الوسم: طريقة عمل الفطير المشلتت

تقوم الكثير من الأمهات بالبحث عن طريقة سهلة وبسيطة يمكن من خلالها تحضير أطيب وأشهى فطير مشلتت في البيت بمكونات بسيطة، حيث يمكن القيام بذلك من خلال اتباع بعض الخطوات السهلة والبسيطة التي تساعد في تحضيره ومكوناته بسيطة وغير مكلفة، مما يغني عن شرائه بأسعار عالية من الخارج، حيث أن هنالك سلسلة من الخطوات السهلة التي يجب اتباعها لتحضير أشهى وألذ الفطير المشلتت والذي ينال إعجاب الصغار والكبار.

مكونات الفطير المشلتت

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الفطير المشلتت، حيث أنه يمكن تحضير الفطير المشلتت في المنزل بأسهل طريقة وبمكونات غير مكلفة والتوقف عن شرائه من الخارج، وتتمثل مكونات الفطير المشلتت فيما يلي:

المكونات:

• كيلو من الدقيق
• عدد ملعقتان كبيرتان من السكر
• نصف ملعقة كبيرة من الملح
• عدد ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ماء فاتر يتم به العجن.
• سمن بلدي يتم به فرد العجينه.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

يمكن إعداد الفطير المشلتت بمذاق رائع ومميز من خلال اتباع سلسلة من الخطوات البسيطة والسهلة، وبالمكونات التي قمنا بذكرها سابقاً، حيث يجب الالتزام بالخطوات، وتتمثل طريقة التحضير فيما يلي:

• القيام بمزج كافة المكونات الجافة وتقليبها بشكل جيد.
• بعد ذلك يتم إضافة الماء بشكل تدريجي ومتابعة العجن إلى أن يتم لم العجينة والاستمرار في العجن إلى أن يمر ربع ساعة على العجن لتصبح ناعمة ومطاطة ويمكن تشكيلها بكل سهولة.
• ثم نقوم بوضع القليل من الزيت على السطح الذي سيتم فرد العجينة عليه.
• نبدأ في فرد العجينة بشكل يدوي باستخدام النشابة.
• نقوم بوضع السمنة التي تم إذابتها على كل جزء من العجينة إلى ان تصبح شفافة.
• تطبيق العجينة على هيئة كرات مع المحافظة على وجود السمنة بين طبقات العجين ثم نقوم بثني العجينة.
• نترك العجينة حتى تهدأ ما يقارب نصف ساعة.
• تجهيز الفرن وتسخينه ثم نقوم بإدخال الصينية فيه حتى مرور ما يقارب 10 دقائق.
• يكون بذلك الفطير المشلتت جاهز على التقديم.
• يمكن تناوله إلى جانت العسل الأسود أو الجبنة القريش.
• كما يمكن تناوله مع الجبن القديمة أو في وجبة الفطور.

الفطير المشلتت الفلاحي هو واحد من أشهر أنواع الفطير المعروف في مصر وقد اشتهر به الصعيد حيث نجد الكثير من الأمهات بارعات في عمله في المنزل فتوارثت طريقة عمله عن الجدات والأمهات فتقوم ربات المنازل بعمله في الفرن البلدي حيث تقوم بتحضير العجينة من الماء والدقيق ولكن تكمن المشكلة بالنسبة لكثير من هؤلاء المشقة عند قيامهن بعمله في تلك الفرن لذلك بدأ هؤلاء يبحثون عن طرق لعمله ولكن على البوتاجاز عن طريق الطاسة لتسهيل عملية طهيه.

مكونات عمل الفطير المشلتت في الطاسة

تعتبر مكونات الفطير المشلتت من أسهل المكونات المتواجد في كل منزل، وسوف تحتاجين إلى:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• دقيق علي حسب الكمية المرغوبة.
• ماء.
• سمنة بلدي.

طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة

يوجد العديد من الخطوات التي يجب عليك اتباعها عند عمل الفطير المشلتت وهي خطوات بسيطة وسهلة للغاية ويمكن للجميع القيام بها بكل سهولة وهي كالآتي:

• أولا عليك بتحضير الدقيق وقومي بنخله مع الملح واتركيه معاً في إناء كبير جانبا وبعد ذلك قومي بوضع عليهما الماء ولكن بشكل تدريجياً لكي تكون لديك عجينة.
• اتركيها بمدة لا تقل عن نصف ساعة لكي تستريح وبعد ذلك قومي بتقطيعها إلى دوائر تكون ذات حجم متوسط واتركيها لمدة 10 دقائق لتستريح
• وبعد ذلك تقومي باخد كل دائرة وتعملي علي فردها بواسطة اليد أو عصا الفرد وقومي بوضع عليها خليط من الزيت والسمن البلدي معاً وتقومي بتطبيقها بعد ذلك علي شكل مثلث او تقومي بتطبيقها مثل الظرف واتركيها جانبا لمدة حوالي 10 دقائق.
• كرري تلك الخطوات مع كل الدوائر الموجودة لديك حتى ننهي كمية الفطير وبعد ذلك تأخذي كل فطيرة بمفردها وتقومي بفردها ووضع الخليط المكون من الزيت والسمن مرة أخرى.
• قومي بتطبيقها على شكل المنديل مع وضع خليط الزيت والسمن حتى نحصل على شكل دائرة في النهاية.
• اضغطي عليها بيدك حتى تتشكل معك شكل الفطيرة الدائرية ثم تحضري الطاسة وقومي بدهنها بالزبدة وارفعيها على نار هادئة وضعي بها الفطيرة واتركيها حتى يصبح ذات لون ذهبي.
• قومي بقلبها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجيها ونقوم برشه من خلال بخاخ من الماء وتغطيته بفوطة حتى يصبح هشا وطريا.
• كرري تلك الخطوات حتى ننهي كمية الفطير ويمكنك تقديمه مع جبنة والعسل وسوف تستمتعين بمذاق رائع وجميل.

يعتبر الفطير المشلتت واحد من أشهر المخبوزات المصرية التي يعشقها الكثير من الأشخاص على الإطلاق، وهو فطور أساسي خلال يوم شم النسيم، وتختص الكثير من المحلات بإعداده بطعم ولا اروع، ولكن تبحث الكثير من سيدات المنزل عن أفضل طرق اعداد الفطير المورق بطعم يضاهي طعم المحلات بدلًا من الاضطرار إلى شراء الفطير الجاهز بأسعار باهظة الثمن، وسوف نعرض من خلال المقال التالي أبسط طريقة لتحضير الفطير المشلتت بطعم السمن البلدي الذي لا تقاوم رائحته، لذلك تابعونا الآن للتعرف على طريقة التحضير والإعداد من خلال هذا المقال.

خطوات تحضير الفطير المشلتت

المكونات

• 2 كيلو من الدقيق المنخول الأبيض.
• 2 كوب كبير من السمن البلدي.
• 1 لتر من اللبن السائل.
• ½ لتر من الماء.
• مقدار مناسب من الزيت النباتي.
• 3 ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة بسيطة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نحضر إناء عميق مناسب الحجم ثم نضيف المكونات الجافة وهي الدقيق والملح والسكر، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• نضيف بعد ذلك اللبن والماء ولكن بالتدريج، ونبدأ العجن باستخدام اليدين حتى نحصل على قوام مناسب للعجين لمدة قد تصل إلى 10 دقائق.
• يترك العجين على جنب لكي تكتمل عملية التخمير حوالي ساعتين.
• نقطع العجين إلى عدد من الكرات متوسطة الحجم حوالي 6 كرات، ثم تقطع الكرة الواحدة إلى عدد من الكرات.
• ننظف السطح الذي سيتم فرد العجين عليه بشكل جيد ومراعاة التجفيف.
• يدهن السطح بواسطة طبقة من الزيت ونقوم بفرد العجينة على السطح باستخدام السمن البلدي حتى تصبح العجينة رقيقة السمك.
• ثم يطبق العجين فوق بعضه باستخدام السمن البلدي.
• نحضر صينية الفرن المناسبة ونضع عجين الفطير داخلها.
• تترك الصينية على جنب حوالي 30 دقيقة حتى تختمر.
• نفرد العجين داخل الصينية ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نخرج الفطير عندما يصبح ذهبي اللون وينضج بشكل جيد.

وهكذا نكون قد انتهينا من هدف المقال وهو  اعداد الفطير المشلتت اللذيذ في المنزل من خلال ذكر عدد من الخطوات السهلة والبسيطة باستخدام مكونات متوفرة في المنزل،  ومن الممكن تقديمه وهو ساخن بجانب العسل أو المربى أو القشطة كما ترغبين وتودين.

مكونات الفطير المشلتت

•  كوبين من الدقيق الأبيض الناعم
• ملعقة صغيرة ملح
•  ملعقة صغيرة سكر
•  ملعقة صغيرة خميرة فورية
•  ثلث كوب من السمن البلدي المذاب
•  ماء دافئ حسب الحاجة
• كيلو غرام لحم بقر مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
•  ملعقتين صغيرتين من البقدونس المفروم
•  ملعقة صغيرة من الكمون
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  ملح حسب الذوق

طريقة الفطير المشلتت

• في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق والملح والسكر والخميرة.
•  يتم إضافة السمن البلدي المذاب إلى الخليط وتخلط المكونات حتى تتكون عجينة.
•  يتم إضافة الماء دافئًا تدريجيًا إلى العجينة وتقلب حتى تصبح طرية ومتجانسة.
•  يتم تغطية العجينة بقطعة قماش وتركها لتتخمر لمدة ساعتين.
•  في غضون ذلك، يتم تحضير حشوة الفطير، حيث يتم خلط اللحم المفروم والبصل والبقدونس والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء كبير.
• يتم فرد العجينة المخمرة على سطح مرشوش بالدقيق بمدلكة العجين حتى تصل سماكتها إلى حوالي 2 ملم.
• يتم قطع العجينة إلى دوائر بحجم معين باستخدام قطاع العجين.
•  يتم وضع ملعقة من حشوة اللحم في الوسط من كل دائرة عجين.
• يتم طي العجينة على نفسها لتشكل شكل الدائرة النصفية.
•  يتم تحمير الفطائر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

اسرار الفطير المشلتت

هناك العديد من الأسرار التي تجعل الفطير المشلتت ناجحًا ولذيذًا، ومن هذه الأسرار  يجب أن تكون العجينة رقيقة ومطاطية قدر الإمكان، ويمكن استخدام دقيق القمح الخاص بالفطائر للحصول على أفضل النتائج وجب استخدام التوابل الصحيحة وبالترتيب الصحيح، مثل الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والزعتر والثوم، ويمكن إضافة بعض البهارات الشرقية لإضفاء نكهة مميزة كما  يجب عدم إضافة الكثير من الحشوة للفطير المشلتت، حتى لا يكون الفطير ممتلئًا جدًا ويصعب تحضيره ويفقد شكله الجميل و يجب ايضا خبز الفطير المشلتت في فرن ساخن جدًا لإعطائه القوام المطلوب والحصول على اللون الذهبي الجميل.

الفطير المشلتت من الأكلات المحببة لدينًا جميعًا، ومهما تعرفنا على أكلات ووصفات يظل الفطير المشلتت له مكانة خاصة لا يمكن أن تقل، ويتم تناوله عادًة وشرائه من المخابز والمحلات، دون التأكد من نظافة الأدوات المستخدمة، ولا من المواد المستخدمة إذا كانت طبيعية أم روائح ومواد مصنعة، فمن الأفضل عمله في المنزل، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على خطوات التحضير بكل سهولة، تابعونا الآن للتعرف عليها بشكل تفصيلي.

طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل

من السهل عمل الفطير المشلتت في المنزل، لضمان ما به من مكونات، وأيضًا نظافة المكان والأدوات المستخدمة، فهو لا يحتاج وقت، كما أن مكوناته تعد موجودة في المنزل، وغير مكلفة، وهذه الخطوات تتمثل في الآتي:

المكونات:

• كيلو دقيق.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• سمن بلدي.
• ماء فاتر للعجن.

طريقة التحضير

• احضري العجان الكهربائي، إن كان متاح، أو بوله كبيرة.
• قومي بنخل الدقيق، ثم ضعي المكونات الجافة، السكر والملح والبيكنج بودر، وقومي بخلطهم ببعض جيدًا.
• أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا، وقومي بالعجن، حتى تلم العجينة، استمري في العجن لمدة١/٤ ساعة ولاتقل.
• استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية، شكليها مثل الكورة وادهنيها بالزيت، وغطيها بكيس نايلون وضعيها في مكان دافئ ، واتركيها ترتاح ساعتين.
• ضعي كمية من الزيت على رخامة مطبخك للعمل عليها.
• ضعي العجينة وافرديها دون استخدام النشابة، ستجدينها تنفرد بسهولة.
• قومي بتسييح السمن على النار، بحيث تكون دافئة فقط.
• ضعي السمن على كل أجزاء العجينة بعد فردها وتهويتها، وطبقيها، بعد ذلك لميها على شكل كورة.
• ضروري وضع السمن بين كل طبقة والأخري، لجعلها طريقة مورقة، كما تعطيها مذاق شهي.
• غطي العجينة واتركيها مرة ثانية ترتاح لمدة نصف ساعة.
• قومي بإشعال الفرن على اعلى درجة حرارة واتركيه يسخن.
• احضري صينية وقومي بدهنها زيت وسمن، ضعي العجينة في الصينية وادخليها الفرن.
• اتركيها في الفرن لمدة ١٠ دقائق، بدون فتح الفرن ضروري لتعلو وتورق، لاحظيها من خلال باب الفرن.
• بعد ذلك افتحي عليها الشواية حتى تأخذ لون ذهبي، ثم اخرجيها.
• رشي عليها فور خروجها ماء فاتر، وتغطى بفوطة جافة ونظيفة.
• اتركيها مغطاة لمدة ٥ دقائق، ثم قدميها بالهنا والشفا.

في النهاية لقد تعرفنا على أفضل وأبسط الطرق التي من خلالها يتم إعداد وتجهيز الفطير المشلتت اللذيذ في المنزل بكل سهول، وسوف يصبح لذيذ بنفس شكل وطعم الجاهز، لذلك يمكنكم تجربة هذه الخطوات ليستمتع به جميع أفراد الأسرة.

طريقة عمل الفطير المشلتت، الفطير المشلتت الفلاحي له طريقة تحضير مميزة مختلفة بمقادير سهلة وبسيطة، تحضيره في الأواني وتسويته في الفرن الفلاحي يجعل مذاقه لذيذ للغاية، ولكن يمكنك تحضيره في المنزل بكل سهولة بنفس المكونات وطريقة التسوية وسوف تحصلين على فطير مشلتت بطعم جميل، تابعينا في هذا المقال سوف نوفر لك الطريقة الصحيحة لعمل الفطير المشلتت في المنزل بأسرار الطريقة الفلاحي، سوف تحصلين على فطير مورق بالسمنة الفلاحي المضمونة.

طريقة عمل الفطير المشلتت

الحصول على الفطير المشلتت الجاهز سهل لأن هناك الكثير من المحلات تقوم ببعيه، ولكن الأسعار في ارتفاع والخامات غير مضمونة، سوف نساعدك في تحضير الفطير المشلتت، إليك المكونات المطلوب توفيرها لعمل الفطير المشلتت في المنزل:

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من الماء الدافئ للعجن.
• ربع كيلو من السمنة الفلاحي.
• ربع كيلو من الزبدة الفلاحي.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، اختياري.

خطوات طريقة عمل الفطير المشلتت

عليك اتباع الخطوات التالية لتحضير الفطير المشلتت:

• في بولة كبيرة ضعي الزبدة والسمنة وقلبي جيدا.
• في وعاء آخر ضعي الدقيق والملح والبيكنج باودر وقلبي جيدا.
• ضيفي الماء بالتدريج واعجني حتى تحصلين على عجينة طرية وسهلة التشكيل
• قسمي العجينة أربع كرات وادهني كل واحدة بخليط السمنة والزبدة.
• رصي الكرات في صينية واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
• افردي الكرات واحدة تلو الأخرى وادهني بخليط السمنة والزبدة جيدا، قومي بثني الطبقات للداخل وادهني بالخليط.
• كرري الخطوات في كل كرة ثم ادهني صينية كبيرة بالخليط المكون من السمن والزبدة وافردي الكرات بعد إدخالها في بعضها.
• اتركي العجينة ترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة وبعدها افردي حتى تغطي الصينية بالكامل.
• سخن الفرن على أعلى درجة وادخلي الصينية لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.

للحفاظ على الفطير المشلتت طري وجميل لابد من تغطيته بقطعة من القماش القطن، ويُفضل أن تكون مبلله قليلاً، ويمكن تقديم الفطير المشلتت بجانب الكثير من المقبلات مثل عسل النحل أو السكر أو العسل بالطحينة، أو يقدم مع الجبنة القديمة، وذلك حسب رغبتك، جربيه الآن وأسعدي أفراد أسرتك.

طريقة عمل الفطير المشلتت ذات المذاق اللذيذ الذي يباع في المحلات يشغل بال الكثير من الأمهات وربات البيوت، فأغلب النساء يرغبن في معرفة الطريقة الصحيحة لعمل الفطير المشلتت في المنزل ليصبح مثل الذي يباع في المحلات وبتكلفة اقتصادية ومذاق رائع، فمهما تذوقنا من أكلات  يظل الفطير المشلتت له مكانته التي لا يمكن لأي من الأكلات الاقتراب منها، ولهذا فنحن سوف نستعرض معكم فيما يلي مكونات عمل الفطير المشلتت وطريقة التحضير بالتفصيل.

مكونات عمل الفطير المشلتت في المنزل

• كيلو من الدقيق.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• تقريبًا نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• حوالي ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• سوف نحتاج إلى كمية مناسبة من السمن البلدي لفرد العجينة.
• سوف يتم استخدام بعض الماء الفاتر للعجن.

بالخطوات طريقة عمل الفطير المشلتت

يمكن لأي امرأة عمل الفطير المشلتت داخل المنزل فهو ذات خطوات سهلة وبسيطة وعند تحضيره في المنزل يتم التأكد من سلامة كافة المكونات ونظافة الأشياء فيصبح صحي ولذيذ وغير مكلف بعكس الذي يباع في المطاعم والمحلات وطريقة عمل الفطير المشلتت السهلة كالآتي:

• يتم خلط كافة المكونات الجافة مع بعضها البعض مع التقليب بصورة جيدة.
• يتم عجن تلك المكونات بالماء الفاتر بصورة تدريجية حتى تلم العجينة ثم نستمر بعدها في العجن لتصير ناعمة وذلك خلال مدة لا تقل عن 15 دقيقة فتصير العجينة مطاطة جدًا مثل العلكة.
• ندهن العجينة بالقليل من الزيت ثم نلفها بأكياس الاسترتش ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعتين على الأكثر.
• نقوم بوضع كمية متوسطه من الزيت فوق المكان الذي يتم ستفرد العجينة به.
• يتم فرد العجينة بشكل يدوي دون استخدام النشابة وأثناء الفرد يتم وضع السمنة البلدي، فوق كل جزئية مع الفرد بقدر الإمكان حتى تصبح العجينة شفافة.
• نبدأ في لم العجينة وتطبيقها على شكل كرة.
• تتمثل الخطوة الأهم في طريقة عمل الفطير المشلتت في ضرورة تواجد السمن بين كل طبقة وأخرى قبل الثني.
• بعد الانتهاء من تكوير كافة كمية العجين التي لدينا يتم وضع الكور بداخل بعضها البعض وتفرد العجينة مرة أخرى.
• ثم تُترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

بعدها يتم تجهيز صينية الفرن المدهونة بالسمن والزيت، كذلك يتم تشغيل الفرن ليصبح ساخن جدًا، ويتم فرد العجينة داخل الصينية تدخل إلى الفرن وعلى درجة حرارة مرتفعة وبعد 10 دقائق يتم تشغيل الشواية، عندما يصبح اللون الفطير المشلتت ذهبي ولذيذ نخرجه ثم يتم رشه بوضع بعض الماء الفاتر فوقها ثم تغطى أيضًا بفوطة حتى تصبح طرية وليست جافة.