الوسم: طريقة قلي السمك

يعد السمك من أكثر الوصفات التي يتم إعدادها بشكل متكرر في كل منزل، فهي وجبة مليئة بالعديد من العناصر التي يحتاجها الجسم بشكل مستمر وفي الطبيعي تكون بعض الوصفات لإعداد الطعام متوارثة بين السيدات فتقوم بإتباع نفس الخطوات دون أي تجديد أو إضافات، لكن يتغير الأمر في حال اتباع الحميات الغذائية أو حتى الرغبة في السير على نظام صحي، ولذلك يبحث العديد من الناس على طريقة اعداد السمك بدون استخدام زيت عن طريق قليه في الماء ليكون أكثر صحة وذلك ما سنقدمه لكم في مقال اليوم.

طريقة قلي السمك بدون استخدام الزيت

• في البداية عليكي اعداد التتبيلة الخاص بك من خلال خلط التوابل المختلفة المكونة من الملح والفلفل الأسود والليمون والكمون وبودرة الثوم، ثم ضعي النشا، حيث أن السر دائماً في الخلطة سواء تم اعداد السمك بالزيت أو الماء.
• ومن ثم قومي بوضع قدر من الماء على النار وعند غليانه ضعي السمك به، ولكن انتبهي عند تقليبه بشكل جيد ولا تتركيه لمدة طويلة فقومي بإزالته عندما يتحول للون الذهبي فعند قليه بالزيت يتحول لونه إلى البني، وقد تلاحظي أن السمك بتلك الطريقة أكثر قرمشة، ويعود ذلك إلى الإبتعاد عن الزيت تماماً فيؤدي استخدام الزيت في الطعام بشكل يومي إلى الإصابة بعدة أمراض مثل قرحة المعدة والسمنة أو حتى ظهور الحبوب في الوجه لذلك يتم استبداله بالماء.

فوائد تناول السمك

• يتميز السمك بأنه يحتوي على الكثير من البروتينات الهامة بالنسبة لصحة الإنسان، حيث تعمل تلك البروتينات على تحسين جودة البروتين الغذائي في الجسم.
• كما تحتوي الأسماك على فيتامين د وخاصة الأسماك الدهنية، مثل السلمون، حيث يعمل فيتامين د على تقليل نسبة الخطر للإصابة بالأمراض ويعزز صحة العظام.
• وتحتوي الأسماك كذلك على الأوميغا 3 والتي تعزز وظائف الجسم والدماغ وتقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض وتساعد في نمو الجسم.

ولذلك نجد أن الكثير من الأشخاص وخاصة الأطباء ينصحون بتناول الأسماك مرة أو مرتين على الأقل في الأسبوع وذلك للحفاظ على صحة الجسم وتنمية العظام وبناء الجسم بشكل جيد بسبب العناصر الغذائية المفيدة التي تتواجد في الأسماك والتي لا غنى عنها.

السمك من الوجبات الصحية التي تمد الجسم بالمعادن والفيتامينات المختلفة التي تعزز كثيرا من صحة القلب والدماغ، إنه مصدر غني بالبروتين وينصح به خبراء التغذية ويجب تناوله على الأقل مرة كل أسبوع، يحضر السمك بأكثر من طريقة في النهاية يتم الحصول على طعم مميز وجميل، نخص بالذكر طريقة التحضير بالقلي يكون فيها الطعم شهي ولذيذ ولكن ما يشغل البال هو كمية الزيت التي من المتوقع أن يمتصها السمك أثناء القلي، تابعينا في هذا الموضوع سوف تعرض لك بالتفصيل طريقة قلي السمك بدون ما يمتص زيت.

طريقة قلي السمك بدون ما يمتص زيت

قلي السمك بدون ما يمتص زيت سوف يجعل الوصفة خفيفة للغاية يحبها الكبار والصغار، هنا نؤكد في البداية على أن الجميع وخاصة الأطباء المتخصصين يؤكدون على أن السمك المقلي لابد أو يتم وضعه في زيت نظيف تماما مستعمل لأول مرة، ويفضل أن تكون درجة الحرارة عند القلي أقل من 120 درجة مئوية، ويتم تحضير السمك للقلي من خلال الخطوات التالية:

• في البداية يتم تنظيف السمك تحت الماء الجاري ويتم نزع القشور والأحشاء ويتم نقعه حتى يتخلص نهائيا من الدماء المتراكمة في من الداخل.
• يتم تحضير التتبيلة الخاصة بالسمك وتتكون من ثوم حسب كمية السمك المتوفرة، وفلفل أحمر وجزر والقليل من الخل الأبيض والكثير من الليمون.
• ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
• هنا نؤكد على أن الكمون يعطي السمك مذاق جميل.

سر تتبيلة السمك حتى لا يمتص زيت عند القلي

السر في التتبيلة الخاصة بالسمك قبل أن يتم وضعه في الزيت، عليك اتباع الخطوات التالية للتعرف على السر:

• يتم وضع السمك بعد التنظيف جيدا في التتبيلة يمكن تركه على الأقل لمدة ساعتين في الثلاجة.
• يخرج السمك من الثلاجة وفي وعاء مسطح يتم وضع كمية من الدقيق المناسبة لعدد السمك الذي سوف يتم قليه.
• يتم وضع على الدقيق ملعقة كبيرة من النشا والقليل من الزنجبيل والببريكا والكمون والملح الخفيف ويتم التقليب جيدا.

يتم رفع مقلاة بزيت غزير على النار ويوضع السمك فيها بعد تبطينه بخلطة الدقيق جيدا، النشا هي المسؤولة عن قرمشة السمك وعدم امتصاصه كمية كبيرة من الزيت، يتم ترك السمك حتى ينضج على الوجهين ثم يرفع من على النار ويقدم إلى جانب الأرز  والسلطة.

طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت نهائى ، يتناول السمك الكثير من الأشخاص، وذلك لقيمته الغذائية وطعمة اللذيذ والمميز، لكننا نجد أن معظم النساء يرغبن في تحضير السمك لتعزيز صحة جميع أطفالهن والحصول على أوميغا 3، والفيتامينات  المتعددة لكننا نجد أن العقوبات التي تظهر أمامهم هي الكميات الكبيرة من الزيت التي تضيفها للأسماك، لأنها كولسترول ضار جدًا ويؤثر على الصحة يختلف عن الأطعمة الأخرى، لكن خبراء التغذية أكدوا أنه يمكننا قلي السمك دون شرب كميات كبيرة من الزيت، لهذا السبب سنتحدث عن طريقة ووصفة سحرية تجعلك تأكل السمك المقرمش.

طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت نهائى

تتميز الأسماك  بجميع أنواعها بأن لديها طعم مميزة دائمًا بنفس الطعم الرائع الذي يتميز بقرمشتها الرائعة، لذلك لدينا سر كبير للحصول على سمك مقلي مقرمش دون شرب كميات كبيرة من الزيت، السر كالتالي:-

• يفضل اختيار الأسماك ذات الحجم الصغير أو المتوسط، لأن الأسماك ذات الحجم الكبير قد لا تكون مفضلة دائمًا في قلي السمك.
• نضع كمية من النشا  مع القليل من  الماء وملعقتين كبيرتين من الدقيق.
•  ونلاحظ أن السمك أصبح مقرمشًا قبل إضافته إلى الزيت.

طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت

هناك طريقة خاصة جدًا لقلي السمك بدون شرب الزيت، ولا شك أن السمك من بين الوصفات اللذيذة جدًا التي تعتبر أكثر فائدة فيها  خاصة السمك المقلي دون أكسدة الزيت أو بدون إضافة كميات كبيرة من الزيت.

• ملعقة من النشا .
• ملعقة من عصير الليمون.
•  ملعقتين من البصل المهروس.
•  ملعقة من الثوم المفروم.
•  ملعقتين من الجزر.
• كوب من الدقيق.
• ربع فنجان من زيت الزيتون.
• كمون.

الطريقة  

ويفضل إضافة خليط الثوم المفروم والبصل المهروس مع الجزر جيداً، ثم البدء في إضافة السمك معه وتركه لمدة 10 دقائق، سوف نتمكن الآن من إضافة  النشا ونقلب السمك من جميع الجهات، الآن أحضري وعاء عميق ونضع فيه زيت الزيتون ونضيف إليه ملعقة من عصير الليمون حتى يقضي تماما على رائحة الزفير الموجودة في السمك، الآن نضيف السمك في هذا الوعاء ونتركه لمدة دقيقتين، وسوف يصبح  باللون والذهبي، والان نتمكن من تصفية السمك جيدا ونبدأ بتقديمه في أطباق التقديم.

السمك هو اللحم الطرى الشهى الذى يعشقه الكثير نظراً لجمال طعمه ومذاقه الرائع، و الأسماك لها أنواع كثيرة فمنها البوري والماكريل بالإضافة إلى البلطي والاستاكوزا والقراميط وغيره من الأنواع المختلفة، والسمك ينصح به العديد من الأطباء نظراً لاحتوائه على العناصر الغنية واللازمة لبناء الجسم، وكذلك فهو يحتوى على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم، ويُنصح كبار السن بتناوله بكثرة لأنه يحمي الجسم من هشاشة العظام، وهنا نكتب إلى حضراتكم طريقة عمل أجمل سمك بلطي مقلي بطعم خطير.

طريقة السمك المقلي

المكونات:

• 2 كيلو سمك بلطي.
• 2 رأس ثوم متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• عصير ليمون.
• ربع كوب خل.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• عدد (2 ) حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• زيت.

الطريقة:

1.  ينظف السمك بطريقة جيدة ثم ينقع فى ماء وخل لمدة ساعة على الأقل ثم يصفى من الماء جيداً.
2. ثم نقوم بإعداد تتبيلة السمك عن طريق وضع الثوم والملح والكمون والفلفل الاسود مع 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون بالإضافة إلى ربع كوب الخل والبابريكا والفلفل الحار الأخضر فى الكبة حتى نحصل على مزيج ناعم من التتبيلة.
3. نقوم بفتح السمك من الجوانب ونضع التتبيلة فى كل أجزاء السمكة وفى الفتحات.
4. نكرر هذه الخطوة مع كل الكمية إلى أن ننتهي من كل المقدار.
5. نترك السمك بالتتبيلة لمدة ساعتين قبل القلي.
6. نضع زيت نباتي جيد فى الطاسة على البوتجاز حتى يسخن جيداً.
7. نقوم بوضع وحدات السمك فى الدقيق أولاً ثم تنشل من الدقيق وتوضع فى الزيت الساخن للقلي ونخفض درجة الحرارة حتى لا يحترق السمك بدون أن ينضج، ثم  نخرجه عندما ينضج ويتحول لونه إلى اللون الذهبي الجميل.
8. تكرر عملية القلي إلى أن ينتهي مقدار السمك.
9. يمكننا تقطيع كزبرة خضراء إلى قطع صغيرة ورشها بالكمون المطحون وعصير الليمون ثم وضع هذا الخليط على السمك المقلى أو على جانب الطبق عند التقديم كما يفضل تقديم سلطة الطحينة مع أرز الصيادية وقطع الليمون مع السمك المقرمش الجميل.

المأكولات البحرية لها فوائد عديدة لجسم الإنسان وتقوم ببناء الجسم ومده بكل الفيتامينات والطاقة التي يحتاج أليها، كما أن الأسماك تحتوي على أوميغا 3 لتقوية العضلات والوقاية من التهاب المفاصل ويعمل على الوقاية من الربو للأطفال ونمو الأعصاب كما تقوم الأسماك بالوقاية من أمراض القلب و تزود الجسم بفيتامين د، نقدم لكم وصفة رائعة لقلي الأسماك بالماء وبدون نقطة زيت.

سمك مقلي مقرمش

في أحيان كثيره نقوم بقلي السمك ولكنه يكون طري وغير مقرمش ويوجد به زيت كثير، فاليوم سنقدم لكم طريقة بسيطة وسهلة لقلي السمك بالماء ويصبح بدون نقطة زيت ومقرمش من  الخرج وطري من الداخل، لتتمتع بطعم رائع وشهي وتناول السمك المقلي بطعم رائع.

طريقة عمل سمك مقرمش

نقم بغسل السمك جيدا ونضيف الخل والملح أليه، ونتركه لمدة نصف ساعة، أثناء ذلك نقم بخلط وطحن رأس كبيرة من الثوم مضاف أليها ملح وبابريكا وكاري وكركم وشطة وفلفل أخضر وبقدونس وكزبرة أخضر وكمون وطحنهم جيداً من خلال مطحنة كهربائية، ثم إضافة الليمون والخل أليهم.

نقم بغسل السمك مرة أخرى وتصفيته ووضع الخليط المعد به ودهن السمك به جيدا وتوزيعه في جميع الأجزاء، ثم نقم بتحضير الدقيق للقلي، بوضع ربع كوب من الدقيق الأبيض مضاف أليه ملعقتان من النشا وملعقة من البيكنج بودر مع إضافة رشة ملح وكمون إلي الخليط، ونقم بوضع كل السمك بخليط الدقيق المعد وتركه جانباً.

نجلب بولة ونضع بها كوب من الماء ونضيف أليه خليط التوابل الفائض من السمك، ثم نضع زيت على النار ونقم بجلب السمك وإنزاله في الماء ثم نضعه في الزيت مباشرة، وستلاحظ نضج السمك سريعا وسيكون بدون نقطة زيت.