الوسم: خبز الصاج

خبز الصاج هو من ضمن أحد أنواع الخبز المعروفة والمستخدمة بكثرة في جميع أنحاء الوطن العربي، ويفضله الكثير من الشعوب ضمن وصفاتهم وأكلاتهم وهو خبز رقيق لا يعتمد على عملية تخمير ولا مكونات كثيرة للعجينة ليصبح إسفنجيا أو يزداد حجمه أثناء عملية الخبز كبقية أنواع الخبز الأخرى، فهو خبز يتم فرده على شكل عجينة رقيقة جدا قبل خبزه، وهو لا يضاعف حجمه كثيرا بعد الخبز.

خبز الصاج بدون عجن

يظن الكثير من الناس أن خبزه لا يمكن عمله في المنزل دون الصاج، ولكن في الحقيقة أي صينية معدنية كبيرة الحجم يمكن أن تحل محل الصاج وتعطيه نفس النتيجة.

المكونات

• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
• كوب وربع من الماء الدافئ أو حسب الاحتياج.
• نصف ملعقة صفيره من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• معلقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• اثنا معلقة كبيرة زيت. طريقة التحضير.

تحضير الطريقة

1. نضع الخميرة في وعاء العجن، وعليه السكر مع ربع كوب من الماء الدافئ، ثم نغطي الوعاء، ونتركه ربع ساعة في مكان دافئ، ولكن انتبه ألا يكون الماء ساخنا حتى تقوم الخميرة بالتنشيط ولا يلغي مفعول الخميرة تماما.
2. ثم نقوم بنخل كوبين ونصف من الطحين للتأكد من أنه خال من الكتل، ويتم إضافته إلى وعاء كبير للعجن، ونضيف إليه الملح.
3. ثم نضع عليه الخميرة بعد ما تم التأكد من أنها رفعت وتصلح الاستخدام.
4. نقوم بعملية مزج المكونات معا ونقوم بعجنها لمده لا تقل عن خمس دقائق حتى تتماسك، مع أضافه الماء بالتدريج حسب الحاجة له لتصبح العجينة طرية ولا تلزق باليد.
5. وندهنها بالزيت ونغطيها ونتركها حتى ترتاح لمده نصف ساعة حتى يتم تشكيلها وفردها بسهولة.

طريقة الخبز في المقلاة

1. نقسم العجين إلى كور صغيرة ونفرد كل كورة فرد رقيق جدا، ونسخن مقلاه جيدا دون دهن أي شيء.
2. ثم نضع عليها الخبز المفرود ونقلب بعد مرور دقيقة على كل وجه، حتى يتم السوى واحمرار الوجه بسيطا.
3. ونكرر عملية الخبز حتى ننتهي من باقي الخبز ويغطي بفوطه مطبخ نظيفة حتى يكون طريا.

طريقة عمل خبز الصاج في المقلاة، يعد خبز الصاج أحد الأطعمة الشهية والتقليدية المشهورة في المطبخ العربي والتركي، وهو نوع من الخبز الذي يخبز على سطح مستدير من الحديد المسطح المسمى بالصاج، ويتميز بقوامه المتماسك وقشرته الخارجية المقرمشة والمحمصة ونكهته اللذيذة، ويمثل جزءًا مهمًا من التراث الغذائي العربي والتركي، ويتميز بطعمه اللذيذ وملمسه الهش والمقرمش، مما يجعله خيارًا شهيًا للتمتع بوجبة خفيفة أو وجبة إفطار صحية ولذيذة.

طريقة عمل خبز الصاج بالمقلاة

يمكن تحضير التورتيلا أو خبز الصاج بسهولة في المنزل باستخدام المقلاة بدلا من الصاج، وفيما يلي طريقة تحضير خبز الصاج بالمقلاة، خبز الصاج من أشهر أنواع الخبز الذي يمكن أن تخدمه أسرتك ويسمى كذلك لأنه مطبوخ على ورق ساخن العجينة رقيقة جدا ثم تضعها على الورق يمكن استبدال الصفيحة الساخنة بمقلاة غير لاصقة لأنها تؤدي نفس المهمة وإليك طريقة عمل صاج ساخن لذيذ باستخدام الوصفة الأصلية.
المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

خطوات عمل خبز الصاج في المقلاة

• أول خطوة في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة معا.
• وثاني خطوة في وعاء صغير، اخلطي الماء والحليب والسكر والزيت معا حتى يمتزج الخليط جيدا.
• ومن بعد ذلك أضيفي المزيج الرطب إلى الدقيق واعجني المكونات جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ومن ثم غطي العجينة بمنشفة مبللة واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
• يتم تسخين المقلاة بدرجة متوسطة على النار.
• بينما تسخن المقلاة، اقسمي العجينة إلى كرات صغيرة حوالي 3-4 سم.
• قومي بفرد كرة من العجينة باليدين بشكل دائري وقطره حوالي 15 سم.

وهكذا يمكن تحضير خبز الصاج اللذيذ بسهولة في المنزل باستخدام المقلاة، ويمكن تقديم هذا الخبز اللذيذ مع العديد من الأطباق، مثل الحمص والبازلاء والسلطات، أو ببساطة مع الزبدة والعسل، ويعد خبز الصاج خيارا رائعا للأشخاص الذين يرغبون في تناول وجبة خفيفة وسريعة التحضير في أي وقت من اليوم، لذلك جربوا هذه الوصفة الشهية واستمتعوا بخبز الصاج اللذيذ في المنزل.

الآن يمكنك تحضير الخبز بكل سهولة دون الحاجة إلى استخدام الفرن ذلك لأننا سوف نقوم باستبدالها بالصاج أو المقلاة ويسمي هذا الخبز بخبز الصاج، فهذه الطريقة تتناسب مع جميع الأشخاص ولا تحتاج إلى أشياء كثيرة من أجل التحضير، ويمكن تناول خبز الصاج مع الكثير من الوجبات المختلفة، كما أنه يعتبر صديق المواقف الحرجة وذلك إذا أتي إليك ضيوف ولا يوجد خبز كافي في المنزل فسوف تستطيعين تحضير ذلك بكل سهولة وفي وقت قليل، واليوم جئنا لكم بطريقة رائعة من أجل التحضير لذلك تابعوا معنا الآتي.

مكونات خبز الصاج

كما ذكرنا من قبل أن لا تحتاج وصفة خبز الصاج إلى الكثير من المكونات بل بأشياء بسيطة للغاية وهي كالآتي :

• 300 جرام من الدقيق الأبيض.
• باكو من الخميرة الفورية أو مقدار ملعقتين تقريبًا.
• نصف كوب من الزيت متعدد الاستخدام.
• ربع كوب من الحليب البودر.
• عدد ملعقة واحدة من السكر الأبيض.
• سوف تحتاج أيضًا إلى استخدام الماء من أجل القيام بالعجن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير خبز الصاج

يمكنك القيام بتحضير خبز الصاج من خلال ذلك الخطوات التي سوف نتحدث عنها في ذلك الفقرة :

• قومي بإضافة كل من الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء وامزجي هذه المكونات الجافة مع بعضهم البعض.
• ثم بعد ذلك قومي بإضافة المياه إلى ذلك المكونات بمقدار قليل بالتدريج حتى تصبح عجينة طرية ولا تتشابك في اليد.
• بعد ذلك ضعي ذلك العجينة في مكان غير بارد لكي يقوم بعملية التخمر بشكل صحيح وناجح.
• اتركها لمدة ساعتين على الأقل بعد ذلك قطعها إلى قطع صغيرة ثم اتركيها خمسة دقائق آخرين.
• بعد ذلك افرديها وضعيها على صاج على نار متوسطة لكي تنضج من كلا الجانبين

طريقة عمل خبز الصاج، يعد الخبز من العناصر الأساسية على المائدة فلا غنى عنه في جميع الوجبات، حيث يمتاز الخبز بالطعم اللذيذ، ومكوناته البسيطة التي يسهل تحضيرها في المنزل، وانتشر في الآونة الأخيرة خبز الصاج، أو الخبز السوري، وهو إحدى المصنوعات السورية التي تتميز بمذاقها الرائع مع المأكولات السورية مثل: الشاورما، والتومية، وسنتعرف على طريقته بالتفصيل.

طريقة عمل خبز الصاج

المكونات : 2 كوب دقيق أبيض، كوب دقيق قمح، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة سكر، ماء دافئ.

طريقة التحضير

في وعاء مناسب نقوم بخلط الدقيق، والسكر، والملح لمدة 5 دقائق، ونبدأ في إضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة، وتترك لمدة 30 دقيقة.

نقوم بتقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم مع رش كل كرة بالدقيق، ونقوم بفرد كل واحدة بسمك 1 سنتيمتر، ونقوم بتسخين الصاج جيداً، ونتركها لمدة دقيقة حتى تنضج من الجانب الأول، وتقلب على الوجه الآخر.

طريقة عمل التومية

المقادير: نصف كوب ماء، ملعقة كبيرة نشا، ملعقة ونصف زبادي، 5 ملاعق زيت، نصف ملعقة كبيرة خل، نصف ملعقة كبيرة ماء، ربع ملعقة كبيرة ثوم مفروم، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون، نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

نقوم بإذابة الدقيق، والنشا في المياه، ووضعها على نار هادئة حتى تبدأ بتكوين عجينة متماسكة القوام، ونضع كل من الزبادي، والزيت، والخل، والماء، والثوم، والليمون، والملح، نقوم بإضافة النشا، والدقيق بعد أن يبرد، ونستمر في الخفق حتى نحصل على القوام المطلوب.

تعتبر من أهم الوجبات التي يعشق مذاقها كل فرد من أفراد الأسرة، والكثير من الأشخاص يعشقون تناولها بكافة أنواعها سواء كانت دجاج أو لحم في سندويتشات أو فتة، إنها الشاورما الشهية، وتعود أصولها إلي الدولة العثمانية، حيث يتم تسوية اللحم أو الدجاج على الصهد وليس على مصدر الحرارة بشكل مباشر، ولكن على الرغم من كل هذا العشق لشاورمة الدجاج أو اللحم فإن معظم الأمهات تسأل دائمًا عنطريقة عمل الشاورما في المنزل.

انتشرت الشاورما في العديد من البلدان العربية في الآونة الأخيرة، وقد أضاف لها كل مطبخ لمسته الخاصة، فهناك الشاورما السوري، وهناك الشاورما السوري، وهناك أيضاً الشورما اللبناني، وهناك الشاورمة المصري وكل من تلك الأنواع هناك ما يميزها، فمثلا الشاورما المصري يتم تقطيعها بشكل أكثر سمكاً من السوري، ويضاف إليها سلطة الطحينة على عكس السورية التي يضاف إليها دبس الرمان والمايونيز.

طريقة عمل الشاورما في المنزل

المقادير

• 6 صدور دجاج، حسب الكمية التي ترغبي بها.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/2 كوب عصير ليمون.
• مبشور قشر ليمونتين وهذا هو السر.
• فلفل أسود، فلفل أحمر، وملح.
• علبة زبادي.
• طماطم مقطعة شرائح أو مكعبات.
• خس مفروم فرم وسط.
• 3 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب و1/4 ماء.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 بيضة.

طريقة عمل شاروما الدجاج

يتم وضع الدجاج في طبق يتم تغطيته بغطاء محكم، ثم أضيفي للدجاج زيت، ليمون، ملح، لبن، بهارات، ويتم وضع الدجاج لمدة يوم كامل داخل الثلاجة (البراد) إلى أن يتم مزجه جيد جدًا، ثم قومي بتقطيع الدجاج إلي شرائح، وقومي بقلي الدجاج الآن في مقلاة مع الزبد، واتركيه لكي يصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل خبز الصاج

قومي بتفعيل الخميرة من خلال وضعها في ماء فاتر، و1 ملعقة سكر، ثم قومي بتحضير الدقيق، وقومي بعجن المكونات جيداً، واتركي العجين حتى يتخمر تماماً لمدة 20 دقيقة، ثم افرديه وقطعيه على شكل دائري رقيق وافرديه مرة أخرى، لكي تكون متشابهة ومتساوية الحجم، ثم نظفي الصاج الآن الذي تستخدميه في الخبز واجعلي مسافة مناسبة بين كل قطعة عجين لكي لا يحترق، ويمكن استخدام المقلاة،وحينما يبدأ الخبز قومي بالبدء فورًا بصنع الشاورما وخذي الحشو، وضعي بعض من اوراق الخس المقطعة وكمية من صلصة  المايونيز.