الوسم: تحضير الكنافة النابلسية

تعتبر الكنافة النابلسية القديمة من أشهي أطباق الحلويات في سفرة رمضان وقد نالت اقبال كبير من قبل الشعب المصري لحلاوة مذاقها وطعمها، وتعتمد الكنافة النابلسية في طهيها على نوع محدد من الجبن، لذا نقدم لك من خلال موقعنا “النيل الإخباري” طريقة عمل الكنافة النابلسية بكل سهولة ويسر.

الكنافة النابلسية القديمة

المكونات

• نصف كيلو كنافة.
• نصف كوب زبدة أو سمن سائلة.
• ربع كيلو جبنة عكاوي أو جبنة موتزاريلا.
• كوب ونصف سكر.
• 2 كوب ماء لصنع الشربات.
• معلقة صغيرة فانيليا.
• كوب فستق مطحون لتزين الكنافة.

طريقة عمل شربات الكنافة

• نخلط كوبان من الماء مع نفس المقدار من السكر في إناء على النار.
• نترك الخليط يغلى ثم نضع عليه معلقة صغيرة من الفانيليا.
• نترك الشربات يغلى على النار لمدة 5 دقائق.

طريقة التحضير

• تضع الكنافة في الكبة وتطحن جيداً.
• تضع الكنافة في وعاء عميق ويضاف عليها الزبدة أو السمن السائلة وتفرك بها الكنافة جيدا لتمتصها.
• في حالة كانت الجبن العكاوي أو الموتزاريلا بها نسبة من الملوحة عالية يجب عليكِ نقعها في الماء لمدة ليلة كاملة وتغيير كمية الماء كل فترة للتخلص من نسبة الملوحة.
• تفرد الكنافة في صينية متوسطة الحجم ثم يفرد عليها جبن عكاوي أو موتزاريلا ثم يضع عليها طبقة أخري من الكنافة.
• تدخل صينية الكنافة في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
• نضع الكنافة فور خروجها من الفرن في طبق التقديم وتسقي بالشربات الدافئ.
• يرش على وجه الكنافة الفستق المبشور وتقدم ساخنة.

أيام معدودة ونستقبل الشهر الكريم شهر رمضان الذي تُبدع فيه ربات البيوت في إعداد الوجبات الشهية يومياً، والحلويات المتنوعة وتجريب كل وصفة جديدة فتلك العادات منذ زمن بعيد والشعوب العربية معتادة عليها ومن أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في شهر رمضان ويكثر ظهورها هي الكنافة بالرغم من أن الكنافة من الحلويات القديمة التقليدية إلا أنها أصبح لها أكثر من طريقة ويمكن حشوها بأصناف متعددة مما يُعطي لها مذاقاً رائعاً ومن أشهر تلك الطرق هي الكنافة النابلسية والتي انتقلت إلينا من المطبخ السوري الشهير للحصول على طريقة تحضير الكنافة النابلسية في المنزل يمكنك المتابعة من خلال هذا المقال.

طريقة عمل الكنافة النابلسية في المنزل بسهولة مثل المحلات

المكونات:

• كوبان من عجينة الكنافة
• نصف كوب زبدة سائلة
• ربع كيلو جبن موتزاريلا
• كوب ونصف سكر ناعم
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
• كوبان من الماء للقطر

طريقة التحضير

نحضر الكبة ونضع بها الكنافة ونقوم بخلطها ثم نقوم بإضافة الزبدة إليها ودمجهم معاً، نحضر صينية متوسطة الحجم مناسبة لكمية الكنافة وندهنها بالزبدة ويمكن استبدالها بالزيت ثم نضع الكنافة مع الضغط عليها جيداً بالملعقة، نقوم بوضع الجبنة الموتزاريلا ويجب نقع الجبنة لفترة كبيرة قبل وضعها حتى نتخلص من الملح، نضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى يتغير لونها وعند خروجها من الفرن نضع عليها القطر مباشرةً.

طريقة تحضير القطر

1. كوبان من الماء
2. كوب ونصف من السكر
3. نصف كوب من عصير الليمون

نقوم بغلي الماء مع السكر ثم نضع عصير الليمون عند الغليان ونضع القطر مباشرةً على الكنافة و نتناولها مع العائلة.

معظم الحلويات التي تنتقل إلينا من أصول شامية حيث تشتهر الدول السورية بالجودة في إعداد الحلويات وبعد ذلك تنتقل وتنتشر إلينا عن طريق التداول والسفر والسياحة وخاصةً أن المطبخ السوري مشهور بالصدارة دائماً في الطهي والتحضير ومن الحلويات السورية التي تختلف إختلافاً جذرياً عن طريقة الإعداد السورية هي الكنافة النابلسية، تتواجد الكنافة لدينا طوال العام ولكن قليلة وتظهر بكثرة في فترات معينة من العام مثلاً شهر رمضان حيث تعتبر من أكثر الحلويات التي يتم تحضيرها في رمضان ولكن بطرق تقليدية ولكن هل جربت من قبل الكنافة النابلسية اللذيذة بدلاً من الكنافة المعهودة التقليدية بينما تريد الكثير من الأمهات تجريب الكثير من الحلويات والوجبات لذلك نقوم بنقلها لكم من خلال هذا المقال، يرتبط شهر رمضان الكريم إرتباطاً قوياً بوجود وانتشار الحلويات ومن أهم وأشهر الحلويات التي تتواجد بكثرة الكنافة، تبدو الكنافة تقليدية إلى حد كبير حيث يقوم البعض بالتنوع في الحشو مثلاً الكنافة بالمانجا أو بالقشطة حيث تقوم الأمهات بحشوها حسب المذاق الذي ترغبه العائلة ولكن هل سمعت من قبل عن الحلويات الشامية تعتبر الشام من أفضل البلدان التي تقوم بإعداد وتحضير الحلويات عامةً ولديهم طرق خاصة في إعداد الكنافة حيث يُطلق عليها الكنافة النابلسية التي تتميز بالمذاق الرائع المحبب حيث تختلف إختلافاً جذرياً عن الكنافة المصرية التقليدية.

طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية في المنزل بسهولة مثل المحلات

المكونات:

• نصف كيلو جرام من الكنافة
• كوب من الزبدة
• صبغة لونها أحمر للكنافة
• فستق
• ربع كيلو جرام جبن عكاوي

طريقة التحضير

1. نحضر إناء متوسط الحجم ونضع بها نصف كوب السمنة على نار هادئة حتى تصبح سائلة ثم نتركها جانباً.
2. نقوم بإحضار مصفاة ونضع به الجبن حتى يتصفى من الماء تماماً ثم نحضر صينية مناسبة لحجم الكنافة ونضع كوب من السمنة.
3. ثم كمية بسيطة من الصبغة ونقلبهم حتى يندمج المكونات معاً ونوزعها في الصنيه جيداً.
4. نحضر طبق واسع ونضع به الكنافة ثم نوزع عليها السمنة السائلة ثم ندمجهم معاً بإستخدام اليدين حتى تستطيع السمنة أن تُغطي كل أطراف الكنافة.
5. ثم نضع الكنافة في الصينية ونوزعها جيداً ونقوم بتسويه سطحها مع الضغط الخفيف ثم نضع الجبن على سطح الكنافة ونضع الصينية على نار هادئة الحرارة مع تقليبها حتى يذوب الجبن.
6. ويصبح جزءً من الكنافة نقوم بوضع القطر على الكنافة حسب الرغبة حيث يمكن تناولها بالكريمة القشطة الناعمة أو المانجا أو الشكولاتة حسب رغبتك وتفضيلك وهكذا أصبحت جاهزة للتقديم.

ويحاول البعض تشكيل الكنافة بطرق مختلفة ولكن من أفضل الطرق التي انتقلت إلينا إلى الآن تعد طريقة الكنافة النابلسية التي انتقلت إلينا من بلاد الشام حيث تُبدع بلاد الشام في إعداد الحلويات والمعجنات وجميع الوجبات لهم طرق خاصة مميزة لكل وجبة مختلفة عن العالم بأكمله مما يعطيهم التصدير دائماً في تحضير الطعام انتشرت الكنافة النابلسية بسبب أنتشار المطاعم السورية في مصر ومن خلال هذا المقال نقدم لكم طريقة تحضير الكنافة النابلسية.

طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية في المنزل بسهولة

المكونات:

• نصف كيلو من الكنافة
• كوب من الجبن النابلسي ويمكن استبدالها بالموتزاريلا
• كوب من الزبدة السائلة
• ملعقة صبغة حمراء أو حسب تفضيلك
• كمية مناسبة من الفستق المفروم
• القطر

طريقة التحضير

نقوم بفرم أو تقطيع الكنافة بحيث تصبح ناعمة جداً، ثم نقوم بتحضير طبق به ماء ونضع به الجبن ونقوم بتصفيتها ونقعها ثم نكرر أكثر من مرة وضعها بالماء ثم تصفيتها حتى نقلل من نسبة الملح بالجبن، نقوم بذوبان السمنة حتى تصبح سائلة ثم نضع الصبغة ونتركها عشر دقائق حتى تصبح ملونة باللون البرتقالي ثم نحضر صينية متوسطة الحجم ثم نضع مقدار نصف الكنافة ونضع عليها نصف كمية الزبدة نمزج الزبدة مع الكنافة ثم نضع الصينية على النار مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقوم بتكرار نفس الطريقة مع الكمية المتبقية من الكنافة والزبدة، ثم نقوم بدهن الصينية زيت أو سمنة نضع الكمية الأولي بالتساوي ثم نوزع الجبن وتغطيه الجبن بالكنافة المتبقية ونضغط حتى يصبح سطحها مستوي نقوم بتوزيع الفستق على سطح الصينية على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق بحيث يذوب الجبن فقط وبمجرد خروجها من الفرن نضع القطر مباشرةً وهكذا أصبحت جاهزة للتقديم.