الوسم: المعمول

المعمول الناعم ،  من أشهى مخبوزات العيد التي تتميز بشكل رائع وطعم شهي جداً، يشتهر تقديمه في عيد الأضحى وعيد الفطر المبارك، تتنوع طرق تحضيره وتختلف كل طريقة عن الـأخرى، ومن أبسط الطرق المستخدمة لتحضير المعمول هي طريقة تحضيره باستخدام الدقيق الأبيض دون السميد، فهي طريقة سهلة وبسيطة جداً وتعطى للمعمول طعم مميز ومختلف، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام أبسط الطرق لتحضير المعمول الناعم بالمنزل.

مكونات عمل المعمول الناعم

يتم تحضير المعمول من خلال مكونات بسيطة وسهلة وهي كما يلي:ـ

• 3 أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• ربع ملعقة صغيرة مستكة.
• نصف عبوة 400 جرام من الحليب المحلى.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكونات الحشوة

• كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• ملعقة كبيرة من الحليب المحلى.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• للتزيين سكر ناعم.

  

طريقة التحضير

سوف نتعرف على خطوات عمل المعمول الناعم بطريقة سهلة وهي كما يلي:ـ

1. نستخدم العجان الكهربائي ثم نضع به الدقيق ثم نضيف السمنة.
2. بعد ذلك نضيف المطيبات المستكة والمحلب، ثم نخلط المكونات حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
3. نترك العجينة لكي ترتح لمدة حوالي ساعتين مع مراعاة تغطيتها.
4. بعد أن ترتاح العجينة مدة كافية نقوم بتجهيز خليط الحليب نضع الحليب المحلى في كوب ثم نضيف إليه ماء الزهر  ونقلب المكونات.
5. ثم نضيف خليط الحليب إلي العجينة ونستمر في العجن حتي تتجانس المكونات.

طريقة تحضير حشوة المعمول

في طبق نقوم بوضع الفستق المجروش ثم نضيف إليه الحليب المحلى وماء الزهر، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض حتي تتجانس وتصبح متماسكة قليلاً، نحضر عجينة المعمول ثم نجهز صواني فرن ألومنيوم، ثم نأخذ جزء من عجينة المعمول ثم تشكل على شكل كرة ثم نصنع بها تجويف في الداخل بإصبع اليد، ثم نضع القليل من الحشوة داخل التجويف ثم نجمع العجينة على الحشوة ونغلقها جيداً على شكل كرة.

ثم نقوم بوضع الكرة داخل قالب المعمول ثم نضغط عليها قليلاً باليد حتي تأخذ شكل نقشة القالب، نخرج العجينة ثم ترص على صواني الخبز، ثم نكرر نفس الخطوات حتي ننتهي من كل الكمية، توضع صواني المعمول في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي ربع ساعة إلي 20 دقيقة حتي ينضج تماماً، ثم نخرجه من الفرن ويترك حتي يبرد تماماً، ثم يزين بالسكر البودر ويقدم بألف هنا وشفا.

معمول التمر السريع ، من المخبوزات البسيطة وسهلة التحضير وتوجد لتحضير المعمول طرق عديدة تختلف كل طريقة من بلد إلي بلد، كما يستخدم مكونات مختلفة لعمل المعمول وسوف نقدم لكم أبسط الطرق لعمل المعمول وهي طريقة سهلة وسريعة لا تستغرق الكثير من الوقت ومناسبة للعيد حيث مضت الأيام الأولى من شهر رمضان واقترب موعد العيد حيث يشتهر بتحضير المخبوزات والتي من أشهر المعمول، ومن خلال هذا المقال اخترنا لكم متابعينا الكرام طريقة سهلة وسريعة لعمل معمول التمر السريع بالمنزل.

مكونات عمل معمول التمر السريع

يتم تحضير المعمول بمكونات بسيطة جداً وهي كما يلي:ـ

• 2 كوب من الدقيق.
• 200 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• 4 مكعبات من الجبنة كيري.
• نصف كوب من السكر البودر.
• ملعقة صغيرة من بهارات المعمول أو ريحة الكحك.
• رشة من الملح.

للحشو

• نصف كيلو من معجون التمر.
• 2 ملعقة من الزبدة.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير  معمول التمر  السريع من خلال خطوات بسيطة ولا تحتاج إلي الكثير من الوقت وهي كما يلي:ـ

1. في طبق عميق نضيف الزبدة ثم نضيف الجبنة والسكر البودر وريحة الكحك.
2. نخفق المكونات على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الكهربائي، حتي تصبح المكونات متجانسة وممتزجة تماماً.
3. ثم نضيف الدقيق ورشة الملح ونقلب المكونات بأطراف الأصابع، حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.

تحضير الحشوة المعمول

في طبق نضع معجون التمر ثم نضيف إليه الزبدة ونعجن المكونات مع بعضها البعض حتي تصبح طرية، ثم نشكل خليط العجوة إلي كرات صغيرة في الحجم ثم توضع داخل طبق، ثم نحضر عجينة المعمول ونجهز القالب الخاص بعمل المعمول، نأخذ كرة من عجينة المعمول تتناسب مع حجم كرة العجوة ثم نفردها قليلاً باليد، ثم نضع بداخلها كرة العجوة ثم نغلق عليها العجينة جيداً على شكل كرة، ثم توضع الكرة داخل قالب المعمول ونضغط عليها قليلاً باليد حتي تأخذ الرسمة الموجودة بالقالب، نخرجها من القالب ثم توضع داخل صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم نكرر نفس الخطوات حتي ننتهي من كل الكمية.

لتسوية المعمول نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مسبقاً قبل تسوية المعمول بعشر دقائق، ثم ندخل صينية المعمول الفرن على الرف الشبكي في المنتصف، ثم نترك المعمول حتي يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتي يبرد تماماً، ثم يقدم بألف هنا وشفا.

تمر الأيام سريعاً نعم فقد أقتربت الأيام وسيحل علينا عيد الفطر المبارك، وسوف نودع شهر رمضان المبارك اعاده الله بالخير واليمن والبركات، ومن التراث الشعبي لدى أمهاتنا الأحتفال بالعيد بصناعة المخبوزات بالمنزل، واليوم نتعرف سوياً على مكونات وطريقة تحضير المعمول المحشو بالتمر بكل سهولة، ومكونات بسيطة، فقط ما عليكي سوى إتباع الخطوات التالية وسوف تحصلي على معمول محشو بالتمر لذيذ وشهي يحبه أفراد الأسرة جميعاً

طريقة عمل معمول التمر بالمكونات

• كوب وربع كبير من الدقيق.
• كوب صغير من الزبدة الطرية.
• خمس حبات من الجبن المثلثات.

الحشو المطلوب:

• ربع كيلو من عجوة التمر.
• ربع كوب كبير من الزبدة الذائبة.

طريقة تحضير معمول التمر:

• اخفقي مقدار الزبدة بالمضرب الكهربائي، لمدة سبع دقائق حتى يصبح لونها فاتح.
• ضيفي حبات الجبن المثلثات إلى الزبدة، ثم اخفقيهم سويا لمدة خمس دقائق.
• اسكبي الدقيق بشكل تدريجي فوق خليط الزبدة، ثم اعجني المكونات مع بعضها البعض، حتى يتكون لديك عجينة لينة.
• ضعي العجينة في وعاء له غطاء داخل الثلاجة، واتركيها لمدة ساعة كاملة، حتى يسهل تشكيلها.
• اخلطي الزبدة مع العجوة بيديك، حتى يختلطوا، ثم قسمي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
• قومي بحشو دوائر العجين بخليط الزبدة، ثم اغلقي العجين بشكل جيد، ثم رصي المعمول في صينية غير لاصقة.
• ادخلي الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق، حتى يصبح معمول التمر جاهزة للتقديم.

طريقة عمل معمول التمر بالحليب البودر

• كأس إلا ربع كبير من زيت الذرة.
• ثلاث كؤوس صغيرة من الطحين.
• كوب كبير من الحليب البودر.
• نصف كوب كبير من السكر.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• عشرة جرام بيكنج بودر.

الحشو المطلوب:

• 300 جرام من عجوة التمر.
• نصف كوب كبير من الزبدة.

طريقة تحضير معمول التمر بالحليب البودر

• اخفقي زيت الذرة مع السكر والبيض، والفانيلا بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على خليط متجانس.
• ضعي البيكنج بودر والطحين، والحليب البودر في وعاء، ثم قلبيهم مع بعضهم البعض.
• ضيفي خليط زيت الذرة إلى خليط الطحين، ثم اعجني جميع المكونات بيديك، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• امزجي الزبدة والتمر جيدا، ثم قطعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، ثم احشيها بخليط التمر.
• رصي المعمول في صينية، ثم ضعيه في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، حتى يصبح معمول التمر بالحليب البودر جاهز للتقديم.

هناك العديد من الوصفات اللذيذه التى تبحث عنها، أغلب سيدات العربيات ومن بين تلك الوصفات، تحضير المعمول السوري فى المنزل وذلك بسبب، مذاقة الرائع والذي ينال إعجاب جميع الأعمار، ويتميز المعمول بأنه يحتوي على العديد من العناصر، الغذائية المفيدة والمهمة للأطفال وأيضاً للكبار، لذلك نتحدث اليوم من خلال مقالنا، عن كيفية التحضير في المنزل.

مقادير المعمول

لكي نتمكن من تحضير وصفة المعمول بالمنزل، في البداية لابد من إحضار المكونات الآتية:

1. 500 جرام من الدقيق الأبيض.
2. كوب ونصف من السمن أو الزبدة حسب الرغبة.
3. نصف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
4. نصف كوب من السكر الناعم.
5. 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
6. 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
7. نصف ملعقة من المحلي.

مقادير الحشوة

1. نصف كيلو من التمر الناعم.
2. مقدار ملعقة كبيرة من السمن.
3. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
4. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
5. نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة تحضير المعمول

يمكن تحضير المعمول السوري بخطوات بسيطة، في المنزل وهي كما يلي:

1. في البداية يتم نخل الدقيق قبل استخدامة.
2. نضع وعاء جاف على نار متوسطة، ويتم إذابة السمن.
3. بعد رفع الإناء من على النار يتم إضافة، السكر بالتدريج مع التقليب المستمر.
4. ثم يتم إضافة الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى ننتهي من كمية الدقيق.
5.  تترك العجينة نصف ساعة لكي ترتاح.
6. بعد ذلك يتم إضافة ماء الزهر وماء الورد مع التقليب المستمر.
7. يتم بعد ذلك إضافة الحليب بالتدريج، مع التقليب المستمر.
8. بعد التأكد من أن العجينة طرية، يتم ترك العجينة نصف ساعة أخرى.
9. في وعاء كبير آخر نحضر التمر، ثم نضيف إليه السمن والقرفة وماء الورد، مع التقليب المستمر.
10. ثم يتم تقسيم التمر إلى كرات صغيرة.
11. يتم تقسيم العجينة إلى كرات تتناسب مع، حجم كرات التمر.
12. ثم يتم حشو العجين بكرات التمر.
13. تشكل العجيب في قالب المعمول
14. ثم ترص في صواني ويتم وضع الثواني في الفرن، على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
15. يترك المعمول في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة.
16. بعد أن يبرد يتم وضعة فى طبق التقديم، ويمكن تزينة بالسكر الناعم أو إضافة المكسرات.

من أجل الحصول على أفضل النتائج، لابد من إتباع الخطوات بالترتيب، وأيضاً يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة.

يعتبر المعمول بالعجوة أحد أنواع المخبوزات الناعمة المشهورة بالسعودية والدول العربية، التي تقدم في الأعياد والمناسبات، ويتم تزيينه بالمكسرات، كما يعرف بنقشاته المختلفة التي تجعل شكله مميز وجميل، وهو من المخبوزات سريعة التحضير التي يتشارك الأهل والجيران في تحضيره، ويعطينا الشعور بالبهجة والسعادة أثناء عمله في المنزل، وسوف نتعرف من خلال السطور التالية على طريقة عمل المعمول بالعجوة بأبسط الخطوات وبطريقة تجعله أحلى من محلات الحلواني.

مقادير عمل المعمول بالعجوة

يحتوي هذا النوع من المخبوزات على بعض المكونات البسيطة وهى كما يلي:-

• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر البودرة.
• مقدار كأس من الزيت.
• كوب من الحليب البودرة.
• مقدار كيلو من الدقيق الفاخر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف كيلو من العجوة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير المعمول بالعجوة سهلة وبسيطة وتستطيع السيدات عملة بالمنزل بخطوات سريعة وهى كالتالي:-

1. نحضر بوله متوسطة الحجم ونضع بها الزيت، والزبدة، والسكر، ثم نخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي هش.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق، والبيكنج بودر، والحليب البودرة للخليط، ثم نعجن برفق حتى نحصل على عجينة طرية.
3. نترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم نحضر وعاء آخر ونضع به العجوة، وملعقة الزبدة ونعجنهم مع بعض جيداً حتى تصبح العجوة ناعمة وطرية.
4. نشكل العجوة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نرصها على طبق كبير.
5. بعد ذلك نقوم بتشكيل العجين إلي كرات متوسطة الحجم ونرصها على طبق كبير.

طريقة تشكيل المعمول بالعجوة

نقوم بفرد كرات العجين على شكل دائرة سميكة الحجم، ثم نقوم بوضع حبات العجوة في منتصف الدوائر، ثم نقوم بغلق دوائر العجين جيداً ونلفها على شكل كرات، بعد ذلك نحضر قالب التشكيل ونضع كرات العجين به، ثم نضغط عليها بواسطة اليد حتى تأخذ الشكل المناسب، نرص قطع المعمول على صينية مدهونة بقليل من السمنة، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لون المعمول ذهبي اللون، نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نرص قطع المعمول على طبق التقديم، ونرش عليه سكر البودرة على الوجه ونقدمه بألف هنا.