الوسم: طريقة عمل الكنافة

تعتبر الكنافة هي الملكة المتربعة على عرش الحلويات الشرقية، والغربية أيضاً، حيث أن ذاع نبأها حتى أصبحت تقدم في كبرى مطاعم العالم الغربي، ففي الولايات المتحدة الأمريكية تقدم حوالي مليوني طبق من أنواع الكنافة المختلفة أسبوعياً، كما أصبحت من الحلوى الأساسية في معظم مطاعم دول الإتحاد الأوروبي، وبدخول شهر رمضان المبارك أعاده الله بالخير على الناس جميعاً، فإن للعرب طقوس خاصة للإحتفال بهذا الشهر الكريم، وتختلف من بلد إلى آخر ففي مصر رمضان له طعم خاص خاصةً في الأماكن الشعبية القديمة، في القاهرة الحبيبة، مثل خان الخليلي، والحسين، والسيدة زينب، والسيدة نفيسة القلوب، حيث الزينة الرمضانية الجميلة، وحلقات الذكر، والمدح لنبينا، وأهل بيته الكرام الطيبين، ويقدمون الحلوى لزائري هذه الأماكن في المقاهي، والمطاعم، ويأتون السياح من كل أنحاء العالم للتمتع بطقوس مصر الحبيب في إحتفالها بشهر رمضان الكريم، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل الكنافة النابلسية أشهر أنواع الكنافة في منزلك بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات الكنافة النابلسية

1. نصف كيلو جرام من عجين الكنافة الجاهز.
2. ربع كيلو جرام من حبن العكاوي المحلى.
3. نصف كوب من الفستق المجروش.
4. ربع كيلو جرام من الجبن الموزاريلا.
5. نصف كوب من الزبد المذاب.
6. ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
7. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
8. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
9. ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البرتقالية.
10. كريم شانتيه للتزيين.
11. جوز هند، وزبيب للتزيين.

مكونات القطر

1. كوبان من السكر الأبيض الناعم.
2. كوب ونصف الكوب من الماء البارد.
3. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
4. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
5. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مكونات الكريم شانتيه

1. نصف كوب من اللبن المثلج.
2. كوب من الكريمة اللباني السائلة.
3. نصف كوب من السكر الباودر.
4. باكو كريم شانتيه فانيليا.
5. ملعقتان كبيرتان من اللبن الباودر.

ملاحظات هامة

1. يباع جبن العكاوي فى محلات الألبان، ولكن عليكي بطلب الجبن الحلو، وليس الحادق.
2. صبغة الكنافة البرتقالية توجد عند العطار، ويمكن الإستغناء عنها حسب رغبتك.
3. يجب تحضير القطر مسبقاً لإستخدامه بارداً فور خروج الكنافة من الفرن.
4. يحضر الكريم شانتيه مسبقاً، ويترك بالثلاجة ليثقل قوامه، ويسهل تشكيله.
5. ينقع جبن العكاوي فى إناء به ماء للتخلص من الملح الزائد، مع تكرار تغيير الماء عليه أكثر من مرة.
6. يفضل عند نقع الجبن وضع القليل من ماء الورد في إناء النقع.
7. ينقع الجبن الموزاريلا أيضاً في ماء، وقليل من الفانيليا، مع تكرار تغيير الماء عليه.
8. توضع الكنافة في الفريزر لمدة أربعة ساعات على الأقل حتى يسهل تفتيتها.

أولاً طريقة تحضير القطر

يوضع السكر، والماء، والفانيليا في إناء واسع على نار متوسطة بدون تقليب حتى يذوب السكر تماماً، ثم يضاف إلى الخليط القليل من عصير الليمون الحامض، القرفة المطحونة لتعطي نكهة طيبة، ويترك على النار حوالي خمسة عشر دقيقة حتى يثقل قوامه ويصبح جاهز للإستخدام، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل كنافة بالقشطة، الكنافة من أكثر الحلويات المفضلة عند الكثير من الأشخاص ولا يوجد شخص لا يحب تحضير الكنافة ويحب تناولها بشكل دائم سواء في رمضان أو الأيام الاعتيادية خاصة في ظل قدوم شهر رمضان المبارك إعادة الله علينا بالخير واليمن والبركات وتكثفه الحلويات والعزائم، وبالتالي تحب الكثير من النساء تحضير الكنافة بالقشطة ذات مذاق رائع ومميز، لهذا سوف نعرض لكم طريقة عمل كنافة بالقشطة بالمقادير والخطوات بالتفصيل.

طريقة عمل كنافة بالقشطة

المقادير: قومي بقى إحضار نصف كيلو من الكنافة وربع كوب من السمن وملعقتين كبيرتين من السكر الناعم وملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز، مقادير القشطة، احضري كيلو من اللبن وأربع ملاعق من النشا وأربع ملاعق من اللبن البودرة وملعقتين من السكر وقليل من الفانيليا وأربع ملاعق كريم شانتيه.

تحضير الكنافة بالقشطة

قومي بوضع السمنة وعسل الجلوكوز على نار هادية حتى يذوب الخليط ثم ابدئي تجهيز الكنافة وضيفي عليها السكر وقلبيه حتى يتجانس وبعد ذلك ارفعي من على النار واحد من المكونات القشطة وضعيها في وعاء واحد وقلبيها على نار هادية مع التحريك حتى الغليان ثم بعد ذلك اتركيها حتى تبرد ثم أضف نصف كمية الكنافة وضعيها في صينية ثم تضيفي قطرات من الشربات على الكنافة ثم تضعي القشطة مع التسوية ثم تضيفي فوقها مرة أخرى طبقة الكنافة و يمكنك إضافة المكسرات وذلك حسب الرغبة وضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى يحمر لونها ثم بعد ذلك قومي بوضع عليها الشربات واتركيها حتى تبرد وبعدها أبدائي بتقطيعها تناولها وبالهناء والشفاء.

تعتبر الكنافة واحدة من الحلويات الشرقية المحببة لدينا جميعاً كمصرين بشكل خاص، وكعرب بشكل أكبر، بل من الحلويات المحببة لدى العالم كله، وذلك لإننا نجد في أصنافها متعة كبيرة لم نجد لها مثيل في أنواع الحلوى الأخرى، فهي من أنواع الحلوى المتربعة علي عرش جميع الحلوى في رمضان، وتوجد في جميع مناسبات العرب، ومن أشهر أصنافها صينية الكنافة المحشية بالمكسرات، أو بالكاسترد، أو بالقشطة، ومؤخراً تم تقديمها بالنيوتيلا وأنواع مختلفة من الفواكه مثل كنافة المانجو، وكنافة الخوخ، والأناناس، وكنافة الموز، وتعطي الكنافة أيضاً لبيوتنا البهجة، والفرحة لإننا أعتدنا دائماً تقديمها في كل مناسباتنا السعيدة كالأف اح، وأعياد الميلاد، ولذلك نقدم لكي أكثر من وصفة لعمل الكنافة في المنزل لكي تضيفي لأسرتك البهجة والسرور بتناول أكثر أنواع الحلوى المتربعة على عروش قلوبنا جميعاً.ط

طريقةعمل الكنافة بالجبن

الكنافة بالجبن هي من حلوى الشام، التي جاءت مع السوريين الوافدين إلى مصر بعد الحرب، وهي تعتبر أحد وصفات الحلوى الشرقية، حيث قدموها بالجبن، وعلى الفحم، وبطرق كثيرة مختلفة.

المكونات اللازمة لعمل كنافة الجبن

• نصف كيلو من الكنافة الشعر الألي.
• كوب ونصف من الزبد أو السمن.
• نصف كيلو جبن عكاوى حلو.
• كوب من الجبن الموتزريلا.
• ثلاث أكواب ونصف من اللبن كامل الدسم.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.

ملحوظة هامة

جبن العكاوي هو نوع من الجبن يباع في كل المحلات الشهيرة، ولكن قومي بطلب جبن عكاوي حلو.

مكونات الشربات

• كوبين من السكر الأبيض.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• عود قرفة خشب.

طريقة تحضير الكنافة بالجبن

أولا قومي بتقطع الجبن قطع صغيرة، وانقعيه بالماء وبدلي الماء أكثر من مرة ليتخلص من الملح العالق به، وانقعي الجبن الموزاريللا أيضاً بالماء مع تبديل الماء أكثر من مرة ليتخلص من الملح أيضاً، ثم صفي الجبن جيداً، ثم اضيفي له ماء الورد، والسكر، واتركيه في المصفاة، ثم قومي بتفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم اضيفي لها الزبد، وادعكي الكنافة جيداً بالزبد، ثم احضري صينية مقاس 26 ثم ضعي بها كمية صغيرة من الزبد، ثم وزعي الكنافة في قاع وجوانب الصينية، وزعي الجبن فوق طبقة الكنافة، ثم أضغطي بيدك على الجبن حتى يصبح مستوي في الصينية تماماً، ثم قومي بإمتصاص الماء الزائد عن طريق وضع طبقة من مناديل المطبخ فوق طبقة الجبن بالضغط عليها حتى تتشرب الماء الزائد بالكامل، قومي بتوزيع باقي الكنافة، ووزعي باقي السمن عليها، ثم قومي بإدخالها الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية لمدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، ثم قومي بإخراجها وتركها حتى تهدأ، ثم قومي بإعداد الشربات لسقي الكنافة عن طريق وضع السكر في إناء غويط، وضعي الماء عليه، وضعيه على النار بدون تقليب، ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم ضعي له عصير الليمون، وماء الورد، وقلبيه جيداً، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه ثقيل،وقومي بصبه على الكنافة، وقطعيها إلى مثلثات، وتزين بالفستق، وبألف هنا.

الكنافة من أشهر وألذ الحلويات والكنافة تقدم في الكثير من المناسبات والأفراح وأيضا الحفلات وهي من أشهي الحلويات ويفضلها الكبير والصغير ويفضلونها بجميع أنواعها وأشكالها وسوف نتحدث الأن عن أبسط الطرق وأسهلها لمعرفة كيفية تحضير الكنافة في المنزل بالطريقة الناعمة.

طريقة إعداد الكنافة الناعمة

مكونات الوصفة: ثلاثة أكواب من السميد الناعم، مع كوبان من الجبنة العكاوية، مع ملعقة كبيرة من ماء الزهر، مع كوب من السمن او الزبدة، مع فستق مجروش، مع كوب من السكر، مع ربع كوب من الماء، مع ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير للوصفة

نسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة ثم نقوم بخلط السميد مع ثلاثة أرباع كوب من السمن مع السكر مع الحليب مع ماء الورد مع الماء ثم نقوم بفرد الخليط على صينية الفرن، ثم نضع الخليط بالفرن لمدة عشر دقائق حت يصبح لونه ذهبيا ثم نتركه حتى يبرد قليلا ثم نفركه باليد ثم نستخدم المصفاة للتخلص من أي كتل زائدة ثم نقوم بعد ذلك بدهن صينية الفرن بالسمن السائل ثم نقوم بفرد ثلثي كمية السميد في قاع الصينية بحيث نغطيها تماما ونجعل السطح مستوي، بعد ذلك نقوم بتوزيع العكاوي بالتساوي فوق الخليط مع ترك مسافة بين الجبن وحواف الصينية، ثم نملئ الحواف بالخليط المتبقي ثم نقوم بوضع الصينية عل نار متوسطة لمدة عشر دقائق حت يتحمر القاع ويتماسك، بعد ذلك نقوم بتغطية الصينية بصينية أكبر ونرفعها بعيدا عن النار ثم نقلبها علي الصينية الكبيرة بحذر بعد ذلك نسقيها بكمية كافية من الشربات الدافئ ونزينها بالفستق المطحون.

تعد الكنافة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتسم بذات الطعم اللذيذ والمميز، وقدمت لنا من خلال مختلف الشيفات ومن خلال الصفحات الرسمية المختلفة، حيث لها طرق مختلفة لتحضيرها، واليوم نقدم لكم أفضل الطرق من أجل تحضير الكنافة بطريقة بسيطة، حيث يمكن تحضيرها في من خلال الطريقة التالية.

طريقة تحضير الكنافة

مقادير الكنافة:

• كيلو كنافة.
• نصف كيلو بندق مجروش خشن.
• ثلاثة ملاعق كبار سكر.
• ملعقتين كبار ماء.
• نصف كيلو سمن بلدي سايحة.
• 4 أكواب من السكر.
• 3 أكواب ماء.
• ليمونة.
• 2 باكت فانيليا.

خطوات تحضير الكنافة

1. يتم وضع البندق مع السكر والماء ويتم الخلط جيدا
   نأخذ الكنافة الشعر ويتم فردها ونضع الحشوات بداخلها، ويتم اللف بشكل حلزوني طويل حتى تنتهي من الصينية.
2. نقوم بوضع السمن الساخن على الخليط السابق تحضيره.
3. نقوم بإدخالها فرن ساخن على درجة حرارة 180 وذلك حتى تصبح باللون الذهبي.
4. نقوم بإخراجها وهي ساخنة ونضع عليها الشربات وهو سخن أيضا.
5. أما عن طريقة تحضير شربات الكنافة الشعر فيكون من خلال حلة بها الماء والسكر ويتم تركهم حتى الغليان ونقوم بإضافة الفانيليا وعصير ليمونة، ثم يتم وضع هذا الشربات وهو سخن على صينية الكنافة فورا بعد الخروج من الفرن.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

المكونات لعمل الكنافة بالقشطة هي كالآتي يجب إحضار نصف كيلو من الكنافة وكوب من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من النشا وكوب من الحليب السائل وملعقة صغيرة من ماء الورد وأربع ملاعق كبيرة من السكر البودر ونصف كوب من فول السوداني وربع كوب من جوز الهند وقطر.

خطوات تحضير الكنافة بالقشطة

يتم تفتيت الكنافة، ثم يتم إذابة الزبدة ويتم تقليبها مع الكنافة المفتتة والسكر البودر، ثم يتم وضع نصف خليط الكنافة في الصينية، ثم يتم إذابة النشا مع الحليب ووضعه على النار حتى يصبح كالمهلبية ويترك حتى يبرد، ثم يتم وضع المهلبية على الكنافة، ثم يتم وضع النصف الثاني من خليط الكنافة، ويتم وضع الصينية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، ثم يتم سكب القطر على الكنافة.

طريقة عمل الكنافة النابلسية في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، حيث أقترب شهر رمضان الذي يشتهي به الجميع تذوق الحلويات سواء بعد الفطار أو قبل السحور لذا أطرح عليكم اليوم طريقة عمل الكنافه النابلسيه من المطبخ السوري، كما أقدم لكم اليوم أسهل طريقة عمل الفشار بالكراميل وكذلك طريقة عمل المولتو في المنزل بخطوة واحدة.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

مكونات عمل الكنافة النابلسية جهزي صينية وربع كيلو من الكنافة ونصف كوب متوسط من الزبدة و ربع جرام جبنة موتزاريلا وكوب كبير من السكر و2 كوب من الماء لإعداد الشربات وملعقة متوسطة من الفانيليا وفستق مطحون للذينة حسب الرغبة.

طريقة تحضير وصنع الكنافة النابلسية

قومي بطحن الكنافة في الكبة وضعي عليها كمية الزبدة وافركيها جيداً ثم خذي الصينية وادهنيها بالزبدة ضعي بها الكنافة ثم ضعي الجبن الموتزاريلا عليها وذلك بعد نقع الجبنة لمدة 24 ساعة في الماء  حتي تتخلصي من الملح الذي بداخلها.

ثم ادخلي الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تتحمر أمامك الأطراف ثم اخرجي صينية الكنافة من الفرن واتركيها على جانب حتى نجهز الشربات لنسقي به الكنافه.

طريقة عمل شربات الكنافة النابلسية

جهزي ا إناء على النار وضعي به كمية السكر والماء ثم اتركيه حتى ليصل لمرحلة الغليان ثم أضيفي عليه ملعقة متوسطة من الفانيليا واتركيه لمدة سبع دقائق حتى يغلي ثم ضيفي الشربات على صينية الكنافة ورشي الفستق المطحون على وجه الصينية أو أى نوع من المكسرات وبالهناء والشفاء.

تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية في الوطن العربي كله، والتي مشهورة بتحضيرها في شهر رمضان الكريم، ولكنها تعتبر من الحلويات الخفيفة التي يحبها الكثير من الأشخاص ويحضروها في الأيام العادية في العزائم والمناسبات، وسوف ننشر لكم طريقة مختلفة لعملها، وهي الكنافة بالقشطة والتي تتميز بالطعم اللذيذ والمذاق الرائع.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

نحتاج إلى هذه المقادير لضمان نجاحها في المنزل:

• نصف كيلو من الكنافة.
• نصف كوب من السمن.
• ملعقتين كبار من السكر.
• ملعقة كبيرة من العسل الجلوكوز.
• قشطة.
• للشربات نحتاج كوب من الماء، وكوبين من السكر، ونصف ليمون، وملعقتين من الجلوكوز.

خطوات تحضير الكنافة بالقشطة بسهولة في المنزل

نحضر وعاء ونضع فيه السمن والعسل الجلوكوز، ثم نضعهم على نار هادئة حتى يتم ذوبان الخليط، وبعد ذلك نقوم لإضافة الكنافة والسكر، ونقلب باستمرار حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم نزيلهم من على النار، ونقوم بتحضير الشربات من خلال خلط المكونات مع بعضها وتركها على النار تغلي، ونحضر صينية الفرن ونقوم بوضع نصف كمية الكنافة، وبعد ذلك نضع طبقة قشطة، وبعد ذلك الكمية المتبقية من الكنافة، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها حتى يحمر وجهها ويصبح ذهبي، نخرجها ونصب عليها الشربات، ويتم تقديمها بالهنا والشفا.

ويحاول البعض تشكيل الكنافة بطرق مختلفة ولكن من أفضل الطرق التي انتقلت إلينا إلى الآن تعد طريقة الكنافة النابلسية التي انتقلت إلينا من بلاد الشام حيث تُبدع بلاد الشام في إعداد الحلويات والمعجنات وجميع الوجبات لهم طرق خاصة مميزة لكل وجبة مختلفة عن العالم بأكمله مما يعطيهم التصدير دائماً في تحضير الطعام انتشرت الكنافة النابلسية بسبب أنتشار المطاعم السورية في مصر ومن خلال هذا المقال نقدم لكم طريقة تحضير الكنافة النابلسية.

طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية في المنزل بسهولة

المكونات:

• نصف كيلو من الكنافة
• كوب من الجبن النابلسي ويمكن استبدالها بالموتزاريلا
• كوب من الزبدة السائلة
• ملعقة صبغة حمراء أو حسب تفضيلك
• كمية مناسبة من الفستق المفروم
• القطر

طريقة التحضير

نقوم بفرم أو تقطيع الكنافة بحيث تصبح ناعمة جداً، ثم نقوم بتحضير طبق به ماء ونضع به الجبن ونقوم بتصفيتها ونقعها ثم نكرر أكثر من مرة وضعها بالماء ثم تصفيتها حتى نقلل من نسبة الملح بالجبن، نقوم بذوبان السمنة حتى تصبح سائلة ثم نضع الصبغة ونتركها عشر دقائق حتى تصبح ملونة باللون البرتقالي ثم نحضر صينية متوسطة الحجم ثم نضع مقدار نصف الكنافة ونضع عليها نصف كمية الزبدة نمزج الزبدة مع الكنافة ثم نضع الصينية على النار مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقوم بتكرار نفس الطريقة مع الكمية المتبقية من الكنافة والزبدة، ثم نقوم بدهن الصينية زيت أو سمنة نضع الكمية الأولي بالتساوي ثم نوزع الجبن وتغطيه الجبن بالكنافة المتبقية ونضغط حتى يصبح سطحها مستوي نقوم بتوزيع الفستق على سطح الصينية على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق بحيث يذوب الجبن فقط وبمجرد خروجها من الفرن نضع القطر مباشرةً وهكذا أصبحت جاهزة للتقديم. 

الكنافة بصفة عامة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية والمعروفة في الوطن العربي، حيث تعد الكنافة النابلسية بالقشطة من أطيب وألذ أنواع الكنافة حيث سميت بهذا الإسم نسبة إلى مدينة نابلس في فلسطين، وبعد ذلك أصبحت تحضر في جميع الدول العربية بنكهات مختلفة وكل بلد تحضرها بنكهتها المختلفة، بالإضافة إلي يمكن حشو الكنافة بالكثير من الحشوات مثل كنافة بالمكسرات، أو بالقشطة، أو بالشيكولاته، فاليوم من خلال هذا المقال سوف أذكر لكم طريقة عمل الكنافة النابلسية بالقشطة بطريقة مميزة.

طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالقشطة

المكونات:

• نصف كيلو كنافة شعر.
• كوب من السمن.
• كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• علبة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• فستق للتزيين.
• 2 كوب حليب.

طريقة التحضير:

• يفضل وضع الكنافة في الفريزر حتى يسهل تكسيرها، ثم يتم تقطيعها ناعم بواسطة اليد ثم توضع في إناء كبير.
• تسخن السمن قليلاً ثم يوضع فوق الكنافة وتقلب جيداً مع بعض.
• نضع إناء على النار ثم يوضع فيه الحليب والسكر والنشا، ثم يتم خلطهم جيداً، ونتركهم على نار هادئة حتى يغلو، ثم نسكب عليها القشطة وتقلب.
• نحضر صنية الفرن مدهونة بالسمن، ثم يوضع فيها ثلث الكنافة وتفرد جيداً باليد.
• ثم يصب عليها مهلبية القشطة وتساوى جيداً بواسطة الملعقة، ثم يوضع باقي الكنافة دون الضغط عليها.
• تدخل الصنية الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر من أسفل، ثم توضع تحت الشواية عشر دقائق حتى تحمر الوجه.
• تزيين الكنافة بالفستق، ثم يصب عليها القطر فور خروجها من الفرن.

تحضير القطر:

• يوضع إناء على النار فيه كوبان من السكر وكوب ونصف من الماء وربع عصير ليمونه، ونتركهم حتى يغلو، ثم يترك ليبرد ثم يصب فوق الكنافة عند خروجها من الفرن.