المكرونة بالصلصة الحمراء أيضا

ويمكن تقديم سلطة الطحينة بجانب طبق الكبدة الإسكندراني أو يمكن وضعها داخل الساندوتش، وسوف نتعلم سويا أيضا طريقة عمل الطحينة في المنزل بكل سهولة ويسر.

مكونات الكبدة المشوية

• كيلو كبدة شرائح
• ملعقة من الخل
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة من الكزبرة الجافة
• ملعقة من الكمون
• ملعقة من الملح
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

طريقة عمل الكبدة المشوية

• قومي باحضار إناء عميق وضعي بها الثوم والليمون والخل والكزبرة والملح والكمون، وقومي بتحركيهم جيدا حتى يتم مزجها.
• قومي بوضع شرائح الكبدة في تلك الخليط واتركيه لمدة لا تقل عن ساعة.
• ضعي شرائح الكبدة في صينية وقومي بوضعها في الفرن، وقلبيها بعد 10 دقائق حتى تنضج.

طريقة عمل الطحينة بالمنزل

• احضري 100 جرام من الطحينة الخام
• نصف كوب من الحليب
• 2 فص من الثوم المفروم والمقشر
• ملعقة من الزيت
• ملعقة من الخل
• نصف ملعقة صغير من الملح
• نصف ملعقة من الكمون

طريقة تحضير سلطة الطحينة

• قومي بوضع الطحينة في طبق عميق، وضعي عليه اللبن وقومي بالتقليب جيدا.
• بعد ذلك قومي بوضع المكونات السابقة، وهي الثوم والخل والليمون والكمون والملح والزيت، قومي بالتقليب المستمر حتى تصبح الطحينة جاهزة ويكون قوامها سائل مثل سلطة الطحينة بالمحلات، وتقدم مع الكبدة المشوية أو الكبدة الإسكندراني وبالهنا والشفا.

مكونات الكبدة بالفلفل والبصل

احضري كيلو من الكبدة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من فلفل اسود.

ملعقتين من الزيت النباتي.

خمس فصوص من الثوم المفروم.

بصلة مفرومة.

واحدة من حبا فلفل أخضر حراق.

ثلاثة ملاعق من عصير ليمون.

ثلاثة ملاعق كبيرة من بقدونس مفروم.

ثلاثة ملاعق كبيرة من كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة عمل الكبدة بالبصل

قومي بوضع الزيت على النار في طنجرة،  ثم قومي بوضع البصل وقومي بالتقليب وقومي بوضع الكبدة والثوم والليمون والخل والبقدونس والكزبرة،  وقلبي كل المكونات السابقة جيدا حتى تنضج تماما،  وتلك الكبدة يمكن تناولها مع المعكرونة أو مع الأرز الابيض بالشعرية،  وبالهنا والشفا.

اليوم سوف نعرض إليكم أسهل وأبسط طريقة لعمل الكبدة الاسكندراني المشطشطة في المنزل مثل المحلات، تعتبر الكبدة واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر وتعتبر الكبدة من أشهر الوجبات السريعة التي يفضلها الكثير، كما أن الكبدة يتم تحضيرها بمختلف الطرق التي تختلف من محافظة للأخرى، وأشهر هذه الطرق هى طريقة الكبدة الاسكندراني، ويتم تحضيرها على حسب العادات والتقاليد الخاصة بأهل المحافظة، وإليكم اليوم طريقة الكبدة الإسكندراني بشكل سريع ولذيذ.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

مكونات الكبدة:

• نصف كيلو من الكبدة المقطعة لشرائح.
• عشرة فصوص من الثوم
• فلفل أخضر أو فلفل ألوان حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من كمون.
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
• ملعقتين من الخل.
• أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
• فلفل حار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عيش بلدي

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني:

• في البداية يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الكبدة المقطعة الخل وتترك لمدة عشر دقائق.
• ثم يتم وضع الزيت في وعاء ثم يرفع الوعاء على النار حتى يسخن الزيت.
• بعد ذلك يتم فرم الثوم في الكبة ويتم إضافة في الوعاء على النار.
• ثم يتم إضافة الكبدة ويتم التقليب المستمر ثم يتم إضافة الفلفل الألوان المقطعة إلى شرائح ويتم تقليبهم سويا.
• ثم في النهاية يتم إضافة الملح والفلفل والشطة والكمون حسب الرغبة وعصير الليمون.
• ثم يتم وضع الكبدة في العيش البلدي أو الفينو كما يتم إضافة القليل من أوراق البقدونس أسفل الكبدة، أو يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.

الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو من الكبدة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر.
• 6 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت حسب الرغبة.

خطوات تحضير الكبدة:

• يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، ثم يتم نقعها في الخل لمدة عشر دقائق، بعد ذلك تصفى الكبدة.
• يتم تقطيع الفلفل ويتم أيضا فرم الثوم أو تقطيع إلى قطع صغيرة الحجم.
• ثم يتم وضع الزيت في إناء ويرفع الإناء على نار حتى يسخن،  ثم يضاف إلى ذلك الكبدة والملح والفلفل المقطع والكمون والشطة والثوم المفروم ويتم التقليب جيدا حتى تنضج الكبدة.

طريقة الكبدة الاسكندراني المشطشطة

مكونات الكبدة:

• نصف كيلو كبدة.
• 7 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الزيت.
• 3 حبة من الفلفل الأخضر.

خطوات تحضير الكبدة:

• يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، ثم تنقع الكبدة في الخل لمدة عشر دقائق.
• يتم خلط الثوم المفروم والكزبرة والملح والكمون والشطة بعصير الليمون.
• بعد ذلك يتم وضع الزيت في الإناء ويرفع الإناء على نار، ثم يتم تحمير خليط الثوم والفلفل الأخضر وبعد ذلك تضاف الكبدة ويتم التقليب جيدا حتى تنضج الكبدة.

طريقة الكبدة الاسكندراني بالفلفل الألوان

مكونات الكبدة:

• نصف كيلو كبدة.
• فلفل ألوان.
• 7 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الزيت حسب الرغبة.

خطوات تحضير الكبدة:

• في البداية يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم يتم يتم فرم الثوم، ثم يتم تقطيع الفلفل قطع صغيرة.
• بعد ذلك يتم نقع الكبدة في الخل لمدة عشر دقائق، ثم يتم وضع الزيت في إناء ويرفع الإناء على نار.
• بعد ذلك يتم إضافة الكبدة والثوم والكمون والشطة والملح والفلفل ويتم التقليب المستمر حتي تضنتج الكبدة.

الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو كبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف كوب من زيت زيتون.

خطوات التحضير:

• يتم وضع الزيت في وعاء، ثم يرفع الوعاء على النار حتى يسخن الزيت، ثم يتم إضافة الثوم المفروم والكبدة والملح والشطة والكمون.
• ويتم التقليب المستمر على نار هادئة حتى تنضج الكبدة.

طريقة الكبدة الاسكندراني بالفلفل الرومي

المكونات:

• نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الزيت.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكمون.

خطوات التحضير:

• يتم تسخين وعاء وإضافة الزيت في الوعاء.
• ثم يرفع الوعاء على النار، بعد ذلك يتم إضافة  جميع المكونات في الوعاء ويتم التقليب المستمر حتي تضنتج الكبدة.