البقلاوة هي نوع من أنواع الحلويات الشرقية المعروفة والمتداولة كثيراً، ويرجع أصولها إلى تركيا فالأتراك هم أول من قام بصنعها واشتهرو ابيها واتقنوا صنعها جيداً، وبعد ذلك انتشرت في البلاد العربية، بالإضافة إلى تواجد العديد من المحلات التي اشتهرت بتحضيرها وبيعها، وأصبح من السهل إعدادها فالبيت بكل سهولة في كل الأوقات وفي كل المناسبات وبالأخص في رمضان تكون البقلاوة من ضمن أطباق الحلويات الرئيسية.
مكونات البقلاوة المصرية
- كوب من الجوز المجروش.
- كوب من سكر ناعم.
- كوب من زبدة سائحة.
- ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة.
- ماء الورد حسب الرغبة.
- نصف كيلو من عجينة الجلاش الطازج.
مكونات الشربات:-
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف معلقة من الفانيليا.
طريقه التحضير
- أولاً نحضر طبق عميق ونضع به مقدار الجوز المجروش، والسكر، وثلاث معالق من الزبدة، ومعلقتين من القرفة، ومقدار من ماء الزهر ونخلطهم جيداً.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بالزبدة جيداً ونقوم بفرد فوقها ورقة من عجينة الجلاش.
- ثم ندهن ورقة الجلاش بالزبدة، ثم نضع ورقه أخرى من العجينة وندهنها أيضاً بالزبدة.
- نكرر بنفس الخطوات حتى يكون نصف كمية أوراق الجلاش فالصينية.
- نحضر مكونات الحشو المخلوطة ونضعها عليه، ونفرد جزء منها فوق ورق الجلاش ثم نضع فوقها ورق من الجلاش وندهنه بالزبدة.
- ونستمر على الطريقة نفسها بوضع ورقة من عجينة الجلاش وفوقها كمية من مجروش الجوز حتى الانتهاء من جميع الأوراق والحشو بالكامل.
- ندهن الوجه جيدا بالزبدة المتبقية.
- ثم نقوم بتقطيع العجينة بواسطة سكين إلى مربعات.
- تخبز الصينية في فرن محمي مسبقاً على حرارة عالية، لمدة خمس دقائق ثم نخفف الحرارة.
- بعد مرور 30 دقيقة تقريباً يكون لونها قد تحول إلى اللون البني الفاتح، فتكون قد نضجت.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
- نقوم بعمل الشربات، نضع مقدار السكر مع مقدار ماء على النار، وعند بداية الغليان نضع عليه عصير الليمون والفانيليا ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة تقريباً.
- عند ملاحظة أن الشربات أصبح ثقيل القوام نرفعه عن النار.
- نتركه حتى يهدأ ويصبح دافئ، ثم نقوم بوضعه على البقلاوة وهى باردة ونتركها حتى تتشرب الشربات جيداً، ثم تقدم.
