الوسم: طريقة عمل المعمول

المعمول هو إحدى الحلويات العربية التي تنتشر بشكل كبير في بلاد الخليج العربي ولكنه  أيضًا محبوب لدى الكثير من الناس في العديد من البلاد الأخرى،  ويتم تقديمه للضيافه أو في الأعياد والمناسبات كنوع من الحلوى المميزة،  وقد تبحث الكثير من النساء عن كيفية تجهيز المعمول في المنزل لنفس الشكل والطعم الأصلي المعتاد،  لذلك قد جئنا لكم الآن في السطور القادمة لنتعرف معا على طريقه تحضير وتجهيز المعمول المحشو بالعجوة في المنزل بخطوات بسيطة.

 طريقة عمل المعمول في المنزل

يعتبر المعمول من اهم الحلويات الرائعة المفضلة لدى الكثير من الناس، ويمكن تقديمه كنوع من الحلوى في أي وقت أو تناوله مع كوب الشاي في الصباح كوجبة خفيفة مغذية، أما عن طريقة التحضير والإعداد فهي التي تكون كالتالي:

 المكونات:

•  ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
•  كوب من السمن الذائب أو الزبد حسب المتواجد.
• ثلاث أرباع من السكر البودرة الناعم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
•  ملعقه واحده صغيره من البيكنج.
•   ملعقة واحدة من الفانيليا.
•  ملعقة واحدة من الحبهان المطحون.
• عدد اثنين من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
•  رشه ملح صغيرة.
•  نصف كيلو من العجوة منزوعة النوى.

 طريقة التحضير والاعداد

• في وعاء مناسب يتم نخل الدقيق الأبيض.
•  بعد ذلك يتم إضافة الملح والبيكنج باودر والحبهان المطحون، والخميرة.
•  يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض جيدًا.
•  بعد ذلك في وعاء آخر يتم إضافة السمن مع السكر.
•  باستخدام المضرب الكهربائي على أعلى درجة، يتم الخلط جيدا بين هذه المكونات حتى الحصول على قوام كريمي ويذوب السكر بشكل كامل.
•  بعد ذلك يضاف إلى السكر والسمن البيض واحده الأخرى مع الاستمرار في الخلط وإضافة الفانيليا أيضًا حتى يتم تكون خليط متجانس.
• بعد الانتهاء من هذا الخليط يتم الرجوع إلى خليط الجاف ويتم إضافة إليه خليط السمن الذي قد تم إعداده.
•  ثم يتم  العجن المستمر بين جميع المكونات حتى الحصول على عجينه متماسكة.
•  بعد الانتهاء يتم ترك العجينة لعدة دقائق حتى ترتاح.
• يتم تشكيل العجينة بعد ذلك إلى عدة كرات صغيرة الحجم.
•  أحضري بعد ذلك قالب المعمول والكحك والذي من خلاله يتم نقش المعمول بالشكل المطلوب.
•  يتم وضع كل كره من هذه الكرات التي قد تم تحضيرها بداخل هذا القالب ثم يتم وضع بداخله القطعة من العجوة بعد ذلك يتم غلق الكره بشكل كامل والضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب.
•  في النهاية يتم رص المعمول في صينية مناسبة الحجم ويتم إدخاله الفرن على درجة حرارة متوسطة.
•  يترك المعمول بداخل الفرن لعدة دقائق حتى الحصول على اللون الذهبي المميز.
•  ثم يخرج من الفرن بعد ذلك ويترك حتى يبرد تمامًا ثم يقدم بألف هنا.

في نهايه المقال قد تعرفنا على افضل الطرق التي من خلالها يتم تجهيز وتحضير المعمول بكل سهولة وبخطوات بسيطه لذلك يمكنكم تجربتها الآن للاستمتاع بأفضل شكل وطعام للمعمول الأصلي السعودي والذي سوف ينال إعجاب جميع الأفراد.

معمول التمر السعودي من الحلويات الشهية واللذيذة التي يتم تحضيرها في الأعياد والمناسبات، وبما أن الأمة العربية والإسلامية تستعد في الأيام الحالية لاستقبال عيد الفطر المبارك فالجميع الآن يحضر الحلويات التي تقدم للضيوف في العيد، نخص بالذكر في هذا المقال معمول التمر السعودي الذي يتميز بطعمه الجميل وملمسه الناعم وحشواته المختلفة المميزة، يمكنك تحضيره في المنزل بكل سهولة من خلال توفير مقاديره واتباع الخطوات اللازمة للتحضير.

طريقة عمل معمول التمر السعودي

لتحضير مقادير التمر السعودي عليكم توفير الآتي:

• اثنين كوب ونصف من الدقيق.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السمن السائلة.
• بيضة.
• رشة من الفانيليا.
• نصف كوب من الزبدة.
• للحشو يستخدم التمر.

طريقة تحضير معمول التمر السعودي بالخطوات

• نحضر وعاء كبير ونضع الدقيق والبيكنج باودر والملح ويتم التقليب جيدا.
• نضيف السكر ونقلب مرة أخرى.
• نضيف السمنة والزبدة المذابة إلى خليط الدقيق ونقوم ببثه جيدا باستخدام اليدين، نستمر حتى نحصل على خليط ناعم ورملي.
• الآن نقوم بإضافة البيضة مع الفانيليا ونقلب حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نعجن لمدة ثلاث دقائق على سطح مستوي للحصول على عجينة سميكة.
• نبدأ في التشكيل الآن، يتم أخذ قطعة صغيرة وتشكل على هيئة كرة صغيرة ثم يتم عمل تجويف فيها ونضع بها كرة صغيرة من معجون التمر ونقوم بغلق العجين مرة أخرى.
• يتم وضع العجين في قالب التشكيل المفضل.
• نكرر الخطوة حتى ننتهي من عدد الكرات المتوفر.
• نحضر صينية الخبز ونقوم بدهنها بالسمنة ونرص فيها المعمول ويدخل فرن سخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
• يخرج المعمول من الفرن ويترك حتى يبرد ويقدم مع كوب من الشاي.

للحفاظ على المعمول يمكنك الاحتفاظ به حلة من الاستانلس، أو يوضع بدخل كيس بلاستيكي، ويحفظ بداخل عبوة لحين الاستخدام، ويمكن أن يُزين بالسكر البودر عند التقديم، وإذا كنتي تريدين الحصول على معمول بالمكسرات فيتم تحضير نفس الخطوات ولكن يُستبدل معجون التمر بالمكسرات، يمكنك تجربته الآن والحصول على معمول أكثر من رائع.

المعمول السعودي هو حلوى شهيرة في المملكة العربية السعودية، وهي مشهورة بطعمها اللذيذ والمميز، ولكنها قد تكون باهظة الثمن في بعض الأحيان، خاصة إذا تم شراؤها من المحلات الفاخرة، لذلك سنقدم لكم طريقة عمل المعمول السعودي بأقل تكلفة ممكنة.

طريقة عمل المعمول السعودي

لتحضير المعمول السعودي في المنزل اتبع الخطوات التالية بالمكونات:

•  2 أكواب طحين
•  1 كوب سمنة
•  1/2 كوب سكر بودرة
•  1/2 ملعقة صغيرة ملح
•  1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 كوب ماء دافئ
•  1/2 كوب تمر مفروم

الطريقة الصحيحة لعمل المعمول

• في وعاء كبير، اخلطي الطحين، السكر، الملح والخميرة الفورية.
• أضيفي السمنة واعجني حتى يصبح الخليط كالرمل.
• كذلك أضيفي الماء الدافئ بالتدريج واستمري في العجن حتى يصبح العجين ناعماً و متماسكاً
•  قسمي العجين إلى كرات صغيرة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
• قومي بتحضير التمر المفروم بإضافة بعض الماء إلى القليل من التمر ووضعهم على النار وتقليبهم حتى يصبح التمر ليناً و متماسكاً في النهاية.
• افتحي الكرات باليد وضعي في الوسط مقدار من التمر واغلقي العجين حوله.
• ضعي المعمول في صينية الخبز واخبزيه في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
• استخدام العسل بدلاً من السكر في تحضير المعمول السعودي
• يمكن استخدام العسل بدلاً من السكر في وصفة المعمول السعودي.
• العسل له طعم مميز وقوام مختلف قليلاً عن السكر، وبالتالي سيؤثر على نتيجة العجين وقد يتطلب تعديل بعض المكونات.
• إذا كنت ترغب في استخدام العسل، فننصح بتخفيض كمية الماء المستخدمة في الوصفة، حيث أن العسل يحتوي على رطوبة طبيعية.
• كما يمكن استخدام العسل بدلاً من السكر بنسبة 3/4 ملعقة صغيرة من العسل بدلاً من كوب السكر.
• يجب ملاحظة أن استخدام العسل قد يؤثر على لون ونكهة المعمول، لذلك ينصح باختبار الوصفة مع العسل قبل تقديمها.

بهذه الطريقة السهلة والبسيطة، يمكنك الحصول على المعمول السعودي اللذيذ بأقل تكلفة ممكنة، والذي سيكون أحلى من الحلواني، كما يمكنك تغيير نوع التمر المستخدم أو إضافة بعض البهارات لإضفاء الطعم المميز على المعمول. جربي هذه الطريقة وستحصلين على نتيجة رائعة.

هناك العديد من الوصفات اللذيذه التى تبحث عنها، أغلب سيدات العربيات ومن بين تلك الوصفات، تحضير المعمول السوري فى المنزل وذلك بسبب، مذاقة الرائع والذي ينال إعجاب جميع الأعمار، ويتميز المعمول بأنه يحتوي على العديد من العناصر، الغذائية المفيدة والمهمة للأطفال وأيضاً للكبار، لذلك نتحدث اليوم من خلال مقالنا، عن كيفية التحضير في المنزل.

مقادير المعمول

لكي نتمكن من تحضير وصفة المعمول بالمنزل، في البداية لابد من إحضار المكونات الآتية:

1. 500 جرام من الدقيق الأبيض.
2. كوب ونصف من السمن أو الزبدة حسب الرغبة.
3. نصف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
4. نصف كوب من السكر الناعم.
5. 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
6. 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
7. نصف ملعقة من المحلي.

مقادير الحشوة

1. نصف كيلو من التمر الناعم.
2. مقدار ملعقة كبيرة من السمن.
3. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
4. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
5. نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة تحضير المعمول

يمكن تحضير المعمول السوري بخطوات بسيطة، في المنزل وهي كما يلي:

1. في البداية يتم نخل الدقيق قبل استخدامة.
2. نضع وعاء جاف على نار متوسطة، ويتم إذابة السمن.
3. بعد رفع الإناء من على النار يتم إضافة، السكر بالتدريج مع التقليب المستمر.
4. ثم يتم إضافة الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى ننتهي من كمية الدقيق.
5.  تترك العجينة نصف ساعة لكي ترتاح.
6. بعد ذلك يتم إضافة ماء الزهر وماء الورد مع التقليب المستمر.
7. يتم بعد ذلك إضافة الحليب بالتدريج، مع التقليب المستمر.
8. بعد التأكد من أن العجينة طرية، يتم ترك العجينة نصف ساعة أخرى.
9. في وعاء كبير آخر نحضر التمر، ثم نضيف إليه السمن والقرفة وماء الورد، مع التقليب المستمر.
10. ثم يتم تقسيم التمر إلى كرات صغيرة.
11. يتم تقسيم العجينة إلى كرات تتناسب مع، حجم كرات التمر.
12. ثم يتم حشو العجين بكرات التمر.
13. تشكل العجيب في قالب المعمول
14. ثم ترص في صواني ويتم وضع الثواني في الفرن، على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
15. يترك المعمول في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة.
16. بعد أن يبرد يتم وضعة فى طبق التقديم، ويمكن تزينة بالسكر الناعم أو إضافة المكسرات.

من أجل الحصول على أفضل النتائج، لابد من إتباع الخطوات بالترتيب، وأيضاً يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة.

تعد المعمول من أشهر الحلويات في مطابخ دول الخليجة، ويفضلها الجميع عن باقي الحلويات خاصة في المناسبات والعزائم، لأنها تتميز بمذاقها الرائع وتعتبر خفيفة على المعدة ورائحته رائعة، ويمكن حشوها بالتمر والمكسرات.

طريقة عمل معمول السميد بالتمر

المكونات

• 5 أكواب من السميد المطحون.
• كوب من السميد الغير ناعم.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من السمن.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة محلب مطحون.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة كبيرة شمر مطحون.
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
• كيلو ونصف من عجوة التمر الطري.

طريقة التحضير

• اخلطي السمن مع مقدار الزبدة والسميد جيدا في بولة كبيرة، ثم ضيفي إليهم المستكة والسكر والمحلب، ثم اخلطيهم جميعا.
• قومي بإذابة الخميرة في مقدار الحليب، ثم ضيفيهم الي خليط السميد، ثم قلبيهم وضيفي إليهم الدقيق، واليانسون والشمر وباقي المكونات، ثم اخلطيهم لتتكون لديك عجينة.
• شكلي عجينة المعمول إلى عدة كرات، ثم ضعي بداخلها العجوة واغلقيها جيدا، ثم رضيعا في قالب كبير وضعيها في الفرن.
• اتركي قالب المعمول في الفرن لمدة ربع ساعة، حتى ينضج معمول السميد بالتمر.

طريقة عمل معمول التمر بالحليب المكثف

المكونات

• كأس كبير من التمر.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• ربع ملعقة من مسحوق جوزة الطيب.
• ١/٤ ملعقة كبيرة من القرفة.
• خمسة جرام من الشمر.
• ٥ جرام من اليانسون.
• أربع كؤوس كبيرة من الدقيق.
• ٤٠٠ جرام من الزبدة.
• ١٠٠ مل من الزيت النباتي.
• 7,5 جرام بيكنج بودر.
• 170جرام حليب مكثف.
• 8 ملاعق صغيرة ماء زهر.
• ربع ملعقة كبيرة مستكة.
• كأس إلا ربع من الماء.
• رشة من المحلب.

طريقة التحضير

• ادمجي الحليب المكثف مع الدقيق، والزيت النباتي، والزبدة، والبيكنج باودر، وماء الزهر، والمستكة، والماء، والمحلب جيدا في وعاء.
• استمري في دمج المكونات السابقة حتى يشكلوا عجينة، ثم ضعي العجينة في وعاء لمدة ستون دقيقة داخل الثلاجة.
• احضري وعاء حراري وضعي به السمن والتمر، والقرفة، وجوزة الطيب، واليانسون والشمر، ثم قلبيهم حتى تحصلي على خليط متجانس.
• جزئي عجينة المعمول إلى دوائر صغيرة، ثم احشيها بخليط السمن والتمر، ثم شكلي المعمول وضعيه في صينية.
• قومي بإدخال الصينية الفرن، ثم اتركيها حتى ينضج معمول التمر بالحليب المكثف.

يعرف معمول التمر بأنه أشهر أنواع الحلويات في دول الخليج العربي، لكن هناك خلاف حول المنشأ الأصلي للمعمول، فهناك من ينسب المعمول إلي الحضارة المصرية القديمة من زمن أجدادنا الفراعنة، حيث يوجد على معابد الشمس نفش فرعوني للمعمول، كما ذكرت بعض الكتب التاريخية القديمة أن المعمول كان من الأطعمة المحببة للملوك، والتي كانت توضع معهم في مقابرهم، وكانت هذه العادة متوارثة حتى أصبح المصريون يوزعونه على المقابر كنوع من الصدقات على روح المتوفي ومازالت هذه العادة موجودة حتى الأن، حيث أن الأطفال أصبحوا يحبون زيارة المقابر لهذا السبب، بل وينتظرون زيارات الأهل للمتوفي لتناول معمول التمر الشهي، كما أن المعمول يقدم في الأعياد وخاصةً في عيد الفطر، حيث أن عيد الفطر أصبح مترابط بتحضير المعمول أو ما يطلق عليه في بعض البلدان أسم الكحك، ويحضر في الليالي الرمضانية كنوع من أنواع الإحتفال بالعيد، ويقول البعض الأخر أن أصل المعمول أو الكعك كان في العصر العثماني منذ بداية فتح سليم الأول لمصر، والشام، وأقوال أخرى تقول أنه قد ظهر في فترة الحكم الفاطمي، وكان وقتها توجد إدارة تسمى بدار الفطرة، حيث كانت مسئولة عن تجهيز المعمول في قوالب محفور بها بعض الكلمات الشهيرة في هذا العصر مثل ” كل واشكر، كل هنيئاً لك” حيث أصبح المعمول من أشهر الحلويات العربية في الشرق الأوسط كله، بالأخص في المملكة العربية السعودية، وجمهورية مصر العربية، وفلسطين الحبيب، ولبنان، والعراق، وسوريا، الأردن، ويتم تقديمه مع حشوات متنوعة من المكسرات، الملبن، والسمسم، وغيرها الكثير.

مكونات المعمول الخليجي بالتمر

• كيلو جرام واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب من زيت الذرة الصافي.
• مائتان وخمسون جرام من الزبد.
• نصف كوب من السمن البلدي.
• ستة ملاعق كبيرة من الحليب الباودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الباودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كيلو جرام من التمر اللين للحشو.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة تحضير المعمول بالتمر

أولاً قومي بغسل التمر جيداً، وتنظيفه من البذور، قم قومي بطحنه جيداً، وتجفيفه على نار هادئة بملعقتان من السمن البلدي، ويترك حتى يبرد تماماً ويصبح جاهز لحشو المعمول به، ثم أذيبي الزبدة و السمن مع الزيت على نار هادئة، وتترك حتى تبرد نسبياً، وينخل الدقيق لتنقية من الشوائب العالقة به، ولفك التكتلات، ثم ضعي له القليل من الملح قومي بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر، وتترك جانباً حتى تتفاعل.
صبي السمن المذاب على الدقيق، و أضيفي الخميرة المتفاعلة، وباقي المكونات و امزجي جيدا على راحة يدك بالدعك، وليس بالعجن
يغطى العجين بالبلاستيك، ويترك ساعتين على الاقل في مكان دافئ حتى يتخمر.

خذي من العجين مقدار ملعقة كبيرة، وأحشيها بالتمر، والمكسرات حسب الرغبة، وشكليها حسب الرغبة، وترص في صينية الفرن المدهونة بالزبدة بحيث تكون كل واحدة متباعدة عن الأخرى.
أدخلي المعمول الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي خمسة وعشرون دقيقة.
اتركي المعمول حتى يبرد، ويمكنك رش السكر المطحون على الوجه، وبألف هنا.

نقدم لكم طريقة عمل المعمول في المنزل بالمقادير والخطوات، حيث يعتبر المعمول من الحلويات الشرقية الأكثر شهره كما أنه ذات قيمة غذائية كبيرة للأطفال والكبار لما يحتويه من مكونات عالية القيمة مثل العجوة والسمسم وغيرها، وهو أيضاً محبوب لدي الجميع ويمكن تناوله كوجبة إفطار أو بين الوجبات ويصلح أيضاً للجوع الليلي مع مشروب ساخن، وفي ظل الظروف الحالية والخوف من انتشار العدوي تلجأ جميع الأمهات إلي تجهيز الأطعمة بالمنزل عوضاً عن شرائها من الخارج، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل المعمول بالمنزل بكل سهوله، وإليكم المقادير وطريقة التحضير.

مقادير عمل المعمول

1. 2بيضة.
2. كيس فانيليا.
3. ربع كوب سكر بودره.
4. كوب سمن.
5. ثلاث ملاعق كبيره لبن بودره.
6. 2كوب دقيق.
7. ملعقه كبيره ملعقه بيكنج بودر
8. ذرة ملح.

وللحشوة

1. كوب تمر منزوع النواه.
2. ملعقه كبيرة سمنه.
3. 2ملعقه كبيره سمسم.

طريقة تحضير المعمول بالخطوات

نضع ربع كوب السكر البودره مع كوب السمن في إناء ونقوم بخلطهم جيداً، ثم نقوم بإضافة البيض وكيس الفانيليا ونستكمل الخلط يمكن استعمال الخلاط الكهربائي لخلط المزيج، وبعد ذلك يتم تجميع المكونات الجافة مع بعضها وهي 2كوب دقيق، ملعقه كبيرة بيكنج بودر، ومن الممكن وضع ملعقه صغيرة بيكنج بودر مع ملعقة صغيرة خميرة فوريه بالإضافة إلى 3 ملاعق لبن بودره، و ذرة الملح ونقلبهم، وبعد ذلك نقوم بوضع الخليط السائل السابق تحضيره ونقوم بتقليب العجين جيداً حتي تصبح عجينه ناعمة ومتماسكة.

وبعد ذلك نقوم بتحضير حشوة العجوة حيث يتم وضع ملعقة السمن علي النار ونضيف إليها كوب التمر، ونستمر بالتقليل علي النار ثم نضيف السمسم مع التقليب، وبعد ذلك نقوم بتقطيع العجين إلي كور صغيرة ونضع قطعه صغيرة من العجوة بداخلها ونقوم بتشكيلها كما نريد ونضعها في صينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة ، وبعد ذلك نقوم بوضعها داخل فرن سبق تسخينه للتسويه، ثم نتركها تبرد وبالهنا والشفا.