الوسم: المايونيز

المايونيز هو صلصة كريمية تستخدم عادة كصلصة للسلطات والساندويشات والوجبات السريعة والأطباق الأخرى، وتتكون المايونيز الأساسية من الزيت والخل والبيض والملح والسكر والخردل، كما يعود أصل المايونيز إلى فرنسا حيث كانت تشتهر بإنتاج صلصات مشابهة، فيحتوي المايونيز الجاهز على المواد الحافظة والمثبتات والنكهات الاصطناعية لذلك ترغب ربة المنزل في تحضيره في المنزل ليكون مضمون أكثر.

مكونات تحضير المايونيز بالبيض

يمكن تحضير المايونيز بالبيض بسهولة باستخدام الخلاط الكهربائي. إليك طريقة تحضير المايونيز بالبيض:-

• بيضة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة خردل
• كوب زيت نباتي

الخطوات:-

1. اولا نضع البيضة وعصير الليمون والملح والخردل في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. ابدأ بالخلط على سرعة منخفضة، ثم يتم زيادة السرعة تدريجياً.
3. أضف الزيت ببطء جداً، حتى يتم الخلط بشكل جيد وتتكون قوام المايونيز.
4. يمكن إضافة ملعقة أو ملعقتين من الماء إذا كان الخليط قد تكتل لتخفيفه.
5. يمكن تخزين المايونيز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
6. ملاحظة: يجب تجنب تناول المايونيز الذي يتم تحضيره بالبيض إذا كان البيض غير طازج أو إذا كان يحتوي على تشققات أو كسور، حيث يمكن أن يسبب الإصابة بالتسمم الغذائي.

نصائح نجاح المايونيز بالبيض:-

إليك بعض النصائح الهامة لنجاح تحضير المايونيز:-

1. يجب أولا التأكد من أن جميع المكونات اللازمة لتحضير المايونيز بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء.
2. يفضل استخدام البيض الطازج والذي لا يحتوي على تشققات أو كسور لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي.
3. ثم يجب تحريك الخليط ببطء في البداية ومن ثم زيادة السرعة تدريجياً حتى لا يتجزأ الخليط.
4. يمكن إضافة الملح والخردل والعصير والمكونات الأخرى في وقت مبكر من عملية الخلط للحصول على نتيجة أفضل.
5. كما أيضا يمكن إضافة الماء ببطء إذا كان الخليط قد تكتل لتخفيفه.
6. كما يجب تخزين المايونيز في الثلاجة بعد التحضير وتجنب تركها على درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

يمكن تحضير المايونيز بالبيض بإضافة النكهات المفضلة لديك فلكل منا مذاقه الخاص، مثل الثوم أو البصل أو الأعشاب أو الفلفل الحار، للحصول على نكهة لذيذة وشهية.

لا تكتمل الوجبات السريعة بدون تقديم المقبلات مثل المايونيز وسلاطة الكول سلو اللذيذة بجوارها، وهي سلاطة سهلة الإعداد في المنزل، ويمكن تقديمها مع وجبات متنوعة مثل دجاج البروست أو كفتة الدجاج أو برجر الدجاج وغيرها الكثير، وسوف نشرح لكم طريقة سلاطة الكول سلو اللذيذة في المنزل، وأيضا المايونيز الذي يعد أساس لسلاطة الكول سلو.

طريقة عمل المايونيز في المنزل

المايونيز من الصوصات اللذيذة والتي تقدم مع الكثير من الوجبات الجاهزة والسريعة، كما أنه مغذي لأنه مصنوع من البيض، وحتى تضمني تقديم أفضل الأكلات لأطفالك يمكنك إعداده في المنزل بكل سهولة، وإليك الطريقة.

المكونات

• 1 صفار بيضة.
• 3/4 كوب من الزيت( أي نوع زيت نباتي نقي).
• 1 ملعقة خل أبيض.
• 1ونصف ملعقة عصير ليمون.
• ربع ملعقة فلفل أبيض (اختياري).

تحضير المايونيز

كل ما تحتاجي إليه لصنع المايونيز هو خلاط كهربائي أو مضرب كهربائي.

يفضل وضع الزيت في زجاجة بغطاء ثم اصنعي ثقب صغير في الغطاء حتى يسهل عليكي إضافة الزيت بالتدريج أثناء الخفق.

الآن ضعي البيض في الخلاط مع الملح، وابدأي في نصف وضع الزيت بالتدريج على شكل خط رفيع مع استمرار الخفق السريع.

قومي بإضافة الخل وعصير الليمون مع استمرار الخفق.

ثم اضيفي باقي الزيت بالتدريج واستمري بالخفق حتى تلاحظي عدم وجود أي زيت ويصبح المزيج ثقيل وناعم.

قومي بإضافة رشة ملح (حسب الذوق).

انقلي المايونيز في إناء وغطيه حتى يصبح جاهز للأكل.

يفضل تناوله في نفس اليوم.

طريقة تحضير الكول سلو

باستخدام المايونيز المصنوع منزليا أصنعي ألذ سلاطة كرنب، لتقديمها مع الوجبات السريعة:

المكونات

• 1كوب من المايونيز.
• ربع كوب من خل التفاح أو الخل الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 3 جزر مبشور.
• نصف رأس كرنب مقطعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

اخفقي المايونيز مع الخل والسكر ثم أضيفي رشة قليلة من الملح والفلفل، وقلبيهم معا.

قومي بإضافة الكرنب والجزر المبشور وقلبيهم جيدا.

غطيه بغطاء بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهز للتقديم.

المايونيز من أشهر أنواع الصلصات التي نتناولها مع الكثير من المأكولات كالدجاج المشوي والسلطات والسندوتشات وهو من الإضافات المحببة والمفضلة لدى الجميع صغار وكبار وذلك لأنه يحتوي على الثوم الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الكثير من الأمراض مثل تصلب الشرايين وانسداد الأوعية الدموية وتوجد طرق كثيرة لتحضير صوص المايونيز وكلها تتمتع بالمذاق الشهي والغني للثوم وسوف نقدم الأن أفضل وأسهل وأسرع طرق لعمل صوص المايونيز.

طريقة تحضير المايونيز

مكونات الوصفة: بيضة واحدة، مع حبة بطاطس متوسطة الحجم، مع كوب صغير من الزيت، مع مكعبان من الجبن، مع بيضة واحدة، مع ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير للوصفة

نضع البطاطس في ماء ونضعها على النار وبعد الانتهاء من السلق نقشر البطاطس ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نضعها في الخلاط ونضيف إليها باقي المقادير إلى الخلاط ثم نخلطها جميعا وسوف نحصل بعد المايونيز.

طريقة عمل مايونيز مع الخردل

مكونات الوصفة: كوب من الزيت، مع ملعقة صغيرة من الخل، مع بيضة كبيرة، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، مع ربع ملعقة من الخردل الجاف، مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير للوصفة

نضع البيضة في الخلاط ثم نصب قليل من الزيت في الخلاط بشكل تدريجي ثم نبدأ بصب نصف كمية الزيت إلى المايونيز ويكون الصب على شكل خيط رفيع ونستمر بإضافة الزيت حتى تنتهي ثم نضيف الملح والبهارات والخردل إلى الخلاط ونستمر في الخلط بعد ذلك نضيف النصف الأخر من الزيت إلى الخليط ثم نضيف عصير الليمون والخل ونخلط حتى نحصل على المايونيز.

طريقة عمل المايونيز في البيت، في بداية الأمر لابد أن نعرف ما هو المايونيز؟ المايونيز هو عبارة عن صلصة مكونة من البيض والزيت، وهو يقدم مع الأكلات التي تكون مقلية أو مشوية مثل البطاطس المقلية أو الدجاج المشوي وذلك لأنه يعطي نكهة لذيذة لطبق التقديم ولذلك سوف نتحدث الآن عن طريقة عمل المايونيز بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل المايونيز في البيت

مكونات الوصفة: أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون، مع صفار بيضتان، كوب من الزيت، مع رشة من الملح والفلفل الأسود الناعم، ملعقة صغيرة من خردل الديجون.

طريقة تحضير الوصفة

نقوم بخفق صفار البيض جيدا ثم نضيف الخردل وعصير الليمون ونقلب جيدا مع بعضهم البعض حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم نضيف بعد ذلك الزيت إلى البيض بالتدريج على شكل خيط رفيع ثم نضع هذا الخليط في الخلاط ونضرب حتى نحصل على الكثافة التي نريدها، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ثم نضع المايونيز في وعاء زجاجي محكم الغلق ونتركه لمدة أسبوع في الثلاجة، بعد ذلك يمكن استخدامه مع سلطات المكرونة وسلطة الملفوف وأيضا الخضار المقلية.

• إذا لم يتم تماسك المايونيز فعند إضافة الزيت نضيف صفار بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة من الماء ثم نضيف بعد ذلك خليط المايونيز ونستمر في الخفق ثم نضيف الزيت ونخفق حتى نحصل على كثافة الصلصة المطلوبة.
• نستطيع إضافة بعض النكهات إلى صلصة المايونيز حسب الرغبة مثل الثوم المجروش أو البابريكا الحلوة أو الحارة أو المدخنة أو يمكن إضافة الكاتشب.

من المتعارف عليه أن المايونيز يستخدم كثيرا ويحبه كثير من الناس، يستخدم في السندوتشات، ومع الفطائر، ومع الوجبات السريعة، وذلك لأنه معروف بنكهته وطعمه المميز، ويمكن شراءه جاهز ولكن المايونيز الجاهز يحتوي على الدهون والمواد الحافظة التي تضر الجسم ولذلك سوف نقدم الآن طريقة عمل المايونيز بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل المايونيز بالبطاطس

المكونات: تتكون الوصفة من بيضة، مع حبة من البطاطس متوسطة الحجم، مع ربع كوب من زيت الذرة، مع مكعبان من الجبنة ويفضل جبنة كيري، مع رشة من الملح والفلفل الأبيض.

طريقة تحضير الوصفة

نقوم بسلق البطاطس على النار حتى تنضج تماما، ثم نقوم بعد ذلك بتقشير البطاطس ونقطعها إلى قطع صغيرة بعد تمام السلق، نقوم بعد ذلك بوضع البطاطس وهي ساخنة في الخلاط ثم نضع فوقها الجنن الكريمي ونضربهم جيدا ثم نضيف رشة الملح والفلفل الأسود ونضرب مرة ثانية حتى يصبح الخليط ساخنا، نقوم بعد ذلك بإضافة البيضة وخلط الجميع من جديد نقوم بعد ذلك بإضافة الزيت على شكل خيط رفيع ونستمر في الضرب لمدة دقيقتين حتى انتهاء الكمية.

طريقة تحضير المايونيز بالخل

المكونات: تتكون الوصفة من ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، مع بيضة، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح مع ربع ملعقة خردل، مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون، مع ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة تحضير الوصفة

نضع البيضة في الخلاط ونضربها بسرعة منخفضة لمدة خمسة دقائق، ثم نضيف قليل من الزيت في الخلاط تدريجيا، ثم نضيف الملح والبهارات والخردل إلى الخلاط ونستمر في الضرب إلى أن ننتهي من نصف كمية الزيت ثم نقوم بإضافة النصف الأخر ثم نضيف الخل وعصير الليمون إلى الخليط السابق، ثم نقوم بضرب الخليط كله مرة أخرى ثم نقوم بوضع المايونيز في برطمان ثم نضعه في الثلاجة.

يُعد المايونيز أحد أشهر أنواع الصوص الأبيض مثل صوص الثومية بدل أنه يدخل في إعداد صوص الثومية، يمكن إعداد المايونيز بالكثير من النكهات مثل نكهة الثوم والزنجبيل والممزوج بالكاتشب، أو بنكهة البصل أو المايونيز الحار، قدمي المايونيز مع الوجبات السريعة مثل الشاورما والبرجر والتونة والدجاج المشوي والبطاطس الفرايز وغيرها من الوجبات وإليك طريقة عمل المايونيز بالثوم .

يُعد المايونيز من أهم الصلصات في المطبخ الأسباني صاحب الفكرة الأولى لابتكاره ولكن البعض يقول أن أصل صوص المايونيز فرنسي ولكن على أي حال فإن المقادير تختلف من مطبخ لأخر ومن مكان لأخر وذلك نقدم طريقة المايونيز بالثوم والزنجبيل وهو مناسب لمتبعي الحميات الغذائية، كما أيضًا يمكن عمل المايونيز بالخردل بنفس الطريقة التالية بخطوات سهلة للغاية ولكنه يتطلب إضافة خل التفاح حتى تكون النكهة منضبطه يمكن عمل المايونيز أيضًا بدون بيض أو بالنشا أو بنكهة الجبن والخل وبنفس الخطوات

طريقة عمل المايونيز بالثوم

مكونات صوص المايونيز:

• 1 بيض
• ثلاث أكواب زيت نباتي
• نصف كوب عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس ويمكن إضافة قطعة زنجبيل مفروم
• ربع ملعقة كبيرة من ملح
• ربع معلقة سكر

طريقة التحضير :

• قومي بوضع البيض في وعاء مع الخفق جيدًا حتى يُصبح ذو لون أصفر فاتح .
• من ثم ضيفي الثوم أو الزنجبيل أو كلاهما واستمري في الخفق حتى تجانس المكون .
• ضيفي إليهم عصير الليمون والسكر والملح واستمري في الخفق .
• بعد ذلك صبي عليهم الزيت بشكل تدريجي مع الحرص على الخفق الجيد مع كل إضافة للخليط
• بعد الحصول على القوام المتماسك توقفي عن الخفق وضعي الخليط في الثلاجة لوقت الاستخدام

يمكنك أيضًا عمل مايونيز الخردل بإضافة ملعقة كبيرة من الخردل بدلًا من الثوم مع نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح وفلفل أسود وملح بدلًا من المكونات سالفة الذكر واستمري في الخفق بنفس الطريقة السالفة حتى يتكون لديك مزيجًا ذو كثافة بعد ذلك ضعيه في الوعاء المخصص وضعيه بالثلاجة.