الوسم: عجينة السمبوسك

عجينة السمبوسة يمكنك شرائها او تحضيرها في المنزل، فهي من أشهر المقبلات التي يتم تحضيرها ببساطة وسهولة وتتميز بالمذاق الراقي والرائع المحبب للكبار والأطفال، وقد تستغرق مدة بسيطة للغاية في تحضيرها وتكون مناسبة لجميع أذواق الأسرة، وقد يمكن استخدام مجموعة مختلفة من الحشوات في هذه السمبوسة حتى تحصل على مذاق مميز وجميل للغاية، وهذا من خلال مجموعة من الخطوات التي تساعدك في تحضير أطيب سمبوسة في البيت لشهر رمضان.

طريقة تحضير السمبوسة باللحمة

• يتم تحضير كمية من الماء كوب إلا ربع.
• كوبين دقيق.
• ربع ملعقة ملح.
• ملعقتين زيت زيتون.
• وللحشوة يتم تحضير: نصف كيلو لحم.
• ثلاث بصلات.
• ربع ملعقة كمون.
• ربع ملعقة فلفل.
• ربع ملعقة كزبرة.
• فصين ثوم.
• ربع ملعقة قرفة.
• ملعقة كزبرة.

طريقة تحضير عجينة السمبوسة

1. يتم وضع الدقيق مع الماء مع باقي المكونات ومن ثم يتم خلطهم جيدا.
2. وبعدها يتم تركها حتى ترتاح تماما وتتخمر.
3. ويتم بعدها فرد العجين وتقطيعها إلى قطع صغيرة ورفيعة بعد وضع رشة من الدقيق تحتها حتى لا تلتصق.
4. ومن ثم يتم وضع الحشوة في داخل هذه العجينة المحضرة ومن ثم يتم لفها وبعدها توضع في الزيت الغزير الساخن.
5. ويتم إخراجها من الزيت بعد ذلك وتوضع على ورقة من المنديل حتى تتخلص من الزيت الزائد.

طريقة تحضير حشوة السمبوسة

• يتم تحضير الحشوة من خلال وضع ملعقة سمنة بلدي أو زيت الويتون في وعاء على النار وبعد أن يسخن يتم إضافة اللحم عليه.
• ويتم التقليب جيدا حتى تتشوح بأكملها وتضاف عليها ورقة لورا وإضافة ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود.
• وبعدها تحصل على حشوة مميزة المذاق يمكنك إضافة قطع الزيتون المقطعة عليها حتى تصبح مذاقها مميز ومختلف.
• وبعدها توضع في الزيت حتى تقلي وتكون جاهزة للتقديم ومقرمشة.
• وتتمكن من حشو السمبوسة بالجبنة.

ذكرنا طريقة تحضير السمبوسة في المنزل بمكونات بسيطة وبدون تكلفة كبيرة بحشوات مختلفة تساعدك في الحصول على مذاق مميز وجميل لتقديمها على موائد رمضان التي لا تخلو من هذه المقبلات المميزة والتي تتمتع بمذاق رائع ومميز.

عجينة السمبوسك تعتبر من أهم المعجنات التي تقوم معظم السيدات بتخزينها قبل رمضان، لكي تقوم بتحضيرها على وجبة الإفطار بكل سهولة وفي أقل وقت، وبحشوات مميزة ومذهلة تجعل الصغير والكبير يعشقون تناولها بكثرة، لذلك سوف نتحدث اليوم عن طريقة عمل عجينة السمبوسك.

طريقة عمل عجينة السمبوسك البيتي

المقادير

• كأسان كبيران من الدقيق المنخول.
• ١٣٠ مللي من الماء الفاتر.
• رشة من الملح.

لدهن الطبقات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

1. امزجي الدقيق مع الماء الفاتر والملح جيدا، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. اتركي العجينة جانبا لمدة ستون دقيقة، ثم قدميها إلى عشر كور وصفيها في وعاء مسطح، ثم ادهنيها برشة من الزيت واتركيها جانبا لمدة عشر دقائق.
3. قومي بفرد كور العجين، ثم اخلطي الدقيق وزيت الذرة، ثم ادهني بهم العجين، قم ضعيهم فوق بعضهم البعض.
4. افردي طبقات العجين إلى مستطيل، ثم ضعي كل طبقة من العجين على صاج الفرن فوق البوتاجاز، ثم اتركي العجين على نار هادئة لمدة دقيقة.
5. قطعي أطراف العجين المتهالكة، ثم اتركيها جانبا حتى تهدأ، حتى تصبح عجينة السمبوسك البيتي جاهز للتقديم.

طريقة عمل عجينة السمبوسك بالكركم

المقادير

• كوبان كبيران من الدقيق المنخول.
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• عشرون جرام من النشا.
• عشرة جرام من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• كأس كبير من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

1. ضعي اللبن الرائب في وعاء مناسب للخلط، ثم ضيفي إليه الملح والنشا والبيكنج باودر، والكاتشب والكركم وقلبيهم سويا بالملعقة حتى يختلطوا.
2. ضيفي مقدار الدقيق تدريجيا إلى خليط الكركم، ثم امزجي المكونات بيديك لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على عجينة.
3. اتركي عجينة خليط الكركم جانبا لمدة نصف ساعة، حتى ترتاح، ثم افرديها جيدا على المنضدة.
4. قسمي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، ثم قطعيها إلى عدة مستطيلات، ثم ضعيهم على صينية فوق نار هادئة.
5.  اتركي العجين حتى يجف قليلا، ويصبح عجينة السمبوسك بالكركم جاهزة للحشو.

وهكذا قد قدمنا لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل عجينة السمبوسك البيتي وطريقة عمل عجينة السمبوسك بالكركم.

يُعد طبق السمبوسك من المقبلات المرغوبة كثيرًا لدى أفراد الأسرة ويكثر تناولها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل عجينة السمبوسك حيث إنها تُقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية المتنوعة مع الشوربات والسلطات، وهي من الأكلات التي تتعدد الحشوات الخاصة بها، فيمكن حشوها بالخضار أو الدجاج المفروم أو اللحم المفروم أو الجبنة وأي من الحشوات المرغوبة.

طريقة عمل عجينة السمبوسك

تُعرف السمبوسك بأنها عجينة رقيقة متوفرة في جميع المتاجر، ولكن يمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة، وهي تتكون من :

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة كبيرة من الزيت النباتي.

خطوات تحضير عجينة السمبوسك

• يتم وضع الماء في قدر عميق، ثم يضاف إليه الملح والزيت النباتي، ويوضع القدر على النار حتى يغلي، وبعدها يضاف الدقيق، ويرفع القدر من على النار، وتُحرك المكونات جيدًا بالمعلقة.
• يترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا، وبعدها يتم فركه باليدين للحصول على عجينة وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يرش القليل من الدقيق على سطح رخامي، ثم تفرد العجين باستخدام عصا الفرد للحصول على عجينة رقيقة جدًا.
• تُقطع العجينة طوليًا ليتم حشوها بعد تجهيز الحشوة المرغوبة.
• تحشى حبات السمبوسك وتغلق جيدًا، وتقلى في مقلاة بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية، وتقدم ساخنة.

حشوة السمبوسك باللحم والخضار

• 250 جرام من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• جزرة كبيرة الحجم مُقطعة مكعبات.
• ربع كوب من البازيلاء.
• حبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• نصف معلقة من الفلفل الأسود.
• نصف معلقة من بهارات الطبخ.
• حبهان مطحون.
• القليل من القرفة، الملح، الزنجبيل البودرة.
• معلقة صغيرة من الكاري.
• معلقتان من زيت الزيتون.

يُوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويترك ليسخن، وبعدها يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طريًا، ثم يضاف الثوم واللحم المفروم ويترك على نار هائدة ويُحرك، وبعدها تضاف باقي المكونات وتترك إلى أن تنضج الحشوة، وترفع من على النار.

طبق السمبوسك هي نوع من أنواع مقبلات الطعام ومع قرب حلول شهر رمضان الكريم نشير إلى أن موائد طعام إفطار رمضان لا تخلو من وجودها وخاصة وأنها لها مذاق خاص،كما أنها من الوجبات المحببة للعديد وتقدم بجانب الأطباق الأخرى مثل السلطات والمناقيش، وتكثر طرق حشوها فمنها ما يتم حشوه بالخضروات المسلوقة  أو بالدجاج المتبل المفروم، أو اللحم المفروم والجنبه مع الزعتر، وكل أنواع الجبن عموما، فهي تعد عجينة بسيطة، وتشتهر بها العديد من المطاعم، ولكن لماذا لا نصنعها اليوم في البيت؟ بنفس جودة المطاعم بل أفضل اليوم وفرنا لكم طريقة السمبوسك بأسرارها وطرق تحضيرها البسيطة في أقل وقت.

طريقة عمل السمبوسك

 مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق.
•   2 معلقة بيكينج باودر.
•  1 معلقة من الملح.
•    6 معلقة زيت، عادي أو زيت زيتون.
• 1/2  كوب ماء.

  مكونات الحشوة

• 200 جرام لحم مفروم ناعم.
•  2 حبة بصل متوسط مفروم ناعم.
•   2 كوب كزبرة خضراء.
•   2 معلقة من الملح.
•  1 ملعقة فلفل.
•  1 ملعقة كركم.

 تحضير العجينة

1.  نخلط كل مكونات العجينة ما عدا الماء.
2.   يضاف الماء بالتدريج، ويعجن باستمرار ونستمر في الإضافة حتي نحصل علي قوام العجينة بشكل متماسك.
3.   تغطي العجينة وتترك لمدة لا تقل عن 20:15 دقيقة، في الثلاجة.
4.    وقت راحة الخميرة تحضر الحشوة.

 طريقة تحضير الحشوة

• يوضع في مقلاة لا يلتصق بها الطعام، على نار متوسطة، يطهى اللحم حتى يصبح لونه بني.
• يضاف البصل، ويقلب مع اللحم.
•  نقوم بإضافة البهارات.
•  تقلب المكونات وتترك 5 دقائق على النار.
• يرفع الحشو من على النار.
• يضاف الكزبرة والبصل.

 تحضير السمبوسك

1.  نخرج العجينة وتقطع دوائر.
2. نحشي كل دائرة وتغلق على شكل نصف دائرة.
3.  يسخن الزيت في وعاء على نار عالية.
4.   نضع السمبوسك واحدة تلو الاخرة، وترفع من الزيت عند الوصول للون الذهبي.
5.  توضع على ورق مناديل مطبخ حتى يتشرب الزيت.