نقدم لك سيدتي طريقة عمل البرياني بالدجاج بطريقته الأصلية، تعود أصول البرياني إلي بلاد فارس واشتهرت به الهند، وهو من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في الخليج العربي، يحتوي البرياني على مجموعة من التوابل والبهارات الخاصة التي تميزه عن غيره من الأطباق، ويمكن طهوه مع اللحم أو الخضار أو الدجاج، مما يزيد من قيمته الغذائية.
مكونات البرياني بالدجاج
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة.
- 3 كوب من الأرز الأسمر.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب فلفل أخضر حار مفروم.
- كوب عصير طماطم طازج.
- 5 ملاعق من زيت الزيتون.
البهارات
- 2 عود قرفة.
- حبهان
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
قومي بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار مع التقليب لبضع دقائق، أضيفي قطع الدجاج واتركيها 3 دقائق ثم قومي بالتقليب، أضيفي نصف كمية البهارات واستمري في التقليب حتى يتغير لون قطع الدجاج، ثم تضاف البهارات المتبقية وعصير الطماطم وقلبي لعدة دقائق، أضيفي لتر ونصف أو 2 لتر من الماء الساخن، واتركيه ليغلي، ثم اتركيه علي نار هادئة حتى تمام النضج، ثم قومي بتصفية المرق من الدجاج والمكونات الأخرى.
ضعي القليل من زيت الزيتون على النار في قدر مناسب، أضيفي الأرز المغسول والمنقوع وقلبيه جيداً مع الزيت، أضيفي قطع الدجاج وقلبي، ثم أضيفي مرق الدجاج ليغطي الأرز ويرتفع بمقدار 1سم، اتركيه يغلي ويتشرب المرق بالكامل، هدئي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة ليستكمل النضج، يقدم ساخناً في طبق تقديم مسطح، ويزين بالمكسرات والزبيب.
