الوسم: طريقة عمل السمك المقلي

تعد طريقة عمل السمك المقلي من أفضل الأكلات المعروفة لدى الجميع، فالسمك بكل أنواعه سواء مشوي أو المقلي من الوجبات المفضلة، الجدير بالذكر أن هناك أكثر من طريقة لعمل السمك وكذلك العديد من التتبيلات المختلفة التي تجعل له مذاق خاص وأكثر من رائع، الأمر الذي يجعل ربات المنزل يبحثون بصفة دائمة عن أفضل التتبيلات، وهذا ما سنتعرف عليه من خلال المقال التالي.

طريقة عمل السمك المقلي

هناك طريقة رائعة لتتبيل السمك المقلي حتى تحصلين على أفضل مذاق رائع، وتأتي تلك التتبيلة كالتالي:

المكونات

• 2 كيلو سمك بلطي.
• ملح، فلفل أسود.
• كمون.
• ثوم مفروم.
• بهارات سمك.
• عصير ليمون.
• بقدونس.
• فلفل الوان سواء حلو أو حار.
• زيت غزير للقلي.
• خل.
• دقيق.
• 2 ملعقة نشا.

طريقة تحضير السمك المقلي

• ابدئي بتنظيف السمك جيدًا حتى تصبح بيضاء تمامًا خالية من أي دم.
• اتركي السمك في مياه غزيرة وبعض الملح وكذلك ليمون وهذا لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• بالنهاية قومي بغسل السمك مرة أخرى من هذا المحلول ويغسل بالماء الفاتر ويوضع في مصفاه.
• احضري الخلاط الكهربائي ومن ثم ضعي الثوم، وكافة البهارات التي تم ذكرها بالأعلى ومعها بهارات السمك ويمكنك شرائها من العطارة.

• بعد ذلك قومي بوضع الفلفل والبقدونس ومن ثم يتم الخلط مرة أخرى حتى تحصلين على تتبيلة رابعة ومتجانسة.
• يجب وضع التتبيلة على السمك قبل القلي على الأقل لمدة لا تقل عن 5 ساعات قبل وضعه بالزيت.
• احضري طبق كبير و اخرجي السمك من التتبيلة عليه بعد مرور الوقت المحدد.
• نأتي بالدقيق ونضع عليه النشا ويمكن وضع بعض التوابل أيضا عليه.
• ضعي السمك واحدة تلو الأخرى في الدقيق حتى يتحول إلى اللون الابيض تماما.
• ارفعي مقلاة كبيرة على النار وضعي بها الزيت ويترك حتى يسخن تمامًا ثم يتم وضع السمك بالزيت.

• قلبي السمك على الوجهين حتى يأخذ نفس اللون الذهبي اللامع.

لقد تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل السمك المقلي، كما تعرفنا على كيفية عمل التتبيلة الخاصة بالسمك المقلي وكيفية تحضيرها بخطوات بسيطة ومذاق شهي ولذيذ.

من أكثر الأكلات المحببة للكثير من الناس هي وصفات السمك من كل أنواعها وبالأخص وصفة السمك المقلي، ويمكن لربة المنزل أن تقوم بعمل طبق من السمك المقلي بطعم ونكهة مميزة أفضل من المطاعم كما سنوضح في تلك السطور المقبلة حيث تعتبر طريقة عمل السمك المقلي المقرمش من أكثر ما تهتم بمعرفته كل ربة منزل، وفيما يلي أبرز أسرار المحلات لعمل وجبة السمك المقلي المقرمش بأطيب مذاق.

مقادير عمل السمك المقلي المقرمش

يمكنك تحضير طبق مميز من السمك المقلي بتوفير تلك المكونات الآتية

• كيلو من السمك البلطي.
• بهارات السمك.
• دقيق.
• نشا.
• بابريكا.
• رشة شطة.
• ثوم مفروم.
• فلفل مفروم.
• كمون.
• ملح.
• ماء.
• ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.

طريقة عمل السمك المقلي

• يتم تنظيف السمك من القشور والدم وغسله، ونقعه في الماء والملح وقطرات من الليمون ربع ساعة.
• بعد ذلك تتم تصفية السمك من الماء بتتبيله بالملح والفلفل والتوابل المفضلة.
• أحضري بولة فيها ماء بارد، وبولة فيها مزيج من الدقيق والتوابل والنشا والبيكينج بودر.
• يتم حشو السمك بالثوم المفروم والفلفل وتتبيل السمك جيدا.
• تغطية السمك بالدقيق ثم الماء ثم الدقيق مرة أخرى ووضعها في طبق.
• بعد تجهيز كل كمية السمك يتم إحضار الزيت الغزير في مقلاة مناسبة، وبعد تسخين الزيت يتم وضع السمك حتى تتم تسويته، ويجب تركه في الزيت حتى ينضح ويأخذ لونه الذهبي المعروف.
• يقدم السمك مع الأرز وطبق من السلطة الخضراء.

أسرار نجاح وصفة السمك المقلي

تعتمد طريقة عمل السمك المقلي المقرمش على عدة عوامل حتى تنجح وتكون الوصفة بطعم ونكهة مميزة وأبرز عوامل نجاح تحضيرها في البيت ما يلي:

لكي تكون وصفة السمك المقلي مقرمشة يحي إضافة النشا إلى خليط الدقيق، يتم إضافة ملعقة صغيرة من البيكينج بودر مع مزيج وخليط القلي يجعل السمك مقرمش، كمون والثوم من أهم مكونات تتبيل طبق السمك المقلي، البقدونس مهم لتقديم السمك المقلي، يمكنك الحفاظ على لون الزيت وعدم انتشار رائحة السمك المقلي في المنزل يمكنك إضافة قطرات من عصير الليمون إلى الزيت.

هناك طريقة أخرى يمكنك شوي السمك في الفرن بدلا من القلي فقومي باستخدام التتبيلة السابقة في قلي السمك وضعيها على السمك الذي يتم شويه ثم ضيفي إليهم الطماطم والفلفل والبصل المقطع والثوم واترك حتي يتم التتبيلة بشكل جيدا ثم قومي بوضع الزيت ووضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين ثم اخرجيها من الفرن وقومي بوضع في الأطباق حسب الحاجة.

تعتبر طريقة عمل السمك المقلي بدون زيت من أفضل الوصفات التي من الممكن أن تقومي من خلالها بعمل طبق من السمك المقلي من دون أن تستخدمي الزيت، وهذا ما يجعل السمك مفيد للغاية وخالي من الزيت، كما أن تناوله يكون صحي أكثر حيث تعتبر طريق القلي بالزيت من طرق الطهي غير المفيدة على المستوى الصحي على الرغم من النكهة المميزة للمقليات ولكن وضع السمك في الزيت يتسبب في فقد الكثير من العناصر والمعادن ومن المهم طهي السمك بدون زيت ليكون محتفظ بكل مكوناته وعناصره الغذائية وحتى يكون تناوله صحي أكثر.

طريقة عمل السمك المقلي المقرمش

تتمثل طريقة عمل السمك المقلي بدون زيت في توفير مجموعة من المقادير تساعد في طهي السمك بشكل صحي، كما تعمل على تحسين مذاق السمك ليكون شهي ومشبع، ويمكن تحضيره بتوفير المكونات الآتية:

مكونات السمك المقلي

• كيلو من السمك البلطي المنظف جيدا ومغسول ومصفى.
• بهارات سمك.
• كمون مطحون.
• ملح.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• رشة من البيكينج بودر.
• ملعقة من البابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• فلفل مفروم.

طريقة تحضر السمك المقلي

• أحضري السمك ثم قومي بتنظيفه جيدا ونقعه ربع ساعة في الماء البارد والملح والليمون، ثم صفيه جيدًا ليكون من السهل استخدامه.
• يتم تتبيل السمك عن طريق استخدام كل التوابل المحضرة وتتبيله يكون من الداخل والخارج.
• خلط الفلفل والثوم المفرومين وحشو السمك وتتبيله من الداخل بهما.
• يجب ترك السمك متبل مدة ربع ساعة على الأقل.
• يتم خلط الدقيق والنشا وبعض التوابل مع البيكينح بودر لتغطية السمك حتى يكون جاهز على التسوية.
• ثم قومي بعد ذلك بتحضير صينية مناسبة، وفيها ضعي ورقة زبدة حتى لا يلتصق السمك في الصينية.

يتم وضع السمك في الصينية ويدخل الفرن حتى تتم تسويته، يستهلك من الوقت من 20 إلى 35 دقيقة على حسب حجم السمك، ويخرج ناضج ويتم تقديمه على الفور مزين بالبقدونس، كما أنه يمكنك تقديم طبق من السلطة الخضراء مع سلطة الطحينة مع الخبز أو الأرز بالشعرية.