الوسم: حلويات رمضان

طريقة عمل الكنافة بالقشطة، الكنافة من أهم الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار، وذلك بطعمها اللذيذ واختلاف حشوها فقد يتم عمل الكنافة بالشكولاتة أو المانجو أو القشطة وغيرها من الوصفات ذات المذاق الرائع، ومع اقتراب شهر رمضان يتم البحث عبر التواصل الاجتماعي عن أسهل طرق لعمل الكنافة من البيت وخاصة الكنافة بالقشطة، ولهذا سوف نعرض لكم مكونات وطريقة تحضير الكنافة بالقشطة بكل سهولة في البيت في المقال التالي.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

تتكون الكنافة بالقشطة من مكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة للغاية، لهذا يتم البحث لعمل الكنافة بالقشطة في البيت واليكم المكونات وطريقة التحضير في المقال التالي:

المكونات

• كيلو من الكنافة.
• كيلو من اللبن.
• 2 كوب من السمن.
• كوب من السكر البودرة.
• 4 ملاعق من القشطة.
• 6 ملاعق من النشا.
• فستق مطحون للتزيين.

مكونات الشربات

• 2 كوب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• 3 ملاعق من العسل الأبيض.
• عصير ليمونه.

طريقة التحضير

لعمل الكنافة بالقشطة بطريقة صحيحة وسهلة في البيت يحب إتباع الخطوات التالية:

• يتم وضع الكنافة في فريزر الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• نخرج الكنافة ونقوم بفركها إلى قطع صغيرة جداً.
• نقوم بوضع اللبن في إناء ونضيف إليه النشا ونقلب على البارد حتى يتم التخلص من التكتلات.
• يتم رفع خليط اللبن والنشا على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام متماسك وكريمي.
• يتم إضافة القشطة مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ويرفع من على النار حتى يبرد.
• نضع الكنافة في إناء عميق ونضيف إليها السمنة ونخلطهم جيداً حتى تتشرب الكنافة السمنة.
• نضيف السكر البودرة مع التقليب حتى يتم التجانس بين المكونات.
• يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة عالية.
• نقوم بإحضار صينية من الفرن ذات الحجم المتوسط وندهنها بالسمن ثم نضع نصف كمية الكنافة في الصينية ويتم ضغطها في أرضية الصينية وجنبها.
• نقوم بوضع الكريمة التي تم تجهيزها على الكنافة ونفردها على الكنافة.
• نقوم بوضع باقي كمية الكنافة على الزوجة ونوزعها برفق حتى لا تخرج الكريمة.
• نقوم بوضع ملعقة من السمن السياحة على وجه الكنافة.
• ندخل الكنافة الفرن على درجة حرارة 200 حتى تحصل على اللون الذهبي المطلوب.
• بعد أن تأخذ الكنافة اللون المطلوب من الجهتين يتم إخراجها من الفرن ونضع عليها الشربات بارد.
• نقوم بتزين الوجه بالفستق المطحون.

طريقة عمل الشربات

يتم وضع كمية الماء والسكر على النار حتى الغليان لمدة 5 دقائق ثم نقوم بوضع عصير الليمونة والعسل الأبيض وبعد نقوم بتقليب الشربات ونتركه يبرد تماما قبل استخدامه للكنافة.

طريقة عمل عجينة القطايف، القطايف تعد من أنواع الحلويات الشرقية تشتهر حلويات القطايف خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث أن القطايف يتم تقديمها على الفطور كذلك تتعدد الطرق التي من الممكن تقديم القطايف بها فيمكنك تقديم القطايف محشية أو مقلية حسب رغبتك بالإضافة إلى إمكانيات بحشوها بأي شيء تفضلينه، ليس هناك حجم معين خاصة الحلويات القطايف فمن الممكن تحضير القطايف بحجم كبير أو صغير حسب رغبتك، إذا قومتي بتحضير القطايف بالحجم الصغير يطلق عليها اسم القطايف العصافيري نظرا لصغر حجمها وهذا النوع غالبا يقدم بدون قلي في مقالنا اليوم سنتعرف على طريقة عمل القطايف حلو وحادق.

طريقة عمل عجينة القطايف

سوف نقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف في البيت بطريقة سهله وبمكونات موجودة في بيتك .

مكونات عجينة القطايف

• ملعقتين سكر ابيض.
• كوبان من السميد.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقتين ماء ورد
•  ملعقة نشا.
•  دقيق أبيض.
• كمية من الماء.

خطوات تحضير عجينة القطايف في المنزل

• قومي أولا بإحضار وعاء وضيفي فيه الدقيق بالإضافة إلى البيكنج بودر والنشا و ضيفي عليهم السكر بالإضافة إلى السميد وقلبي المكونات مع بعضهم البعض جيدا.
• بعدما تقليب الخليط جيدا ابدئي في إضافة الماء الموجود لديكي بالإضافة إلى ماء الورد، واستمري في تقليب المكونات مع بعضهم البعض،  واتركيهم لمدة لا تقل عن ساعة.
• غطي العجينة جيدا واحرصي على أن لا يصل إليها أي هواء حتى تتخمر بطريقة صحيحة.
• وعندما تتخمر العجينة انزعي القماشة وتكون جاهزة العجينة للحشو أو القلي.

طريقة طهو القطايف

• أولا قومي بإحضار المقلاة وضعي بداخلها القليل من الزيت وصبي بداخلها العجينة على شكل دوائر.
• راقبي القطايف حتى تعرفين إنها بدأت في النضج حيث يظهر عليها فقاعات .
• وهذا يعني أنها بدأت في النضج، قومي بإخراج العجينة من المقلاة واتركيها جانبا حتى تبرد.
• وهكذا تكون جاهزة للاستعمال في أكثر من وصفة.

ومن المعروف أن شهر رمضان الكريم يتميز بتحضير الحلويات به بكثرة خاصة الحلويات التي تحتوي على كمية كبيرة من السكريات والهدف من ذلك هو تعويض الجسم عن السكريات التي فقدها بسبب الصيام، وهناك العديد من الحلويات التي من الممكن تحضيرها خاصة القطايف حيث ينتظر الناس شهر رمضان لعمل القطايف وتقديمها خاصة بعد الفطور.

بلح الشام من الحلويات العربية التي تشتهر بها الكثير من الدول العربية، وترجع تسميته إلى سوريا بلاد الشام لأنهم أول من اخترعوا هذا النوع من الحلو، ويشتهر تناوله خلال شهر رمضان المبارك، ويختلف تسميته في مختلف البلاد فيسمي في السعودية طرمية، ويطلق عليه في العراق داطلي، وفي تركيا باسم تولومبا، فاليوم يمكنكم تحضيره في المنزل بطريقة سهلة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

يمكنكم تحضير واحد من أشهي الحلويات الشرقية المميزة لسفرتك في رمضان، بأسهل المقادير المتوفرة لديك في مطبخك، فبلح الشام يتميز بأنه من نوع الحلويات الشرقية سريعة التحضير، فكل ما تحتاجي إليه هو 5 مكونات فقط وهي البيض والماء والزيت والملح والدقيق، كما أن هناك طريقة أخري يمكنك من خلالها عمل بلح الشام بدون بيض.

مقادير بلح الشام بالكوب

يتم تجهيز المكونات التالية لتكون الحلوي مقرمشة من الخارج ومجوف من الداخل مثل المباع في محلات الحلويات الشهيرة وهي كالتالي:

• 1 كوب و ربع من الماء.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب من الدقيق.
• رشة  فانيلا.
• ذرة ملح.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة نشا.

طريقة التحضير

• يجب اتباع كافة الخطوات التالية من أجل الحصول على نتيجة مرضية:
• في وعاء ضعي الماء والزيت وذرة الملح على النار.
• يترك الماء ليغلي ومن ثم يتم إضافة الدقيق ومعلقة النشا مع التقليب جيدا على نار هادئة.
• بعد الحصول على عجينة متماسكة يرفع من على النار ويترك جانبا ليهدأ قليلا.
• يتم إضافة البيض بالتدريج مع الفانيليا مع التقليب الجيد.
• بعد الانتهاء من إضافة البيض يتم وضع العجينة في كيس الحلواني.
• في زيت غزير بارد يتم تشكيل الأصابع ومن ثم رفعه على نار متوسطة.
• انتظر حتي تمام النضج والوصول إلى اللون الذهبي.

شربات بلح الشام

يتم تجهيز الشربات أو القطر بإضافة كوب من الماء إلى 2 كوب من السكر ويرفع على النار حتي الغليان، ويتم إضافة قطرات من عصير الليمون، ويترك على النار حتي يتماسك القطر ويصبح قوامه ثقيل مثل العسل، ويمكنك تزينه باستخدام السكر البودرة، أو باستخدام عسل النحل.

البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاق شهي ولذيذ وخفيفة الطعم وتعد البسبوسة بعدة طرق مختلفة وتختلف أيضا طريقة عمل البسبوسة من بلد لأخرى وهي تعد بطريقة سهلة وبسيطة وبدون أي مجهود كما أن مكوناتها متوفرة في كل منزل ولذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل البسبوسة بدون زبادي.

طريقة عمل البسبوسة

المكونات

• كوب ونصف من جوز الهند الناعم.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من السكر الأبيض البودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف كوب من السمن الذائبة.
• كوب ونصف من دقيق السميد الناعم.

لشربات البسبوسة نحتاج إلى

• 2 كوب من السكر الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من عسل الجولكوز.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• لوز أو بندق للتزين.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه دقيق السميد وجوز الهند والبيكنج بودر والفانيليا.
2. ثم نقوم بإضافة السكر الأبيض البودر ونقوم بمزجهم جيدا.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة السمنة الذائبة والحليب بالتدريج ونقوم بالعجن جيدا.
4. نستمر في العجن حتى نحصل على قوام متجانس ثم نقوم بإحضار صينية وندهنها بقليل من السمن.
5. ثم نضع خليط البسبوسة في الصينية ونسويها جيدا ثم نقوم بالضغط عليها برفق.
6. نقوم بتحميص اللوز جيدا ثم نقوم بتقطيع البسبوسة إلى مربعات صغيرة ثم نقوم بتزين كل مربع بسبوسة باللوز المحمص أو البندق.
7. بعد ذلك نقوم بإدخال صينية البسبوسة إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
8. نضع البسبوسة على الرف الأوسط ونتركها لتنضج وتأخذ لونا ذهبيا.

طريقة تحضير الشربات

في إناء نضع السكر الأبيض والماء ونقلبهم جيدا ثم نرفعهم على النار، ثم نقوم بإضافة عسل الجولكوز ونتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى نحصل على قوام كثيف، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون وماء الزهر ونتركه ليغلي لمدة خمس دقائق أخرى ثم نرفعه من النار ونتركه ليبرد قليلا، بعد ذلك نخرج البسبوسة من الفرن ونضيف إليها الشربات بالتدريج ونتركها قليلا حتى تتشرب كل الشربات، بعد أن تتشرب البسبوسة الشربات بالكامل نقوم بتقديمها.

البسبوسة المرملة ، من الحلويات الشرقية التي تمتاز بطعم لذيذ جداً، تعد هي من الحلويات الأكثر انتشار في العديد من البلدان العربية، توجد العديد من الطرق لتحضيرها وتختلف طرق تحضيرها من بلد لبلد آخر، وتعد هي من الحلويات الأكثر تحضيراً خلال فترة الصيام لما تحمله من مذاق رائع جداً، وتعد من الحلويات الأساسية بعد الإفطار مع الشاي في رمضان، ومن خلال هذا المقال قد اختارنا لكم متابعينا الكرام أسهل طريقة لتحضير البسبوسة المرملة بالمنزل بطريقة سهلة ولا تحتاج إلي الكثير من الوقت.

مكونات عمل البسبوسة المرملة

نحتاج بعض من المكونات البسيطة لعمل البسبوسة بالمنزل والمكونات هي كما يلي:ـ

• 2 كوب من السميد.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السمنة البلدي.
• كوب إلا ربع من الحليب.
• 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند.
• 2 ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

مكونات القطر

• كوب ونصف سكر.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة سمنة بلدي.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير صينية البسبوسة المرملة بخطوات سهلة بالمنزل وهي كما يلي:ـ

1. في البداية نضع مقلاة على النار ثم نضيف بها السكر ثم نضيف إليه ربع كوب من الماء.
2. ثم نترك الخليط على النار حتي يتكرمل السكر مع مراعاة التقليب من حين لآخر حتي يأخذ السكر اللون الذهبي.
3. ثم نضيف إلي السكر الحليب الدافئ تدريجياً مع التقليب على نار هادئة، ثم نضيف العسل الأبيض ونستمر في التقليب.
4. ثم نضيف السمنة ونقلب المكونات حتي تتجانس، ثم نضيف جوز الهند ونقلب المكونات ثم يرفع  الخليط من على النار.
5. نجهز وعاء عميق ثم نضع به السميد والدقيق الأبيض ونقلب الخليط، ثم نضيف البيكنج بودر ونقلب حتي تتجانس المكونات.
6. نقوم بسكب الخليط الجاف على الخليط السابق الذي تم تجهيز، ثم نقلب المكونات حتي يتجانس الخليط.
7. نسكب خليط البسبوسة في صينية مقاس 26 مدهونة بالسمنة، ثم نعمل على توزيع الخليط بشكل جيد داخل الصينية حتي يتساوى الوجه.
8. يمكن إضافة بعض من المكسرات على وجه البسبوسة مثل البندق حسب الرغبة.
9. ندخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي لمدة تترواح ما بين 12 إلي 15 دقيقة.

طريقة تحضير الشربات

في وعاء على النار نضيف كمية السكر ثم نضيف الماء ثم نقلب المكونات حتي يذوب السكر، نترك الخليط على النار حتي يغلي وعند الغليان نضيف ملعقة من السمنة نترك الخليط يغلي لمدة دقيقة فقط، ثم نرفع الخليط من على النار، يسكب الخليط على صينية البسبوسة بعد خروجها من الفرن مباشرة وهي ساخنة والشربات ساخن أيضاً، ثم نترك صينية البسبوسة حتي تتشرب الشربات، ثم تترك حتي تبرد ثم تقطع وتقدم بألف هنا وشفا.

يبحث الجميع عن أفكار جديدة لحلوى مائدة فطار رمضان، ويعد قمر الدين من الحلوى التي تصنع من المشمش، فهو عبارة عن معجون المشمش المجفف لذا قمر الدين غني بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، ومن خلال المقال سنتعرف على طريقة عمل قمر الدين، وكريمة القهوة، وكريمية التزيين لتجديد أفكار الحَلْوَيَات على المائدة.

حلوى مائدة فطار رمضان

مقادير قمر الدين:

• 5 كيلو من المشمش.
• 2 لتر من الماء.
• ½ كيلو من السكر.

طريقة التحضير:

• يغسل المشمش جيدا، و تزال نواة المشمش، وبعدها يوضع المشمش منزوع النواة في إناء عميق.
• يضاف 2 لتر من الماء على المشمش، ثم يوضع على نار متوسطة.
• يوضع السكر على المشمش ويستكمل النضج على النار لمدة 15 دقيقة.
• يرفع المشمش بعد النضج من على النار، ويترك جانبا حتى يبرد.
• يخلط المزيج باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح شراب.
• يصفى الشراب تماما باستخدام قطعة من الشاش أو مصفاة ضيقة.
• يحفظ الشراب في الثلاجة ويقدم باردا.

طريقة عمل كريمة تزيين الكيك

المقادير:

• ½ لتر من الحليب السائل.
• مقدار ملعقتين من الفانيلا.
• كوب من السكر البودر.
• ملعقتين من النشا.
• 2 بياض بيضة.

طريقة التحضير:

• يخلط كل من السكر والحليب والنشا والفانيلا معا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• مع استمرار الخفق يضاف بياض البيض في الخلاط.
• يوضع الخليط في وعاء على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن يصبح الخليط أكثر كثافة.
• يضاف إلى الخليط القليل من عصير الليمون بعدها يصبح كريمة، ويترك لحين الاستخدام.

طريقة عمل كريمة القهوة

المقادير:

• ملعقتان من القهوة سريعة الذوبان.
• بياض 5 بيضات.
• كيس كريمة خفق.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 1 كوب من السكر.
• ½ لتر من الحليب.
• ¼ كوب من الدقيق.
• 40 جرام من الزبدة.

أما عن طريقة عمل كريمة القهوة ففي البداية تخلط مكونات الكريمة التي تم تحضيرها لعمل هذه الحلوى الدقيق والسكر والكريمة في الخلاط الكهربائي، ويضاف على الخليط القهوة والفانيليا مع استمرار الخفق ثم ينقل الخليط إلى وعاء على نار هادئة ويضاف إليه الزبدة، ويقلب الخليط إلى أن يصبح قوامه كثيف، يرفع من على النار ويبرد لحين يتم الاستخدام.

تعد البسبوسة واحدة من أشهى الحلويات الشرقية التي يحبها الصغار والكبار ويقبلون على شرائها من المحلات الشهيرة خاصة في أيام رمضان، واليوم نقدم لكم طريقة عمل البسبوسة بالأوريو كنوع من التجديد بمكونات رخيصة موجودة في مطبخك، لكن ننصح متبعي الحميات الغذائية وراغبي انقاص الوزن بالابتعاد عن تناول البسبوسة نظرا لاحتوائها على الكثير من السعرات الحرارية التي تصعب عليهم المهمة، والآن فلنبدأ بتجهيز الوصفة.

طريقة عمل البسبوسة بالأوريو

ومما لا يعرفه الكثيرين أن طريقة عمل البسبوسة بالأوريو بسيطة للغاية ولا تستغرق سوى دقائق معدودة، علما بأن المكونات التي سترفق لكم خلال المقال تكفي لعمل صينية بسبوسة تكفي 8 أشخاص، وهناك أنواع كثيرة من البسبوسة مثل البسبوسة بالزبادي أو بالمكسرات أو بجوز الهند، ولكننا سنقدم لكم طريقة جديدة لعمل البسبوسة بطعم شهي ومذاق جديد.

مكونات البسبوسة بالأوريو

ولتحضير البسبوسة بالأورويو تحتاجي فقط ما يلي:

• كوب من السميد.
• كوب من اللبن البودرة.
• نصف كوب من السكر.
• بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 340 جرام من القشطة المعلبة.
• 8 قطع من بسكويت الأوريو.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• شربات.

طريقة تحضير البسبوسة بالأوريو

• في وعاء عميق قومي بخلط كل المكونات ماعدا الأوريو.
• في صينية الفرن قومي بسكب نصف الخليط مع توزيعه بشكل جيد.
• قومي برص وحدات الأوريو على العجينة.
• قومي بسكب باقي الخليط على البسكويت ووزعيه بشكل جيدا.
• ادخلي البسبوسة إلى الفرن.
• بعد أن تنضج اخرجيها من الفرن واسكبي عليها الشربات الساخن فورا.
• انتظري حتى تبرد وتمتص كل الشربات.
• قطعيها وقدميها إلى ضيوفك وأفراد أسرتك.

مكونات شربات البسبوسة

• 2 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• نصف كوب عسل جلوكوز
• ماء ورد
• ملعقة كبيرة سمنة

طريقة عمل شربات البسبوسة

• قومي بخلط كل المكونات ماعدا السمنة معا داخل قدر عميق.
• ارفعي القدر على النار وانتظري حتى يغلي.
• الآن أضيفي ملعقة السمنة إلى الشربات،واتركي الشربات على النار حتى تتجانس كل المكونات.
• اسكبي الشربات الساخن على البسبوسة فور خروجها من الفرن.
• غطي البسبوسة وادخليها إلى الفرن 10 دقائق.
• يمكنك تزيين البسبوسة بالمكسرات.

مع اقتراب دخول شهر رمضان، فدائمًا ما تتصدر طريقة عمل القطايف السورية عمليات البحث، نظرًا لشهرة هذا النوع من الحلى داخل شهر رمضان بالتحديد، وبناء على ذلك سنقوم بالكشف عن طريقة عمل القطايف الشامية أو السورية داخل المنزل مثلما ما يتم إعدادها داخل أشهر المطاعم.

القطايف السورية

كي نقوم بإعداد قطايف سورية مميزة داخل المنزل، فعلينا الالتزام بكافة التفاصيل الآتية:

مقادير العجين

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.

مقادير القشطة

• نصف كوب من النشا.
• 2 كوب من اللبن الرائب.
• عبوة من قشطة بوك.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• عسل للتزيين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا أو ماء الورد.

خطوات التحضير

• أولًا نقوم بإحضار وعاء عميق ونقوم بإضافة الدقيق المنخول مع الملح والبيكنج باودر، وذلك مع خلطهم جيدًا.
• وعلى الجانب الآخر نقوم بإحضار خلاط كهربائي ونضيف بداخله السكر مع الخميرة والماء الدافئ، وذلك مع ضرب المكونات جيدًا.
• ومن بعدها نقوم بإضافة خليط الدقيق بصورة تدريجية للخليط السائل الآخر، وذلك مع الضرب جيدًا، حتى يصير لدينا قوام عجين سائل ومتماسك بعض الشيء.
• ثم نقوم بوضع العجين داخل وعاء ويتم تغطية الوعاء جيدًا، ويترك جانبًا لفترة تقدر بحوالي ساعة، حتى تختمر العجينة.
• وبعدها نقوم بإحضار وعاء عميق ونضيف بداخله اللبن الرائب والفانيلا والنشا، وذلك مع تقليبهم جيدًا، حتى نتأكد من إذابة النشا.
• ثم نقوم بوضع الوعاء على النار الهادئة، ويتم التقليب جيدًا، حتى يصير القوام أكثر كثافة.
• وبعدها نقوم برفعه من على النار، ويتم إضافة القشطة للخليط، ويتم وضعه خليط القشطة داخل الثلاجة.
• ونقوم بعدها بإحضار مقلاة غير قابلة للصق على نار متوسطة.
• ثم نقوم بتصفية العجين جيدًا، ويتم تشكيل العجين داخل الطاسة أو على إناء عميق مقلوب، ويشكل على شكل كرات تشبه القطايف.
• ومن بعدها نقوم برفع القطايف من على النار بعد ظهور فقاقيع على وجه عجين القطايف.
• وتترك القطايف حتى تبرد بعض الشيء، فهنا نقوم بحشو القطايف بخليط القشطة مع قيامنا بغلقها بإحكام.
• ونضع مقلاة متوسطة على النار به كمية من الزيت، ويتم قلي القطايف جيدًا، حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• ثم نقوم بوضع القطايف داخل العسل، ويتم توزيع الفستق المطحون على وجه القطايف في النهاية.

وفي الختام نكون قد وضحنا لكم بالتفصيل أسهل طريقة لعمل القطايف السورية داخل المنزل، فالاختلاف السحري للقطايف السورية عن العادية يكمن في طريقة عمل القشطة وهذا ما قمنا بذكره في السابق.

طريقة عمل عجينة القطايف الهشة بطريقة سهله وبمكونات موجودة في بيتك، عمل عجينة القطايف مع اقتراب شهر رمضان المبارك ترغب معظم النساء في معرفة طريقة عمل عجينة القطايف في البيت باعتبار أنها من أهم أنواع الحلويات التي يتم صنعها في المنزل والتي تتميز بمذاقها اللذيذ والمميز عن باقي الحلويات الشرقية المعروفة ولذلك نقدم لكم في هذا المقال المكونات اللازمة والخطوات لعمل عجينة القطايف بأسهل طريقة وأبسط مكونات تابعونا..

طريقة عمل عجينة القطايف

تُعد عجينة القطايف من أبسط أنواع العجين التي يمكن صنعها في البيت باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة وبدون أي تكلفة ويمكن عمل العجينة بالطريقة التالية:

المكونات المطلوبة:

• كوبين من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة ملاعق من البيكنج بودر.
• نصف كوب من السميد.
• رشه من الفانيليا.
• رشه من الملح.

طريقة التحضير:

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بع الدقيق مع السميد والسكر.
• نقوم بخلط المكونات مع بعضها ثم نقوم بإضافة باقي المقادير مع بعضها البعض.
• بعد خلط المكونات نحصل على عجينة متجانسة سائلة قليلًا.
• نقوم بوضع العجينة في إبريق الشاي أو بديل له.
• نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضعها على النار.
• نقوم بسكب العجينة حسب الحجم المراد وننتظر حتى تأخذ اللون الذهبي الرائع.

طريقة عمل عجينة القطايف بدون سميد

يُمكن عمل عجينة القطايف بعدة طرق أخرى ومنها طريقة عمل العجينة بدون الحاجة لوجود سميد ويكون بالطريقة التالية:

المقادير المستخدمة:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة من الخميرة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.

خطوات التحضير:

نحضر وعاء صغير نضع به الحليب الدافئ مع الخميرة ونخلطهم ثم نتركه لمدة عشر دقائق و في وعاء آخر نضع خليط الحليب والخميرة ثم نقوم بإضافة الدقيق تدريجيًا حتى نحصل على قوام عجينة القطايف المطلوبة ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها لمدة عشرون دقيقة حتى تتخمر وفي مقلاة غير قابلة للالتصاق نضعها على النار ونسكب بها الخليط على هيئة دوائر صغيرة أو متوسطة ثم ننتظر حتى تتماسك العجينة في المقلاة ويصبح لونها ذهبي ثم نرفعها من النار ويمكن استخدام أي نوع من الحشو حسب الرغبة فتكون العجينة مناسبة لكافة الأشكال.

وبذلك وصلنا إلى ختام مقالنا بالحديث على طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بدون مجهود أو تعب باستخدام مكونات بسيطة وغير مكلفة.

تعد حلوى كرات السميد ، من الحلويات التي تقدم في شهر رمضان الكريم، تعد من الحلويات البسيطة والسهلة والغير مكلفة، يتم إعدادها باستخدام نوعين من الدقيق النوع الأول دقيق السميد أو ما يعرف بدقيق البسبوسة والنوع الثاني الدقيق الأبيض العادي، وتمتاز هذه الحلوى بطعم رائع وجميل جداً يجعلنا نرغب في إعدادها بشكل يومي فهي لا تأخذ الكثير من الوقت، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أبسط الخطوات لعمل كرات السميد بالمنزل من خلال موقع النيل الإخباري.

مكونات عمل كرات السميد

نتطلب بعض من المكونات البسيطة لعمل هذه الحلوى السريعة بالمنزل وهي كما يلي:ـ

• بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• رشة من الملح.
• كوب من السميد.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

للتشكيل

• سميد.
• مكسرات حسب الرغبة لوز أو فول سوداني فستق.

مكونات الشربات

• كوب ونصف سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير نصف ليمونة.

  

طريقة التحضير

إليكم أبسط الخطوات لتحضير حلوى كرات السميد بالمنزل وهي كالتالي:ـ

1. في وعاء عميق نضيف حبة البيض ثم نضيف السكر ثم نضيف الفانيليا، ثم نخفق المكونات بالمضرب حتي يصبح الخليط فاتح اللون.
2. بعد ذلك نضيف الزيت والزبادي ورشة الملح ثم نخفق المكونات بشكل جيد، ثم نضيف دقيق السميد.
3. نستمر في التقليب حتي يختفي السميد ثم نضيف الدقيق الأبيض والبيكنج بودر.
4. ثم نخلط المكونات بالملعقة ثم نعجن المكونات باليد، حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة وغير  لاصقة باليد.
5. نحضر طبق به القليل من السميد ثم نحضر العجينة وطبق به بعض من المكسرات.
6. نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ثم نشكلها على شكل كرة ثم نضع الكرة في دقيق السميد حتي تتغطى به من جميع الجوانب.
7. ثم نقوم بعمل خطوط جانبية على قطعة العجينة باستخدام أي شكل دائري(طريقة التشكيل اختياري).
8. نضغط على العجينة في المنتصف بإصبع اليد حتي نصنع تجويف صغير.
9. نضع قطعة المكسرات داخل التجويف ثم نضع قطعة السميد داخل صينية مدهونة بالسمنة.
10. ثم نكرر نفس الخطوات مع كمية العجين المتبقية، ثم نضع الصينية داخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 من أسفل فقط.
11. ثم نتركها حتي تأخذ اللون الذهبي من أسفل، بعد ذلك نشغل الشواية حتي تأخذ نفس اللون من أعلى.
12. وبمجرد أن تأخذ اللون الذهبي من أعلى نخرجها من الفرن، ثم تسقى بالشربات البارد وتترك داخل الصينية حتي تتشرب الشربات لمدة حوالي ربع ساعة.
13. نخرجها من الصينية إلي طبق التقديم، ثم تقدم بألف هنا وشفا.

طريقة تحضير الشربات بالمنزل

يستخدم لوصفة كرات السميد شربات بارد يكون ما بين الثقيل والخفيف ويتم إعداده باستخدام وعاء عميق نضع به كوب ونصف من السكر، ثم نضيف كوب ونصف من الماء ونقلب المكونات، ثم نضع الخليط على نار متوسطة ونتركه يغلي، ثم نضيف إليه عصير نصف حبة من الليمون، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق من بداية الغليان، ثم يرفع من على النار ويترك لكي يبرد تماماً، ثم يستخدم لعمل الوصفة.

أصابع الجلاش بالمهلبية ، من أشهى وصفات الحلويات التي تقدم في العديد من المناسبات تتميز بطعم رائع ومختلف تماماً عن أي حلويات أخرى، فهي لها طعم مقرمش وشهي، وتعد من الوصفات السهلة والبسيطة التي تحضر في المنزل باستخدام مكونات سهلة، وتعد من أشهر الأطباق التي تقدم خلال أيام شهر رمضان الكريم، يمكن تقديمها بحشوات مختلفة كالقشطة أو المكسرات أو يمكن تقديمها باستخدام الكنافة فطرق تحضيرها متنوعة، وسوف نقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل أصابع الجلاش بالمهلبية (القشطة)، بخطوات سهلة وبسيطة داخل المنزل.

مكونات عمل أصابع الجلاش بالمهلبية

يتم عمل هذه الوصفة بتجهيز المكونات الآتية وهي كما يلي:ـ

• 3/4 كيلو من الجلاش.
• كوب من السمن.

مكونات الحشو

• كيلو لبن.
•  نصف كوب من السكر.
• 8 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من الكريم شانتيه.
• كيس فانيليا.

مكونات الشربات

• 2 كوب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• كيس من الفانيليا.

  

طريقة التحضير

لعمل أصابع الجلاش بالمهلبية نبدأ أولاً بتحضير الحشوة والتي تتم باتباع الآتي:ــ

1. في وعاء عميق نضيف الحليب السائل ثم نضيف  إليه النشا والسكر، ثم نقوم بإضافة الكريم شانتيه
2. ثم نقلب المكونات حتي تذوب جميع المكونات، ثم نضيف الفانيليا ونقلب مرة أخرى.
3. بعد ذلك نضع الخليط على النار مع التقليب المستمر، حتي يسخن اللبن ثم نتركه لكي يغلي لمدة دقيقتين ويصبح الخليط ثقيلا ًخالي من التكتلات.
4. نرفع الوعاء بعيداً عن النار ثم نترك الخليط حتي يبرد  تماماً مع مراعاة تغطية وجه الخليط بكيس من البلاستيك حتي لا يجف الوجه.
5. ثم نقوم بتجهيز صينية فرن مستطيلة ثم نقوم بدهنها بالسمنة، ثم نقوم بأخذ كمية من خليط الحشوة(المهلبية) ونضعه داخل كيس الحلواني.
6. نقوم بعمل فتحة أسفل كيس الحلواني باستخدام المقص ثم يترك جانباً، ثم نحضر ورق الجلاش.
7.  نأخذ ورقة من ورق الجلاش ثم نضعها على سطح أملس، ثم نقوم بدهن الورقة بالسمنة جيداً باستخدام فرشاة.
8. ثم نقوم بثني طرف ورقة الجلاش ويدهن أيضاً بالسمنة، ثم نقوم بوضع الحشوة باستخدام كيس الحلواني فوق الطرف المثني للورقة على شكل خط طويل.
9. نلف الورقة على شكل رول ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية أوراق الجلاش.
10. ثم نقوم بتقطيع رولات الجلاش باستخدام سكين حادة إلي أصابع متوسطة الحجم.
11. يمكن وضع الرولات داخل الفريزير لمدة ثلاثة دقائق فقط لا نزيد عن ذلك قبل التقطيع ليسهل تقطيعها وتتماسك الحشوة.
12. ترص قطع الجلاش داخل صينية الفرن المدهون بالسمنة مع مراعاة عدم ترك فراغات بين قطع الأصابع.
13. ثم تدهن جيداً بالسمنة على الوجه، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتي تأخذ اللون الذهبي.
14. نخرجها من الفرن ثم نسقى بالشربات البارد الثقيل وهي ساخنة، ثم تترك حتي تتشرب الشربات.
15. بعد ذلك توضع في طبق التقديم، ثم تزين بالمكسرات و تقدم بألف هنا وشفا.

طريقة عمل القطر

في وعاء عميق قابل للطهي نضيف السكر ثم نضيف الماء ثم نضيف عصير الليمون، ثم نقلب المكونات بالملعقة حتي تختلط مع بعضها، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة ثم نقلب المكونات ونترك الوعاء حتي يغلي لمدة 12 دقيقة، نرفع الوعاء من على النار ثم يترك لكي يبرد تماماً، يفضل تحضيره مسبقاً قبل عمل الوصفة حتي يكون بارد تماماً أو يمكن تحضير القطر قبل الوصفة بيوم والاحتفاظ به داخل الثلاجة.

تعد عجينة القطايف من الأشياء التي تشهد اقبالا هائلا على شرائها طيلة أيام شهر رمضان المبارك، ونظرا لارتفاع أسعار الخامات قد لا تتناسب أسعارها مع كافة الأشخاص، لذلك فاليوم نقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف في البيت بطعم ينافس أشهر محلات الحلوى في خلال دقائق معدودة، ويمكنك تجهيزها من الآن وتخزينها في الفريزر حتى الاستخدام.

طريقة عمل عجينة القطايف

بخطوات بسيطة سنشرح لكم اليوم طريقة عمل عجينة القطايف التي تعد من الحلوى الشرقية المرتبطة ارتباط وثيق بشهر رمضان، كما يمكنك حشوها بمختلف الحشوات حسب رغبتك حيث تستخدم في الحشوة كل من الجبنة أو المكسرات أو اللوز أو الجبن وغيرهم، وسنتعرف معا على مكونات القطايف وطريقة اعدادها بطعم رائع والسر في ملعقتين نشا الذرة.

مكونات عجينة القطايف

ولتحضير عجينة القطايف في البيت عليكي بإحضار:

• 2 كوب من الدقيق.
• 4 أكواب من الماء الدافئ.
• كوب من دقيق السميد.
• 2 ملعقةكبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.

خطوات تحضير عجينة القطايف

• قومي بنخل الدقيق والنشا والملح والسميد والبيكنج بودر والفانيليا جيدا.
• اخلطي الماء والخميرة والسكر في الخلاط الكهربائي جيدا.
• قومي بإضافة خليط الماء إلى خليط الدقيق تدريجيا مع استمرار التقليب لتحصلي على عجينة متجانسة.
• استمري في الخلط لمدة خمس دقائق، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
• باستخدام ابريق أو مغرفة قومي بصب الخليط على مقلاة تيفال ساخنة على شكل دوائر صغيرة إلى متوسطة.
• انتظري حتى تنضج بدون أن تقلبيها على الوجه الثاني.
• بعد أن تبرد قومي بحشوها بالحشو المفضل لديكي، واقليها في زيت غزير وساخن.
• ثم ضعيها في شربات بارد وقدميها لأفراد أسرتك.

أسرار نجاح عجينة القطايف

سنتعرف معا الآن على أسرار نجاح عجينة القطايف عند تحضيرها في البيت، حيث أن عليكي استخدام مقلاة ساخنة جدا وغير لاصقة، كما أن عندخلط المكونات الجافة والسائلة معا قلبيها مرة واحدة فقط وبعد أن تخمر قلبيها جيدا، تأكدي من أن حرارة المقلاة متوسطة حتى لا يحترق العجين.

القطايف من الحلويات الشرقية الرمضانية، والتي غالبا لا تظهر إلا مع قدوم شهر رمضان، والقطايف من الحلويات التي يمكن حشوها بالعديد من الحشوات، كما يمكن عملها كصنف حادق بجانب الأكلات، وذلك بحشوة باللحمة، وقليه في الزيت أو وضعه في الفرن، أو حشوها للحلويات بالكريمة أو المكسرات أو التمر ويمكن أيضا حشوها بالكاسترد وتزينها بالعسل والورد القابل للأكل، فيها تمتاز بسهولة تشكيلها.

طريقه عجينة عمل القطايف

المكونات

• 2 ونصف كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب سميد ناعم.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 3 معالق كبيرة من سكر أبيض.
• 3 أكواب من الماء الدافئ.
• ذرة ملح.

طريقة التحضير

1. في إناء عميق يتم وضع الدقيق الأبيض مع السميد، ونضيف ليهما الخميرة الفورية والبيكنج بودر، والسكر وذرة الملح ونقلبهم جيدا حتى تمام الامتزاج.
2. ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه نصف مقدار الماء، ثم نقوم بإضافة خليط الدقيق تدريجياً، مع خفق المكونات جيدا وحتى تتجانس.
3. بعد ذلك يتم الخلط مع إضافة الماء حسب الحاجة له حتى نحصل على عجينة سائله نسبيا تشبه عجينة لبنكيك في القوام ويمكن تصفيته للتأكد أنه خالي من التكتلات لأفضل نتيجة.
4. بعد ذلك نقوم بوضع الخليط في إناء محكم خاص بالتخمير، ثم نغطي الإناء ونتركه حتى يختمر لمدة ساعة تقريبا أو حتى تتضاعف الكمية.
5. بعد أن اختمرت نقوم بوضع مقلاة تيفال على النار ونتركها تسخن جيدا.
6. ثم نقوم بتشكيل العجين بالمغرفة ونشكل على شكل دوائر متوسطة.
7. ثم توضع علي النار لمدة 3 دقائق دون تقليب حتى يصبح الوجه به ثقوب، سنلاحظ ظهور فقاعات على سطح عجينة وأصبح لونه أبيض ومن القعر لونها بني فاتح.
8. نرفعها من الطاسة ونتركها على طبق وتغطي بقطعة من القماش نظيفة حتى لا تتعرض للهواء البارد وتنشف.
9. ثم يتم تنفيذ هذه الخطوة مع باقي كمية عجينة القطايف وحتى الانتهاء من الخليط، ثم يتم حشو القطايف حسب الرغبة.

مكونات الحشو

• سكر أبيض حبيبات
• جوز هند
• سوداني مجروش
• قرفة.
• قشطه أو كريمة مخفوقة ويمكن أيضا حشوها بالكاسترد.

أولا يتم خلط مكونات الحشو، ثم يتم وضع الخليط في القطايف، ويتم إغلاق الأطراف جيدا على بعضها بشكل جيد حتى لا تفك وتفتح، يتم قليها في زيت عميق، ثم تصفي ووضعها في الشربات وتقدم ساخنه.

طريقة عمل الكنافة بالكريمة، الكنافة واحدة من الحلويات المميزة المذاق والمحببة لدى الكثير منا، لما تحمله من قيمة غذائية عالية وسعرات حرارية، بالإضافة إلى طريقة التحضير البسيطة وقد يتم تحضيرها في غضون 20 دقيقة فقط حتى تحصل على حلوى مميزة وشهيه وسهلة في التحضير، وتكون مناسبة في العزومات والحفلات، ومع اقتراب الشهر الفضيل قد تبحث العديد من السيدات عن طريقة تحضيرها لتقديمها على المائدة كحلوى شرقية مميزة في شهر رمضان الكريم، تابعونا للتعرف على المكونات وطريقة التحضير.

طريقة عمل الكنافة بالكريمة

يمكن الآن تحضير الكنافة في المنزل بمجموعة مختلفة من الطرق والحشوات، فمنها الموجود بالكريمة ومنها موجود بالقشطة ومنها بالمانجو والمكسرات وغيرها، وقد تتمثل هذه المكونات في التالي:

المكونات:

• نصف كيلو كنافة شعر.
• كوب سكر مطحون.
• كوب سمنة ذائبة.

مكونات الكريمة:

• كوبين لبن سائل.
• ملعقتين نشا.
• نصف ملعقة فانيليا.
• سكر مطحون.
• فستق حلبي.
• كيس كريم شانتيه.

مكونات الشربات:

• كوب ماء.
• مقدار كوب سكر.
• ملعقة عصير ليمون.

طريقة تحضير كريمة الكنافة

• يتم وضع النشا والسكر والفانيليا في وعاء مع وضع الحليب والكريم والتقليب جيداً ويبدأ النشا في الذوبان.
• يوضع على نار متوسطة ويتم التقليب جيداً حتى يكون خالي من التكتلات التي تظهر فيه ويصبح قوام سميك.
• ويتم رفعه من على النار ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة تحضير الشربات (القطر)

• يوضع الماء والسكر في وعاء على النار ويتركوا حتى الغليان وبعدها يضاف الليمون.
• يترك على النار هذا الخليط حتى يبدأ حجمه وقوامه في الثقل والتماسك لمدة عشر دقائق، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد تماماً.

طريقة تحضير الكنافة

• يتم وضع الكنافة في وعاء به سمن وسكر ويتم تقليب الكنافة مع بعضها البعض مع الحرص على منع تعرضها إلى التكسر.
• ويتم بعدها تسخين الفرن على درجة 180 وتدهن الصينية بقطعة من السمن ومن ثم يتم فرد كمية أخرى من الكنافة على الوجه.
• وتوضع الكريمة على الوجه ويتم وضع طبقة أخرى من الكنافة، ومن ثم يتم رش مكسرات على الوجه وبعدها توضع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، ثم يصب عليها القطر المحضر.

ملحوظة: يصب القطر وهو بارد على الكنافة وهي ساخنة أي وقت خروجها من الفرن مباشرة، حتى تتشرب بسرعة، فعليكي سيدتي إتباع الخطوات والمكونات المذكورة حتى تحصلين على كنافة بالكريمة مثل الجاهزة تماماً.

تعتبر من الحلويات المشهورة في شهر رمضان المبارك ويكون الإقبال عليها كثير فيه وتوجد أيضاً الكثير من أنواع الحلويات التي يمكن عملها مثل بلح الشام، وتتعدد أنواع وأشكال عملها حيث أنه يمكن عملها بالقشطة في الفرن او بالجبنة أو عمل الكنافة النابلسية، وتتكون هذه الحلوى من مكونات بسيطة وتسويتها على الفحم بكل سهولة، حيث أنه تبحث الكثير من الأمهات على طرق مختلفة لعمل الكنافة وتقديمها بأشكال متعددة، لذلك سوف نتعرف متابعينا من خلال موقعنا على طريقة تحضير الكنافة على الفحم اللذيذة في المنزل بكل سهولة وبساطة.

مكونات عمل الكنافة على الفحم

تتكون الكنافة على الفحم من بعض المكونات التي تعطيها مذاق رائع وشهي ولذيذ وهي كالتالي:-

• نصف كيلو من الكنافة.
• كوب جبنة موتزريلا.
• نصف كوب من السمن الذائبة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• نصف كيلو جبنة عكاوي منقوع في ماء.
• كوب ونصف من الشربات.
• نصف ملعقة كبيرة من لون طعام برتقالي حسب الرغبة.

خطوات إعداد الشربات

نقوم أولاً بتحضير إناء ونضع به كوب من الماء وكوبين من السكر ونقلب المكونات جيداً حتى يذوب السكر، ثم نضيف عصير نصف ليمونة وكيس من الفانيليا لتعطي رائحة جميلة، ثم نرفع الإناء على النار ونتركه لمدة ربع ساعة حتي يغلي ويصبح الشربات قوامه متوسط يعني ولا ثقيل ولا خفيف.

طريقة تحضير الكنافة

هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها بالترتيب لكيفية عمل الكنافة على الفحم اللذيذة بمذاق شهي ولذيذ وهي كالتالي:-

1. تحضير إناء ونضع به السمنة ولون الطعام ونقلب المكونات جيداً ثم نفرك الكنافة جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
2. ثم نضيف الكنافة على السمنة ولون الطعام ونقلب المكونات جيداً حتي تتشرب السمنة جيداً.
3. نقوم بعد ذلك بتحضير صينية وندهنها بقليل من السمنة ونضيف نصف كمية الكنافة ثم نوزع الجبنة الموزاريلا والجبنة العكاوي.
4. ثم نضيف باقي كمية الكنافة ونضغط على الكنافة جيداً باستخدام صينية اصغر أو باليد.
5. نضع الصينية على الفحم الساخن ونقليها من حين على اخر بشكل دائري حتي تأخذ اللون الذهبي.
6. ثم نسكب عليها الشربات وهي ساخنة جيداً حتي تتشرب ثم تزيينها بالفستق وتقطيعها ونضعها في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.

ملحوظة هامة لنجاح الكنافة

يجب فرك الكنافة أولاً ولا تكون متماسكة لتساعد على نجاحها، ويجب أيضاً استخدام نوع جيد من السمنة أو يمكن استخدام الزيت، والشربات يجب أن يكون متوسط القوام، يجب قبل حشو الكنافة رش القليل من السمنة المذابة لأنها تعطيها مذاق رائع وشهي.

أصابع زينب ، من الحلويات الشرقية التي لها شكل رائع وجميل جداً كما تتميز بطعم شهي ولذيذ، وتعد من أشهر الأطباق  التي تقدم في شهر رمضان الكريم كطبق من الحلويات الشهية للأسرة أو للضيوف، وتعد من الحلويات التي يمكن القيام بعملها داخل المنزل بكل سهولة وبساطة دون الحاجة لشرائها من الخارج، فهي تتمتع بطريقة تحضير سهلة وبسيطة، كما تعد مكوناتها من المكونات السهلة والغير مكلفة، ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم متابعينا الكرام أبسط طريقة لعمل أصابع زينب الشهية بالمنزل بطريقة مبسطة.

مكونات عمل أصابع زينب بالمنزل

لعمل هذه الوصفة يتم تحضير المكونات الآتية:ـ

• كوب وربع من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من دقيق السميد.
• ذرة من الملح.
• ربع كوب من السمنة المذابة.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة ما يعادل 3 جرام.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشة من الفانيليا.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز أصابع زينب الشهية بخطوات سهلة ومُبسطة سوف نوضحها لكم وهي كما يلي:ـ

1. في وعاء عميق نضيف الدقيق الأبيض ودقيق السميد، ثم نضيف الملح والسمنة.
2. ثم نقلب المكونات جيدًا بالملعقة حتي تتجانس المكونات، ثم نقلب المكونات باليد حتي يتغلف جميع الدقيق بالسمنة.
3. بعد ذلك نضيف الخميرة والسكر والنشا ورشة الفانيليا، ثم نقلب المكونات بشكل جيد.
4. ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن، حتي تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة في نفس الوقت.
5. نقسم العجينة إلي جزئيين ثم نبدأ بتشكل كل جزء على شكل رول طويل، ثم نقوم بتقسيمه إلي قطع صغيرة حسب الحجم الذي نريده.
6. ثم نحضر مصفاة سلك أو مبشرة لتشكيل كل قطع من قطع العجين الصغيرة، وذلك بفرد العجينة على المصفاة على شكل بيضاوي.
7. ثم نقوم بلف العجينة حول نفسها ونرفعها، ثم توضع القطع داخل صينية، ثم توضع مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت على النار حتي يسخن الزيت.
8. توضع قطع العجين في الزيت الساخن، ثم نخفض درجة حرارة النار على درجة حرارة متوسطة.
9. ثم نقلب قطع  الأصابع حتي تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت حتي تهدأ قليلاً.
10. بد ذلك توضع في الشربات البارد الثقيل لمدة حوالي 7 دقائق حتي تتشرب الشربات، ثم نخرجها من الشربات وتترك حتي تتصفى منه.
11. ثم تقدم بألف هنا وشفا.
12. يفضل عدم تشكيل العجين وتركه لمدة طويلة قبل القلي، حتي لا يختمر، يفضل تشكيله وقليه مباشرة في الزيت.

طريقة تحضير الشربات (القطر)

لعمل الشربات نحضر وعاء ثم نضع به 2 كوب من السكر ثم نضيف إليه كوب وربع من الماء، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة، حتي يغلي ويذوب السكر تمامًا ثم نقلب المكونات بالملعقة، ثم نضيف إلي الخليط عصير نصف ليمونة وملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز ونقلب المكونات، نترك الخليط حتي يغلي لمدة عشر دقائق مع مراعاة مسح أطراف الإناء بفرشاة مبللة بالماء، حتي نمنع ترسب السكر على جدران الوعاء، ثم نرفع الوعاء من على النار ويترك حتي يبرد تمامًا، ثم يتم استخدامه وهو بارد لعمل أصابع زينب.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين من أسهل الوصفات التي يمكنك عملها في المنزل بشهر رمضان الفضيل، وذلك باعتبار إنها من أفضل الوصفات السهلة التي يمكنك تقديمها لضيوفك عند الإفطار أو بعد الفطور لكونها من الوجبات الخفيفة والحلوة وسهلة التحضير، فكل ما عليك هو تحضير المكونات اللازمة لها وإعدادها قبل الإفطار بوقت قصير للحصول على مذاق لذيذ وشهي لها عند تقديمها لأطفالك أو ضيوفك.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالمكسرات

المكونات:

• قمر الدين.
• 6 كوب ماء.
• كوب سكر.
• نصف كوب نشا.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• زبيب.
• جوز هند.

طريقة تحضير مهلبية قمر الدين

يمكن طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالمكسرات من خلال الخطوات التالية:

• يتم تقطيع قمر الدين مع الماء على النار.
• ثم بعد ذلك يضرب قمر الدين فى الخلاط ثم يوضع على النار مرة أخرى.
• يضاف إليه السكر مع التقليب المستمر.
• يتم تقليب النشا مع القليل من الماء ثم بعد ذلك إضافة خليط قمر الدين مع الزبيب.
• ثم يترك الخليط حتى الغليان وصب المهلبية في كاسات التقديم.
• ارفعى الوعاء عن النار ثم بعد ذلك إضافة الفانيليا و جوز الهند المبشور وقلبي الخليط جيداً.
• قسمى الخليط على أطباق التقديم الصغيرة واتركيهم حتى يبردوا قليلاَ ثم نقلة الى الثلاجة حتى اكتمال البرودة.
• يتم تزين المهلبية بالمكسرات وقطع المشمش المجفف المقطع على السطح وتقدم باردة.

فوائد مهلبية قمر الدين

يمكننا التعرف على أهم فوائد مهلبية قمر الدين المنزلية من خلال النقاط التالية:

• غني بالمعادن والفيتامينات: يحتوي مهلبية قمر الدين على عدة فوائد غذائية وتعتبر من الحلويات التي يفضل البعض تناولها في شهر رمضان المبارك بطريقة عمل مهلبية قمر الدين بالرغم من أننا جميعاً ننتظر أيام شهر رمضان المبارك من العام للعام وتناول قمر الدين إلا أن الكثير من الفتيات يعانين من عدة مشكلات تتعلق بصحة بشرتهن وشعرهن.
• تعزيز صحة البشرة والشعر: لذلك يجب أن يتم تناوله طوال العام دون انتظار شهر رمضان المبارك لأن الجسم يفقد الكثير من المعادن والفيتامينات وتبحث الفتيات دائما عن مستحضرات تجميل للعناية بالبشرة حتى تعطيها الترطيب اللازم وتعوضها عما تفقده من المعادن المهمة والمسئولة عن نضارة البشرة وحيويتها.

البقلاوة هي نوع من أنواع الحلويات الشرقية المعروفة والمتداولة كثيراً، ويرجع أصولها إلى تركيا فالأتراك هم أول من قام بصنعها واشتهرو ابيها واتقنوا صنعها جيداً، وبعد ذلك انتشرت في البلاد العربية، بالإضافة إلى تواجد العديد من المحلات التي اشتهرت بتحضيرها وبيعها، وأصبح من السهل إعدادها فالبيت بكل سهولة في كل الأوقات وفي كل المناسبات وبالأخص في رمضان تكون البقلاوة من ضمن أطباق الحلويات الرئيسية.

مكونات البقلاوة المصرية

• كوب من الجوز المجروش.
• كوب من سكر ناعم.
• كوب من زبدة سائحة.
• ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة.
• ماء الورد حسب الرغبة.
• نصف كيلو من عجينة الجلاش الطازج.

مكونات الشربات:-

• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف معلقة من الفانيليا.

طريقه التحضير

1. أولاً نحضر طبق عميق ونضع به مقدار الجوز المجروش، والسكر، وثلاث معالق من الزبدة، ومعلقتين من القرفة، ومقدار من ماء الزهر ونخلطهم جيداً.
2. نحضر صينية الخبز وندهنها بالزبدة جيداً ونقوم بفرد فوقها ورقة من عجينة الجلاش.
3. ثم ندهن ورقة الجلاش بالزبدة، ثم نضع ورقه أخرى من العجينة وندهنها أيضاً بالزبدة.
4. نكرر بنفس الخطوات حتى يكون نصف كمية أوراق الجلاش فالصينية.
5. نحضر مكونات الحشو المخلوطة ونضعها عليه، ونفرد جزء منها فوق ورق الجلاش ثم نضع فوقها ورق من الجلاش وندهنه بالزبدة.
6. ونستمر على الطريقة نفسها بوضع ورقة من عجينة الجلاش وفوقها كمية من مجروش الجوز حتى الانتهاء من جميع الأوراق والحشو بالكامل.
7. ندهن الوجه جيدا بالزبدة المتبقية.
8. ثم نقوم بتقطيع العجينة بواسطة سكين إلى مربعات.
9. تخبز الصينية في فرن محمي مسبقاً على حرارة عالية، لمدة خمس دقائق ثم نخفف الحرارة.
10. بعد مرور 30 دقيقة تقريباً يكون لونها قد تحول إلى اللون البني الفاتح، فتكون قد نضجت.
11. نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
12. نقوم بعمل الشربات، نضع مقدار السكر مع مقدار ماء على النار، وعند بداية الغليان نضع عليه عصير الليمون والفانيليا ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة تقريباً.
13. عند ملاحظة أن الشربات أصبح ثقيل القوام نرفعه عن النار.
14. نتركه حتى يهدأ ويصبح دافئ، ثم نقوم بوضعه على البقلاوة وهى باردة ونتركها حتى تتشرب الشربات جيداً، ثم تقدم.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش، بلح الشام من حلويات رمضان المفضلة التي يعشقها الكثير، وذلك يكثر البحث عليها في جوجل من الأمهات لعملها في المنزل وخاصة أنها غير مكلفة ويمكن عملها بتكلفة أقل بكثير من شرائها بالإضافة إلى عمل كمية كبيرة تكفي أفراد العائلة، ولهذا سوف نوضح لكم كيفية عمل بلح الشام في البيت وبأقل الأسعار للتغلب على غلاء الأسعار الذي نعيشه في الفترة الأخيرة في المقال التالي.

طريقة عمل بلح الشام

يكثر البحث عن طريقة عمل بلح الشام في المنزل بنفس نكهة بلح الشام للمحلات، ويكون هش ومقرمش وخفيف واليكم ابسط وأسهل مكونات لعمل بلح الشام في المنزل:

مكونات بلح الشام:

• 3 كوب من الدقيق.
• 3 كوب من الزيت النباتي.
• ½ 1 من الماء الفاتر.
• ملعقة من الملح.
• باكو فانيليا.
• 6 حبات من البيض.
• ملعقتين من النشا.

طريقة التحضير:

بلح الشام من أسهل الحلويات تحضيره في البيت بمكونات سهلة وبسيطة وتتمثل طريقة التحضير في الآتي:

• نقوم بوضع الزيت والماء معا في إناء عميق ونضعه على نار هادئة ونتركه حتى الغليان.
• نضيف الفانيليا والدقيق والنشا على خليط الماء والزيت بعد الغليان مع التقليب المستمر.
• الاستمرار في التقليب مع رفعه من على النار مع التقليب المستمر للحصول على عجينة شبه متماسكة.
• نترك العجينة حتى يبرد ثم نضع عليه البيض ونقليه جيداً.
• نضع العجينة في كيس التزيين.
• نضع بلح الشام في زيت بارد ويتم تقليب بلح الشام حتى يقرمش.

كيفية تحضير شربات بلح الشام

لتحضير الشربات المخصص لبلح الشام يجب اتباع الخطوات التالية:

مكونات عمل الشربات:

• 3 كوب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير:

يمكن عمل شربات بلح الشام باستخدام المكونات السابقة بكل سهولة:

• يتم وضع المكونات السابقة في إناء ونضعه على نار متوسطة.
• قومى بتقليب المكونات للتأكد بأن الخليط تجانس وأصبح قوامه ثقيل.
• يتم وضع الشربات وهو ساخن على بلح الشام بعد أن يبرد.
• ضعي بلح الشام في طبق التقديم وقومي بتزينه وبالهنا والشفاء.

وبهذه نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال وعرضنا لكم أسهل طريقة لعمل بلح الشام بالمنزل بكل سهولة.

يشتهر شهر رمضان المبارك بالحلويات الشرقية ومنها البقلاوة بالكنافة، والبقلاوة أو الجلاش هي رقائق من العجين تحشى بالمكسرات وتحلى بالقطر (الشربات)، وتشتهر البقلاوة في كل البلاد العربية وخاصةً بلاد الشام، وتحرص ربات المنزل على عمل الحلويات بكثرة في رمضان بدلاً من شرائها جاهزة بأسعار غالية، ولا تخلو مائدة إفطار من الحلويات الشرقية بأنواعها المختلفة حيث يزداد شعور الصائم بالحاجة لتناول السكريات بعد فترة الصيام الطويلة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل البقلاوة بالكنافة على طريقة أشهر خبراء الطهي.

مكونات البقلاوة بالكنافة

نحتاج بعض المكونات البسيطة لعمل البقلاوة بالكنافة، وهي كما يلي:

• نصف كيلو كنافة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر مطحون.
• 1 كوب سمن مذاب.
• نصف كيلو من ورق البقلاوة (الجلاش).
• 1 كوب مكسرات مطحونة.

  

طريقة التحضير

أصابع البقلاوة بالكنافة من الحلويات التي تحضر في دقائق، وسوف نتعرف فيما يلي على طريقة تحضيرها:

1. نقطع الكنافة إلى أجزاء صغيرة ثم نضيف عليها ملعقتين كبيرتين من السكر المطحون وكوب من السمن المذاب.
2. ثم نقلب الكنافة حتى تمتزج مع السمن والسكر.
3. نفرد ورقتين من عجين البقلاوة وندهنها بقليل من السمن، ونضع قليل من الكنافة والمكسرات على الجانب ثم نلفها رول، ونقطعها أصابع بحجم متساوي.
4. ثم نكمل باقي ورق البقلاوة بنفس الطريقة حتى ننتهي من كل الكمية.
5. توضع أصابع البقلاوة في صينية كبيرة مدهونة بالسمن، ثم ندهن وجه الأصابع بقليل من السمن.
6. ندخل الصينية فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 حتى تأخذ البقلاوة لون ذهبي.
7. ثم تسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.
8. نغطي صينية البقلاوة حتى تصبح طرية، ثم تقدم بألف صحة وعافية.

طريقة عمل الشربات

المكونات

• 3 أكواب سكر.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• شريحة ليمون واحدة.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.

طريقة التحضير

1. نضع ثلاثة أكواب من السكر في إناء عميق ثم نضيف عليها كوبين من الماء، ونضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وشريحة ليمون واحدة.
2. نقلب المكونات حتى يذوب السكر ثم نرفعها على النار حتى الغليان.
3. نترك الشربات يغلي لمدة 7 دقائق ثم نطفئ النار ونتركه يبرد.