الوسم: المعمول بالعجوة

تمر الأيام سريعاً نعم فقد أقتربت الأيام وسيحل علينا عيد الفطر المبارك، وسوف نودع شهر رمضان المبارك اعاده الله بالخير واليمن والبركات، ومن التراث الشعبي لدى أمهاتنا الأحتفال بالعيد بصناعة المخبوزات بالمنزل، واليوم نتعرف سوياً على مكونات وطريقة تحضير المعمول المحشو بالتمر بكل سهولة، ومكونات بسيطة، فقط ما عليكي سوى إتباع الخطوات التالية وسوف تحصلي على معمول محشو بالتمر لذيذ وشهي يحبه أفراد الأسرة جميعاً

طريقة عمل معمول التمر بالمكونات

• كوب وربع كبير من الدقيق.
• كوب صغير من الزبدة الطرية.
• خمس حبات من الجبن المثلثات.

الحشو المطلوب:

• ربع كيلو من عجوة التمر.
• ربع كوب كبير من الزبدة الذائبة.

طريقة تحضير معمول التمر:

• اخفقي مقدار الزبدة بالمضرب الكهربائي، لمدة سبع دقائق حتى يصبح لونها فاتح.
• ضيفي حبات الجبن المثلثات إلى الزبدة، ثم اخفقيهم سويا لمدة خمس دقائق.
• اسكبي الدقيق بشكل تدريجي فوق خليط الزبدة، ثم اعجني المكونات مع بعضها البعض، حتى يتكون لديك عجينة لينة.
• ضعي العجينة في وعاء له غطاء داخل الثلاجة، واتركيها لمدة ساعة كاملة، حتى يسهل تشكيلها.
• اخلطي الزبدة مع العجوة بيديك، حتى يختلطوا، ثم قسمي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
• قومي بحشو دوائر العجين بخليط الزبدة، ثم اغلقي العجين بشكل جيد، ثم رصي المعمول في صينية غير لاصقة.
• ادخلي الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق، حتى يصبح معمول التمر جاهزة للتقديم.

طريقة عمل معمول التمر بالحليب البودر

• كأس إلا ربع كبير من زيت الذرة.
• ثلاث كؤوس صغيرة من الطحين.
• كوب كبير من الحليب البودر.
• نصف كوب كبير من السكر.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• عشرة جرام بيكنج بودر.

الحشو المطلوب:

• 300 جرام من عجوة التمر.
• نصف كوب كبير من الزبدة.

طريقة تحضير معمول التمر بالحليب البودر

• اخفقي زيت الذرة مع السكر والبيض، والفانيلا بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على خليط متجانس.
• ضعي البيكنج بودر والطحين، والحليب البودر في وعاء، ثم قلبيهم مع بعضهم البعض.
• ضيفي خليط زيت الذرة إلى خليط الطحين، ثم اعجني جميع المكونات بيديك، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• امزجي الزبدة والتمر جيدا، ثم قطعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، ثم احشيها بخليط التمر.
• رصي المعمول في صينية، ثم ضعيه في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، حتى يصبح معمول التمر بالحليب البودر جاهز للتقديم.

يعتبر المعمول بالعجوة أحد أنواع المخبوزات الناعمة المشهورة بالسعودية والدول العربية، التي تقدم في الأعياد والمناسبات، ويتم تزيينه بالمكسرات، كما يعرف بنقشاته المختلفة التي تجعل شكله مميز وجميل، وهو من المخبوزات سريعة التحضير التي يتشارك الأهل والجيران في تحضيره، ويعطينا الشعور بالبهجة والسعادة أثناء عمله في المنزل، وسوف نتعرف من خلال السطور التالية على طريقة عمل المعمول بالعجوة بأبسط الخطوات وبطريقة تجعله أحلى من محلات الحلواني.

مقادير عمل المعمول بالعجوة

يحتوي هذا النوع من المخبوزات على بعض المكونات البسيطة وهى كما يلي:-

• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر البودرة.
• مقدار كأس من الزيت.
• كوب من الحليب البودرة.
• مقدار كيلو من الدقيق الفاخر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف كيلو من العجوة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير المعمول بالعجوة سهلة وبسيطة وتستطيع السيدات عملة بالمنزل بخطوات سريعة وهى كالتالي:-

1. نحضر بوله متوسطة الحجم ونضع بها الزيت، والزبدة، والسكر، ثم نخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي هش.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق، والبيكنج بودر، والحليب البودرة للخليط، ثم نعجن برفق حتى نحصل على عجينة طرية.
3. نترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم نحضر وعاء آخر ونضع به العجوة، وملعقة الزبدة ونعجنهم مع بعض جيداً حتى تصبح العجوة ناعمة وطرية.
4. نشكل العجوة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نرصها على طبق كبير.
5. بعد ذلك نقوم بتشكيل العجين إلي كرات متوسطة الحجم ونرصها على طبق كبير.

طريقة تشكيل المعمول بالعجوة

نقوم بفرد كرات العجين على شكل دائرة سميكة الحجم، ثم نقوم بوضع حبات العجوة في منتصف الدوائر، ثم نقوم بغلق دوائر العجين جيداً ونلفها على شكل كرات، بعد ذلك نحضر قالب التشكيل ونضع كرات العجين به، ثم نضغط عليها بواسطة اليد حتى تأخذ الشكل المناسب، نرص قطع المعمول على صينية مدهونة بقليل من السمنة، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لون المعمول ذهبي اللون، نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نرص قطع المعمول على طبق التقديم، ونرش عليه سكر البودرة على الوجه ونقدمه بألف هنا.