بكوبين ونصف دقيق .. طريقة عمل خبز الثوم والزبدة بطريقة احترافية وبسيطة

طريقة عمل خبز الثوم والزبدة بطريقة احترافية وبسيطة

عندما نُجهز لعزومة كبيرة نعرف بالتحديد ما هي الوصفات الرئيسية التي سنقوم بتحضيرها ولكن ما نقف عنده ونرغب في تجديده هي الوصفات البسيطة الجانبية أو المقبلات التي تقدم بجانب الأكل الأساسي فبدلًا من السلطات نحتاج إلى شيئًا جديدًا وهذا هو موضوعنا اليوم، هل جربتم من قبل خبز الثوم والزبدة؟ فهو ألذ أنواع الخبز المنزلي الذي يحضر بمكونات بسيطة جدًا في مقابل نتيجة رائعة ومثالية يمكن أن نتناوله وحده أو مع الأكلات الأساسية وطريقة تحضيره نعرفكم بها في السطور الآتية.

مقادير خبز الثوم والزبدة

  • كوبين ونصف حتى ثلاثة أكواب دقيق منخول.
  • ربع ملعقة ملح ناعم.
  • ونصف ملعقة نفس الحجم بودرة ثوم طازجة.
  • بيضة بحرارة المطبخ.
  • كوب إلا ربع حليب دافئ مُسخن على النار.
  • ملعقتين خميرة فورية ونفس الكمية سكر ناعم.
  • خمس فصوص ثوم.
  • ثلاث ملاعق زبدة لينة للطبقة العلوية وثلاث ملاعق أخرى للعجين.

طريقة عمل الخبز بالثوم

  • في البداية نضع الحليب على النار لندفئه قليلًا ثم نصبه في كوب نظيف ونقلب به الخميرة والسكر من أجل تنشيط الخميرة، نترك الحليب على جنب حتى تتخمر الخميرة حوالي 5 دقائق.
  • في وعاء عميق نظيف نضع الدقيق المنخول ولكن نبدأ بكوبين ونصف فقط وعليهم رشة الملح ثم يتم صب الزبدة المذابة عليهم.
  • نحضر البيضة ويتم خفقها ثم تمزج مع العجين ويمكن أن نضيف الثوم البودرة في تلك الخطوة حتى يكون للعجين رائحة قوية.
  • بعد تنشيط الخميرة يتم صبها بالتدريج على العجين وأثناء ذلك نشتغل بالمضرب أو باليدين لعجن المقادير سويًا حتى ننتهي من الحليب وإذا احتجنا المزيد من الدقيق نضع المتبقي.
  • بعد أن انتهينا يتم تكوير العجينة وتغطيتها جيدًا ونعود إليها بعد ساعة إلى ساعتين حتى تتخمر، ومن ثم نقوم بفردها في صينية كبيرة وتغطى ثانيةً.
  • نحضر الطبقة العلوية إذ ثم فرم الثوم ووضعه مع الزبدة اللينة والثوم البودرة ويتم تغطية سطح العجين بهذا المزيج مع رشة موتزاريلا ونضعه في الفرن ربع ساعة.

خبز التورتيلا الرقيق خبز الشاورما على المقلاة بدون فرن وبدون خميرة

خبز التورتيلا هو خبز مكسيكي الأصل يكون رقيق جداً أشتهر في معظم الدول وأصبح أكثر خبز يستخدم في عمل الوجبات السريعة لأنه يتميز بسهولة لفه والتحكم في شكله، فهو لين في الاستخدام ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة ويكون صحي وأفضل من أنواع أخرى كثيرة، ويمكن استخدام خبز التورتيلا في العديد من أصناف السندوتشات الجاهزة والحشوات المختلفة مثل حشوة الكسادي وحشوة الشاورما والفاهيتا وغيرهم الكثير، وتعتبر طريقة تحضير خبز التورتيلا أمراً بسيطاً وسهلاً، ولذلك من الممكن إعداده في البيت بكل سهولة فتابعوا هذا المقال لمعرفة الخطوات

مكونات خبز التورتيلا

  • أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات منخول.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

  • في وعاء عميق يسمح بالعجن داخله يوضع كلاً من الدقيق والملح وزيت الذرة ويتم التقليب جيدًا باستخدام الملعقة أو اليد حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
  • يتم إضافة الماء بالتدريج مع العجن باليد بشكل قوي إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة متجانسة القوام لينة وليست قاسية في الملمس.
  • يتم إضافة كمية الماء عند الحاجة لها حسب نوعية الدقيق.
  • بعد عجن العجينة تترك حتى ترتاح في مكان دافئ نوعاً ما لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • يتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية تقريبا حتى نحصل على 16 قطعة.
  • تفرد العجينة باستخدام المنشبة (عصا الفرد) على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق مع الاستمرار بالفرد إلى أن تتشكل العجينة على شكل دائرية رفيعة السمك جداً.
  • توضع مقلاة دائرية الشكل كبيرة الحجم على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
  • يتم وضع رغيف العجينة في المقلاة الساخنة على كل وجه لمدة دقيقة ثم يقلب على الوجه الآخر لمدة دقيقة ويقلب لعدة مرات حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • تكرر عملية السواء على باقي العجين من خبز التورتيلا حتى يكتمل الباقي منه ويغطي بقطعة من القماش النظيفة حتى نحتفظ بيه طري للاستخدام عند الحاجة.

نصائح لصنع خبز التورتيلا

  • يمكن استخدام دقيق الحبة الكاملة في عمل خبز التورتيلا لمضاعفة القيمة الغذائية له، أو إضافة دقيق الشوفان، وممكن عمله أيضًا بدقيق الذرة الصفراء عند استخدامه لمرضى حساسية النشويات وهذا لا يفسد من عملية الخبز مطلقاً بالعكس يزيد من قيمته.
  • لا يتم فرد أي عجينة فور عجنها بل تترك لمدة لل تقل عن ربع ساعة لترتاح قبل التشكيل وذلك لسهولة التحكم في تشكيلها.
  • تدهن المقلاة المستخدمة في تسوية خبز التورتيلا بالزيت عن طريق الفرشاة إذا كانت من النوع اللاصق بين كل رغيف والآخر.
  • يتم حفظ خبز التورتيلا في أكياس حتى لا تجف اترافه ويسهل تشكيله وحشوه.