الوسم: طريقة الحمام بالفريك

طريقة عمل الحمام بالفريك، هو واحد من أشهر الأكلات الشهية والمحببة لدى الجميع، ولكن يصعب على البعض عملة في البيت بسبب صغر حجمه على الرغم من سهولته، ويوجد عدة طرق مميزة يمكن عمل الحمام بها مثل الحمام المشوي والحمام المحشي أرز والحمام المحشي بالفريك، واليوم سوف نقدم إليكم أسهل طريقة لعمل الحمام المحشي بالفريك المحمص والقرفة بمذاق شهي لا يُقاوم.

ومن أهم أسرار نجاح الحمام المحشي بالفريك هو عدم ملئ الحمام بالفريك أثناء عملية الحشو حتى لا يقع وينفجر من داخلها، أيضا الإكثار من التوابل والبهارات المختلفة والمتنوعة تعطى نتائج عكسية وغير مرضية وتغير من طعم الحمام المحشي والمعروف لدينا بالمذاق الشهي، لذا يرجى الالتزام بالمكونات والطريقة التالية للحصول على أفضل النتائج.

طريقة عمل حمام محشي بالفريك

المكونات:

• فريك محمص.
• 2 بصلة مفرومة.
• ملعقة من هريسة الشطة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• بهارات مشكلة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• حمام.
• كبد وقوانص.

طريقة تحضير الحمام المحشي

• في طاسة على نار متوسطة ضعي القليل من الزيت أو السمن، وأضيفي البصل حتى يأخذ لون ذهبي.
• ضعي الكبد والقوانص على البصل بعد أن تقطع إلى قطع صغيرة.
• ثم ضعي الفريك على البصل بعد أن يتم غسله جيداً، ويشوح مع المكونات السابقة لمدة خمسة دقائق حتى يحصل على نصف تسوية.
• بعد ذلك أضيفي كلا من القرفة والبهارات والملح والهريسة على الخليط ويترك جانباً حتى يبرد.
• بعد ذلك قومي بغسل الحمام جيداً وابدئي في حشوه بالفريك من الداخل وتحت الجلد.
• قومي بلف الفريك في ورق زبدة كل واحدة على حدى، ثم لفها في ورق فويل.
• في إناء عميق ضعي لتر من الماء وبه بصل وقرفة وبعض من الجزر والحبهان ويوضع به الحمام لمدة 20 دقيقة ليغلى جيداً.
• بعد ذلك يتم إزالة الورق من على الحمام ويوضع في صينية مدهونة بمادة دهنية وضعي القليل من الكاتشب على الحمام.
• يتم إدخال الحمام في الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل، ثم يقدم.

يعد الحمام المحشي بالفريك من الأكلات المحببة لدينا جميعاً، فالناس يتهافتون على شراءه، ويستمتعون بمذاقه الطيب، حتى أن الملوك كانو يتناولونه بأيديهم، نظراً لصغر حجمه، وحتى يتملكون من مسكه، ويستمتعون برائحة نكهاته، فهو أيضًا صديق العزومات، ولا تخلى السفر من وجوده، وهو معروف أنه من أغلى، وأجود، وأفيد الأطعمة، فعشاء العروس أيضًا لابد أن يصاحبه حمام، نظراً لفواءده الكثيرة للزوجين في بداية حياتهما الزوجية، وذلك بسبب الفوائد العديدة للحم الحمام الأحمر، والكل يظن أنه غير قادر على تحضيره في المنزل، وذلك بسبب حجمه الصغير، وأنه يحتاج إلى أحترافيه لتحضيره، وذوق عالي لتقديمه، واليوم سوف نشرح لكم كل تفاصيل إعداده بحرفية عالية في المنزل، فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات عمل الحمام المحشي بالفريك

• أربعة حمامات للحشو.
• دقيق، وخل، وملح خشن، وليمون لغسل الحمام.
• كوبان كبيران من الفريك.
• كوبان لبن كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الصعام الناعم.
• ورق لوري، ومستكة للشوربة.
• عشرة فصوص حبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• سمن، وزيت، للطبخ والتحمير.
• كمية من الماء المغلي لسلق الحمام.
• بقدونس، وكزبرة، وليمون شرائح للتزيين.
• خلة أسنان لغلق الحمام من الأسفل.
• متران من ورق الفويل.
• ربع كيلو من الكبد والقوانص.

طريقة تحضير الحمام المحشى بالفريك

أولاً قومي بتنظيف الحمام جيدًا، وأغسليه بالماء، وقومي بنقعه في دقيق وملح وخل وليمون، حتى يتخلص من الدم الزائد، ورائحة الزفارة، واتركيه جانباً، ثم قومي بتنقية الفريك جيدًا من الحصوات، وانقعيه في الماء أيضًا، وقومي بفرم بصله واحدة وضعي لها القليل من الملح والبهارات المختلفة، وقومي بتحميرها في مقدار مناسب من الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الفريك المنقوع مسبقاً، وشوحيه جيدًا ، ضعي له اللبن، واتركيه حتى يتشرب، ويقرب على النضج، قومي بإطفاء النار قبل أن ينضج بالكامل لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الحمام، واتركيه حتى يبرد، قومي بفرم بصلة، وقومي بإضافة التوابل المحببة اليكي والسابق ذكرها ضمن المكونات، وصفي الحمام جيدًا من المحلول الملحي، وقومي بدعكه بالكامل من الداخل والخارج بالبصل المتبل الذي تم تجهيزه، واتركيه يتشرب ويكتسب النكهات اللذيذة، وفي مقلاة أخرى بها قليل من الزيت، قومي ببشر بصلة صغيرة، وضعي لها القليل من الملح الناعم، الفلفل الأسمر، وقومي بتحميرها، حتى يصبح لونها ذهبي، ثم ضيفي له الكبد، والقوانص، وقلبيه جيداً لمدة دقيقتان حتى يبدأ لون الكبد، والقوانص يتغير، قومي بوضع ربع كوب من الماء، واتركيه حتى يقرب على النضج، ولا ينضج بشكل كامل لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الحمام، وقومي بخلط الفريك المحضر مسبقاً مع الكبد والقوانص لتقومي بحشو الحمام الذي تحضيره بالتوابل، وقومي بحشو الحمام بالفريك، والكبد والقوانص،