الوسم: طريقة عمل الرقاق

إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة شهية ولذيذة، فإن طريقة عمل الرقاق هي الخيار الأمثل. فالرقاق هو نوع من الأكلات الشرقية التي تتكون من عجينة رقيقة جداً، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وتعتبر الرقاق وجبة خفيفة مثالية للإفطار أو العشاء، ويمكن تقديمها مع المقبلات المفضلة لديك، مثل الزيتون واللبن والخضروات وفي هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة عمل الرقاق الشهي بخطوات سهلة وبسيطة،

مكونات عمل الرقاق في المنزل

يمكن عمل الرقاق باستخدام مكونات أساسية مثل الدقيق والملح وملعقة النشا التي تلعب دوراً مهماً في نجاح عجينة الرقاق وتجعلها مرنة سوف نقدم لكم وصفة سهلة ومكونات متاحة في كل منزل لتحضير الرقاق بأفضل طريقة ممكنة، ونأمل أن تستمتعوا بتحضيرها وتناولها مع العائلة والأصدقاء، ومكونات الرقاق عبارة عن:

• نصف كيلو من الدقيق
• ملعقة ملح ممسوحة
• ملعقة نشاء وهي مكون هام للغاية سيجعل عجينة الرقاق مرنة وسهل تشكيلها
• ماء دافئ حسب الحاجة

طريقة تحضير الرقاق

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق، الملح والنشاء معًا.
2. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج واعجني المزيج حتى يصبح لديك عجينة ناعمة ومرنة.
3. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ضعي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها بالمدلكة حتى تصبح رقيقة جدًا.
4. قومي بتسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي كل رقاق في المقلاة واتركيها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون.
5. قومي بتقطيع الرقاق إلى شرائح صغيرة بواسطة سكين حاد، وضعيها في صحن التقديم.
6. يمكن تقديم الرقاق الشهي مع المقبلات المفضلة لديك، مثل الزيتون واللبن والخضروات.

بعد تحضير هذه الوصفة السهلة واللذيذة من الرقاق، يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة شهية في أي وقت من اليوم ويمكن تحضير الرقاق بطريقة مختلفة، مثل إضافة بعض التوابل المفضلة لديك إلى العجينة، أو تقديمها مع الصلصات المختلفة لتجربة مذاقات مختلفة. يمكن استخدام الرقاق كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة الإفطار أو العشاء، كما يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة أو الحفلات جربوا هذه الوصفة السهلة والشهية وشاركوها مع الأصدقاء والعائلة للاستمتاع بتجربة لذيذة وممتعة.

تعد الرقائق باللحمة المفرومة وجبة شهية ومفضلة لدى الكثيرين، وتتميز بسهولة تحضيرها والتي تجعلها خياراً جيداً للوجبات الخفيفة أو الإفطار، تتكون الرقائق من عجين رقيق يتم لفه حول حشوة من اللحمة المفرومة المتبلة بالبهارات والبقدونس، وتخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، تعتبر هذه الوجبة مثالية لتناولها في الصباح مع فنجان من الشاي أو القهوة، كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم، بالإضافة إلى ذلك تتميز هذه الوجبة بقيمتها الغذائية العالية، حيث توفر البروتينات والفيتامينات اللازمة لجسمنا.

طريقة عمل الرقائق باللحمة المفرومة

تتكون مكونات الرقائق باللحمة المفرومة من عدة عناصر أساسية، وهي متوفرة في معظم المناطق ويمكن الحصول عليها بسهولة، تتميز المكونات التي نقدمها لكم بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على البروتينات والفيتامينات الضرورية لجسمنا، مما يجعلها وجبة مثالية لتناولها في أي وقت من اليوم، يمكن عمل الرقائق باللحمة المفرومة بالطريقة التالية:

مكونات

• 500 جرام  من الحمة مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
•  2 فصوص ثوم مفرومة
•  1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
•  1 ملعقة صغيرة كمون
•  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
•  2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
•  2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1.  في وعاء كبير، يتم أولاً خلط اللحمة المفرومة مع البصل المفروم، الثوم المفروم، الكمون، بهارات الشاورما، الملح والفلفل الأسود.
2. يتم التحريك جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
3. يتم تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
4.  وبعدها يتم إضافة اللحمة المفرومة إلى المقلاة ويتم تحريكها باستمرار حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
5. يتم إضافة البقدونس المفروم ويتم التحريك جيداً لمدة دقيقتين إضافيتين.
6.  يتم إزالة اللحمة المفرومة من المقلاة وتترك لتبرد قليلاً.
7.  يتم قطع العجينة الرقيقة إلى مربعات صغيرة.
8. يتم وضع ملعقة صغيرة من اللحمة المفرومة على كل مربع عجين ويتم لف العجين حول الحشوة لتكون رقاق.
9.  يتم وضع الرقائق على صينية فرن مبطنة بورق الخبز وتخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً، تُقدّم الرقائق باللحمة المفرومة ساخنة كوجبة خفيفة أو كوجبة إفطار.

كيفية عمل الرقاق الناجح في المنزل بأقل خطوات هذا ما تىغب العديد من السيدات من معرفته لتحضير اكبر كمية من شرائح الرقاق دون الحاجة إلي شرائه جاهز، فيعد خبز الرقاق أكثر أنواع الخبز التي يفضل تناولها الجميع خاصة بالدول العربية، والمعروف في بلاد الشام باسم الشراك وخبز الصاج، ويتم تحضير الرقاق بالعديد من الحشوات والطرق المختلفة منها اللحم المفروم والجبنة واللبنة، ويمكن إعداده للمسخن الفلسطين أو المنسف الأردني أو للساندوتشات وغيرها، وبالسطور التالية نتعرف معًا حول كيفية عمل الرقاق في المنزل بأسهل خطوات.

طريقة عمل الرقاق الناجح في المنزل

المقادير

• كوبان من الطحين ويمكن خلط كوب من الطحين الأسمر وطحين القمح.
• كوب صغير من الزبدة السائلة.
• كوب كبير من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الخميرة الفورية.

طريقة تحضير شرائح الرقاق بأقل مجهود

1. في البداية يتعين تحضير وعاء واسع ومزج به كلا من الزبادي مع كمية الزبدة السائلة مع الخميرة.
2. قم نضع كمية الطحين والملح عليهم ثم بدأ عجن الخليط جيداً جداً لمدة 10 دقائق على الأقل حتي يصبح لديكي عجين متماسك سهل التشكيل.
3. ثم نبدأ بتقطيع كميه العجين إلي كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
4. ثم يغطى لمدة ساعتين على الأقل قبل أن نبدأ في فرد العجين.
5. بعد انتهاء المدة نحضر العجينة على رخامة مرشوشة بالقليل من الدقيق.
6. ثم نبدأ بتشكيل قطع العجين إلي حجم دائري مثل حجم وسماكة الرقاق.
7. نستمر على ذلك حتى تنفذ لدينا كمية العجين.
8. ثم نحضر مقلاه غير لاصقة ونضعها على نار متوسطة.
9. ثم نبدأ بوضع قطع العجين واحدة تلو الأخري ونتابع حتى تحمر ثم نقلبها على الوجه الآخر تنضج معك واستمري على ذلك حتى تنفذ لديكي كمية العجين بالكامل.

طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم

المقادير:

• كمية من الرقاق.
• ربع كليو من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة ملعقتان من السمن
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

1. نحضر مقلاه على النار ونضع كمية السمن.
2. ثم نضيف البصل المقطع ونقلب حتى يذبل قليلا.
3. ثم نضيف كميه اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات ونتركها حتى تنضج تماما.
4. ثم نبلل شرائح الرقاق في الحليب ونبدا بتوزيعها في الصينيه ونضع في نصف كمية الرقاق.
5. ثم نضبف في منتصف الصينية حشوة الاحم المفروم.
6. ثم نغطيها بباقي كمية الرقاق.
7. ثم يدهن السطح بالقليل من السمن.
8. يتم إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق حتي تماماً النضج.

كما يمكن استخدام الرقاق بدون حشوة اللحم المفروم،  فيتم حشو الرقاق بالجبن المشكل فقط ماعليكي هو توزيع خليط من الجبن التركي الموتزاريلا والشيدر بدلا من اللحم المفروم وإتباع ما أسلفنا ذكره أعلاه.

من أشهر الوصفات التي تحضر في رمضان دائما هي الرقاق ولذلك دائما تتساءل الأمهات عن طريقة الرقاق باللحمة المفرومة وسر قوامه المورق وطري مثل الذي يتواجد في المطاعم، فهو من الوصفات الخفيفة جداً والشهية ومن أفضل الوصفات التي يمكن تقديمها في العزومات وهذا لأن الجميع يحبونها، ويضاف إليها عصاج اللحمة المفرومة الذي يجعل طعم الرقاق رائع ومميز جدا ومن خلال موقعنا ثقفني سنتعرف معكم عن طريقة الرقاق باللحمة المفرومة على أصوله.

مقادير الرقاق باللحمة المفرومة 

لا يحتاج الرقاق إلي مكونات مكلفة، سنقدم لكم المكونات التي نحتاجها وهي:

• 8 رقاقات، يمكن استبداله بالعيش البلدي.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة من الحبهان المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• لتر من الشوربة الساخنة.
• 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة الرقاق باللحمة المفرومة على أصوله

من أسهل الوصفات المصرية التي يمكنك تحضيرها بيدك بأقل تكلفة ومجهود، الطريقة هي:

• في البداية نقوم بعمل عصاج اللحمة المفرومة نضع طاسة على النار ونضيف القليل من الزيت.
• عندما يسخن الزيت نقوم باضافة البصل المفروم ونقلبها حتى تبدأ تأخذ لون ذهبي.
• بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة المفرومة ونقلبهم مع بعضهم حتى يتغير لون اللحمة إلى اللون البني.
• ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات اللحمة و الصلصلة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا.
• نهدي النار حتى تتشرب اللحمه السوائل، ثم نرفعها من على النار.
• بعد ذلك نقوم بوضع الشوربة في وعاء كبير أكبر من حجم الرقاق.
• عندما تسخن الشوربة نهدي النار عليها جدا.
• ثم نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من السمن بداخلها ومن الجوانب.
• بعد ذلك نقوم بتسقية الرقاق أو العيش بالشوربة حتى يطرى بدون أن يطري جدا.
• ثم نقوم برصه في صينية الفرن 4 طبقات رقاق، ثم نوزع القليل من السمن بين كل طبقة والأخرى.
• يضاف عصاج اللحمة المفرومة على الرقاق ويوزع عليه، ثم نقوم برص الرقاق المتبقي بعد تسقيته بالشوربة.
• ثم نقوم بتسوية وجه الصينية ونقوم بتوزيع القشطة على الوجه ثم تقطع مكعبات متوسطة الحجم قبل التسوية لكى تستطيع تقطيعها.
• بعد ذلك ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة على الشبكة.

نتركها حتى تأخذ لون من ذهبي من الأسفل ومن الجوانب ثم نخرجها ونتركها حتى تهدأ ويمكنك توزيع ملعقة من القشطة أو الزبدة على وجه الرقاق بعد خروجها من الفرن سيعطي لها طعم مميز جدًا وتقدم بالصحة والعافية

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك تقوم كل ربة منزل في طريقة عمل الرقاق حيث أنه طبق رئيسي يتم تقديمه مع اللحوم الضاني في عيد الأضحى المبارك أعاده الله علينا جميعا بالخير واليمن والبركات، ونظرا لازدياد الإقبال على شراؤه في هذا الوقت من العام، تبحث بعض ربات المنزل عن طريقة عمله في المنزل بأقل التكاليف، وننشر اليكم أسهل طريقة عمل رقاق في المنزل وبدون فرن وبأقل التكاليف.

الرقاق في العيد

الرقاق من أبرز مظاهر العيد الكبير، حيث يتم تناوله بأكثر من طريقه، يعتبره البعض وجبة مفضلة في الفطار ويتناولوه بالحليب، كما يتم عمل صواني الرقاق باللحمة المفرومة، وأيضا البعض يقوم بعمل فتة العيد حيث يتم تناول الرقاق بالشوربة، ولذلك الرقاق الناشف هو طبق رئيسي في العيد ولا يمكن الاستغناء عنه.

طريقة عمل الرقاق الناشف

يتزايد الاقبال على شراء الرقاق مع اقتراب العيد، بينما تفضل بعض السيدات عمل الرقاقا في المنزل، حيث أن عجينة الرقاق هي سهلة وغير مكلفة ولاتحتاج لمكونات كثيرة، وسوف نقدم لكم طريقة تسوية الرقاق بدون فرن.

المكونات:

4 كوب دقيق.
كوب ونصف من الماء.
ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة: نضع الدقيق مع الملح ونضيف الماء ونعجن جيدا العجين سواء بالايد أو بالعجان، حتى نحصل عجينة متجانسة ولا تلصق في الايد، ثم نترك العجينة تترتاح بأن نرش دقيق في طبق ثم نغطيها حتى لاتنشف ونتركها لمدة نصف ساعة.

بعد أن ترتاح نقوم بتقطيع العجينة لكور صغيرة، ونغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة مرة أخرى حتى ترتاح، بعد ذلك نقوم بفرد على كورة على حدى مع رش الدقيق حتى لاتلتصق ونستمر في الفرد حتى تصبح دائرية الشكل وبحجم الطاسة التي سيتم التسوية فيها على البوتوجاز، بعد الانتهاء من فرد جميع الكور، نبدأ في التسوية بأن نضع الطاسة التيفال حتى لايلتصق بها العجين، ونتركها تسخن ثم نضع العجينة المفرودة حتى تتماسك، وعملية التسوية لاتستغرق سوى دقيقة، ثم بعد تسوية الرقاق يتم تنشيفه حتى يصبح مقرمش بأن نشعل النار مرة خرى عليه حتى يصبح رقاقا ناشف.

الرقاق باللحمة المفرومة هي من الوجبات التي لها محبة خاصة لدينا الشعب المصري بالأخص في العزومات أو السفرة الرمضانية،  فكل أم تتفن في أن تخرج الطعام لأسرتها على أكمل وجه، ودائما يبحثون عن أسرار وأسهل الطرق عمل أشهى الوجبات، اليوم من خلال موقعنا نريد أن نقول لكي هل  تريدي أن تصنعي صينية رقاق لا مثيل لها؟ بالطبع الإجابة نعم لذلك وفرنا لكي سيدتي من خلال موقعنا أفضل الطرق وأبسطها في المقادير والوقت من أيدي أمهر الشيفات.

صينية الرقاق باللحمة المفرومة

• المقادير
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 20 ورقات من الرقاق.
• مكعب مرقة دجاج.
• 4 أكواب من مرقة اللحمة.
• 1 بصلة مفرومة ناعم.
• 1 كوب سمن.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملح، فلفل أسمر.

طريقة التحضير

1. نضع الزيت في مقلاة علي النار،ويضاف إليه البصل ونستمر في التقليب من 4:3 دقائق.
2. نضيف إليه اللحم المفروم، والملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدا ثم تترك حتى تنضج وتقلب من الوقت للآخر.
3. نسخن مرقة اللحم في وعاء عميق، ونضع مكعب مرقة الدجاج في كوب ماء بسيط يذوب ثم نضعه علي المرقة.
4. نحضر الصينية ونضع بها سمن ذائب عن طريق الفرشاة.
5. تقسم الرقاق ب 5 طبقات تحت الحشو و5 طبقات فوق الحشو.
6. ننزل سريعا بالرقاق داخل المرقة ونرفعه سريعا حتى لا يعجن مع كل الكمية هذه الخطوة.
7. وتضع في صينية بين كل رقاقة والأخرة تدهن سمنة ذائبة.
8. نضع اللحمة المفرومة بشكل متساوي.
9. نضع السمن على وجه الصينية وفي الجوانب.
10. نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن قبل الاستخدام بربع ساعة، علي درجة حرارة متوسطة.
11. حين تعطي اللون الذهبي تصبح ناضجة.