الوسم: طريقة عمل العيش

يعتبر الخبز من اهم المواد الغذائية التي لا غنى عنها في كل منزل سواء عربي أو أجنبي، فيتم إضافته في وجبات الإفطار والغداء والعشاء، وطرق صنعه سهلة جدا فأنك من خلال 3 مكونات يمكنك صنع العيش في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وبضمان صنع يدك بأنه أنظف بكثير من شراءه من المحلات، واليوم سنتعرف معك على طريقة عمل العيش في البيت بطرق مختلفة فسنصنع معا العيش البلدي والفينو وغيره من أنواع الخبز.

طريقة عمل العيش في المنزل

بعد ما تمر به كل بلاد العالم فيعم القلق على شراء المنتجات المصنعة خارج المنزل وخاصة صناعة الخبز والمعجنات، وتلجأ كل أم وربة منزل في صنع تلك المأكولات في المنزل حتى تضمن سلامة أسرتها، ونحن نساعدك في توفير طرق صنع الخبز بكافة أنواعه وبخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات عمل العيش

1. نحتاج إلى 2 كوب من الدقيق الأسمر الحبة الكاملة.
2. عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض الخاص بالمخبوزات.
3. نصف كوب من الردة.
4. ملعقة كبيرة من الزيت.
5. ملعقة صغيرة من السكر.
6. ملعقة صغيرة من الخميرة.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. ماء دافئ للعجن.

خطوات عمل العيش بالبيت

1. أولا في وعاء ضعي الخميرة والسكر وقلبيهم في القليل من الماء واتركيهم حتى تتخمر لمدة 10 دقائق.
2. ثم ضعي في وعاء أخر كل أنواع الدقيق مع الملح وبعد أن تتخمر الخميرة ضفيها في منتصف الدقيق.
3. وضيفي الزيت وقومي بالتقليب وعجن المكونات حتى تتماسك العجينة وضيفي الماء الدافئ عند الحاجة.
4. استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى لا تلتزق العجينة في يدك.
5. ثم اصنعي كورة كبيرة وضعيها في وعاء به ملعقة من الزيت وامسحي وجه العجين بالزيت واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.
6. قسمي العجين إلى كرات ثم أفردها بالنشابة ووزعيها على قطعة من القماش النظيفة مرشوش عليها ردة وغطيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
7. ثم قومي بتسخين الفرن أثناء ما ترتاح العجينة لدرجة حرارة مرتفعة وضعي الخبز على صاج مدهون القليل من الزيت حتى ينضج.

مكونات عمل العيش السوري

1. نحتاج إلى 2 كوب من الدقيق.
2. نصف كوب من الماء.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
5. نصف ملعقة صغيرة من السكر.

خطوات تحضير الخبز السوري.

• أولا قومي بنخل الدقيق جيدا ثم ضيفي عليه المكونات الجافة واحدة تلو الأخرى.
• فضيفي الخميرة وعليها السكر والملح ثم ضيفي الماء عليهم تدريجيا.
• وابدئي في العجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
• ثم قطعي العجينة إلى كرات متساوية على حسب ما ترغبين في حجم العيش وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وغطيها بقطعة من القماش.
• واتركي العجينة تختمر لمدة لا تقل عن 3 ساعات، وجهزي مقلاة لا تلتصق بها وافردي كل كرة بعصا العجين حتى تصبح على شكل دائرة.
• وادهني الصينية بالزيت وافردي عليها الخبز المفرود على حجم المقلاة وقلبيه على الوجهين حتى ينضج تماما.
• وفي حالة كان المقلاة يلتصق بها الخبز يمكنك إضافة لها القليل من الزيت أو مسحة من الزبدة.
• ويمكن أن تستخدميه ووضع به الحشوة المحببة لديك من دجاج أو لحم أو بطاطس.

مكونات عمل العيش الشامي

1. نحتاج إلى 2 كوب من الدقيق الأبيض.
2. 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
3. مع ملعقة من السكر صغيرة.
4. مع ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
5. ماء دافئ للعجن على حسب الحاجة إليه.
6. 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

اليوم سنمر معا لـ طريقة عمل العيش الناشف في المنزل مثل الأفران فكما نعلم جميعاً هذه الأيام قد تتطلب منا إتمام الكثير من الأعمال و الوجبات والأصناف داخل منازلنا حتى نكون متأكدين مئة بالمئة من نظافتها، اليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل العيش الناشف بصورة مبسطة وسهلة حتى تتمكنين من إعداده في منزلك وحتى لا تضطري للخروج يوميا لشراء الخبز، من خلال بعض المكونات البسيطة وزهيدة الثمن ومن خلال عدة خطوات بسيطة وقليلة الوقت سوف تحصلين على أفضل وأشهى عيش ناشف تبهرين أسرتك به كل يوم، كما استعرض اليوم طريقة عمل عجينة القطايف اللبنانية بالقشطة بجانب طريقة عمل اكلات ليبيه حارة بخطوات بسيطة وبأقل تكلفة وبدون مجهود عليكي.

طريقة عمل العيش الناشف

أولا: مقادير العيش الناشف
700 جرام من الدقيق الأسمر
كوب مياه دافئة للعجن
ملعقة صغيرة من الخميرة
نصف ملعقة كبيرة من سكر
نصف ملعقة كبيرة من الملح

خطوات عمل العيش الناشف

أولا من خلال استعمال كوب فارغ يتم وضع الخميرة و معها مقدار السكر وكمية قليلة من المياه المحضرة وبعد ذلك يتم تقليبهم جيدا ونتركها بعض الوقت حتى تفور.

أما الآن يتم استخدام اناء عميق و يتم وضع الدقيق الاسمر ونضيف عليه الخميرة ونسكب المياة عليه مع متابعة العجين ونستمر في ذلك حتى يصير قوام العجينة مناسب و مثالي.

أما هذه الخطوة تكون عن طريق تقسيم العجينة بشكل جيد إلى عدة كرات صغيرة الحجم وبعد ذلك نتركها جانبا لفترة ساعة تقريبا حتى تختمر.

قومي الآن بفرد جميع كرات العجين من خلال استعمال النشابة أو يمكنك فردها بيديك في حالة عدم تواجد نشابة وبعدها تترك العجين مرة اخرى لتهدأ قليلا.

من الأفضل أن يكون سمك العجينة غير غليظ أو غير سميكة، أما الآن نقوم بادخال العيش العجين داخل الفرن بغرض التسوية، وعقب إتمام التسوية تماما يتم إطفاء الفرن ونترك العيش داخل الفرن لكي يصير خبر ناشف بشرط أن تكون على درجة حرارة الفرن في عدم اشتعاله.

يعتبر العيش هو الغذاء الرئيسي وهو دائما يتكون من دقيق القمح أو الذرة أو الشعير وتوجد الكثير من طرق تحضيره فيمكن تحضيره يدويا أو يمكن خبزه في المخابز ويختلف في شكله ونكهته وسوف نتحدث الأن عن طريقة تحضير العيش بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة تحضير العيش البلدي

مكونات العيش: نصف كيلو من دقيق القمح، مع ربع كوب من الماء الدافئ، مع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، مع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة: شرائح من الطماطم، مع جرجير منزوع العيدان، مع شرائح من الجبن، مع بيض مسلوق ومقطع شرائح.

طريقة تحضير العيش

نقوم بخلط دقيق القمح مع الخميرة مع ملعقة من الملح خلطا جيدا ثم نصب الماء الدافئ ثم نبدأ في العجن والخلط جيدا ثم نترك العجينة ترتاح لمدة حوالي ربع ساعة ثم تقسم العجينة ونستخدم النشابة في فرد كل جزء على حده ثم يوضع كل قسم مفرود من العجينة في الطاسة ويقلب حتى ينضج تماما.

طريقة عمل عيش الصاج

مكونات العيش: كوبان من الدقيق، مع ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي، مع ثلاثة أرباع من الماء الدافئ، مع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، مع ملعقة صغيرة من السكر، مع رشة ملح.

طريقة التحضير للعيش

نقوم بتحضير الخميرة وذلك عن طريق خلط الخميرة والسكر معا ثم إضافة الماء الدافئ ثم نتركه جانبا حتى يخمر لمدة عشر دقائق ثم نقوم بخلط الدقيق والملح ونضيف إليهم خليط الخميرة ثم نعجن جيدا ثم نتركه يخمر ثم تقسم العجينة على شكل دوائر ثم تفرد كل دائرة على حدي ثم توضع كل رغيف في المقلاة وتقلب على الجانبين ثم ترفع.

الخبز هو الغذاء الرئيسي في العالم كله وهذا الخبز عادة يتكون من دقيق القمح أو الذرة أو الشعير ويوجد الكثير من الطرق حول العالم لإعداده فبعض الشعوب تخبزه يدويا والبعض الأخر يخبزه في المخابز ويختلف في شكله وفي نكهته وسوف نتحدث الأن عن طريقة عمل الخبز البلدي الفلسطيني.

طريقة الخبز البلدي الفلسطيني

مكونات الخبز: خمسة أكواب من الدقيق الأسمر، مع خمسة أكواب من الدقيق الأبيض، مع ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع لترين ونصف من الماء الدافئ.

طريقة تحضير الخبز

نضع الدقيق ثم نضيف إليه الملح والخميرة ونقلبه جيدا ثم نقوم بإضافة الماء إليه بالتدريج ونستمر في العجن لمدة ربع ساعة ثم نغطي العجين بكيس بلاستيك ونتركه جانبا في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتم التخمر ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع العجين إلى أقراص بالحجم الذي يتناسب حسب الرغبة ثم نتركه لمدة خمس دقائق حتى يرتاح نقوم بعد ذلك بوضع العجين على السطح ثم نرقيه باستخدام الشوكة ونكرر العملية مع كل قطع العجين حتى ننتهي من كل كمية العجين ثم نقوم بوضع الخبز المورق في الفرن على درجة حرارة عالية بحيث يكون داخل الفرن حصى على الصينية وذلك من أجل الحصول على خبز بلدي محمص من الجهتين.

طريقة عمل الخبز البلدي المصري

مكونات الخبز: كوبان من الدقيق الأبيض، مع كوبان من دقيق القمح الأسمر، مع 100 جرام من نخالة القمح، مع ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع ملعقة صغيرة سكر، مع ملعقة صغيرة خميرة، مع ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح، مع كوب ونصف ماء دافئ.

طريقة التحضير

نضع الخميرة في كوب ونضيف لها الماء الدافئ ونقلب حتى ذوبان الخميرة ونتركها تخمر نقوم بخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح والملح والسكر ثم نضيف الخميرة والزيت ونخلط المكونات جميعا نضيف الماء ونعجن لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نتركها حتى تخمر لمدة ساعتين ويتضاعف حجمها ثم نقسم العجينة إلى كرات بنفس الحجم لتصبح شكل أرغف ثم نترك أرغفة العيش تخمر لمدة نصف ساعة ثم نسخن الفرن ونضع الخبز في الفرن حتى يحمر.