طريقة تحضير الكباب المشوي على الفحم في فرن البوتاجاز

يعد الكباب وهو طعام يتم تحضيره من اللحم الأحمر الخالي من الدهن، والمقطع إلى مكعبات، أو مفروم، المتبل بتوابل خاصة بكل بلد لوضع لمساتها بحيث تختلف عن طرق البلاد الأخرى، والذي يتم طهيه بإستعمال أسياخ الشواء المعدنية، أو الخشبية، ويشوى على الفحم، وترجع أصول أكلة الكباب إلي مدينة حلب العربية، حيث كان أول من طهى اللحم بطريقة الكباب هم الحلبيون، حيث اشتهروا بتقديم اللحم المشوي بأصناف جديدة، وشهية، ومتميزة على مر التاريخ، كما أن أمتدت شهرة الكباب لتصل إلى كثير من البلدان الأخرى، ففي تركيا مثلاً فهناك الكباب السلطاني الذي اشتهرت به مدينة إسطنبول، كما أن أشتهرت مدينة أورفا بالكباب الأورفلي والكباب الأنطاكي أيضاً في مدينة أنطاكية، وفي دولة إيران فهم يضيفون له الكثير من الزعفران قبل الشواء على الفحم، وفي سوريا الحبيب يستخدمون أفضل أنواع اللحم العواس السوري ذو المذاق المتميز، وأيضاً تشتهر مدينة حماة، ومدينة الباب بمراعيها الخصبة التي يرعى بها أغنام ذات لحوم فاخرة، حيث تعد هذه الأغنام بمثابة العمود الفقري لأغلب وصفات المطبخ الحلبي ومن أهمها الكباب الحلبي المشهور عالمياً بزيادة الإقبال عليه ويطهى يتتبيله بالصنوبر، ويشوى مع الطماطم، والفلفل الأخضر، والبصل الصغير، ويضاف له البقدونس، والريحان للتمتع بأطيب مذاق، ولأن للمطبخ المصري لمساته في كل أكلة يقوم بإعدادها فكان لابد من بعض اللمسات التي تعطي المطبخ المصري هيبته، ووقاره، ليقدم أفضل طبق مشاوي مكون من كباب، وكفتة، ونيفا، بطريقة الشواء على الفحم، ولذلك سوف نقدم لحضراتكم طريقة تحضير الكباب المشوي على الفحم في المنزل بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

مقادير الكباب المشوي

  • كيلو جرام لحم مشفى من الدهن ومقطع مكعبات صغيرة.
  • إثنا عشر بصلة من البصل الأصفر صغير الحجم غير مقطع.
  • بصلتان متوسطتان للتتبيلة.
  • عشرة ثمرات من الطماطم بحجم الكريز.
  • ثمرة واحدة من الطماطم للتتبيلة.
  • كوب لبن كامل الدسم بارد.
  • نصف كوب من زيت الذرة الصافي.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع كيلو جرام من الفلفل الأخضر حار/بارد حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
  • ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
  • ملعقة صغيرة من توابل اللحم السبع.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
  • ملعقة صغيرة شطة حمراء ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروز مارى المطحون.
  • متران من ورق الألومنيوم (ورق فويل)
  • أسياخ معدنية أو خشبية للشواء.
  • نصف كيلو جرام من الفحم للتسوية.

طريقة تحضير الكباب المشوي

  • يغسل اللحم جيداً، ويوضع في إناء واسع، ويضاف له كوب من اللبن.
  • قم بفرم البصل الخاص بالتتبيلة فرماً ناعماً مع ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر.
  • قم بتصفية البصل المفروم للحصول على ماءه للشواء.
  • ضع البصل المفروم على اللحم، واللبن.
  • قم بضرب ثمرة كبيرة من الطماطم، وتصفيتها من الشوائب، وتوضع على اللحم أيضاً.
  • قم بوضع كمية من الملح، والفلفل الأسود، والشطة، والبابريكا، جميع التوابل.
  • يقلب اللحم بكل الإضافات، ويوضع مع التتبيلة ربع كوب من الزيت، ويغطى بالبلاستيك.
    يوضع اللحم المتبل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الشواء حتى يتشرب من التتبيلة.
    يرص اللحم المتبل على الأسياخ مع البصل الصغير، والطماطم، مكعبات الفلفل الأخضر.
  • قم بإحضار صينية مستطيلة الشكل، وبطنها جيداً بالكامل بورق الألومنيوم من الداخل.
  • قم بتحمية الفحم على نار البوتاجاز، ثم قم بالتهوية عليه حتى يشتعل، ثم ضعه في الصينية المبطنة بالألومنيوم.
  • قم بوضع شبكة الفرن أعلى الصينية، ثم قومي برص أسياخ الكباب عليها.
  • قم بتوزيع الأسياخ على الشبكة بحيث يكون كل سيخ متباعد عن الأخر لسهولة تقليبة.
  • قم بتشغيل شواية الفرن، وضع الصينية، وما عليها أسفل الشواية.
  • قم بدهن الكباب بالقليل من الزبد، وماء البصل المصفى مسبقاً.
  • يقلب الكباب تحت الشواية حتى ينضج تماماً من كل الإتجاهات، ويقدم ساخن مع تزيينه بالبقدونس المفروم

طريقة عمل الكباب في المنزل كما هو في محلات الكباب

طريقة عمل الكباب في المنزل، الكباب من الأكلات المعروفة والمحبوبة لدى الجميع كبير وصغير، لأنها تتميز بالطعم اللذيذ ولها أكثر من طريقة تحضير، فمنها الكباب المشوي عن طريق الفحم، ومنها الكباب المشوي عن طريق الفرن، ومنها الكباب الذي يشوى عن طريق الحلة، وهو أيضا يقدم ومعه سلطات أو يقدم ومعه طبق الأرز، أو الثومية لذلك سوف نقدم طريقة عمل الكباب بأبسط الطرق.

طريقة عمل الكباب

تتكون هذه الوصفة من نصف كيلو من اللحم البقري، مع نصف كوب من الدقيق، مع ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع ربع ملعقة من القرفة، مع نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة، مع ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، مع بيضة، مع مكعبان مرقة الدجاج وهي مذابة في ربع كوب من الماء، مع ملعقتان من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الكباب

نقوم بوضع اللحم المفروم والدقيق والثوم مع البهارات مع البيضة مع مكعبا مرقة الدجاج ونقوم بخلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيدا، ثم نقوم بتقسيم هذا الخليط على شكل كرات صغيرة وتكون متساوية في الحجم، ثم نقوم بتسخين السمن أو الزيت، ثم نضع كرات اللحم إلى المقلاة لمدة تتراوح من أربع إلى خمس ساعات حتى يصبح لونها ذهبي.

طريقة عمل الكباب المشوي

تتكون هذه الطريقة من كيلو من اللحم المفروم، مع نصف حزمة من البقدونس المفروم، مع حبتان من الصل، مع ملعقة من الملح، مع نصف ملعقة من الفلفل الأسود والبهارات.

طريقة التحضير الكباب

نقوم بخلط اللحم المفروم مع البقدونس مع البصل مع الملح مع الفلفل الأسود المطحون مع البهارات، ثم نقوم بتقليب كل هذه المكونات حتى تتجانس مه بعضها وتشكل لدينا عجينة، ثم نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف، ننقع اسياخ الشوى في الماء لمدة نصف ساعة ثم نضع الكباب في الأسياخ ثم نقوم بشوي الكباب على الفحم مباشرة.

طريقة عمل الكباب المشوي مع الأرز الأبيض بمكونات سهلة وبسيطة

الكباب من الأكلات الشهية التي يفضلها الكثير من الأفراد، وهو يوجد بكثرة في الولائم وأيضا في الأفراح والرحلات وذلك لسهولة تحضيره، وكذلك يتم تحضيره بعدة طرق إما تحضيره مشويا على الفحم أو في الفرن وذلك باستخدام الأسياخ المعدنية وكذلك يمكن تقديمه وحده مع المقبلات وأيضا يمكن تقديم الأرز بجانبه مع إضافة النكهات الأزمة، وسوف نتعرف على طريقة عمل الكباب المشوي.

طريقة عمل الكباب المشوي

المكونات

مكونات تحضير الأرز

نحضر كوب من الأرز المنقوع في كوبين من الماء وذلك لمدة ساعة إلا ربع، مع ربع ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين من الماء، مع كوبان من الماء، مع ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الزبدة، مع ملعقة صغيرة من الكركم، مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، مع رشة من الحبهان.

مكونات تحضير الكباب

نقوم بإحضار نصف كيلو من اللحم، مع ربع ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع ملعقة صغيرة من السماق، مع ربع ملعقة كبيرة من الكركم، مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، مع حبة من البصل المفروم، مع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير للأرز

نقوم بتصفية الأرز جيدا ثم نضعه في وعاء على النار وتكون هادئة مع الماء، والملح، والزعفران، والكركم مع الحبهان مع القرفة، مع الزبدة.

نقوم بعد ذلك بتقليب المكونات جيدا، ثم نقوم بتغطية الوعاء ثم نتركه على النار حتى يستوي الأرز.

طريقة تحضير الكباب

نضع اللحم والملح والفلفل الأسود والسماق والكركم وزيت الزيتون والبصل والبقدونس كله في وعاء ونخلطهم جيدا، ثم نقوم بتشكيل الخليط السابق على أصابع ونضعها في أسياخ معدنية، ثم نشوي أصابع الكباب على الفحم ونقدمه في طبق التقديم.