الوسم: خبز التورتيلا بدون فرن

طريقة عمل خبز التورتيلا، خبز التورتيلا هو نوع من الخبز الرقيق والمسطح، يتم تحضيره بشكل رئيسي في المطبخ المكسيكي، ويستخدم على نطاق واسع في تحضير الأطباق المكسيكية الشهيرة، مثل تاكوس وبوريتو وفاهيتا وغيرها، إن إعداد خبز التورتيلا سهل جداً، ولا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات الأساسية المتوفرة. في هذا المقال، سوف نتحدث عن طريقة عمل خبز التورتيلا بالتفصيل، بحيث يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبخطوات بسيطة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

إليك طريقة عمل خبز التورتيلا:

المكونات

• كوب واحد من الطحين
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من الزبادي الطبيعي
• ربع كوب من الماء الدافئ
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

الطريقة

1. في وعاء كبير، امزج الطحين والملح معًا.
2. أضف الزبادي وامزج حتى يصبح العجين متجانسًا.
3. أضف الماء الدافئ وامزج جيداً.
4. إضافة الزيت النباتي والعجن حتى يتم إنشاء عجينة متماسكة وناعمة.
5. شكل العجين إلى كرة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
6. سخن مقلاة على نار متوسطة.
7. قسّم العجينة إلى 8-10 قطع صغيرة.
8. استخدم مدلك أو مدلك العجين لإخفاء الكرات الصغيرة إلى أشكال مسطحة.
9. ضع الخبز في المقلاة المسخنة واطهى كل جانب لمدة 30-60 ثانية حتى يصبح لونه بني محمر.
10. قم بإزالة الخبز من المقلاة وأعدها للاستخدام.

أهم الأكلات التي يمكن إعدادها بخبز التورتيلا

• تاكوس: تعتبر تاكوس واحدة من الأكلات الأشهر التي يمكن إعدادها باستخدام خبز التورتيلا. يمكن ملء التورتيلا بالدجاج أو اللحم المفروم أو الأسماك، ثم إضافة الخضروات والجبن والصلصات المختلفة.
• بوريتو: يمكن إعداد بوريتو باستخدام خبز التورتيلا، حيث يمكن ملء الخبز بالأرز واللحم أو الدجاج أو الفاصوليا والخضروات المتنوعة.
• كساديلا: تعد كساديلا واحدة من الوجبات الخفيفة التي يمكن إعدادها باستخدام خبز التورتيلا. يمكن ملء التورتيلا بالجبن واللحم أو الدجاج وتسخينها على المقلاة.
• ناتشوس: يمكن استخدام خبز التورتيلا لإعداد ناتشوس المشهورة، حيث يتم قطع الخبز إلى قطع صغيرة ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. يتم إضافة الجبن واللحم والخضروات المتنوعة على قطع الخبز.
• توستاداس: يمكن إعداد توستاداس بإضافة الجبن واللحم أو الدجاج والخضروات على خبز التورتيلا وتسخينها في الفرن حتى يصبح الجبن ذائبًا والخبز مقرمشًا.
• فاهيتا: تعتبر فاهيتا واحدة من الأطباق المكسيكية الشهيرة، حيث يمكن ملء خبز التورتيلا بالدجاج أو اللحم المفروم والخضروات والجبن والصلصات المختلفة.

خبز التورتيلا هو خبز مكسيكي الأصل يكون رقيق جداً أشتهر في معظم الدول وأصبح أكثر خبز يستخدم في عمل الوجبات السريعة لأنه يتميز بسهولة لفه والتحكم في شكله، فهو لين في الاستخدام ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة ويكون صحي وأفضل من أنواع أخرى كثيرة، ويمكن استخدام خبز التورتيلا في العديد من أصناف السندوتشات الجاهزة والحشوات المختلفة مثل حشوة الكسادي وحشوة الشاورما والفاهيتا وغيرهم الكثير، وتعتبر طريقة تحضير خبز التورتيلا أمراً بسيطاً وسهلاً، ولذلك من الممكن إعداده في البيت بكل سهولة فتابعوا هذا المقال لمعرفة الخطوات

مكونات خبز التورتيلا

• أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات منخول.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

• في وعاء عميق يسمح بالعجن داخله يوضع كلاً من الدقيق والملح وزيت الذرة ويتم التقليب جيدًا باستخدام الملعقة أو اليد حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
• يتم إضافة الماء بالتدريج مع العجن باليد بشكل قوي إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة متجانسة القوام لينة وليست قاسية في الملمس.
• يتم إضافة كمية الماء عند الحاجة لها حسب نوعية الدقيق.
• بعد عجن العجينة تترك حتى ترتاح في مكان دافئ نوعاً ما لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• يتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية تقريبا حتى نحصل على 16 قطعة.
• تفرد العجينة باستخدام المنشبة (عصا الفرد) على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق مع الاستمرار بالفرد إلى أن تتشكل العجينة على شكل دائرية رفيعة السمك جداً.
• توضع مقلاة دائرية الشكل كبيرة الحجم على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
• يتم وضع رغيف العجينة في المقلاة الساخنة على كل وجه لمدة دقيقة ثم يقلب على الوجه الآخر لمدة دقيقة ويقلب لعدة مرات حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• تكرر عملية السواء على باقي العجين من خبز التورتيلا حتى يكتمل الباقي منه ويغطي بقطعة من القماش النظيفة حتى نحتفظ بيه طري للاستخدام عند الحاجة.

نصائح لصنع خبز التورتيلا

• يمكن استخدام دقيق الحبة الكاملة في عمل خبز التورتيلا لمضاعفة القيمة الغذائية له، أو إضافة دقيق الشوفان، وممكن عمله أيضًا بدقيق الذرة الصفراء عند استخدامه لمرضى حساسية النشويات وهذا لا يفسد من عملية الخبز مطلقاً بالعكس يزيد من قيمته.
• لا يتم فرد أي عجينة فور عجنها بل تترك لمدة لل تقل عن ربع ساعة لترتاح قبل التشكيل وذلك لسهولة التحكم في تشكيلها.
• تدهن المقلاة المستخدمة في تسوية خبز التورتيلا بالزيت عن طريق الفرشاة إذا كانت من النوع اللاصق بين كل رغيف والآخر.
• يتم حفظ خبز التورتيلا في أكياس حتى لا تجف اترافه ويسهل تشكيله وحشوه.