تعد الشاورما من الأكلات الشهية، والمفضلة كثيراً عند عدد كبير فئة الشباب بشكل خاص، ومن كل الفئات العمرية بشكل عام، حيث تعود أصول إعداد الشاورما إلى المطبخ التركي، وشاورما اللحم هي أول أنواع الشاورما التي تم اكتشافها وطهيها وحققت الكثير من النجاح وبعد ذلك تم تحضيرها بلحم الدجاج الخفيف، وقد حققت نجاحاً أكبر خاصةً عند تناول السلطات المختلفة اللذيذة كسلطة الثومية والطحينة، والكاتشب والمايونيز أيضًا، وتم تقديمها بأكثر من طريقة، سواء على هيئة ساندويشات، أو بجوار الأرز البسمتي الشهي والعيش الشامي وهو ما يسمى بفتة شاورما الدجاج السوري
مكونات فتة الشاورما السوري
- صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
- كوب واحد من الزبادي.
- عدد ثلاث وحدات من البصل متوسطة الحجم.
- خلطة شاورما من عند العطار.
- بابريكا حلوة مجففة.
- ملح، وفلفل، وزعتر، وكاري حسب الرغبة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- اثنان من مرقة الدجاج الجاهزة
- ورق لوري، حبهان، كركم، توابل فراخ، جوز الطيب.
- عيش شامي محمص جيداً بالزبد والتوابل.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
- ثوم وبصل بودر وشطة.
طريقة التحضير
أنقعي الفراخ مع القليل من البصل، ومن الزبادي والملح والفلفل والخل والبهارات لمدة ساعتين حتى يتبل جيداً، وفي مقلاة على نار هادئة قومي بوضع الزيت ثم ضعي الفراخ وتشوح جيداً وتقفل مسامها، وتطرد كل سوائلها نضع الخل والطحينة ونقلب حتى يتجانس الخليط جيداً، ونقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة، ونضع الشاورما المتبلة به ونقلب جيداً، ثم نضيف له قليل من الماء حتى يساعد الدجاج على النضج، ونتركه ربع ساعة على نار هادئة.
طريقة تحضير الأرز البسمتي
قومي ببشر حبة كبيرة من البصل، وضعي لها القليل من الملح، والفلفل الأسمر، وفي إناء على النار قومي بتسخين ملعقة من الزبد، وثلاث ملاعق من الزيت، وقومي بتحمير البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم قومي بوضع الكاري، والكركم، وقليل من البابريكا،وقلبي جيداً، ثم أضيفي كوبان من الأرز البسمتي، وقلبي جيدًا ،ثم قومي بوضع كوبان من الماء، ومرقة الدجاج الجاهزة، وقلبي جيدًا، واتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب، ثم ضعية على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح جاهز للتقديم.
طريقة التقديم
قومي بتقطيع الخبز الشامي إلى شرائح طولية متساوية الحجم وباستخدام الفرشاة قومي بدهن الخبز الشامي بالزبد، وضعي له قليل من التوابل مثل الفلفل، الشطة، الكاري، ثم ادخليه الفرن ليتحمص على درجة حرارة مائة وثمانون مئوية لمدة خمسة عشر دقائق، مع مراعاة تقليبه كل خمس دقائق حتى يتحمص بالكامل، ويكتسب النكهات اللذيذة من الزبد والتوابل، وقومي بتجهيز صوص اللبن المكون من ثلاثة أكواب من لبن الزبادي، وأربعة فصوص من الثوم المفروم، وقليل من الملح الناعم، وملعقة كبيرة من الطحينة، وملعقة كبيرة من المايونيز، ويتم تقليب الزبادي، والملح أولاً مع الثوم المهروس،ثم إضافة الطحينة والمايونيز، وخفقهم جيدًا بمضرب البيض الكهربائي،ليصبح الصوص جاهز للتقديم، وقومي بإحضار طبق كبير للتقديم، ، وأبدئي برص طبقة من الخبز المحمص بالزبد، والتوابل، واسكبي عليها كمية صغيرة من مرق الدجاج الساخن (شوربة الدجاج) مع مراعاة عدم سكب كمية كبيرة لكي نحافظ على قرمشة الخبز، ثم قومي بوضع طبقة من الأرز البسمتي على الخبز، وافرديها جيدًا، ثم ضعي كمية من صوص اللبن الأبيض المحضر مسبقاً، وقومي بوضع شرائح دجاج الشاورما، وزينيها بكمية من صوص اللبن.
