الوسم: عجينة الحواوشي

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل الحواوشي المصري بخطوات سهلة وبسيطة، حيث أن الحواوشي من الأكلات المصرية الشهيرة ويُعد من الأصناف التي تحتاج لعملية طويلة ومراحل في إعداده، ولكن يتميز بالمذاق الرائع الذي قد يجهل الكثيرين طريقة إعداده، بالإضافة إلى احتوائه على عناصر غذائية مفيدة، لأنه يحتوي على الدقيق واللحم، وهما من المواد التي تمد الجسم بالطاقة، والكربوهيدرات والبروتينات الهامة لصحة الجسم.

طريقة عمل الحواوشي المصري

يعتقد الكثيرين أن الحواوشي من الصعب إتقان طريقته في المنزل، ولكن هذا الشيء غير صحيح، حيث أنه بعد معرفة المكونات الصحيحة، حيث أنه يتكون من :

ـ ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.

ـ كوب من الدقيق الأسمر.

ـ نصف كوب من السمنة الذائبة.

ـ كوب من الحليب الدافئ.

ـ معلقة كبيرة من الخميرة.

ـ معلقتين من السكر.

ـ رشة من الملح.

ـ ماء حسب الرغبة.

مقادير حشوة الحواوشي

ـ 500 جرام من اللحمة المفرومة.

ـ 2 بصلة كبيرة.

ـ 2 فلفل رومي أخضر.

ـ نصف معلقة من بهارات اللحم.

ـ معلقة من الملح.

ـ معلقة من الفلفل الأسود.

ـ نصف معلقة من الشطة.

خطوات تحضير عجينة الحواوشي

ـ في وعاء يتم وضع الطحين الأبيض، وطحين القمح مع تحركيهم جيدًا ثم إضافة الخميرة والسكر والملح وخلط المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.

ـ يتم صنع فتحة في منتصف الخليط الجاف، وصب السمنة الذائبة في تلك الحفرة، مع البدء في تحريك الطحين مع السمنة، حتى يتشرب الدقيق السمنة كاملة ويصبح ملمسه ناعم.

ـ يضاف الحليب الدافئ إلى العجين، مع العجن باستخدام اليد حتى يتوزع الحليب، ثم البدء بإضافة الماء تدريجيًا مع استمرار العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق.

ـ يُغطى العجين بفوطة نظيفة مع وضعه في مكان دافئ وتركه حتى يختمر.

خطوات تحضير حشوة الحواوشي

ـ يُفرم البصل والفلفل الأخضر فرمًا ناعمًا باستخدام المفرمة الكهربائية.

ـ يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق مع إضافة البصل والفلفل الأخضر، والبهارات المُشكلة وبهارات اللحم والفلفل الأسود والملح والشطة مع خلط اللحم باليد سريعًا، حتى الحصول على النكهة المطلوبة في كافة الأجزاء.

ـ يترك اللحم لمدة ساعة أو ساعتين مع المكونات، حتى يتشرب النكهة جيدًا.

خطوات تحضير الحواوشي المصري

ـ تُجهز صينية الفرن مع تغليفها بورق القصدير ودهنها جيدًا بالزيت، ثم يُقطع العجين إلى كرات صغيرة ويترك حتى يتضاعف حجمها.

ـ يُشغل الفرن على درجة 200، مع البدء في فرد قطع العجين إلى أرغفة صغيرة، وفرد كمية من اللحم بداخلها تكون مناسبة لحجم الرغيف، وتوضع اللحمة في منتصف العجين فقط، مع طوي الجزء الاخير عليها، وإغلاقها كحبة القطائف، ثم وضعها في الفرن الساخن.

ـ تترك العجينة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل، ثم توضع على الشواية حتى تتحمر من الأعلى، ويخرج الحواوشي من الفرن ويُقدم ساخنًا.

طريقة عمل الحوواشي بالطريقة الأصلية، الحوواشي من ألذ وأشهى الأكلات المصرية والتي يمكن تصنيعها في وقت قليل، وقد يتم حشوه بالكثير من الحشوات على حسب الرغبة ولذلك سوف نقدم لكم الأن طريقة عمل الحوواشي بالطريقة أو بالخلطة الأصلية، وهو يتميز بانه يحتوي على قيمة غذائية عالية والتي يحتاج إليها الجسم.

طريقة عمل عجينة الحوواشي

مكونات العجينة

تتكون العجينة من ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، مع كوب من الماء الدافئ، مع ملعقة كبيرة من الخميرة، مع ملعقة كبيرة من السكر، مع ملعقة صغيرة من الكزبرة، مع ربع كوب من الزيت.

مكونات الحشوة

• تتكون الحشوة من ربع كيلو من اللحم المفروم، مع 2 حبة بصل، مع 2 حبة طماطم، نصف حزمة بقدونس أخضر مفروم، مع شطة حسب الرغبة، مع ملعقة خل صغيرة، مع حبة فلفل أخضر، مع ملعقة ملح، مع ربع ملعقة فلفل أسود، مع ربع ملعقة زنجبيل، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

اولًا تحضير الحشوة

• نقوم ببشر البصلة ونتخلص من الماء الزائد من البصلة، ثم نقوم بتقطيع الطماطم إلى شرائح أو إلى مكعبات صغيرة وذلك حسب الرغبة ثم نقطع الفلفل الأخضر أيضا.
• نقوم بعد بإضافة الخضروات إلى اللحم المفروم مع البهارات والتوابل إلى المكونات السابقة.

نقوم بتقليب اللحم جيدًا ثم ندخله الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم نقوم ونغطيه جيدًا.

طريقة تحضير الحوواشي

نقوم بعجن العجينة ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم نقطع البصل ناعما ونضع عليه الملح والفلفل ونخلطهم جيدا ثم نقطع البقدونس ونضعها على اللحم ونخلطهم جميعا، نقوم بعد ذلك بأخذ قطع من العجينة وفردها ثم نضع بها الحشوة ثم نضع جزء أخر من العجينة عليها ونغلقها جيدا إلى أن تنتهي الكمية ثم نضعها في صينية الفرن ثم ندخلها الفرن حتى تنضج.

الحواوشي يعد من الأكلات الشعبية والمشهورة في الوطن العربي، حيث يتميز بنكهته المختلفة وبطعمه اللذيذ، حيث يعد الحواوشي كوجبة رئيسية وغذائية في نفس الوقت، تمد الجسم بالطاقة والحيوية، حيث تختلف طرق تحضير الحواوشي من بلد لأخرى تبعاً للمكونات التي تضاف إليه، وأيضاً تختلف في طعم العيش سواء كان حواوشي بالعيش البلدي أو بالعجينة.

ومن منا لا يحب تلك الأكلة البسيطة والشهية المكونة من رغيف خبز محشو بقطعة من اللحم ومتبلة ببعض البهارات والخضراوات التي تعطي نكهه مميزة للطعام، حيث أصبحت تلك الأكلة تحضر في جميع المطاعم والمحلات بنكهات مختلفة ومذاق مميز، حتى أصبحت ربه المنزل متفننه في تحضيرة مثل المطاعم الخاصة بالحواوشي فأصبحت تقدمه لعائلتها بطرق مختلفة وبطعم مميز عن الحواوشي الموجود في المحلات.

أفضل طريقة لعمل الحواوشي في المنزل

مكونات العجينة:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب ماء دافئ.
• رشة من الكزبرة والكمون.

مكونات الحشوة:

• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من الطماطم.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• 2 فلفل أخضر.
• فصان من الثوم.
• ملعقة من البهار المشكل والملح.
• ملعقة من الشطة، وربع ملعقة فلفل أسود.

تحضير العجينة:

• في وعاء عميق يوضع 2 كوب ونصف من الدقيق ثم يوضع علية الخميرة والسكر والفلفل والملح والكزبرة والكمون، ثم يخلطوا جيداً بواسطة المضرب الكهربائي أو اليد.
• ثم يضاف الماء والزيت واستمري بالعجن ثم يضاف نصف كوب الدقيق المتبقي، ويعجن جيداً حتى الحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• توضع العجينة في مكان دافئ ويدهن وجهها بالزيت لمدة ساعة حتى تخمر.
• تشكل العجينة كور متوسطة وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة، ثم يوضع الطماطم والبصل والبهارات وباقي المكونات في الخلاط حتى تفرم ناعم.
• ثم يخلط فوق اللحم جيداً، ثم تفرد العجينة على حجم رغيف العيش، ويضع حوالي 4 ملاعق من خليط الحواوشي في كل رغيف ثم يوضع طبقة أخرى من رغيف العيش فوقها وتغلق جيداً من الأطراف بواسطة الشوكة.
• تترك لترتاح 10 دقائق ثم توضع على صاج الفرن حتى تحمر، وتقلب حتى ينضج العيش والحشو على نار متوسطة، ثم يقدم.

طريقة عمل الحواوشي تعد أسرع وجبة شهية يمكن إعدادها في المنزل في دقائق معدودة وبلا مجهود كبير، إذ يعد الحواوشى أحد أشهى الأطباق السريعة في المطبخ المصري، فلا يحتاج إلى تكلفة عالية ومقاديره سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل، ويمكن تناوله كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء، كما يمكن أن يتم الاعتماد عليه في الرحلات، ونظراً لطعمه المميز ومذاقه الشهي فقد اشتهر في العديد من البلدان العربية أيضاً.

طريقة عمل الحواوشي

لتجديد الطبق وإثراء الطعم المميز، تم إضافة العديد من المكونات مثل الجبن الموتزاريلا والرومي، والزيتون والفلفل الأخضر، وبعض شرائح من السوسيس والبسطرمة، كي يرضي جميع الأذواق، بل وأضاف له البعض مكونات مختلفة تماماً عن اللحم المفروم فهناك حواوشي السي فود وهو محشو بالسبيط والجمبري، وحواوشي الدجاج ومحشو بالدجاج المفروم.

مكونات حشو الحواوشي

إليكم بالتفصيل طريقة الحشو باللحم المفروم، فكل ما نحتاج إليه هو نصف كيلو من اللحمة المفرومة، ويتم إضافة 20% دهن  خلال الفرم ويفضل اللية للحصول على طعم الضأن، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الحواوشي، وأربع بصلات مبشورة متوسطة الحجم، وثمرة من الفلفل الأخضر، وثمرة من الطماطم مقشرة، وملعقة طعام كبيرة من الشطة الناعمة على حسب الرغبة، وملح، وثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم، وفلفل أسود ناعم، والسر الخطير للطعم المميز هو إضافة ربع كوب من زيت الذرة، وتدخين اللحم بقطعة صغيرة من الفحم قبل البدء في التحضير، أما طريقة عمل الحواوشي فهي كالتالي:

• يمكن شراء خبز مخصص للحواوشي ويمكن استخدام الخبز البلدي العادي.
• نقوم بخلط جميع المكونات السابقة في الكبة جيداً حتى نحصل على عجينة من اللحم المفروم ذات قوام مناسب.
• نحشو الخبز بالخلطة السابقة، ونضعه في صينية في الفرن ويمكن عمله على الجريل أو في طاسه على البوتاجاز، ويمكن عمل كمية كبيرة والاحتفاظ بها نيئة في الفريزر وتسويتها فور خروجها توفيراً للوقت والجهد على ربة المنزل.