الوسم: طريقة عمل البرياني بالدجاج

هناك الكثير من الأشخاص التي تبحث عن طريقة عمل البرياني، وذلك لأن تلك الوصفة تحمل طعم جيد جدًا ويجعلك تشعر أنك طائر، وهناك الكثير من المطاعم التي تجيد عمل الرياني، ومن أجل هذا يرغب الكثير في عملها داخل المنزل، وسوف نتحدث في هذا المقال عن ذلك الموضوع.

مكونات عمل برياني الدجاج

تتمثل مكونات عمل دجاج البرياني في النقاط التالية:

• فرخة حجم متَسط مقسمة إلى عدد 8 قطع.
• عدد واحد بصلة مقطعة بطريقة الجوانح.
• عدد 5 فصوص من الثوم ويتم هرسه جيداً.
• حزمة من نبات النعناع المفروم وكذلك الكزبرة.
• علبة زبادي.
• عدد 2 عيدان قرفة خشب.
• حبهان و هيل وكم حبة من القرنفل.
• يمكنك استخدام حبات من الكمون أو معلقة كمون مفروم ناعم.
• كاري بودرة وكذلك معلقة من الثوم والبصل البودر.
• قم بإحضار حبة من الطماطم بعد الغسل جيداً ويتم تقطيعها مكعبات بحجم صغير.
• بهارات دجاج بكمية مناسبة.
• عدد 4 أكواب من الأرز البرياني المسلوق.
• فلفل أسود وكزبرة.
• لمحبين الأكلات الحارة يمكن إضافة فلفل طازج حار.

طريقة عمل البرياني

تتمثل خطوات طهي البرياني في النقاط التالية:

• أولاً ضع القدر الذي سوف تسخدمه على النار ونضع فيه كمية مناسبة من السمنة وملعقتين من الزيت.
• قم بوضع جميع التوابل الصحية مثل القرفة والقرنفل وحبات الكمون للتحميص.
• بعد وقت قصير قم باضافة البصلة التي تم تقطيعها جوانج لتذبل.
• الخطوة التالية هو إضافة كمية الثوم المهروس وتحريك كافة المكونات حتى الآن جيداً.
• قم بإضافة المكون الرئيسي لهذه الوجبة وهو قطع الدجاج حتي تأخذ لون ذهبي.
• أضف التوابل والبهارات المذكورة.
• وباقي المكونات بالتتابع.
• بعد تحريك جميع المكونات جيداً يتم تركها على النار حتي تمام السوي على نار هادئة.

ما هو البرياني

يتم تعريف البرياني على أنه طبق يتكون من اللحم والخضروات التي تطهى مع الأرز، والذي تستخدم بهارات البرياني الهندية، وهو نوع من المأكولات، والتي أصلها دولة الهند.  

يعتبر طبق البرياني من الأطباق المعروفة في الكثير من الدول منها دول الخليج والهند وباكستان كما أنها تعتبر من الوجبات المناسبة على الإفطار خلال شهر رمضان، ومع شهرة هذا الطبق إلا أن كل بلد تحضره بطريقة مختلفة، واليكم طريقة تحضير البرياني بإضافة الدجاج والبهارات إليه.

طريقة عمل البرياني

المقادير:

• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ½ كيلو من صدور الدجاج.
• نصف كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
• ½ كوب من الكريمة اللباني.
• مكعبات من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من الحبهان/ الفلفل الأسود/ القرفة /الفلفل الحار/ الكمون/ بهارات.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري/ الكركم / الكزبرة الجافة/ الكزبرة الخضراء.
• عود من القرفة وحبة لومي (الليمون الجاف).
• القليل من الزعفران.
• الملح.

البهارات الخاصة بـ أرز البرياني:

• 4 حبات من الحبهان.
• 2 ورقة لوري.
• 4 حبات من الفلفل الأسود الحبّ.
• 4 حبات من القرنفل.
• 5 ملاعق من الزيت النباتي.
• ملح.

طريقة التحضير:

• يوضع البصل والثوم مع الزيت النباتي في وعاء، وبعد اصفرار البصل يضاف قطع الدجاج مع البهارات السابقة ويتم تقليب المكونات 5 دقائق.
• بعد ذلك يتم إضافة صلصة الطماطم والكريمة اللباني والكزبرة الخضراء ثم الماء الساخن حتى تغطى قطع الدجاج بالكامل، وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• يضاف إلى قطع الدجاج بعد ذلك قطع البطاطس وتترك حتى تنضج، وبعد تمام النضج ترفع من على النار.
• تأتي الخطة التالية وهي عمل الأرز حيث يتم غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة، وفي وعاء على النار يتم وضع كمية من الماء ضعف كمية الأرز.
• يضاف إلى الماء البهارات الخاصة بالأرز والزيت، وبعد غليان الماء يضاف إليه الأرز.
• يترك الأرز ليغلي حتى ينضج الأرز، بعد ذلك يتم تصفية الأزر من الماء الزائد عن الحاجة.

طريقة تقديم البرياني:

يقدم نصف كمية الأرز في طبق التقديم ويضاف عليها البرياني وعليه رشة من الكزبرة الخضراء، ثم طبقة أخرى من الأزر ومن فوقه باقي كمية البرياني مع الصوص، ويرش على أطراف الطبق بالزعفران، وآخر خطوة هو وضع قطعة من الفحم المتوهج في منتصف الطبق ويضاف إليه القليل من الزيت ثم تغطية الطبق بسرعة لانتشار رائحة الفحم والشواء في طبق البرياني.

طريقة عمل برياني الدجاج، يعد البرياني من الأكلات الهندية اللذيذة، حيث يتم استخدام البهارات الهندية في إعداده، والتي تعد من البهارات العالمية الشهيرة التي تستخدم في كافة أنحاء العالم، لإعطاء مذاق جيد، ومميز للطعام، ويتكون البرياني من الأرز، والدجاج، والخضروات مضاف إليه هذه البهارات، ويمكن تحضير البرياني بأكثر من طريقة سواء باستخدام الدجاج، أو اللحوم، وسوف نعرض لكم طريقة عمل البرياني بالدجاج.

طريقة عمل برياني الدجاج

المكونات : 2 دجاجة مقطعة حسب الرغبة، كوب عصير طماطم، 2 مكعب مرقة دجاج، حبة بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية، 2 حبة بصل مفروم، 2 ثمرة طماطم مفرومة، نصف حبة لومي، نصف ملعقة صغيرة حبهان، ونصف ملعقة صغيرة قرفة، ونصف ملعقة صغيرة قرنفل، ورق لورى، ملعقة ونصف صويا صوص، 3 أكواب أرز، كوب زبادي، ملعقة ونصف بهارات برياني، صنوبر، لوز، قطعة صغيرة جنزبيل مبشور، قطع صغيرة من اللحم المفروم المقلي، زيت.

طريقة التحضير

يتم غسل الدجاج جيداً، ونقوم بسلقه نصف سلقه مع إضافة المستكة، واللومي، والقرفة، وورق اللورى، والقرنفل، والبصل إلى ماء السلق، بعد الإنتهاء من السلق يتم وضع الدجاج في تتبيلة مكونة من الزبادي، صوص الصويا، وبهارات البرياني، وتترك لمدة يوم كامل.

في وعاء على النار قومي بقلي اللوز، والصنوبر، وكذلك البصل، والدجاج في نفس الوعاء، وبعد الانتهاء من القلي، يتم وضع البصل أولا ثم نضيف إليه الطماطم مع التقليب.

قومي بإضافة الزنجبيل، والمرقة، ونصف ملعقة من بهارات البرياني، حتى تحصلي على لون أحمر بعدها يتم إضافة كوبين من ماء السلق، وتترك حتى الغليان، نقوم بوضع الأرز بعد غسله، وتصفيته جيداً، والدجاج، والمكسرات، وكرات اللحم المفروم، والبطاطس، ويترك حتى تمام التسوية.