الوسم: خطوات الكيكة الاسفنجية

• 1 كوب دقيق
• 3/4 كوب سكر
• 1/2 كوب كاكاو بودرة
•  1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
•  1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
•  ربع ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات
•  3/4 كوب حليب
• 1/2 كوب زيت نباتي
•  1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 كوب شيكولاتة سائلة

خطوات الكيكة الاسفنجية بالشيكولاته

•  يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويدهن قالب الكيك بالزبدة ويزين بالطحين.
• في وعاء كبير، يخلط الدقيق والسكر والكاكاو بودرة والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح.
• في وعاء آخر، يخفق البيض ويضاف إليه الحليب والزيت والفانيليا، ويخفق المزيج جيداً.
• تضاف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة ويخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.
• تضاف الشيكولاتة السائلة إلى المزيج ويخفق حتى تمزج جيداً.
• يصب المزيج في قالب الكيك المحضر سابقًا ويوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج الكيك تماماً.
• يتم اختبار نضج الكيك بإدخال سكين في منتصف الكيك، إذا خرجت السكينة نظيفة فإن الكيك جاهز.
• يترك الكيك ليبرد قليلاً في القالب ثم يزال من القالب ويترك ليبرد تماماً.

اسرار نجاح الكيكة الاسفنجية بالشيكولاته

دقة القياسات:
تعتمد نجاح الكيكة الاسفنجية بالشيكولاته على دقة القياسات، حيث يجب قياس المكونات بدقة ووفقًا للكميات المحددة في الوصفة، ويتم ذلك باستخدام ملعقة القياس والكأس القياس.

خفق البيض بشكل جيد:
يتم خفق البيض بشكل جيد حتى يتماسك المزيج ويصبح رغويًا، مما يساعد على إعطاء الكيكة الهيكلية اللازمة والحجم.

استخدام دقيق الكيك:
يجب استخدام دقيق الكيك الذي يحتوي على كمية مناسبة من النشا والبروتين، وهو ما يساعد على إعطاء الكيكة الخفة المطلوبة والهيكلية الصحيحة.

الاعتماد على المواد الطازجة:
يجب استخدام المواد الطازجة في تحضير الكيكة، ويتم ذلك باستخدام البيض والحليب والزبدة والزيت الطازج.

عدم فتح الفرن خلال الخبز:
يجب تجنب فتح الفرن خلال عملية الخبز، حيث يؤدي ذلك إلى إخراج الهواء الساخن من الفرن وتسبب في انخفاض درجة الحرارة في الفرن، مما يؤدي إلى عدم تحميص الكيكة بشكل جيد.

التحكم في درجة الحرارة:
يجب أن يكون الفرن على درجة حرارة محددة وثابتة، وذلك لضمان تحميص الكيكة بشكل صحيح ومتساوٍ.

التركيز على الهيكلية:
يجب تحري الحرص على إعطاء الكيكة الهيكلية اللازمة، وذلك باستخدام البيكنج باودر وصودا الخبز وملح الطعام.

الاحتفاظ بالرطوبة:
يجب تغطية الكيكة بورق الألومنيوم بعد إخراجها من الفرن، وذلك للحفاظ على الرطوبة والطراوة في الكيكة.

الكيكة الاسفنجية، هي من اشهر واشهى انواع الكيك ومهما يجد جديد في عالم الكيك الا ان الكيك الاسفنجية تظل محتفظة  بمكانتها فهي الاساس ويفضل الكثيرين الفطار بها صباحا كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي كما انها اسهل شئ تقدميه لضيوفك ولكن هناك بعض التركات في الكيك الاسفنجية ومن خلال السطور القادمة سنتعرف عليها.

طريقة عمل كيكة اسفنجية

المقادير: 

• 3 بيضات.
• 1 كوب سكر.
• 5 ملاعق كبيرة ماء مغلي.
• 2 كوب دقيق.
• 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير: 

• في الخلاط الكهربائي يتم وضع البيض والفانيليا حتى لا يكون فيه ريحارة زفارة، ونقوم بالخفق جيدا لمدة عشر دقائق ثم نضيف السكر تدريجيا ونستمر في الخفق جيدا حتى يذوب السكر جيدا ويتحول الى اللون الابيض.
• يتم تسخين الفرن على 175 درجة مئوية.
• أضيفي خليط الدقيق والبيكنج باودر واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• ضعي العجينة في صينية مقاس 22 سم وخبزها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للتورتة

المقادير: 

• 5 بيضات.
• نصف كوب سكر بودرة.
• 1 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف كوب نشا.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• كريمة مخفوقة.
• شرائح فواكه مشكلة أو فواكه مجففة من اختيارك.
• مكسرات مطحونة.
  

طريقة التحضير: 

• في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقِ البيض مع السكر والفانيليا على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر الباهت، ثم أضيفي الخل تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
• نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والنشا ثم نضيف الخليط إلى خليط البيض بالمضرب حتى يتجانس كل شيء.
• يُسكب المزيج في صينية الكيك، ويُخبز الكيك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-40 دقيقة.
• تزيين الكعكة بالكريمة والفواكه والمكسرات.

اخطاء شائعة للفضل الكيكة الاسفنجية :

• لا نقوم بضرب البيض مدة كافية.
• يجب نخل الدقيق حتى يتخلص من اي تكتلات
• يجب وضع الكيكة على نار هادئة حتى تنضج تماما.
• لا تخرجي الكيكة من الفرن فور نضجها بل اتركيها في الفرن لبضع دقائق حتى لا تهبط.

الكيكة الاسفنجية من أشهر أنواع الكيك المعروفة، والتي تعد دائمًا في المنزل، وذلك لسهولة وبساطة تحضيرها، وأيضًا لمكوناتها المغذية، بعيدًا عن اللبن والزبدة والزيت، وهذا ما يجعلها خالية من الدهون التي تسبب انسداد الشرايين أو المشاكل الصحية، خاصة في حالة وجود كبار السن بالمنزل. وفي هذا المقال سنشرح طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالمنزل بالخطوات.

مكونات عمل الكيكة الاسفنجية

في هذه الوصفة سوف تحتاجين إلى المكونات التالية؛ 5 بيضات طازجة، وثلاثة أرباع كوب سكر، وكوب ونصف من الدقيق، وملعقة صغيرة من الفانيليا، وملعقة من البيكنج باودر.

طريقة تحضير عمل الكيكة الاسفنجية

• أولًا أحضري وعاء عميق وضعي الدقيق والبيكنج باودر، ونخلطهم جيدًا.
• وفي وعاء آخر، نخفق البيض مع الفانيليا بالمضرب جيدًا، ثم ابدئي في إضافة السكر بالتدريج إلى البيض، حتى تحصلين على حجم كثيف.
• الآن أضيفي الدقيق إلى الخليط، وامزجيهم ببطء يدويًا، واحرصي على إضافته تدريجيًا، حتى تحصلين على عجين كثيف.
• الآن أحضري صينية وادهنيها بفرشاة الطهي بقليل من الزبدة أو الزيت، ثم صُبي فيها العجين الممزوج.
• أدخلي الكيكة إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 40 دقيقة دون فتح الفرن، وبعد ذلك اغرزي شوكة في المنتصف، فإذا كانت نظيفة فالكيكة الآن جاهزة للتقديم.
• اتركي الكيكة تبرد قليلًا، ثم ابدئي في تحضير الكريم شانتيه، أو قطعي الفواكه التي ترغبين فيها إذا كان أفراد أسرتك يفضلونها، أو قومي بتحضير صوص الكراميل أو الشيكولاتة، أو يمكنك تركها بدون إضافات.