خبز التورتيلا الرقيق خبز الشاورما على المقلاة بدون فرن وبدون خميرة

خبز التورتيلا هو خبز مكسيكي الأصل يكون رقيق جداً أشتهر في معظم الدول وأصبح أكثر خبز يستخدم في عمل الوجبات السريعة لأنه يتميز بسهولة لفه والتحكم في شكله، فهو لين في الاستخدام ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة ويكون صحي وأفضل من أنواع أخرى كثيرة، ويمكن استخدام خبز التورتيلا في العديد من أصناف السندوتشات الجاهزة والحشوات المختلفة مثل حشوة الكسادي وحشوة الشاورما والفاهيتا وغيرهم الكثير، وتعتبر طريقة تحضير خبز التورتيلا أمراً بسيطاً وسهلاً، ولذلك من الممكن إعداده في البيت بكل سهولة فتابعوا هذا المقال لمعرفة الخطوات

مكونات خبز التورتيلا

• أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات منخول.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

• في وعاء عميق يسمح بالعجن داخله يوضع كلاً من الدقيق والملح وزيت الذرة ويتم التقليب جيدًا باستخدام الملعقة أو اليد حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
• يتم إضافة الماء بالتدريج مع العجن باليد بشكل قوي إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة متجانسة القوام لينة وليست قاسية في الملمس.
• يتم إضافة كمية الماء عند الحاجة لها حسب نوعية الدقيق.
• بعد عجن العجينة تترك حتى ترتاح في مكان دافئ نوعاً ما لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• يتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية تقريبا حتى نحصل على 16 قطعة.
• تفرد العجينة باستخدام المنشبة (عصا الفرد) على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق مع الاستمرار بالفرد إلى أن تتشكل العجينة على شكل دائرية رفيعة السمك جداً.
• توضع مقلاة دائرية الشكل كبيرة الحجم على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
• يتم وضع رغيف العجينة في المقلاة الساخنة على كل وجه لمدة دقيقة ثم يقلب على الوجه الآخر لمدة دقيقة ويقلب لعدة مرات حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• تكرر عملية السواء على باقي العجين من خبز التورتيلا حتى يكتمل الباقي منه ويغطي بقطعة من القماش النظيفة حتى نحتفظ بيه طري للاستخدام عند الحاجة.

نصائح لصنع خبز التورتيلا

• يمكن استخدام دقيق الحبة الكاملة في عمل خبز التورتيلا لمضاعفة القيمة الغذائية له، أو إضافة دقيق الشوفان، وممكن عمله أيضًا بدقيق الذرة الصفراء عند استخدامه لمرضى حساسية النشويات وهذا لا يفسد من عملية الخبز مطلقاً بالعكس يزيد من قيمته.
• لا يتم فرد أي عجينة فور عجنها بل تترك لمدة لل تقل عن ربع ساعة لترتاح قبل التشكيل وذلك لسهولة التحكم في تشكيلها.
• تدهن المقلاة المستخدمة في تسوية خبز التورتيلا بالزيت عن طريق الفرشاة إذا كانت من النوع اللاصق بين كل رغيف والآخر.
• يتم حفظ خبز التورتيلا في أكياس حتى لا تجف اترافه ويسهل تشكيله وحشوه.