الوسم: سر نجاح البسبوسة

البسبوسة من الحلويات الشرقية الرائعة التي عليها إقبال شديد وخصوصاً من قبل العرب والمصريين لما لها من طعم جميل ومميز ، وبعض الناس يفضلون تناول البسبوسة السادة، والبعض الآخر يعشقها بالمكسرات، وكذلك أيضاً هناك من يفضل البسبوسة بالقشطة أو الكريمة وغير ذلك من الأنواع المختلفة، وهنا سوف أقدم لكم عبر موقعنا طريقة أحلى وأشهى طبق بسبوسة بالمكسرات.

المقادير

• كيس بسبوسة 400 جرام.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• علبة زبادى.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة.
• 3 ملاعق زيت نباتي جيد.
• 50 جرام بندق.
• 50 جرام لوز.

مقادير الشراب السكرى:

• كوب ونصف سكر .
• كوب ماء.
• ليمونة كبيرة.
• ماء الورد.

طريقة إعداد البسبوسة

1. نفرغ كيس البسبوسة فى إناء عميق.
2. نضيف كل من الزبدة والزيت وجوز الهند والبيكنج بودر، ثم نقلب جيداً بالملعقة الخشبية.
3. نضيف الزبادي ونبدأ فى عجن الخليط حتى تصبح عجينة متماسكة جيداً.
4. نفرد الخليط فى صينية مدهونة فى القاع والجوانب بالطحينة.
5. نقوم برص جميع المكسرات على وجه الصينية.
6. نتركها ساعتين ثم ندخلها فرن ساخن على درجة 180 درجة لمدة لا تقل عن 25 دقيقة.
7. عند إحمرار الوجه نخرجها من الفرن، ونضع الشراب السكري البارد.

طريقة عمل الشراب السكري

1. أولاً نضع السكر والماء فى إناء على البوتجاز، حتى الغليان لكي يذوب السكر بأكمله.
2. ثم نقوم بإضافة ماء الورد وعصير الليمون، ونتركه يغلى لمدة 10 الى 15 دقيقة.
3. ثم نتركه لكي يبرد قبل الإستعمال.

تبحث كل سيدة عن أفضل طريقة لعمل بسبوسة الحلواني والتي دائماَ ما تكون مختلفة الطعم تماماً عن البسبوسة المصنوعة منزلياً، ويكمن السر في طريقة العمل والمقادير، وهناك بعض الأخطاء البسيطة التي يتم ارتكابها وينتج عنها طعم مختلف تماماً، اليوم عبر النيل الإخباري سنخبركم بكل أسرار النمورة أو هريسة السميد كما يطلق عليها في بعض البلدان.

بسبوسة الحلواني

مقادير البسبوسة سهلة جداً، وبسيطة، وتعد من أسرع الحلويات الشرقية التي يمكن إعدادها، ولضمان نجاح الوصفة لابد من الالتزام التام بالمقادير والخطوات، والمقادير هي كيلو سميد بسبوسه خشن، و600 جرام سكر ابيض ناعم، 200 جرام سمن أي نوع مفضل لديكِ، 450 جرام لبن حليب، ولعمل الشربات أو القطر، لتر ماء، ونصف كيلو سكر، ونصف كيلو عسل جلوكوز متوفر بكل محلات مستلزمات الحلويات، ملعقتين سمنه أو زبده لإضفاء نكهة مميزة.

طريقة عمل بسبوسة الحلواني

قبل البدء في الخطوات لابد من تشغيل الفرن على درجة حرارة 2020 درجة، ثم نضع السكر على السمن، ثم يتم التقليب جيداً حتى تمام التجانس، يمكن استخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي، وبعد التأكد من تجانس المكونات نقوم بإضافة السميد، ونقلب الخليط جيداً، ثم يتم إضافة اللبن الحليب، ولابد أن يكون في درجة حرارة الغرفة، ونقلب جيداً، ثم ندهن الصينية بالزبد ونضع البسبوسة في الفرن من نصف ساعة حتى 40 دقيقة.

أهم سر في طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات هي خطوة إضافة القطر، لابد أن  يكون متوسط الحرارة ليس ساخن ولا بارد.

يبحث الكثير من ربات البيوت لمعرفة سر نجاح البسبوسة وطريقة عملها في المنزل كالجاهزة تمامًا، نظرًا لأن البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية المنتشرة بصورة كبيرة في العالم العربي، وهي ترجع إلى الأصل العثماني كالكنافة والقطايف، وقد يفشل الكثيرين في إعداد البسبوسة نظرًا لأنهم يجهلون السر وراء تحضيرها وإخراجها بالصورة والمذاق المرغوب به.

سر نجاح البسبوسة

وأوضح أشهر المختصين بالطبخ أن السر وراء نجاح البسبوسة يرجع إلى :

ـ لابد أن يكون دقيق السميد ناعم بدون أي إضافات، ويتم تذويبه بالسمن أو الزبدة، قبل إضافة أي مكونات.

ـ تقليل تقليب السميد، لأنه يساعد على مادة تساعد في تجفف البسبوسة، والإكثار من التقليب يجعل البسبوسة صلبة.

ـ يجب دهن صينية البسبوسة برشة دقيق خفيفة حتى تخرج البسبوسة متماسكة.

ـ يُسكب الشربات على البسبوسة فور خروجها من الفرن، وتوضع في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق، لأن الحرارة تساعد البسبوسة على امتصاص السوائل وتوزيعها بشكل متساوي.

ـ لا يتم وضع البسبوسة في الثلاجة حتى لا تجف وتصبح صلبة.

ـ إذا كان قوام البسبوسة خفيف قبل وضعه في الصينية لابد من تزويد السميد حتى يصبح متماسك وسميك.

طريقة عمل البسبوسة كالجاهزة

يمكن أن تنجح المرأة في إعداد البسبوسة في المنزل بدلًا من شراءها جاهزة والاستمتاع بالمذاق الرائع، بعد إتباع النصائح السابقة، وتتكون البسبوسة من :

ـ 2 كوب من دقيق السميد.

ـ نصف كوب كبير سمن.

ـ نصف كوب كبير دقيق أبيض.

ـ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

ـ نصف كوب سكر أبيض.

ـ ربع كوب كبير شربات ثقيل.

ـ 1 كوب زبادي.

مقادير الشربات

ـ 2 كوب كبير ماء.

ـ 2 كوب كبير سكر أبيض.

ـ معلقة صغيرة عصير الليمون.

خطوات تحضير البسبوسة

ـ يتم تحضير الشربات أولًا، عن طريق وضع إناء فيه السكر والماء وعصير الليمون وتركه على النار لمدة 10 دقائق لكي يبرد، إلى الانتهاء من تحضير البسبوسة.

ـ يوضع دقيق السميد والدقيق الأبيض والسكر والسمن والبيكنج بودر والشربات الثقيل والزبادي مع التقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح سميك.

ـ يمكن إضافة أي نوع من المكسرات حسب الرغبة أو عدم إضافتها.

ـ تدهن الصينية بالسمن، ويفرد الخليط بداخلها، ويوضع على وجهها أي نوع من المكسرات.

ـ توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35/40 دقيقة حتى يصبح لونها بني أو ذهبي.

ـ بعد الانتهاء من إعداد البسبوسة وإخراجها من الفرن، يصب فوقها الشربات وهي ساخنة، تترك لتبرد وتقدم.

تبحث الكثير من الأمهات وربات البيوت من مختلف دول الوطن العربي عن سر نجاح البسبوسة في المنزل، فهم يريدون صنعها مثل الجاهزة تماماً هشة وطرية ولذيذة، ولكن أغلبهم لا ينجح في ذلك، ولكن ننشر لكم في هذا المقال طريقة سهلة لتحضيرها في البيت بالخطوات التفصيلية، لتتوقفوا عن شرائها من الخارج بأسعار غالية، وتقدمونها في المناسبات والعزومات.

سر نجاح البسبوسة بالزبادي في المنزل

نحتاج إلى بعض المقادير البسيطة لضمان نجاح البسبوسة والحصول عليها مثل الجاهزة، وهي:

• كوب واحد من دقيق السميد.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الزيت النباتي.
• ولتحضير الشربات نحتاج إلى كوب من الماء، وكوب من السكر وعصير ليمون.

خطوات تحضير البسبوسة بالزبادي في البيت

يجب قبل البدء في تحضير البسبوسة تسخين الفرن على درجة حرارة 180، وبعد ذلك نحضر وعاء، ونقوم بخلط دقيق السميد والبيكنج بودر واللبن الزبادي والزيت النباتي والسكر فيه، ويجب التأكد من خلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد جداً، وبعد ذلك نقوم بدهن صينية الفرن بالقليل من الدقيق والزيت، ثم صب عجينة البسبوسة بها، وندخلها الفرن المسخن حوالي ساعة إلا ثلث، وبعد خروجها على الفور نصب عليها الشربات الساخن المحضر، ويتم تقطيعها وتقديمها باردة.

تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية في دول العالم العربي، وتتميز بتحضيرها في المناسبات والأعياد والعزائم، حيث أنه لا يختلف عليها الكثيرون ويحبها كلاً من الأطفال والكبار نظراً لطعمها اللذيذ، وننشر لكم طريقة عملها في المنزل وسر نجاحها لكي تصبح مثل الجاهزة تماماً بخطوات بسيطة، يمكنكم تجربتها والحصول على أفضل وألذ طعم.

طريقة عمل البسبوسة اللذيذة

• كوب ونصف من دقيق السميد.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السكر.
• كوب إلا ربع من جوز الهند.
• بيضتين.
• كوب من القشطة.
• فانيليا.
• للشربات: كوب ونصف من الماء، وكوب ونصف من السكر، وعصير ليمون، وفانيليا.

سر نجاح البسبوسة في المنزل مثل الجاهزة

نقوم بإضافة الدقيق مع البيكنج باودر والسكر وجوز الهند، ونقلبهم مع بعضهم بشكل جيد، ثم نضيف لهم السمنة ونقلب مرة أخرى، وبعد ذلك نقوم بوضع البيض بعد خفقه جيداً مع الفانيليا، ونستمر في الخلط، ثم نضيف القشطة، ونعجن المكونات كلها مع بعضها، ونقوم بدهن صنية الفرن بالسمن، ونصب بها الخليط، ونضيف قشطة مرة أخرى على الوش، وندخلها الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبي، ونجهز الشربات من خلال خلط مكوناته وتركها تغلي على النار، ثم نرشها على البسبوسة وهي ساخنة ونضع على الوش لوز، أو أي نوع من المكسرات.