الوسم: طريقة عمل الكشري المصري

تعد طريقة عمل الكشري المصري من أسهل الطرق التي يمكنك تحضيرها في المنزل، حيث أنه يعد من الأكلات الشعبية الجميلة التي يحبها معظم الأشخاص، فهو عبارة عن خلطة جميلة من الأرز والمكرونة بكل أنواعها، ويتميز بطعمه الرائع الشهي لذلك يلجأ معظم الناس إلى شراؤه من المحلات، وتحرص معظم الأمهات على تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وبمكونات متوفرة في مطبخك، وبتكات وأسرار المحلات وسوف نوضح لكم تلك الطريقة في المقال التالي.

طريقة عمل الكشري المصري

بمكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك تستطيعين عمل الكشري المصري بسهولة، وهي كالتالي:

المكونات

• كيلو من الأرز الأبيض.
• كوب كبير من العدس البني.
• كوب كبير من الشعرية.
• كوب كبير من الحمص.
• كيلو مكرونة مختلفة الشكل.
• نصف كيلو من البصل المقطع إلى شرائح.
• زيت غزير لتحمير البصل.

طريقة التحضير

• قومي أولا بنقع الحمص مدة لا تقل عن ساعة، ثم قومي بالتسويه حتى ينضج.
• في إناء مناسب قومي بسلق العدس البني.
• في إناء عميق ضعي بها كمية مناسبة من الماء، أضيفي إليه القليل من الملح والزيت وقومي بسلق المكرونة.
• قومي بتسوية الأرز والشعرية معا حتى تمام النضج.
• في زيت غزير على النار قومي بتحمير البصل بعد أن تضعي علية القليل من النشا للحصول على قرمشة البصل المطلوبة.

طريقة عمل صلصة الكشري

المكونات

• كيلو من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.

• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• قومي بفرم الطماطم في الخلاط الكهربائي.
• ضعي إناء مناسب على النار وقومي بوضع الثوم المفروم والطماطم على نار متوسطة.

• أضيفي إلى الطماطم جميع البهارات الموجودة لديك ثم أضيفي صلصة الطماطم الجاهزة.
• اتركي الصلصة على النار مدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج.
• قومي بإضافة الصلصة الي الكشري لتحصلي على طعم رائع.

لقد تعرفنا على طريقة عمل الكشري المصري بتلك الطريقة السهلة والاقتصادية في المنزل، بكل تفاصيله وأيضًا تعرفنا على كيفية تحضير صلصة الكشري بمكونات متوفرة وخطوات سهلة تستطيعين تحضيره في المنزل.

طريقة عمل الكشري المصري

الكشري هو وجبة شعبية مصرية تتكون من الأرز والعدس والبصل المحمص، وهو طبق مشبع ومغذي يتم تحضيره بطريقة سهلة وسريعة، إليك خطوات عمل الكشري المصري:

المكونات

• كوب أرز مصري
• كوب عدس مصري
• بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح حسب الذوق
• ماء

اقرأ أيضاً: طريقة عمل العيش الشامي المنفوخ للسحور بخطوات بسيطة في البيت

الطريقة

1. يُشطف الأرز والعدس جيدًا في الماء البارد حتى يصبح الماء شفافًا، ثم يتركان جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة، يُسخن الزيت على نار متوسطة ويضاف البصل ويحرك حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.
3. يُرفع البصل من المقلاة ويترك جانبًا.
4. تضاف الأرز والعدس إلى المقلاة ويُحركون حتى يتم تغطيتهما بالزيت.
5. يُضاف الماء ويترك ليغلي ثم يُخفض الحرارة ويُترك حتى ينضج الأرز والعدس، وعند الحاجة يُضاف المزيد من الماء.
6. بمجرد أن ينضج الأرز والعدس، يُرفع من على النار ويُترك ليبرد لبضع دقائق.
7. يُضاف الملح والبهارات ويُخلط الكشري جيدًا.
8. يُوزع البصل المحمص على الوجه ويُقدم الكشري ساخنًا.

يُعرف الكشري المصري بأنه أفضل الأكلات التي يفضلها الملايين من الأفراد سواء من المصريين أو السائحين، الذين يرغبون في تناول الكشري دائمًا وخاصة من المحلات المُختصة، حيث أن الكثير من السيدات يعانيين من مشكلة اختلاف الطعم والنكهة عن المحلات الجاهزة، ولكن من الممكن القيام بتحضير الكشري المصري في المنزل بعد التعرف على التكات البسيطة وراء النكهة الأصلية للكشري.

طريقة عمل الكشري المصري

يُعد الكشري هو الأكلة المصرية الوحيدة التي يتهاتف عليها كافة فئات الشعب، ويمكن إعداده في المنزل بسهولة لأن مكوناته سهلة وبسيطة وغير مُكلفة، حيث أنه يتكون من :

ـ مكرونة اسباجيتي مسلوقة ومُقطعة إلى أنصاف.

ـ عدس بني مسلوق.

ـ كأس من الأرز المصري المغسول والمصفى.

ـ معلقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

ـ معلقتان من الشعيرية.

ـ كأس من الماء.

ـ نصف معلقة من الملح.

مكونات صلصة الكشري

ـ حبتان من البندورة الناضجة المُقطعة إلى مربعات صغيرة.

ـ نصف معلقة كبيرة من معجون الطماطم.

ـ حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.

ـ أربع ملاعق من الزيت النباتي.

ـ ملح خشن.

ـ نصف معلقة من الفلفل الأسود.

ـ نصف كأس من الماء.

مكونات الكمونية

ـ أربع فصوص كبيرة من الثوم.

ـ نصف معلقة كبيرة من الملح.

ـ ثلاث حبات من الليمون.

ـ معلقة كبيرة من زيت الذرة.

ـ نصف معلقة من الكمون.

خطوات تحضير الكشري المصري

ـ في إناء الضغط يوضع العدس، مع كمية من الماء تغمره، ثم يُسلق لمدة 20 دقيقة، إلى أن ينضج.

ـ بعدها يُحضر الأرز عن طريق وضع كمية من الزيت النباتي والشعرية والاستمرار في التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف الأرز المغسول، ثم تضاف كمية من الماء والملح ويترك على النار حتى يغلي المزيج وبعدها تخفض النار عندما تقل كمية الماء، ويترك على النار حتى تمام النضج.

خطوات تحضير الصلصة

ـ يوضع الزيت والبصل في مقلاة، ثم يوضع على نار متوسطة مع الاستمرار في تقليبه حتى يلين ويذبل.

ـ في قدر آخر يوضع معلقتين من الزيت النباتي والبندورة مع البصل المقلي والملح والفلفل، وتُقلب المكونات مع بعضها البعض، ويترك الإناء على النار حتى يغلي، ثم يضاف إليه الماء، والصلصة ويترك حتى يغلي.

خطوات تحضير الكمونية

ـ تُعصر حبات الليمون، ويضاف إليها الثوم المطحون، الكمون، الملح، وقليل من الزيت، والصلصة، وتقلب المكونات مع بعضها البعض.

طريقة تقديم الكشري المصري

ـ يوضع الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يسخن ويشوح البصل حتى يذبل ويتغير لونه، ويخرج ليوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

ـ توضع المكرونة والعدس والأرز في طبق مناسب للتقديم، ويُسكب فوقها كمية قليلة من الصلصة والكمونية، ويُزين الطبق بشرائح البصل المقلية ويُقدم ساخنًا.

الكشري هو طبق مصري شعبي وهو يحتوي على الكثير من المكونات الغذائية المفيدة للجسم فهو طبق عالي البروتين النباتي وغني بالفيتامينات والأملاح المعدنية كما يمد الجسم بكميات كبيرة من السعرات الحرارية ويقدم بجانبه تسبيكة الصلصة الحارة والدقة المصنوعة من الخل والليمون والثوم وزينوه بالبصل المقلي.

طريقة عمل الكشري المصري

المكونات: كوب عدس بني حب، مع كوبا أرز مصري، مع حبتا بصل مقطعتا إلى شرائح، مع كوب عصير طماطم، مع ملعقة كبيرة صلصة طماطم، مع فصا ثوم مفروم، مع نصف كوب شعرية، مع كوب مكرونة صغيرة مسلوقة، مع ملعقة كبيرة كمون، مع ملعقة كبيرة شطة ناعمة، مع ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض، مع ملعقة صغيرة ملح، مع ملعقة صغيرة فلفل أسود، مع نصف كوب زيت نباتي، مع نصف كوب حمص مسلوق، مع قرن فلفل أحمر شطة.

طريقة تحضير الكشري المصري

نسخن كمية من الزيت ثم نضع فيه شرائح البصل نقلبها حتى يصبح لونها ذهبيا غامقا ثم نغرف ثلاثة أرباع كمية شرائح البصل على ورق نشاف حتى يتخلص من الزيت ثم نضع العدس المنقوع على ما تبقى من البصل ونقلبه قليلا ثم نضع الماء مع الملح والكمون حتى ينضج تماما ثم نحمص الشعرية بقليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا ثم نضيف الأرز المنقوع فوقها ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نضع الملح والكمون المطحون ثم نضع الشعرية والأرز على العدس ونقلب حتى يتم التجانس ونتركه على النار حتى ينضج الأرز والعدس تماما ثم نقوم بتحضير صلصة الكشري بوضع قليل من الزيت مع البصل المفروم والثوم المفروم ونقلبها جيدا حتى تذبل المكونات ثم نحضر صلصة الكشري نضع قليل من الزيت مع البصل المفروم مع الثوم المفروم ونقلب حتى تذبل المكونات ثم نضيف عصير الطماطم إلى المكونات مع الخل والملح ورشة الكمون والشطة الناعمة وعصير الليمون وربع كوب خل مع ربع كوب ماء ونحركها جيدا حتى يتجانس الخليط جيدا ثم نقدم الكشري في أطباق التقديم.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل الكشري المصري وسر الدقة والصلصة كالمطاعم تمامًا، حيث أن الكشري من الأطباق الشعبية المشهورة بشدة في مصر، ولكنها أصبحت منتشرة في مختلف أنحاء الوطن العربي، وهي من الأطباق المُحببة للجميع، بالإضافة إلى احتوائها على قيمة غذائية عالية، نظرًا لأنها تحتوي على الكثير من المواد والزيوت النباتية، التي تجعله طبقًا دسمًا ووجبة غذائية متكاملة.

طريقة عمل الكشري المصري

يمكن إعداد الكشري المصري في المنزل بكل سهولة بعد التعرف على المكونات الرئيسية والسر الأساسي وراء النكهة للدقة والصلصة في المطاعم الكبرى، حيث يتكون الكشري من :

ـ كوب من العدس البني.

ـ نصف كيس من المكرونة الاسباجيتي.

ـ نصف كيس مكرونة قلم.

ـ نصف كيس شعيرية.

ـ كوب من الحمص الحب.

ـ كوبان من الأرز متوسط الحبة.

ـ نصف كوب من الزيت النباتي.

ـ كيلو جرام من الطماطم.

ـ نصف كيلو من البصل.

ـ نصف معلقة من الشطة الحارة.

ـ فصان من الثوم.

ـ معلقتان كبيرتان من الملح.

ـ نصف معلقة صغيرة من الكمون المطحون.

خطوات تحضير الكشري المصري

ـ يُنقع الأرز لمدة عشرين دقيقة في ماء دافئ، ثم يغسل ويصفى، ويوضع القليل من الزيت في القدر ويضاف إليه الأرز والقليل من الملح مع التقليب، ثم يوضع فوقه الماء الساخن، ويغطى حتى ينضج تمامًا مع التقليب بين الحين والآخر.

ـ يقطع البصل إلى شرائح، ويوضع الزيت في مقلاة ويحمر البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يرفع عن الزيت ويصفى جيدًا، ويوضع في طبق مغطى بورق التجفيف للتخلص من الزيت المتبقي به.

ـ يُسلق العدس إلى أن ينضج جيدًا، ويضاف إليه الكمون والملح بعد نضجه، ويصفى من الماء ويوضع عليه القليل من الزيت الذي قلي به البصل ويقلب.

ـ تسلق المكرونة وتغسل بالماء البارد وتصفى، ويوضع عليها القليل من الزيت الذي قلي البصل فيه مع التقليب.

ـ تحمر الشعيرية بالقليل من زيت البصل ليصبح لونها ذهبيًا ثم يضاف إليها الأرز الناضج، وبعدها الملح والكمون.

لإعداد صلصة الكشري

ـ يفرم الثوم إلى أجزاء صغيرة، وتعصر الطماطم بالخلاط الكهربائي، وتصفى بالمصفاة.

ـ يوضع الثوم في قدر مع القليل من زيت البصل، ويضاف إليه صلصة الطماطم والملح ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي ويصبح قوامه غليظًا.

ـ في إناء عميق توضع كمية من الماء وبها الحمص والثوم المفروم والكمون، ويسلق الجميع جيدًا وبعدها يضاف الماء مع الاحتفاظ بماء السلق.

لإعداد دقة الكشري

ـ تُأخذ القليل من ماء الحمص المسلوق، ويضاف إليها الثوم المفروم وعصير الليمون الحامض ويحرك بواسطة المعلقة.

ـ يُقدم الكشري في طبق التقديم بوضع المكونات فوق بعضها ثم الصلصة والبصل المحمر على الوجه ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الكشري المصري، تتميز الأكلات المصرية بأنها بسيطة وتقليدية، كما أنها سهلة التكلفة ويمكن تحضيرها بسهولة، على الرغم من أن الأكلات المصرية تتسم بالدهون الكثيرة، ولكنها ذات مذاق طيب ولذيذ، ومن أشهر الأكلات المصرية الكشري المصري، وهو من الأكلات المصرية البسيطة، وسنتعرف على طريقة عمل الكشري المصري بالتفصيل للحصول على مذاق رائع.

طريقة عمل الكشري المصري

المقادير : كوب عدس بني، نصف كيلو أرز، 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح، ربع كوب زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة بهارات، نصف كوب شعرية، ربع كيلو مكرونة، ربع كيلو مكرونة أسبجتي، حمص.

الصلصة : ملعقة كبيرة من الزيت، 2 فص ثوم مفروم، نصف كوب صلصة طماطم، حبة فلفل أخضر حار، 3 ملاعق خل أبيض، ملح حسب الرغبة.

الدقة : ملعقة صغيرة ثوم مفروم، نصف كوب خل، ربع كوب ماء، رشة فلفل أحمر حار مطحون، عصير ليمونة، نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.

طريقة التحضير

نقوم بوضع قدر به ماء على النار مع ملعقة من الزيت ورشة ملح، ونضع بها المكرونة لسلقها، وتترك حتى تنضج، وقومي بسلق العدس  في وعاء آخر.

في وعاء على النار نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت، ونضع البصل حتى نحصل على لون ذهبي مقرمش، ونترك جزء منه للتزيين.

نقوم بغسل الأرز جيداً، ووضع كمية كافية لتسوية الأرز، ونضع الزيت في الوعاء، ونقوم بإضافة الشعرية مع التقليب حتى يصفر لونها، ونقوم بوضع الأرز، ويترك حتى ينضج.

لتحضير الصلصة نقوم بتحمير الثوم في الزيت، ونضيف الصلصة، والفلفل، والخل، والملح والبهارات، ويتم تحضير الدقة عن طريق خلط جميع المكونات معا.

نقوم بتقديم أطباق الكشري بعمل طبقات من الأرز، والمكرونة، والعدس، و الصلصة، والحمص المسلوق للزينة.

يعتبر الكشري المصري من الأكلات الشعبية المحببة جداً على قلوب المصريين، والسائحين أيضاً سواء كانوا ينتمون إلي العرب، أو كانوا من الغرب، فأنا أكاد أجزم أن لا أحد يزور مصر في جولة سياحية إلا وتناوله، فهو يعتبر تركيبة غريبة اخترعها المصريين، من الأرز، والمكرونة، والبقوليات مثل العدس ذو الحبة الكاملة، أو الحمص، ويقدم دائماً مع الصلصة الحمراء،  والخل،  والشطة.

مكونات عمل الكشري المصري

• نصف كيلو جرام من الأرز الأبيض البلدي.
• ثلاثمائة جرام من المكرونة عقل صغيرة.
• ثلاثمائة جرام من المكرونة الإسباجتي.
• مائتان جرام من الشعرية الرفيعة.
• مائتان جرام من العدس ذي الحبة الكاملة.
• مائتان جرام من حمص الطبخ الكبير.
• أربعة بصلات كبيرة الحجم.
• نصف كيلو طماطم للصلصة.
• ملح أبيض ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• شطة حمراء ناعمة حسب الرغبة.
• كوب زيت ذرة أو عباد الشمس خاص للطبخ.
• ملعقتان من الزبد الطري لتسوية الأرز.
• أربعة فصوص ثوم كبيرة.
• نصف كوب من خل الطعام.

طريقة تحضير الكشري المصري

قومي بنقع العدس في إناء ماء، والحمص أيضًا في إناء أخر، وقومي بسلق المكرونة كل واحدة في إناء منفصل لأن مدة تسوية كل منهما مختلفة، ثم قومي بتصفية كل نوع من المكرونة على حدى، وفي إناء أخر قومي ببشر بصلة وتحميرها في كمية صغيرة من الزبد وضعي العدس المنقوع مسبقاً علية وكمية متوسطة من الماء، وملح، وفلفل، وشطة، واتركيه على نار هادئة حتى يقرب العدس من النضج، قومي بغسل الأرز جيدًا ووضعة على العدس ووضع مزيد من الماء اللازم لتسوية الأرز، ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة، بعدما قمتي  بتسوية المكرونة وشطفها جيدًا، قومي بتصفيتها وتجفيفها على النار بملعقة زبدة حتى تحصلين على أطيب مذاق،وقومي بتحمير الشعرية حتى تصبح لونها ذهبي ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل والمقدار المناسب من الماء لتسوية الشعرية واتركيها حتى تنضج على نار هادئة، قومي بسلق الحمص المنقوع مسبقاً في إناء واسع على نار متوسطة حتى يتقشر الطبقة الخارجية له، ثم ضعي له القليل من الملح، والفلفل الأسمر، والكمون، الخل، واتركيه خمسة دقائق أخرى على نار هادئة ثم قومي بغلق النار وبعد ربع ساعة صفيه جيدًا من الماء، وضعيه جانباً ،وفي إناء آخر قومي بتحضيره بوضع قليل من الزيت به، ولعمل الصلصة به، قومي بضرب الطماطم في الخلاط مع فلفل أخضر، وضعيه جانباً، قومي بتحمير البصل في الإناء الذي به زيت حتى يصبح لونه ذهبي، أضيفي له فصان من الثوم المفروم  وقلبي حتى تظهر رائحة الثوم في التقلية ثم ضعي له عصير الطماطم المضروبة جيدًا في الخلاط الكهربائي، ومصفى بالمصفاة، واتركيها حتى تتسبك تماماً، ثم ضيفي لها كوبان ماء وربع كوب من الخل، ومقدار من الشطة الحمراء حسب الرغبة، ويفضل أيضًا إضافة البابريكا الحلوة، لتعطي نكهة طيبة، ولون رائع للصلصة، واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة خمسة دقائق، وقومي بتجهيز البصل المحمر، قومي بتقطيع كمية متوسطة من البصل على شكل حلقات ، أو أنصاف دوائر، ثم قومي بوضع بعض التوابل ذات النكهة الطيبة كالكاري، والفلفل الأسمر، والشطة الحمراء، والبابريكا، والقليل من الملح، ثم قلبيهم جيدًا، وضعيهم في مصفاة جانباً لمدة حوالي خمسة عشر دقيقة، ثم ضعي عليه كمية من الدقيق الأبيض، أو الفيجيتار لنكهات أروع، وقومي بقلية في مقلاة بها زيت مغلي، حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أخرجيه على ورق مناديل المطبخ، ليتخلص من الزيت الزائد، وقومي بتكرير العملية حتى نفاذ كمية البصل المقطعة، وقومي بعمل خلطة الخل، والثوم عن طريق تخفيف كوب من الخل بكوب آخر من الماء، وهرس أربعة فصوص من الثوم بإضافة الملح، وقليل من الشطة، أو حسب الرغبة، وربع ملعقة صغيرة من الكمون ويخلط جيداً، ويوضع في زجاجة جانباً، وقومي بتحضير الشطة لمن آراد إضافتها عن طريق غلي كوب من الماء، ووضع كمية من الشطة، والملح، البابريكا وتغلى لمدة دقيقتين ثم توضع جانباً، وهكذا أصبح كل شيء جاهز لتقديم الكشري المصري قومي بإحضار طبق كبير خاص للتقديم، وقومي بفرد الأرز في أرضية الطبق ثم وضع طبقة من المكرونة الإسباجتي، وقومي بوضع طبقة أخرى من المكرونة العقل الصغيرة، ثم طبقة من الشعرية الذهبية، وبعد ذلك قومي بوضع الحمص، ثم قم بوضع البصل المحمر بحيث يكون في الطبقة الأخيرة أعلى الطبق، ثم قومي بوضع كمية من الصلصة على طبق الكشري بالكامل وزينيه بالبقدونس المفروم