خبز الصاج هو من ضمن أحد أنواع الخبز المعروفة والمستخدمة بكثرة في جميع أنحاء الوطن العربي، ويفضله الكثير من الشعوب ضمن وصفاتهم وأكلاتهم وهو خبز رقيق لا يعتمد على عملية تخمير ولا مكونات كثيرة للعجينة ليصبح إسفنجيا أو يزداد حجمه أثناء عملية الخبز كبقية أنواع الخبز الأخرى، فهو خبز يتم فرده على شكل عجينة رقيقة جدا قبل خبزه، وهو لا يضاعف حجمه كثيرا بعد الخبز.
خبز الصاج بدون عجن
يظن الكثير من الناس أن خبزه لا يمكن عمله في المنزل دون الصاج، ولكن في الحقيقة أي صينية معدنية كبيرة الحجم يمكن أن تحل محل الصاج وتعطيه نفس النتيجة.
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
- كوب وربع من الماء الدافئ أو حسب الاحتياج.
- نصف ملعقة صفيره من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- معلقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- اثنا معلقة كبيرة زيت. طريقة التحضير.
تحضير الطريقة
- نضع الخميرة في وعاء العجن، وعليه السكر مع ربع كوب من الماء الدافئ، ثم نغطي الوعاء، ونتركه ربع ساعة في مكان دافئ، ولكن انتبه ألا يكون الماء ساخنا حتى تقوم الخميرة بالتنشيط ولا يلغي مفعول الخميرة تماما.
- ثم نقوم بنخل كوبين ونصف من الطحين للتأكد من أنه خال من الكتل، ويتم إضافته إلى وعاء كبير للعجن، ونضيف إليه الملح.
- ثم نضع عليه الخميرة بعد ما تم التأكد من أنها رفعت وتصلح الاستخدام.
- نقوم بعملية مزج المكونات معا ونقوم بعجنها لمده لا تقل عن خمس دقائق حتى تتماسك، مع أضافه الماء بالتدريج حسب الحاجة له لتصبح العجينة طرية ولا تلزق باليد.
- وندهنها بالزيت ونغطيها ونتركها حتى ترتاح لمده نصف ساعة حتى يتم تشكيلها وفردها بسهولة.
طريقة الخبز في المقلاة
- نقسم العجين إلى كور صغيرة ونفرد كل كورة فرد رقيق جدا، ونسخن مقلاه جيدا دون دهن أي شيء.
- ثم نضع عليها الخبز المفرود ونقلب بعد مرور دقيقة على كل وجه، حتى يتم السوى واحمرار الوجه بسيطا.
- ونكرر عملية الخبز حتى ننتهي من باقي الخبز ويغطي بفوطه مطبخ نظيفة حتى يكون طريا.
معلومات الكاتب
