الوسم: عجينة القطايف

يمكنك الآن تحضير الكنافة والقطايف في المنزل من خلال مجموعة من الخطوات السريعة بدلا من شرائها من الخارج، وهذا حيث نقوم بالتعرف على طريقة مميزة لتحضير هذه الخلطات في المنزل بأقل تكلفة وبأقل مجهود ممكن، فقد يمكنك الاستعانة ببعض المكونات الأساسية التي تساعدك في الحصول على خليط مميز ومتماسك للغاية.

طويقة عمل عجينة القطايق

المكونات:

يتم  تحضير عجينة القطايف من خلال المكونات التالية واتباع الطريقة التي تليها في التحضير لهذه الوصفة المميزة والأفضل على الإطلاق، فهي يتم تحضيرها ببساطة من خلال التالي:

• ملعقة بيكنج بودر.
• ملعقة سكر.
• كوبين ماء.
• رشة ملح.
• زيت للدهن.
• جوز هند.
• فول سوداني
• زبيب.
• زيت للقي.
• شربات.
• دقيق

طريقة التحضير

• يتم تحضير هذه العجينة من خلال خلط كمية من الدقيق في الخلاط مع البيكنج بودر والخميرة والسكر والماء حتى تحصل على قوام مناسب.
• ومن ثم يتم تركه حتى يخمر تماما، وبعدها يتم دهان طاسة بكمية من الزيت ويتم وضع ملعقتين من العجينة على هذه الطاسة ومن ثم يتم إخراجها حتى يحمر لونها.
• ومن ثم ترفع من على النار ويتم وضع الحشوة بها وتقلى في الزيت ومن ثم يوضع في الشربات ويتم تقديمها للتناول.

مقادير تحضير عجينة الكنافة

• يتم تحضير كمية من الماء الدافئ.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب نشا.
• ثلاث ملاعق زيت.
• ربع ملعقة ملح.

طريقة تحضير عجينة الكنافة:

1. يتم خلط جميع المكونات السابقة في الخلاط ومن ثم يتم إضافة الدقيق، ويتم بعدها بوضع هذا الخليط في زجاجة مفتوحة بمسمار من الأسفل فتحة واحدة.
2. ومن ثم يتم تسخين الصاج والبدء في وضع هذا الخليط الذي يتم توزيعه على هيئة خيوط رفيعة ويترك على النار حتى ينضج تماما وبعدها يرفع من على النار ويتم الاحتفاظ بهذه الكنافة في الثلاجة حتى يحين استخدامها.
3. ومن الممكن العمل على إضافة ملعقة من اللبن البودر على هذا الخليط حتى تحصل على قوام مناسب.

تعرفنا على طريقة تحضير القطايف والكنافة في المنزل بمكونات أساسية وبسيطة تساعدك في الاستمتاع بمذاق مميز وفريد من نوعه للغاية بدلا من شرائها من المحلات.

طريقة عمل عجينة القطايف، تعدّ القطايف من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة العربية، وتعتبر عجينة القطايف هي الأساس في تحضير هذه الحلوى الشهية، وتعتبر عجينة القطايف اللينة هي الأكثر شيوعاً في الاستخدام، ومن خلال هذا المقال نقدم لكم بالتفصيل طريقة عمل العجينة، وأفكار مختلفة للعديد من الحشوات.

طريقة عمل عجينة القطايف

فيما يلي طريقة عمل عجينة القطايف اللينة:

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 1/4 كوب ماء دافئ
• 1/2 كوب زيت نباتي

الطريقة:

1. في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق والخميرة الفورية والملح والسكر معاً.
2. يتم إضافة الماء الدافئ والزيت النباتي إلى الخليط السابق، ويتم التحريك جيداً حتى يتجانس المزيج.
3. يتم عجن الخليط جيداً حتى يتحول إلى عجينة ناعمة ولينة.
4. يتم وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتُغطى بقطعة قماش مبللة وتترك للراحة لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
5. بعد ذلك، يتم تسوية العجينة على النار على شكل كرات صغيرة.
6. بمجرد أن تشكل فقاعات على السطح ترفع من على النار.
7. يتم وضع الحشوة في وسط العجينة، ويتم طي العجينة حول الحشوة بشكل مستطيل.
8. يتم تحمير القطايف في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

أفكار حشوات القطايف المميزة

يمكن تحضير القطايف بمجموعة متنوعة من الحشوات، ومن بين الأفكار المميزة:

• حشوة الجبن: يمكن استخدام الجبن الأبيض أو الجبنة المالحة، وتضاف إليها البقدونس والزعتر والفلفل الأسود لإضفاء نكهة مميزة.
• حشوة اللحم: يمكن استخدام اللحم المفروم بالإضافة إلى البصل والفلفل والبقدونس والتوابل المفضلة، ويمكن تحضيرها بالشكل الكلاسيكي أو بالصينية.
• حشوة السبانخ: تعتبر حشوة السبانخ الخضراء المغذية خيارًا صحيًا، حيث يمكن خبز السبانخ بالثوم والبصل وتضاف إليها اللبن والبيض للحصول على مزيج لذيذ.
• حشوة الجوز: تعتبر حشوة الجوز اللذيذة والمقرمشة خيارًا رائعًا للقطايف، حيث يتم تحضيرها بخلط الجوز المطحون مع السكر والقرفة والفانيليا.

ويوجد حشوة الشوكولاتة: يمكن استخدام الشوكولاتة المحببة لتحضير حشوة الشوكولاتة، حيث يتم ذوبان الشوكولاتة مع الحليب والسكر وإضافة الفانيليا للحصول على حشوة كريمية لذيذة، وأيضاً حشوة الفواكه: يمكن استخدام مجموعة من الفواكه المفضلة لتحضير حشوة الفواكه، مثل التفاح والموز والفراولة والتوت، ويمكن تقطيع الفواكه إلى قطع صغيرة وخبزها داخل القطايف.

تعد القطايف من أحد أصناف الحلويات التي اشتهرت في شهر رمضان الكريم، يفضلها الكثير من الصغار والكبار نظرًا بطعمها اللذيذ، يتم تحضيرها بكثير من الحشوات، فمنها المسكرات والنوتيلا، والشيكولاتة البيضاء، وكذلك القشطة، يتم تحضيرها بكثرة في شهر رمضان ولكن تحتاج الكثير من ربات البيوت معرفة طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بدل شرائها من المحلات، فتابعونا في السطور القادمة.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل

تتميز العجينة بسهولة تحضيرها توافرها مكوناتها في المنزل ويمكنك تحضيرها بسهولة إليكم المقادير المطلوبة

المقادير:

• مقدار كيلو من الدقيق المنخول.
• عدد اثنان كوب من دقيق السميد.
• عدد 8 معالق كبيرة من السكر الأبيض.
• مقدار كيس ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• مقدار 7 أكواب من الماء الفاتر.
• عدد 2ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

يتم تحضير عجينة القطايف في المنزل بكل سهولة إليكم الخطوات التالية:

• يتم تجهيز وعاء مناسب، ويوضع به جميع المكونات الجافة، ويتم خلطهم بشكل جيد حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• بعد ذلك يتم إضافة الماء، وماء الورد إلى المكونات الجافة، بعد ذلك يتم تغطية العجينة، وتترك جانبًا لمدة لا تقل عن ساعتين، يتم تقليلها لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن تتكون فقاعات من الخميرة.
• يتم تجهيز مقلاة نظيفة وتوضع على النار حتى تسخن، بعد ذلك يمكنك سكب عجينة القطايف السائلة بواسطة ملعقة كبيرة، عند بداية ظهور الفقاعات فذلك دليل على أنها استوت يتم إخراجها على قطعة من القماش، يتم تكرار الخطوات حتى تنتهي من الكمية كلها.
• بعد تسوية العجينة يتم تحضير الحشوة المفضلة إن كانت مكسرات أو غير ذلك.
• يتم تطبيق الأطراف بشكل جيد حتى لا تتفكك عند القلي في الزيت، بعد ذلك توضع في الزيت الساخن مع مراعاة تقليلها حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يتم إخراج القطايف من الزيت وتوضع في طبق التقديم، ثم يتم سقيها بالشربات.

طريقة تحضير الشربات

• كوب واحد من السكر الأبيض.
• عصير ليمون.
• نصف كوب من الماء.

يتم تحضير الشربات عن طريق وضع السكر والماء على النار حتى يغلي، بعد ذلك يتم إضافة عصير الليمون وتترك بعض الوقت، يفضل أن تسقى به القطايف وهو ساخن، تستطيع الاحتفاظ بكمية القطايف المتبقية في الفريزر في كيس بلاستيكي مع ضرورة الفصل بواسطة أكياس.

إليكم طريقة عمل عجينة القطايف الرمضانية في بيتك بطريقة سهلة وبسيطة، حيث أننا الآن في حالة من الغلاء الشديد على كل شيء ومع العزومات في رمضان ستحتاجين إلى شراء كميات كبيرة جدًا منها وبالتالي ستكون التكلفة كبيرة عليك في حين أنه يمكنك أن تحضري العجينة بنفسك في البيت وبكميات أكبر والتكلفة أقل بكثير من الجاهزة، ولذلك تابعي المقال حتى النهاية للتعرف على طريقة عمل العجينة والحلوى نفسها.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل

المقادير المطلوبة:-

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب كبير من الدقيق السميد.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
• رشة ملح.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ.

خطوات عمل عجينة القطايف:-

• أحضري وعاء أو طبق عميق قليلًا وقومي بوضع كل المكونات بشكل تدريجي داخله وباستخدام المضرب اليدوي قومي بخلط المكونات مع بعضها.
• بعد أن يُصبح قوام الخليط متجانس تمامًا ومتداخل في بعضه وكأنه مزيج واحد يصعب التعرف على المكونات الداخلة في تحضيره بعد الآن.
• وبعد ذلك قومي بوضع طاسة القلي على النار بدون زيت وابدئي في صب الخليط السائل من القطايف داخل الصينية حتى يتم تكوين كرات صغيرة.
• اتركي كل جانب من جوانب العجينة على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين وبعدها قومي بإخراجها واستمري في فعل ذلك حتى تنتهي الكمية المراد تحضيرها.
• ثم قومي بوضعها في طبق مسطح وبعد أن تبرد قليلًا ابدئي في حشوها بالحشوة التي سنقوم بتقديمها في السطور القادمة.

طريقة تحضير حشوة القطايف المنزلية

يمكنك تحضيرهت من خلال استخدام مكونات الحشوة وهي كوب كبير من عين الجمل المجروش. وخمس ملاعق من السكر الأبيض و نصف ملعقة من القرفة والسمنة وبعدها قومي بإحضار العجينة وابدئي في وضع المكونات بداخلها وأغلقيها من جميع الأطراف ثم قومي بتحضير شربات الحلويات الخاص للقطايف والكنافة أو أي حلوى وقومي بغمس القطايف بداخلها حتى يتشربه تمامًا ثم ابدئي في تقديمه.

لا تخلو مائدة الإفطار في شهر رمضان من القطايف فهي أهم صنف حلو لابد من تواجده، فالجميع ينتظر حلول الشهر الكريم لتناول القطايف وبإمكان كل سيدة أن تميز نفسها وتبهر ضيوفها بإعداد حشوات مختلفة للقطايف منها الحادق للإفطار بحشو الجبن أو اللحم المعصج والحلو بعد الإفطار مع العصير او الشاي فيمكن حشوها بالمكسرات أو الكريمة ولذلك نعرض لكم طريقة عمل القطايف وحشوها بالشيكولاتة بمكونات بسيطة.

مكونات عجينة القطايف

• كوبان من الدقيق الخاص بعمل الحلويات.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقه صغيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ أو أكثر حسب الحاجة.

مكونات حشو القطايف

• نصف لتر لبن حليب كامل الدسم.
• معلقتين من الدقيق.
• ملعقه من النشا.
• كوب من كريمه الحلويات.
• قالب من الشيكولاتة الخام.
• ثلاث ملاعق من السكر أو أكثر حسب الرغبة.

طريقة إعداد كريمه الشيكولاته.

• في قدر عميق يتم وضع اللبن ومعه السكر والدقيق ويقلب جيداً حتى يتم الذوبان ويصبح بدون تكتلات.
• تقطع الشيكولاتة إلى قطع صغيرة ويتم عمل حمام ماء ساخن لها حتى تذوب.
• يرفع إناء اللبن والدقيق على نار متوسط مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل الخليط ونلاحظ أنه أصبح ثقيل القوام.
• يتم إضافة الشيكولاتة إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل المهلبية بالشيكولاتة ولكن بقوام أخف قليلاً.

طريقه عمل القطايف

• يتم وضع كافة المكونات في الخلاط وخفقها جيدًا حتى تتجانس المكونات تماماً.
• يتم تصفية الخليط بعد الخفق للتأكد من أنه خالي من التكتلات تماماً.
• في طاسة غير لاصقة أو صاج يتم دهنه بمسحة من الزيت.
• يتم وضع الطاسة على نار متوسطة ويتم صب الخليط على شكل دوائر صغيرة بواسطة المغرفه أو الإبريق لسهولة الصب.
• سنلاحظ ان سطح العجين حدث بيه ثقوب متفرغة وبدأ لونه يتغير من اللون الشفاف للعجين إلى الأبيض.
• تنزع القطايف من المقلاة وتغطى بقماش نظيف حتى لا تجف لحين الاستخدام.
• يتم غلق القطايف من جانب واحد وترك الجانب الأخر مفتوح لتأخذ شكل القرطاس.
• يحضر الزيت الغزير ويضاف له ملعقة من السمن البلدي للقلي ويسخن ويوضع بيه القطايف وتقلب على الوجهين حتي تاخذ لون ذهبي متساوي.
• بعد إتمام عمليه القلي تسقط القطايف في القطر الثقيل وتصفى جيداً.
• يتم استخدام كيس الحلواني لصب خليط الشيكولاتة به داخل فتحة القطايف.
• تزين بالمكسرات المجروشة حسب الرغبة أو يتم تقديمها ساده بدون مكسرات.

طريقة عمل عجينة القطايف

يُعدّ القطايف من الحلويات الشرقية المشهورة، والتي تعتمد في صناعتها على عجينة القطايف الرقيقة واللذيذة. وفيما يلي طريقة عمل عجينة القطايف:

المكوّنات:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1/4 كوب من الزبدة السائلة
• 1/4 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر حتى يتجانس الخليط.
2. في وعاء آخر، اخلطي زيت الزيتون، الزبدة السائلة، والماء الدافئ، وضعيهم جميعًا في الخلاط الكهربائي.
3. أضيفي خليط الماء والزيوت والزبدة إلى الدقيق واعجني المزيج حتى يصبح عجينًا لينًا.
4. اضيفي خميرة الخبز إلى العجين واعجني المزيج جيدًا.
5. غطّي العجينة واتركيها جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر.
6. قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة إضافية.
7. امسحي السطح الذي تعملين عليه بالدقيق، ثمّ افردي العجينة بماكينة العجين، أو باستخدام الأيدي.
8. ضعي حشوة القطايف في المنتصف، ثم اطوي العجينة وانثري فوقها السمن الذائب.
9. أدخلي القطايف إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
10. بعد ذلك يتم إضافة الشربات عليها وتقدم باردة.

نصائح هامة لنجاح عجينة القطايف

إليك بعض النصائح الهامة التي يمكن أن تساعد في تحقيق نجاح القطايف في المنزل:

• استخدمي الطحين الذي يحتوي على نسبة بروتين عالية للحصول على نتائج أفضل.
• اتبعي التعليمات بدقة وقم بقياس كمية المكونات بدقة للحصول على نتائج مثالية.
• يمكنكِ إضافة القليل من الخميرة الكيميائية للحصول على عجينة أكثر نعومة وسهولة في التعامل.
• يمكنكِ إضافة القليل من الحليب أو الزبادي إلى العجينة لجعلها أكثر نعومة وطرية.
• يمكنكِ استخدام المناشف الرطبة لتغطية العجينة أثناء التخمير لمنع تشكل القشور الجافة على السطح.
• يمكنكِ استخدام الحشوة التي ترغبين فيها، مثل اللحمة، الجبنة، السبانخ، الزعتر وغيرها، ويمكنكِ تجربة أنواع مختلفة لإضفاء نكهة مختلفة على القطايف.
• يمكنكِ تحميص القطايف في الفرن قبل التقديم لإضفاء نكهة مميزة.
• يمكن حفظ القطايف في الثلاجة أو الفريزر، ولكن يجب تسخينها قبل التقديم لإعادتها إلى طراوتها ونضارتها.

عجينة القطايف واحدة من المعجنات التي يتم تحضيرها بسهولة لشهر رمضان بدلا من شرائها من المحلات حيث تكون آمنة أكثر في حالة تحضيرها في المنزل، فقد نتعرف معا على مجموعة من المكونات والخطوات التي تساعدك في تحضير القطايف الحلوة بالحشوات المختلفة سواء بالكريمة أو الكراميل أو الزبيب وغيرها من الإضافات المختلفة التي تنال إعجابك وتكون على حسب رغبتك.

مقادير تحضير عجينة القطايف

يتم تحضير عجينة القطايف في المنزل بسهولة من خلال بعض المكونات الأساسية التي تتمثل في التالي:

• كوبين من الدقيق.
• ملعقة خميرة.
• ملعقة بيكنج بودر.
• ملعقة سكر.
• كوبين ماء.
• رشة ملح.
• زيت.
• جوز هند.
• زيت للقلي.
• مكسرات حسب الرغبة.
• كريمة شانتيه.
• للشربات يتم تحضير كوب سكر وكوب ماء وليمونة او ملعقة فانيليا.

طريقة تحضير عجينة القطايف

1. يتم وضع الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والماء والسكر في وعاء ومن ثم تضرب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تحصل على قوام مناسب.
2. وبعدها يتم تقليب الخليط ومن ثم يتم تغطيته حتى يبدأ في التخمر الكامل.
3. وبعدها تحضر صينية بها رشة من الزيت ويتم إحضار كبشة أو ملعقة غويطة ويتم صب الخليط في هذه الطاسة الساخنة حتى ينضج من أسفل.
4. وتقلب بعدها على الناحية الأخرى لتنضج من الناحيتين ومن ثم يتم تكرار هذه الطريقة في باقي الخليط حتى تحصل على النتيجة المرضية.
5. ويتم حشوها بأي نوع حشوة ترغب فيه وبعدها تغلق وتقلى في الزيت الساخن والغزير حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
6. ومن ثم يتم وضعها وهي ساخنة في الشربات حتى تتشرب السكر وتكون محلاة.
7. ويتم تقديمها مع رشة من المكسرات على الوجه.

طريقة تحضير قطر القطايف

• يتم وضع طاسة على النار بها كوب من الماء مع كوب من السكر وملعقة من الليمون.
• تقلب جميع المكونات الساخنة ومن ثم يتم تركها لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تحصل على قوام ثقيل بعض الشئ.
• وبعدها يتم سقي القطايف به.

وضحنا طريقة بسيطة لتحضير عجينة القطايف في المنزل باستخدام بعض المكونات الأساسية التي تساعدك في الحصول على قوام مناسب للقطايف مثل الموجود في المحلات.

مع بداية شهر رمضان الكريم تفكر كل سيدة منزل الأن في كل ما هو بإمكانها تقديمه على الأفطار، كما أنها تفكرأيضًا في نوع الحلوى التي سوف يتم تقديها عقب الفطور، فهناك العديد والعديد من الأصناف وتعد القطايف اللذيذة المميزة هي أبسط تلك الأصناف لأنها لا تحتاج إلى كثير من الوقت والمجهود، ويعشقها الكثير من الناس، وتتعدد طرق حشوها، كما أنها يمكن أن تقدم كنوع من المقبلات الشهية، لذلك يمكنكم الاستغناء عن شرائه والقيام بإعدادها في المنزل بكل سهولة وذلك من خلال متابعة هذا المقال فسوف نتعرف على طريقة عمل وإعداد عجينة القطايف في المنزل.

طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات:

• 2 ½ كوب كبير من الدقيق.
• 2 كوب كبير من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشه صغيرة من ملح الطعام.
• 2 كوب كبير من الماء.
• 1 ½ كوب من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشه صغيرة من الفانيليا.
• جوز هند وزبيب وفول سوداني (الحشو حسب الرغبة).
• مقدار كافي من الزيت.

طريقة التحضير

• نرفع إناء على النار ونحضر الشربات ونضيف الماء والسكر ثم نقلب حتى يذوب السكر، ثم نرفع النار حتى غليان المكونات وعند الغليان تهدأ النار كالشمعة لمدة 10 دقائق، ثم يرفع الإناء من على النار وتضاف رشة الفانيليا ويترك على جنب ليبرد.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف الدقيق والسكر والبيكنج بودر والخميرة والملح وملعقة السكر وعصرة الليمون، ثم تخلط المكونات معًا بشكل جيد حتى تتجانس المكونات ويتكون قوام متجانس.
• بعد ذلك نصب الخليط من الأفضل داخل البراد، ثم تترك لتختمر لمدة 15 دقيقة.
• نرفع طاسة على النار ثم تدهن بالزيت ونصب العجينة من خلال البراد بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
• وعند النضج و تحمر من الأسفل ترفع من على النار.
• تغطى القطايف بقماشة نظيفة.
• بعد ذلك نحشي القطايف بأي حشو تفضليه حتى انتهاء الكمية.
• ثم نضع مقدار غزير من زيت القلي داخل طاسة مناسبة وعندما يسخن تضاف القطايف المحشوة وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
• تصفى من الزيت وتضاف مباشرًة إلى الشربات.
• ثم تصفى من الشربات و توضع داخل مصفاة.

في النهاية فقد تعرفنا على طريقة عمل وإعداد عجينة القطايف،فهي عجينة سهلة وبسيطة تتكون من مكونات في متناول الجميع متوفرة في كل مكان، وقد تعرفنا على كيفية استخدام تلك المكونات بخطوات سهلة وبسيطة للحصول على عجينة قطايف ولا أروع من ذلك بشكل وطعم أفضل من المحلات، لذلك يمكنكم تطبيقها في المنزل من أجل الاستمتاع بالطعم والجودة المميزة.

القطايف من أشهر وأجمل الحلويات الشرقية التي تقدم في شهر رمضان، ويتم تقديم القطايف مع حشوات متنوعة مثل القشطة والمكسرات والجبن والكريمة، ويمكن تقديمها أيضًا بحشوات حادقة، وفي السطور التالية سوف نشرح لكم طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بالطحين فقط دون استخدام سميد، وأيضًا سنشرح لكم أهم النقاط التي تساعد في نجاح العجين.

طريقة عمل عجينة القطايف بالدقيق

سوف نحتاج للمكونات التالية:

• 315 جرام (2 ونصف كوب) دقيق جميع الأغراض
• 400 جرام (كوب ونصف ) ماء مغلي
• 400 جرام (كوب ونصف) ماء دافئ
• 5 جرام (ملعقة صغيرة) خميرة جافة
• 5 جرام (ملعقة صغيرة) سكر

طريقة تحضير العجين:

• قم بإضافة الماء المغلي فوق الدقيق، وقلب العجينة باستخدام ملعقة حتى لا تصبح دافئة ويمكن تحملها باليد، ويجب أن تصل المرحلة لعمل خط متصل عند صبها.
• قم بتغطية العجين، واتركها لمدة ساعة.
• بعد ذلك حضري الماء الدافئ، وقومي بإضافة السكر والخميرة للماء، وقلبيهم ثم صبي الخميرة على العجين تدريجيًا وقلبي جيدًا.
• يجب أن تحصلي على عجينة سائلة لكنها تصنع خط عند صبها، اتركي العجينة تختمر لمدة 15 دقائق فقط، وضعيها في وعاء مناسب للصب.
• احضري طاسة مانعة للالتصاق وضعيها على نار متوسطة، وأبداي في صب العجين فيها بالحجم الذي تفضليه، ثم قللي النار لتصبح هادئة، وستبدأ العجينة في تكوين فقاقيع.

• ارفعي العجينة من النار عندما تبدأ في السواء من أعلى، ويصبح لونها من الأسفل ذهبي فاتح.
• يمكنك بعد ذلك حشوها بأي حشوة تفضلينها، ثم حمريها في زيت غزير ساخن، ثم قللي الحرارة بعد وضع القطايف لتحصلي على قطايف مقرمشة، أو قدميها دون قلي حسب الرغبة.

أسرار نجاح عجينة القطايف

• إن التخمير أمر ضروري لنجاح عجينة القطايف في المنزل، فعجينة القطايف لا يجب أن تختمر كثيرًا، وإذا وجدت أنها قد اختمرت أكثر من اللازم فيمكنك وضعها بالخلاط وضربها قبل البدء في طهي العجين مباشرة.
• إذا كان لديك طاسة مصنوعة من الحديد الظهر فاستخدميها في طهي القطايف، لأن الحديد الظهر يوزع الحرارة بطريقة متساوية.
• لا تستخدمي أبدًا زيت في طاسة طهي عجينة القطايف لأنها سوف تجعل لونها يصبح غير متناسق.
• في بداية الطهي اتركي الطاسة حتى تسخن جيدًا، ثم ابدأي في خفض الحرارة عند الطهي.

توجد عدة طرق مختلفة لصنع عجينة القطايف بالمنزل، ويمكنك أن تجربي أيضًا وصفة عجينة القطايف بالسميد، وفي النهاية تختاري الوصفة التي تنجح أكثر لتكون وصفتك الأساسية لعجينة القطايف، كما يمكنك إعداد الكثير من الحشوات، وحشو القطايف ثم تجميدها في الفريزر لعدة أيام، ولكن يجب بعد ذلك قليها وهي مجمدة، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بمكونات قليلة وطرية مثل المحلات، حيث نحن الآن في الأمتار الأخيرة قبل الدخول في شهر رمضان المعظم، ويبحث محبين القطايف عن طريقة عملها في المنزل بدلا من شراؤها من المحلات، حيث تعتبر القطايف من أفضل الحلويات في شهر رمضان المبارك، ويتم تقديمها بعد الإفطار مباشرة، ويمكن الآن عملها بسهولة فقط عن طريق ما يلي عبر موقع النيل الإخباري، سيتم معرفة خطوات عمل عجينة القطايف وتزيننها بكريمة الشيكولاته لذلك يجب متابعتنا دائما عبر الأسطر القليلة المقبلة.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل

نبدأ أولا بمكونات عجينة القطايف وأيضا مكونات الحشوة وهي كالتالي:

• 2 كوب من الطحين.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ثلاثة من ملعقة البكينج بودر.
• 3 كوب ماء.
• أما بالنسبة للحشوة فسوف نحتاج إلى 200 جرام من الشيكولاتة.
• ملعقة من العسل الأبيض.
• 1 كوب قشدة.
• كيس فانيليا صغير.

خطوات تحضير عجينة القطايف

يتم وضع المكونات الجافة جميعها في الخلاط مع الماء حتى يتم عمل مزيج مشابه للعجينة السائلة، ثم نقوم بتركها حوالي عشرة دقائق حتى يتم إراحتها ويتم تسويتها كالتالي:

• يجب إحضار مقلاة سميكة ووضعها على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن.
• يتم وضع العجينة على شكل أقراص داخل المقلاة.
• وعند ظهور عدة ثقوب كما يجب أن تجف أيضا.
• يتم رفع أقراص القطايف بشيالة البسبوسة ووضعها على فوطة خارجية حتى تسحب حرارتها.
• ثم يتم لصق القطايف من الحواف على شكل مخروط ويتم قليها في زيت غزير.

خطوات تحضير كريمة الشيكولاتة

• يجب وضع القشدة في وعاء ويتم تسخينه ولكن يجب ألا يصل إلى درجة الغليان.
• ثم يتم وضع العسل والفانيليا والشيكولاتة ويتم التقليب المستمر حتى يكون خليط متجانس، وحتى تذوب الشيكولاته تماما، ثم يتم رفعها من على النار حتى تبرد، ثم نقوم بتغميس القطايف بها وتزينها بالمكسرات.

وبهذه الطريقة السابقة نكون وصلنا لنهاية هذا المقال وتعرفنا سويا على طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل في دقائق معدودة، كما تعرفنا على تحضير كريمة الشيكولاتة، نتمنى لكم عاما سعيدا كما نتمنى للجميع دوام الصحة والعافية.

طريقة عمل عجينة القطايف، القطايف تعد من أنواع الحلويات الشرقية تشتهر حلويات القطايف خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث أن القطايف يتم تقديمها على الفطور كذلك تتعدد الطرق التي من الممكن تقديم القطايف بها فيمكنك تقديم القطايف محشية أو مقلية حسب رغبتك بالإضافة إلى إمكانيات بحشوها بأي شيء تفضلينه، ليس هناك حجم معين خاصة الحلويات القطايف فمن الممكن تحضير القطايف بحجم كبير أو صغير حسب رغبتك، إذا قومتي بتحضير القطايف بالحجم الصغير يطلق عليها اسم القطايف العصافيري نظرا لصغر حجمها وهذا النوع غالبا يقدم بدون قلي في مقالنا اليوم سنتعرف على طريقة عمل القطايف حلو وحادق.

طريقة عمل عجينة القطايف

سوف نقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف في البيت بطريقة سهله وبمكونات موجودة في بيتك .

مكونات عجينة القطايف

• ملعقتين سكر ابيض.
• كوبان من السميد.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقتين ماء ورد
•  ملعقة نشا.
•  دقيق أبيض.
• كمية من الماء.

خطوات تحضير عجينة القطايف في المنزل

• قومي أولا بإحضار وعاء وضيفي فيه الدقيق بالإضافة إلى البيكنج بودر والنشا و ضيفي عليهم السكر بالإضافة إلى السميد وقلبي المكونات مع بعضهم البعض جيدا.
• بعدما تقليب الخليط جيدا ابدئي في إضافة الماء الموجود لديكي بالإضافة إلى ماء الورد، واستمري في تقليب المكونات مع بعضهم البعض،  واتركيهم لمدة لا تقل عن ساعة.
• غطي العجينة جيدا واحرصي على أن لا يصل إليها أي هواء حتى تتخمر بطريقة صحيحة.
• وعندما تتخمر العجينة انزعي القماشة وتكون جاهزة العجينة للحشو أو القلي.

طريقة طهو القطايف

• أولا قومي بإحضار المقلاة وضعي بداخلها القليل من الزيت وصبي بداخلها العجينة على شكل دوائر.
• راقبي القطايف حتى تعرفين إنها بدأت في النضج حيث يظهر عليها فقاعات .
• وهذا يعني أنها بدأت في النضج، قومي بإخراج العجينة من المقلاة واتركيها جانبا حتى تبرد.
• وهكذا تكون جاهزة للاستعمال في أكثر من وصفة.

ومن المعروف أن شهر رمضان الكريم يتميز بتحضير الحلويات به بكثرة خاصة الحلويات التي تحتوي على كمية كبيرة من السكريات والهدف من ذلك هو تعويض الجسم عن السكريات التي فقدها بسبب الصيام، وهناك العديد من الحلويات التي من الممكن تحضيرها خاصة القطايف حيث ينتظر الناس شهر رمضان لعمل القطايف وتقديمها خاصة بعد الفطور.

طريقة عمل القطايف المقرمشة في المنزل من الوصفات التي تبحث عنها السيدات في جوجل بشكل كبير جدًا في هذه الأيام بالتحديد هي طريقة عمل القطايف، إذ أن القطايف هي من أشهر حلويات شهر رمضان المُبارك، والتي هي من أكثر فعاليا الشهر الكريم والتي نحبها جميعًا بوصفاتها المختلفة، إذ أنه يمكنك تحضيرها بأكثر من وصفة إما بوضع السوداني أو المكسرات أو حتى الشيكولاتة بداخلها، وكل وصفاتها مميزة وجميلة، ولا يمكنك فقط شراءها من الخارج بل أنه يمكنك عملها في بيتك.

طريقة عمل القطايف في البيت

المقادير المطلوبة:-

• كوبان كبيان من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ربع كوب كبير من السكر الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة ملح.

خطوات عمل عجينة القطايف في الخلاط

• أول خطوة من خطوات إعداد عجينة القطايف هي إحضار الخلاط الكهربائي الخاص بك ووضع المكونات كلها بداخله.
• بواسطة ملعقة خشبية قومي بتقليب المكونات داخل الخلاط حتى لا تلتصق بجداره وبعدها قومي بتشغيله على أعلى سرعة.
• يعمل الخلاط على خلط جميع المكونات تمامًا وقوام العجينة يكون سائل تمامًا وابدئي في تحضير العجينة داخل الطاسة.
• أحضري قمع عمل القطايف وصبي بداخله العجينة وشكليها داخل طاسة القلي واتركيها لمدة دقيقة على جانب ثم قومي بقلبها على الجانب الآخر.
• بعد أن يُصبح لونها ذهبي قومي بإخراجها، وجهزي الحشوة التي ستقومي بحشوها داخل العجينة وأغلقيا من كل جوانب القطايف بحيث لا تقع منها أثناء تسويتها.
• وبعد ذلك ضعي كمية من الزيت داخل الطاسة وبعدها قومي بوضع القطايف لقليها في الزيت وأخرجيها بعد أن يُصبح لونها ذهبي.
• أخرجي القطايف من الطاسة وضعيها على طبق مسطح حتى تبرد ثم قومي بغمسها في الشربات الساخن.

طريقة عمل شربات القطايف

لابد وأن يتم وضع القطايف في الشربات ولتحضير الشربات يلزمك كمية من السكر والماء الفاتر، قومي بوضع السكر مع الماء على النار حتى يذوب تمامًا ويُصبح المزيج متماسك قليلًا ثم قومي برفعه من على النار وقومي بغمس القطايف بداخله وابدئي في تقديمه.

القطايف من أجمل الحلويات الشرقية التي تزين موائد رمضان، وهي عبارة عن عجينة تصنع من الدقيق ودقيق السميد، ويمكن أن يتم طهيها على مرحلة واحدة أو مرحلتين، كما يمكن حشوها بالعديد من الحشوات اللذيذة والمغذية، وكثير من السيدات يفضلن شراء القطايف ثم تجهيزها في المنزل، ومع ذلك فإن إعداد عجينة القطايف في المنزل سهل ولا يحتاج لكثير من المكونات.

طريقة صنع عجينة القطايف

مكونات عجينة القطايف

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• كوب سميد ناعم
• 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف (أو استخدم 3/4 كوب حليب بدلاً من بعض الماء الدافئ)
• 3.5 أكواب ماء فاتر
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

طريقة تحضير عجينة القطايف

الخطوة الأولى تحضير العجين:

• في وعاء صغير، اخلطي صودا الخبز مع نصف كوب من الماء الفاتر وقلبي حتى تذوب صودا الخبز، ثم ضعها جانبًا.
• صب ثلاثة أكواب من الماء الفاتر في الخلاط مع باقي المكونات (وليس خليط صودا الخبز)، ثم امزجهم جيدًا واترك العجين ليرتاح لمدة تتراوح من 15 دقيقة حتى 45 دقيقة.
• بمجرد أن يستريح أضيفي خليط صودا الخبز، واخلطيه عدة مرات (لمدة 4-5 ثوانٍ وإلا سيحتاج الخليط إلى الراحة مرة أخرى).

الخطوة الثانية طهي العجين:

• سخني مقلاة أو صينية كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة.
• استخدم حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط في كل قطايف (اضبط كمية الخليط المستخدمة بناءً على حجم القطايف الذي تريده)، ثم أضيفي أكبر قدر ممكن من القطايف إلى المقلاة.
• عندما يبدو الجزء العلوي من القطايف في الجفاف، فهذا يعني أنها جاهزة.
• إذا احترقت الفطائر في هذا الوقت في الأسفل، فقومي ببساطة بتقليل الحرارة قليلاً. وبالمثل ، إذا كانت شاحبة للغاية في الأسف، فقم بزيادة الحرارة قليلاً.
• بمجرد النضج ضعي القطايف على طبق تحت منشفة نظيفة (أو غلاف بلاستيكي) بينما تحضرين باقي القطايف، ولا تكدسيها حتى لا ستلتصق.
• كرري ما سبق مع الخليط المتبقي حتى تستخدميه بالكامل.
• إذا كنت تفضلين القطايف نيئة، فيمكن تركها على النار حتى يصبح لونها بني فاتح، أما إذا كنتي ستقومي بقليها فحاولي أن تتركي الجانب السفلي منها فاتح قليلًا.

طريقة صنع الشربات للقطايف

ستحتاج صنع شربات لتحلية القطايف بعد الإعداد، وتشمل مكونات الشراب:

• 2 كوب من السكر
• 1 كوب من الماء
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز (اختياري).

طريقة تحضير الشراب:

• ضعي السكر في الماء وقلبيه جيدًا، ثم ضعيه على النار وقلبي حتى تختفي حبيبات السكر تمامًا.
• اتركي المزيج يغلي على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
• ضعي عصير الليمون وقلبي لمدة 3 دقائق أخرى.
• ارفعيه من على النار، وقومي بإضافة الجلوكوز وقلبي، اتركيه حتى يبرد تمامًا قبل أن تستخدميه على القطايف.

حشو القطايف

• يمكنك استخدام العديد من الحشوات للقطايف، منها حشو القشدة والتي تتكون من مزيج من الكريمة مع أي نوع جبنة حلوة معطرة برقة بماء الورد أو ماء الزهر، وهذه الحشوة توضع في القطايف النيئة أو المقلية لكن بعد القلي.
• كما يمكن حشوها بمزيج من المكسرات المجروشة وقليل من السكر والقرفة، وهذه الحشوة يمكن وضعها في القطايف قبل القلي أو بعده حسب الرغبة.
• أيضًا يمكن استخدام الفستق المطحون كزينة للقطايف.

يمكنك أن تجربي أي حشوة أخرى تفضلينها، وينصح في البداية أن تجربي صنع نصف الكمية فقط، حتى تتأكدي من نجاح الوصفة، وبذلك نكون قد شرحنا لكم طريقة صنع عجينة القطايف في المنزل.

القطايف واحدة من الحلويات التي يتم تحضيرها في شهر رمضان وقد تتميز بالمذاق الرائع الذي يحبه الكثير منا، وقد يتم تحضير العجينة الخاصة بها في المنزل بمكونات بسيطة لتحصل على قوام مميز ومثالي للغاية، حتى تتمكن من حوشها بأي حشوة مختلفة ومميزة وهذا ما يجعلك تحصل على مذاق مميز لا يتوفر في أي عجينة أخرى، حتى تصبح مثل التي يتم شرائها من الخارج ومن المحلات.

عجينة القطايف الشهيرة في المنزل

مكونات تحضير عجينة القطايف:

• كمية من الدقيق.
• ملعقة من السكر الأبيض.
• ماء للهجن.
• ملعقتين خميرة.
• نصف ملعقة ملح.

طريقة التحضير لعجينة القطايف:

1. يمكنك عزيزتي تحضير عجينة القطايف من خلال نخل الدقيق جيدا ويضاف الملح ووضع كمية من الخميرة والماء في وعاء آخر والتقليب المستمر ويتم إضافة السكر على المكونات وتقلب جيدا.
2. ومن ثم تترك حتى ترتاح تماما، ويتم العجن بعدها بطريقة دافئة بإضافة الماء الدافئ للمكونات، ومن ثم يتم إضافة الخليط هذا في الخلاط حتى تتجانس جميع المكونات.
3. وبعدها توضع في وعاء وتترك بجانب حتى تبدأ في التخمر ومضاعفة حجمها بعد ساعة من الخلط.
4. يتم تحضير طاسة فيما بعد، وتوضع فيها كمية بسيطة من الخلط على هيئة دائرية وبعد أن تنضج من ناحية تتمكن من قلبها على الناحية الأخرى.
5. وقد تظهر بعض من الفقاعات في القطايف خلال تسويتها وهذا ما يشير إلى أنها تكون جاهزة للحشو.

أسرار نجاح عجينة القطايف

•  يجب التأكد أولا من نوع الدقيق المستخدم في تحضير القطايف بأن يكون دقيق مخبوزات.
• يجب اختبار مدة فاعلية الخميرة وهذا من أجل الحصول على تخمير جيد للقطايف.
• استباع الخطوات التالية في التحضير حتى تحصل على قوام مناسب للخميرة.
• يمكنك وضعها في طاسة تيفال حتى تتمكن من تجنب التصاق العجين أثناء التسوية.
• فور خروج الفقاعات من دوائر القطايف يتم إزالته من الطاسة.

يمكنك الآن تحضير عجينة القطايف في المنزل بمكونات بسيطة وطرق تحضير خالية من أي تعقيد حتى تحصل على القوام المناسبة لتسوية القطايف بطريقة رائعة ويسهل عليك لفها وحشوها من الداخل.

طريقة عمل القطايف اللذيذة، شهر رمضان قد اقترب علينا وسيحل معه الأجواء الرمضانية والأكلات المخصصة له والتي لا يحلو أكلها إلا في الشهر الكريم وفي سلسلة مقالاتنا في موقعكم المفضل النيل الإخباري سنطلعكم على الوصفات التي ستساعدكم في إعطاء وصفات سهلة وفي مقالتنا سنعطي لكِ وصفة عجينة القطايف مع طريقه عمل القطايف والحشوات اللذيذة المختلفة فتابعونا

طريقة عمل القطايف اللذيذة

من الممكن أن تقومي بشراء عجينة القطايف بسهولة من الفرن ولكن إذا أردتي توفير النقود وعملها في البيت فها هي الطريقة المثلى لعمل أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف سوف تحتاجين إلى :

• كوبان ونصف من الدقيق أبيض.
• نصف كوب من السميد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خميرة معلقة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة حليب بودر (اختياري).
•  كوبان ونصف من الماء (ويمكن أن نزيد حسب الدقيق الذي تستخدميه).
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• كمية صغيرة من صودا الخبز (بيكنج صودا).

وفي الفقرة التالية سنعرفك على طريقة عمل القطايف اللذيذة

طريقة عجينة القطايف

بعدما عرفنا طريقة عجينة القطايف الآن سنعرف الطريقة لعمل قطايف سهلة :

1. أخلطي الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والماء في الخلاط إلى أن تحصلي على القوام المطلوب.
2. بعد ذلك قومي بتغطية الخليط واتركيه ليتخمر.
3. بعد نصف ساعة أدهني طاسة بالزيت وقلبي الخليط ويصب حوالى ملعقتان كبيرتان من العجينة على الطاسة وتنتظريها حتى تنضج ثم تخرجيها.
4. تقومين بحشوها بالمكونات المفضلة وتقليها في الزيت. ثم تضعيها في الشربات وتصفى.

ماذا عن مقادير سيرب قطائف رمضان ؟ تابعينا في السطور القادمة لمعرفة طريقة عمل الشربات وطريقة عمل القطايف اللذيذة:

• 2 كوب سكر.
• كأسين من الماء.
• عصير نصف ليمونه.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

حشوات القطايف

بعدما عرفنا طريقة عجينة القطايف فيجب معرفة حشوات عجينة القطايف لكي تنعمين بمقبلات لذيذة على سفرة الإفطار في رمضان.

• جبنة كيري.
• مكسرات.
• تمر.
• كوب سوداني مفروم.
• كوب زبيب.
• كوب جوز هند مبشور.
• كما يمكن عمل حشوة من الجبنة بالسبانخ والإخوة السوريين يقوموا بعمل مثل تلك الحشوات.

في نهاية المقال نرجو أن تكونوا قد استفدتم من طريقة عجينة القطايف وحشوات القطايف اللذيذة والشهية ولن تكون تلك المقالة هي الأخيرة في الوصفات الرمضانية وإذا قابلتكم أي مشكلة لا ترددوا في إرسالها لنا في التعليقات ورمضان كريم عليكم ويعيده الله لكم بالخير واليمن والبركات

طريقة عمل عجينة القطايف الهشة بطريقة سهله وبمكونات موجودة في بيتك، عمل عجينة القطايف مع اقتراب شهر رمضان المبارك ترغب معظم النساء في معرفة طريقة عمل عجينة القطايف في البيت باعتبار أنها من أهم أنواع الحلويات التي يتم صنعها في المنزل والتي تتميز بمذاقها اللذيذ والمميز عن باقي الحلويات الشرقية المعروفة ولذلك نقدم لكم في هذا المقال المكونات اللازمة والخطوات لعمل عجينة القطايف بأسهل طريقة وأبسط مكونات تابعونا..

طريقة عمل عجينة القطايف

تُعد عجينة القطايف من أبسط أنواع العجين التي يمكن صنعها في البيت باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة وبدون أي تكلفة ويمكن عمل العجينة بالطريقة التالية:

المكونات المطلوبة:

• كوبين من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة ملاعق من البيكنج بودر.
• نصف كوب من السميد.
• رشه من الفانيليا.
• رشه من الملح.

طريقة التحضير:

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بع الدقيق مع السميد والسكر.
• نقوم بخلط المكونات مع بعضها ثم نقوم بإضافة باقي المقادير مع بعضها البعض.
• بعد خلط المكونات نحصل على عجينة متجانسة سائلة قليلًا.
• نقوم بوضع العجينة في إبريق الشاي أو بديل له.
• نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضعها على النار.
• نقوم بسكب العجينة حسب الحجم المراد وننتظر حتى تأخذ اللون الذهبي الرائع.

طريقة عمل عجينة القطايف بدون سميد

يُمكن عمل عجينة القطايف بعدة طرق أخرى ومنها طريقة عمل العجينة بدون الحاجة لوجود سميد ويكون بالطريقة التالية:

المقادير المستخدمة:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة من الخميرة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.

خطوات التحضير:

نحضر وعاء صغير نضع به الحليب الدافئ مع الخميرة ونخلطهم ثم نتركه لمدة عشر دقائق و في وعاء آخر نضع خليط الحليب والخميرة ثم نقوم بإضافة الدقيق تدريجيًا حتى نحصل على قوام عجينة القطايف المطلوبة ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها لمدة عشرون دقيقة حتى تتخمر وفي مقلاة غير قابلة للالتصاق نضعها على النار ونسكب بها الخليط على هيئة دوائر صغيرة أو متوسطة ثم ننتظر حتى تتماسك العجينة في المقلاة ويصبح لونها ذهبي ثم نرفعها من النار ويمكن استخدام أي نوع من الحشو حسب الرغبة فتكون العجينة مناسبة لكافة الأشكال.

وبذلك وصلنا إلى ختام مقالنا بالحديث على طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بدون مجهود أو تعب باستخدام مكونات بسيطة وغير مكلفة.

تعد القطايف ، حلوى عربية يتم تقديمها خلال شهر رمضان المبارك، وهي نوع من الزلابية الحلوة المليئة بالكريمة أو المكسرات، تصنع من الدقيق ومسحوق الخبز والماء والخميرة ويضاف لها السكر، حيث تعتبر من أكثر أنواع الحلويات الشرقية التي تتواجد بشكل كبير علي مائدة الصائمين في شهر رمضان، يمكن حشوها بحشوات متنوعة مثل المكسرات والنوتيلا والعجوة وغيرها، وهي من الحلويات الشعبية المشهورة بشكل كبير، لها مذاق طيب ولذيذ جداً وقوام طري ومقرمش، لذلك سوف نقدم إليكم من خلال موقع النيل الإخباري، طريقة عمل القطايف في المنزل بكل سهولة.

مكونات عمل القطايف

تتكون هذه العجينة الطرية من مقادير بسيطة وهي كالاتي:-

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السميد.
• 3 أكواب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• 3 ملاعق صغيرة من بكينج بودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

سوف نقدم إليكم خطوات تحضير القطايف في المنزل بكل سهولة وبساطة وهي كالتالي:-

1. قومي أولاً بوضع جميع المكونات في الخلاط، وحركيها بملعقة خشبية لتتأكدي من عدم التصاق الدقيق والسميد في الخلاط، ثم اخلطي المكونات لتتجانس.
2. ثم ضعي الخليط في إبريق الشاي، ثم احضري صينية بلا حواف أو صينية عادية مستوية تماماً وضعيها علي النار.
3. بعد ذلك اسكبي مقدار من عجينة القطايف لتشكلي دائرة، وانتظري حتي تستوي من أعلي وتأخذ لوناً ذهبياً من أسفل.
4. ثم ضعيها علي قماش قطني لتبرد ثم احشيها بحسب الرغبة.

سر نجاح عجينة القطايف

كي تحصلي علي قطايف مقرمشة يجب أن توضع القطايف في شربات كثيف وأيضاً بارد، كما أن الزيت القليل أثناء تسوية القطايف يتسبب في عدم قلي القطايف بشكل جيد، بعد إضافة جميع المكونات الجافة والسائلة لا تقومي بتقليب المكونات مرة واحدة، اتركيها تختمر بعدها قومي بتقليبها، قبل البدء بطهي دوائر عجينة القطايف تأكدي من أن حرارة المقلاة أصبحت جاهزة، بعد طهي العجينة وزعيها علي أي صينية أو طبق وغطيها بواسطة منشفة نظيفة للمحافظة علي طراوتها، لتسهيل عملية الطهي استخدمي مقلاة غير لاصقة.

القطايف من الحلويات الشرقية الرمضانية، والتي غالبا لا تظهر إلا مع قدوم شهر رمضان، والقطايف من الحلويات التي يمكن حشوها بالعديد من الحشوات، كما يمكن عملها كصنف حادق بجانب الأكلات، وذلك بحشوة باللحمة، وقليه في الزيت أو وضعه في الفرن، أو حشوها للحلويات بالكريمة أو المكسرات أو التمر ويمكن أيضا حشوها بالكاسترد وتزينها بالعسل والورد القابل للأكل، فيها تمتاز بسهولة تشكيلها.

طريقه عجينة عمل القطايف

المكونات

• 2 ونصف كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب سميد ناعم.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 3 معالق كبيرة من سكر أبيض.
• 3 أكواب من الماء الدافئ.
• ذرة ملح.

طريقة التحضير

1. في إناء عميق يتم وضع الدقيق الأبيض مع السميد، ونضيف ليهما الخميرة الفورية والبيكنج بودر، والسكر وذرة الملح ونقلبهم جيدا حتى تمام الامتزاج.
2. ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه نصف مقدار الماء، ثم نقوم بإضافة خليط الدقيق تدريجياً، مع خفق المكونات جيدا وحتى تتجانس.
3. بعد ذلك يتم الخلط مع إضافة الماء حسب الحاجة له حتى نحصل على عجينة سائله نسبيا تشبه عجينة لبنكيك في القوام ويمكن تصفيته للتأكد أنه خالي من التكتلات لأفضل نتيجة.
4. بعد ذلك نقوم بوضع الخليط في إناء محكم خاص بالتخمير، ثم نغطي الإناء ونتركه حتى يختمر لمدة ساعة تقريبا أو حتى تتضاعف الكمية.
5. بعد أن اختمرت نقوم بوضع مقلاة تيفال على النار ونتركها تسخن جيدا.
6. ثم نقوم بتشكيل العجين بالمغرفة ونشكل على شكل دوائر متوسطة.
7. ثم توضع علي النار لمدة 3 دقائق دون تقليب حتى يصبح الوجه به ثقوب، سنلاحظ ظهور فقاعات على سطح عجينة وأصبح لونه أبيض ومن القعر لونها بني فاتح.
8. نرفعها من الطاسة ونتركها على طبق وتغطي بقطعة من القماش نظيفة حتى لا تتعرض للهواء البارد وتنشف.
9. ثم يتم تنفيذ هذه الخطوة مع باقي كمية عجينة القطايف وحتى الانتهاء من الخليط، ثم يتم حشو القطايف حسب الرغبة.

مكونات الحشو

• سكر أبيض حبيبات
• جوز هند
• سوداني مجروش
• قرفة.
• قشطه أو كريمة مخفوقة ويمكن أيضا حشوها بالكاسترد.

أولا يتم خلط مكونات الحشو، ثم يتم وضع الخليط في القطايف، ويتم إغلاق الأطراف جيدا على بعضها بشكل جيد حتى لا تفك وتفتح، يتم قليها في زيت عميق، ثم تصفي ووضعها في الشربات وتقدم ساخنه.

طريقة عمل عجينة القطايف في البيت بشكل سهل بسط، حيث تعتبر عجينة القطائف من العجائن المميزة والتي تصلح لإعداد الكثير من الأصناف، لذا تفضل ربات البيوت عمل عجينة القطائف التي لا تتطلب سوى مكونات بسيطة متاحة في كل البيوت، وفيما يلي أسهل خطوات إعداد العجينة، وكيفية تحضير الحشوة المميزة التي تساعد في عمل القطائف بأفضل مذاق، تكون متاحة على السفرة الرمضانية كأهم وأشهر أنواع الحلوى الرمضانية المفضلة للكثير من الناس.

مكونات عمل عجينة القطايف في البيت

يمكننا عمل عجينة القطايف في البيت وفق طريقة وخطوات بسيطة، والمكونات المطلوبة نقدمها من خلال ما يأتي:

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 ملعقة خميرة.
• 1 ملعقة خل.
• رشة ملح.
  فانيليا.
• 1 كوب ونصف من الماء الفاتر.

خطوات عمل عجينة القطايف

من الممكن أن تقومي بعمل عجينة القطايف من خلال متابعة خطوات بسيطة نتعرف عليها من خلال ما يلي:

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق مع الملح والخل، مع مراعاة إضافة الماء بالتدريج.
• نقلب المكونات حتى نصل إلى القوام المطلوب للوصفة.
• يتم ترك العجينة حتى تستريح قليلا قبل أن نبدأ في تسويتها.
• ثم بعد ذلك في طاسة مناسبة تسخن على النار سنقوم بتسوية القطايف.
• التسوية تكون قد تمت بمجرد ملاحظة ثقوب على سطح القطايف.

طريقة عمل القطايف بدقيق السميد

يمكننا أن نقوم بعمل العجينة باستعمال المكونات الآتية:

• 3 كوب دقيق.
• ربع كوب من مكون السميد.
• رشة ملح.
• ملعقة فانيليا.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة بيكينج بودر.

طريقة تحضير عجينة القطايف بدقيق السميد

يمكن اتباع ما يلي من الخطوات القادمة لعمل القطايف:

• عجينة القطايف باستخدام دقيق السميد من الممكن عملها عن طريق مزج كل المكونات في الخلاط الكهربائي.
• بعد الوصول للقوام المناسب يتم وضع العجين في الوعاء المناسب.
• ثم يتم وضع العجينة لتستريح مدة ربع ساعة قبل بدء التسوية.
• ثم بعد ذلك يتم وضع طاسة على النار حتى تسخن، ومن ثم باستعمال مغرفة.
• ثم بعد الانتهاء من كل الكمية توضع القطايف في طبق مناسب وتغطى بمنشفة نظيفة، وتكون جاهزة للحشو.

تعتبر القطايف من أشهر الحلويات المرتبطة بشكل كبير بشهر رمضان الكريم، حيث أنها تقدم بالكثير من الحشوات الحلوة كالمكسرات والكاسترد والشيكولاتة والكريمة أو بحشوات حادقة كالجبن والبسطرمة والسجق وغيرها الكثير، وطريقة عمل القطايف الرمضانية سهلة وبسيطة وتكاليفها تناسب أي بيت ولا تتعدي ربع ثمن شرائها من الخارج، وفي هذا المقال سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل فتابعونا لمعرفة التفاصيل كاملة واتبعوا تلك الخطوات بنفس الترتيب للحصول على أفضل النتائج.

مكونات عجينة القطايف الرمضانية

1. كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
2. نصف كوب من طحين السميد.
3. ربع كوب من السكر الناعم.
4. ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
5. ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
6. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
8. رشة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة تحضير عجينة القطايف الرمضانية

1. يتم وضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتخفق جيدًا مع التقليب بمعلقة من السيليكون للتأكد من عدم إلتصاق الطحين والسميد في جوانب الخلاط.
2. يتم خلط المكونات حتى تمام التجانس ويمكن زيادة الماء قليلاً إذا إحتاج الأمر وهذا على حسب نوعية الدقيق المستخدمة.
3. يتم ترك الخليط نصف ساعة على الأقل حتى تتخنر العجينة ويزداد حجمها وسمكه.
4. بعد التأكد من تخمير العجينة يتم وضع جزء منها في إبريق الشاي لسهولة الصب في المقلاة.
5. يتم إحضار صينية أو مقلاة غير لاصقة وذات حواف منخفضة أو صينية عادية غير لاصقة ويجب أن تكون مستوية تماماً ويتم وضعها على النار.
6. يتم سكب مقدار من عجينة القطايف في المقلاة حتى تصنع شكل دائرة صغيرة.
7. يتم ترك العجينة على النار لمدة دقيقة حتى تستوي من أعلى وتأخذ لوناً ذهبياً من أسفل.
8. تكرر تلك الخطوات حتى الإنتهاء من كمية العجين بشكل كامل.
9. يتم إزالة العجينة من على النار ووضعها على قماش قطني لتبرد.
10. يتم حشو عجينة القطايف بحشوات مختلفة بحسب الرغبة.
11. يتم تسوية القطايف المحشية عن طريق تحميرها في الزيت أو تسويتها في الفرن على نار هادئة.
12. يتم تزيين القطايف بالشكل المحبب وتقديمها بألف هنا.