الوسم: الكشري مثل المحلات

الكشري من أشهر الأكلات الشعبية التي تشتهر بها مصر، فهو من الأكلات التي يعشقها جميع أفراد الأسرة وجميع مستويات الشعب، ولكن قد تجد ربات البيوت صعوبة في طهيه بالمنزل، لأنه يحتاج إلى عدد كبيرة من المكونات التي تحتاج كل منها إلى الطهي بمفردها في وعاء خاص به، مثل المكرونة والعدس والأرز والبصل المقلى وصلصة الطماطم، وهو ما يصعب على الكثير من ربات البيوت القيام بعمله، لكثرة الأواني والتنظيف والمجهود، لذلك تعمل على التفكير في عمله بحلة واحدة وسمي باسم كشري الحلة الواحدة.

المكونات

المكونات بسيطة ومتواجدة في كل مطبخ، كل ما عليكم التحضير بالخطوات حتى تضمني نجاحها مائة بالمائة:

• كوب عدس بني أو عدس بجبة.
• كوب أرز مصري.
• كوب شعرية.
• 1/2 1 كوب مكرونة عقل صغيرة.
• 5 حبات كبيرة من البصل الأحمر مقطعة.
• 1/2 كوب حمص مسلوق.
• 6 ملاعق زيت نباتي.
• رأس من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقه التحضير

1. نضع الزيت في حلة كبيرة على النار حتى تسخن، ثم نضيف إليه قطع البصل المقطع، مع الاستمرار في التقليب لمدة 10 دقائق تقريبا أو إلى أن يصبح لون البصل بني، ثم نقوم بتصفيته من الحلة في طبق جانبا وتركه.
2. وفي الحلة نفسها على النار نضع العدس ويكون مغسول ومصفي جيدا.
3. نقلب العدس لمده دقيقتين فقط، ثم نضع المكرونة إلى العدس ونقلب لمدة دقيقتين أخرى، ثم نضع الأرز مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
4. ثم بعد ذلك نضيف الشعرية إليهم، ونقوم بوضع
5. الملح والفلفل حسب الرغبة وإضافة الكمون ومقدار 3 فصوص من الثوم المفروم، ونغطي جميع المكونات بالماء.
6.  يلزم بأن يكون مقدار الماء يغطي جميع المكونات، بعدها نقوم بتقليل النار عليها لتكون نار هادئة،
7. حتى ينضح جميع مكونات الكشري جيدا.

صلصة الكشري

1. نضع ملعقتين من الزيت في مقلاة حتى يسخن، ونضيف إليه الباقي من الثوم المفروم.
2. يتم التقليب بحرص إلى أن يصبح الثوم أصفر اللون.
3. نضح ٤ معالق من الخل على الثوم ويقلب جيدا،
4. نضع الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود.
5. عند تمام نضج الكشري نضعه في طبق التقديم، ويضع عليه الصلصة والبصل المحمر سابقا.

اشتهر منذ فترة طريقة عمل كشري الحلة الواحدة لإنجاز الوقت، ويعد الكشري من الأكلات الشعبية المصرية يحتوي على مجموعة من المكونات التي تجعله من الوجبات ذو قيمة غذائية عالية جداً، نظراً لنه يضم مجموعة من العناصر، وعلى الرغم من كل الفوائد الموجودة به يعتبر من الوصفات الغير مكلفة (اقتصادية)، من الأطعمة الكثيرة في حجمها بمعنى عند تحضير أقل كمية من كل مكون بالكشري سوف ينتج عنه كمية وفيرة من الطعام لعمل عدة أطباق.

مقادير كشري الحلة الواحدة

• كيس 300 جرام مكرونة مشكلة صغيرة وسباغيتي.
• كوب أرز مغسول ومصفى ومعه كمية مناسبة من الشعرية.
• ربع كيلو عدس بجبة منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات ومصفى.
• نصف كيلو حمص الشام منقوع 6 ساعات ومسلوق.
• لتر عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة.
• ملح وكمون مطحون.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة سكر.
• مكعب مرقة.
• زيت.
• ماء مغلي.
• 2 ثمرة بصل مقطعة شرائح رفيعة مضاف إليها رشة ملح وتتبل بملعقتين من النشا.

طريقة عمل كشري سريع

• أحضري حلة على النار ضعي بها كمية من الزيت حتى يسخن.
• ضعي البصل وقومي بتقليبه حتى يتقرمش ثم ينشل ويترك جانباً.
• في نفس الحلة إضافة المزيد من الزيت، تضاف الشعرية وتحمر ثم يضاف الأرز ويقلب دقيقتين.
• ضيفي العدس إلى الأزر ويشوح قيلاً، ثم تضاف المكرونة وتقلب مع بقية المكونات.
• ضعي الماء المغلي بحيث تغطي المكونات، ثم ضعي المكرونة الاسباجيتي من فوق.
• غطي الحلة واتركي المكونات حتى تمام النضج.
• أحضري وعاء ضعي به قليل من الزيت ثم يضاف الثوم ويشوح حتى يأخذ اللون الذهبي.
• ضعي عصير الطماطم والصلصة وملعقة السكر وتترك حتى تتسبك.
• بعد ذلك يضاف الملح والكمون ومكعب المرقة ويخلط، يمكن إضافة القليل من الماء بحيث يكون قوام الصلصة أخف نسبياً.

تقديم الكشري مثل المحلات

احضري طبق عميق ضعي كمية مناسبة من الكشري ثم الصلصة توضع بطريقة جميلة، ومن فوق الحمص يليه البصل المقرمش ويقدم بالهنا، بالنسبة لـ الشطة يمكن أن تضعي زيت في وعاء على النار حتى يسخن ثم ضيفي مسحوق الشطة وقلبي ثم أطفئي النار، ستكون زيت شطة جاهز لديكِ، بالهنا.