الوسم: طريقة عمل المندي

من أكثر ما تبحث عنه السيدات هو طرق مختلفة في الطعام حتى تقوم بالتجديد لأسرتها فتبحث عن طرق عمل المندي السعودي وهي وجبة من أشهر الوجبات التي يحبها جميع الناس في الوطن العربي التي تتميز بمذاقها الشهي اللذيذ هي وجبة المندي السعودي كما أنها وجبة صحية لأطفالك وأسرتك وتحتوي على فوائد وبروتينات مفيدة ومهمة للجسم كما أنها لا تحتاج لوقت طويل حتى تقومي بصنعها.

طريقة عمل المندي السعودي على أصولة

أتينا لكم اليوم بوجبة شهية ولذيذة يحبها الكثير من الأشخاص كما أنها سهلة وبسيطة ومكوناتها متوفرة لديك لمعرفة الطريقة اتبعي الخطوات التالية:

المكونات:

• دجاجة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
• أربع أكواب من الأرز البسمتي.
• عدد واحدة من البصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• عدد واحدة من الطماطم المقطعة إلى مربعات.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• خمس أكواب من الشوربه.
• عدد واحدة من الجزر المبشور.
• حبتان من القرنفل الصحيح.
• ملعقتان من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• أربعة من ورق اللورا.
• ملعقة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة من الحبهان.
• زيت نباتي.
• ملعقة من البهارات.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• أغسلي الأرز البسمتي جيدًا في وعاء ثم قومي بتصفيته من الماء.
• ثم أحضري وعاء وضعي بداخلة الحبهان والكزبرة والبهارات والفلفل الأسود وامزجيهم جيدًا ثم قومى بغسل الدجاج جيدا وتصفيته من الماء.
• قومي بعمل فتحات في الدجاج وضعي بدخله الخليط حتى تتبل بشكل جيد.
• ثم ضعي الفراخ داخل وعاء كبير وضعي عليه باقي التتبيلة وقومي بتقليبه بها.
• أحضري صينية تصلح لدخول الفرن وضعي بداخلها الزيت وشرائح البصل وحركي حتى تصبح باللون الذهبي.
• ثم ضيفي ورق اللورا والقرفة والقرنفل والجزر والطماطم وامزجي ثم ضيفي عليهم الأرز البسمتي وامزجيه مع الخليط.
• قومي بإضافة الشوربة على الأرز واتركيه حتى ينضج بعد ذلك قومي بادخالها الفرن لمدة ربع ساعة.
• ثم غطي الصينية بثلاث طبقات من الفويل ثم ضعي فوقها الفراخ ثم قومي بتغطية الفراخ مرة أخرى بورق الفويل.
• ثم ضعي الصينية داخل الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتي تنضج.
• الآن أصبح المندي جاهز للتقديم.

في نهاية هذا المقال نكون عرضنا لكم أفضل طريقة لعمل المندي السعودي داخل منزلك البسيط بأبسط المكونات المتوفرة لديك وأشهى طعم تقومي بتقديمه.

مندي الدجاج من أشهر الأطباق التي تقدم على الموائد في البلاد العربية وهو يتميز بطعمه اللذيذ ويعد وجبة غداء متكاملة، لاحتوائه على البروتين الذي يوجد في الدجاج واللازم لبناء العضلات والعظام وأيضا النشويات وغيرها من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، والكثير يقوم بشرائه جاهز من المطاعم بأسعار مرتفعة ونحن في هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لعمله في البيت فتابعونا.

طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم

يمكنك الآن تحضير المندي في البيت بخطوات بسيطة بطعم أحلى وألذ من المطاعم من خلال إتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• دجاجة كاملة.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• 3 فصوص ثوم.
• حبة فلفل حار أو بارد.
• 2 عود قرفة خشب.
• ملعقة صغيرة قرنفل صحيح.
• ورق لورا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.

طريقة التحضير:

• أولا نقوم بغسل الدجاجة تحت الماء الجاري وبعد ذلك نضعها في محلول النقع للتخلص من أي رائحة زفارة.
• وهو عبارة عن كمية مناسبة من الماء مضاف إليها ملعقة من الطحينة مع ملعقة من الخل وعصير نصف ليمونة.
• وملعقة كبيرة ملح ونترك الدجاجة في هذا المحلول ساعتين ثم يشطف مرة أخرى ونضعها في مصفاة.
• ثم نقوم بعمل ثقوب في الدجاج باستخدام السكين ونتبلها بالملح والفلفل مع رشة من الكركم ونتركها جانبا.
• نضع وعاء عميق على النار ونضيف بداخله الزيت ثم نشوح البصل حتى يتغير لونها وبعد ذلك نضيف الثوم المفروم.
• ثم الفلفل المقطع سواء حار أو بارد مع البهارات الصحيحة ونقلب المكونات مع بعض لكي تخرج رائحة التوابل.
• يضاف الأرز البسمتي المنقوع والمغسول على خليط البصل والبهارات ثم نضبط التوابل وخاصة الملح.
• يمكنك نقل المكونات قبل الغليان في صينية ونغطيها بورق ألومنيوم ونقوم بعمل ثقوب في هذا الورق.
• ثم نضع الدجاجة على الشواية فوق الأرز وندخلها إلى فرن ساخن لمدة ساعة وبعد ذلك نشغل الشواية.
• لمدة 5 دقائق حتى تتحمر الدجاجة بعد ذلك نزيل ورق الألومنيوم ونضع الدجاجة فوق الأرز مباشرة.
• ونشعل قطعة من الفحم ونضعها في قطعة من ورق الألومنيوم أو وعاء ونطفيها بالزيت ونغلق الصينية جيدا.
• بعد مرور عدة دقائق نقدم مندي الدجاج وهو ساخن مع سلطات متنوعة وبالهنا والشفا.

أسهل طريقة لعمل الدجاج المندى، تعد الدجاج المندى من أكثر الأكلات شهرة خاصة في بلاد الشام، وهي من استخراج من المطبخ اليمني، ثم انتقلت بعد ذلك إلى دول الخليج،  وهي عبارة عن أرز وفوقه الدجاج أو اللحم، وتتميز الدجاج المندى بطعمها الشهي واللذيذ، ولذلك تسعى الكثير من السيدات لمعرفة طريقة إعداد وتحضير الدجاج المندى على أصوله، وبالسطور التالية نستعرض معًا كيفية تجهيز الفراخ المندى بأقل خطوات  وعلى طريقة المطاعم.

طريقة عمل الدجاج المندي

المقادير:

• دجاجة واحدة مقطعة إلى نصفين.
• كيلو من الأرز البسمتي.
• بصلة كبيرة مقطعة ومفرومة.
• ملعقة من من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من لومي.
• القليل من ورق لورا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
• نصف ملعقة من زعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من اللوز المحمص  يستخدم للتزيين.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من  الكاري.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقه صغيرة من الكركم.
• ملعقه البندورة.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة لبن.

طريقة تحضير الدجاج المندي على أصوله

1. بعد تقطيع الدجاجة إلي نصفين، يتم تنظيفها جيداً ثم نحدث بعض من الشقوق فيها وذلك باستخدام السكين.
2. ثم تنقع في كمية اللبن والبندوره والخل وعصيرا الليمون والزيت النباتي والبهارات والخل والكركم والثوم البودرة.
3. ثم تترك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب الخلطة تماماً.
4. في ضنجرة على النار ضعي كميه البصل والزيت، ثم اضيفي بهارات المندي.
5. ثم تقلب جيدا لدقيقتين، ثم يضاف علي الأرز البسمتي ويقلب البهارات مع الأرز والبصل لدقائق.
6. ثم يضاف عليه ماء كافي حتى يغمر الأرز.
7. ثم يضاف عليه الزعفران والملح حسب الرغبة،  ثم يغطى  حتى ينضج على نار هادئة.
8. في ذلك الحين نضع الدجاج المتبل في صينية  في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 60 دقيقة على الأقل ثم حتى تتحمر الدجاجة من الأعلى ويكتسب اللون الذهبي.
9. ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاجة المندي المحمره وتزين بالقليل من اللوز المحمص وتقدم ساخنا مع طبق من السلطة .

طريقة عمل الأرز البسمتي باللحم

كما يمكن تحضير فقط الأرز  باللحم والاستغناء تماماً  عن الدجاج لمن لا يفضل تناول الدجاج، وذلك من خلال إتباع ذات الخطوات المذكوره أعلاه،  وبعد تحضير الأرز البسمتي يضاف عليه قطع اللحم المشوح ويقدم.

طريقة عمل المندى في البيت، المندي في الفرن من أروع وصفات الطهي التي تصلح للعزومات والأجواء الرمضانية، فهي أكلة لذيذة ويمكن تحضيرها بسهولة، ويتميز المندي بإمكانية التنوع في إعداد الوصفة بحسب المكونات المتوفرة في المنزل سواء باللحم أو الدجاج، وسنوضح طريقة عمل المندي كما هو الحال في المطاعم ولكن باستخدام الدجاج الذي يتميز بأنه لا يحتاج لوقت كبير للطهي كما أنه سهل الهضم ومرتفع القيمة الغذائية.

طريقة عمل المندى

لإعداد المندي بطريقة الطهاة المحترفين عليكم إعداد هذه المكونات:

• كجم من الدجاج.
• معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• مكعب من حساء الدجاج.
• 1/2 معلقة صغيرة من الكركم البودر.
• 1/4 معلقة صغيرة من القرفة البودر.
• 1/4 معلقة صغيرة من الحبهان البودر.
• رشة من الفلفل الأسمر.
• بصلة من الحجم الصغير.
• 2 سن من الثوم.
• 1/2 ليمونة معصورة.
• معلقة صغيرة من قشر الليمون المبروش

مكونات عمل أرز المندي

لعمل أرز المندي نحتاج للمكونات التالية:

• 3 كأس من الأرز البسمتي.
• 3 سن من الثوم المطحون.
• 1 ثمرة من البندورة المقطعة بشكل مكعبات.
• ثلاثة ملعقة كبير الحجم من صلصة البندورة.
• 3 حبة من الحبهان.
• عود قرفة.
• ورق غار.
• 5 حبة من الفلفل الأسمر.
• 1/2 معلقة صغيرة كركم بودر.
• حبة من الفلفل الحار.
• 1/2 حبة من الفلفل البارد.
• حبة من اللومي.

طريقة عمل المندي بالدجاج

المندي وصفة شهية ورائعة لجميع أفراد الأسرة وتتصف بطعمها الرائع والمميز، ولتحضير المندي يجب اتباع هذه الخطوات:

1. في البداية علكي تنظيف الدجاج بشكل جيد والتخلص من أي رائحة غير مرغوبة باستخدام الليمون والملح ثم تنشيفه بورق المطبخ.
2. عمل التتبيلة عبر وضع جميع المكونات وخلطها جيداً في وعاء خارجي ويتم وضع كمية قليلة من الزيت والماء عليها.
3. يتم استخدام الخلطة في تتبيل الدجاج جيداً ثم يوضع جانباً.
4. في وعاء آخر يتم وضع الليمون والبصل المقطع واستخدام الخلطة في حشو الدجاج من الداخل.
5. البدء في تحضير الأزر وذلك من خلال رفع وعاء على النار مع وضع كمية قليلة من الزيت أو السمن حسب الرغبة ومن ثم تُضاف شرائح البصل والثوم مع التقليب.
6. إضافة صلصة البندورة ومكعب المرق مع لخلط جيداً ثم وضع بقية مكونات عمل الأرز ولكن لا نُضيف الأرز في هذه الخطوة.
7. في طبق الفرن نُفرغ المكونات السابقة مع إضافة الأرز وكمية الماء المغلي المناسبة.

يوضع الأرز في الفرن وعليه الدجاج فوق شبكة الفرن لكي ينزل منه العصارة خلال طهي الأرز ويعطيه طعماً محبباً، يُترك الطبق في الفرن حوالي ساعة ونصف حتى تمام النضج، ثم يوزع الأرز في أطباق وعليه قطع الدجاج.

طريقة عمل مندي الدجاج

• نحتاج إلى دجاجة أو أثنين على حسب الرغبة متبل.
• عدد 2 كوب من الأرز.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من عصير الليمون الأصفر.
• 5 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• عدد 4 عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ملعقة من السبع بهارات.
• ملح ومكعب مرق دجاج.
• لون طعام أحمر أو زعفران.
• بقدونس مفروم ولوز مقشر و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خطوات تحضير الدجاج

• اغسلي الدجاج أولا بالماء والملح وأزيلي كل الدهون الموجود تحت الجلد.
• ثم أنقعي الدجاج في الماء والملح لمدة نصف ساعة حتى تتخلصي من زفارة الدجاج تماما.
• ثم يوضع على الدجاج البهارات المخصصة للدجاج واخلطيها جيدا.
• ثم ضيفي الدجاج في صينية الفرن ومعها القليل من الأرز وغلفيها بورق الألومونيوم وضعيه في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

خطوات عمل أرز المندي بالدجاج

1. أولا أغسلي الأرز بالماء البارد، ثم ضعيه في وعاء على النار مع القليل من الزيت بنار هادئة، ثم يتم إضافة مكعب من مرقة الدجاج إلى الأرز على النار، مع الفلفل الأسود والأحمر والقرنفل والملح مع التقليب جيدا.
2. ثم أحضري كوب من الماء المغلي مع الزعفران وحركيه حتى يذوب تماما وضيفيه على الأرز مع الماء المساوي للأرز، وبعد غليان الماء قومي بتهدئة النار ووضع عليها أعواد القرفة وتوضع وسط الأرز لإكسابه طعم أفضل.
3. قومي بإخراج قطع الدجاج المعدة في وقت سابق ووضعها على الأرز ثم صفي البهارات وقومي بإشعال الفحم وضعيه في وسط الأرز ويجب أن يتم وضع الفحم في ورقة من الألومنيوم حتى لا تلمس الأرز، ويتم إغلاق وعاء الفحم حتى تنطفئ الفحمة كاملة، وبذلك يكون طبق المندي المصنوع بالأرز جاهز على التقديم، ويمكن أن يتم تزيين وجه عن طريق اللوز المحمر والبقدونس المفروم.

مكونات عمل مندي الدجاج في الفرن

• نحتاج إلى كيلو دجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة من البابريكا والزعفران.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• عدد 2 كوب من الأرز.
• ملح فلفل اسمر.
• بصلة متوسطة مفرومة.

طريقة عمل المندي بالوصفة الأصلية ، المندي من الأطباق المفضلة للأفراد وهو من الأكلات التي تتواجد في الدول العربية بكثرة، ويكثر استخدامها في السعودية والبحرين والكويت وغيرها، ولكن تقدم الآن في أغلب المطاعم الكبرى في كافة دول العالم، فهو من الأطباق الشهية والتي تحتاج إلى معرفة الكثير من التكات والاسرار من أجل نجاح الوصفة دون الحاجة إلى شراءها من الخارج.

طريقة عمل المندي

من أجل القيام بعمل المندي لابد من تحضير المكونات الخاصة به وهي مكونات بسيطة، والسر يرجع إلى التوابل والبهارات التي يتم إضافتها بالإضافة إلى طريقة التسوية بالوقت الصحيح، وهو يتكون من :

ـ دجاجة نظيفة مقطعة إلى نصفين بالطول.

ـ توابل لتتبيل الدجاج وهي ” ملح وفلفل اسود وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة بابريكا ورشة حبهان بودر ورشة ثوم بودر ورشة حبهان بودر وورق لورا بودر ورشة قرفه بسيطه ورشة زعتر بسيطه ورشة كبيبة صيني بسيطه جدا وملعقة كاتشاب وخمس ملاعق زبادي وخمس ملاعق زيت وبصل مبشور”.

ـ تترك أجزاء الدجاج في التتبيلة الخاصة بالتوابل لمدة ساعة على الأقل، ومن الممكن تركها أكثر من ذلك حسب الوقت المُتاح.

طريقة تجهيز الأرز البسمتي للوصفة

ـ في إناء نظيف نضع الأرز البسمتي وفوقه مياه مغلية ومعلقة من بودرة الزعفران، القرفة الخشب، لومي، ربع كوب من زيت الزيتون، ملح، فلفل أسود، رشة قرفة، 3 حبهان صحيح، ويتم تغليف الإناء بورق الفويل ثلاث طبقات فوق بعض.

ـ في الخطوة التالية باستخدام السكين أو الشوكة لابد من عمل أخرام في ورق الفويل ثم ترص الدجاج على الفويل وتغلف مرة أخرى بالفويل فوق الصينية أو الإناء، ويدخل الإناء إلى الفرن لمدة ما بين ساعة وساعة وربع.

ـ يزال الفويل من على الدجاج وتم دهنها بالصوص المتواجد في الإناء نتيجة نضج الدجاج بعد إضافة معلقة من الزيت والفلفل الأسود، وتدخل مرة أخرى إلى الفرن لكي تصبح لونها ذهبي.

ـ يخرج المندي من الفرن ويوضع في أطباق التقديم ويقدم ساخنًا مع البطاطس والخضراوات المختلفة، وبذلك نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل المندي بالوصفة الأصلية والتكات والاسرار لنجاح تقديمه.