طريقة عمل عجينة القطايف بخطوات سهلة وبسيطة ومش هتشتريها من بره تاني

عجينة القطايف هي واحدة من الحلويات التقليدية الشهيرة في العديد من بلدان الشرق الأوسط، وهي تتكون من عجينة ناعمة ورقيقة محشوة بالجوز أو اللوز أو الجبنة أو السبانخ أو اللحم أو الفواكه المجففة. وبالرغم من تنوع الحشوات، إلا أن العجينة الرقيقة هي المكون الأساسي الذي يميز هذه الحلوى ويجعلها لذيذة وشهية. في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل عجينة القطايف ونقدم بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.

طريقة عمل عجينة القطايف

يُعدّ القطايف من الحلويات الشرقية المشهورة، والتي تعتمد في صناعتها على عجينة القطايف الرقيقة واللذيذة. وفيما يلي طريقة عمل عجينة القطايف:

المكوّنات:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1/4 كوب من الزبدة السائلة
• 1/4 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر حتى يتجانس الخليط.
2. في وعاء آخر، اخلطي زيت الزيتون، الزبدة السائلة، والماء الدافئ، وضعيهم جميعًا في الخلاط الكهربائي.
3. أضيفي خليط الماء والزيوت والزبدة إلى الدقيق واعجني المزيج حتى يصبح عجينًا لينًا.
4. اضيفي خميرة الخبز إلى العجين واعجني المزيج جيدًا.
5. غطّي العجينة واتركيها جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر.
6. قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة إضافية.
7. امسحي السطح الذي تعملين عليه بالدقيق، ثمّ افردي العجينة بماكينة العجين، أو باستخدام الأيدي.
8. ضعي حشوة القطايف في المنتصف، ثم اطوي العجينة وانثري فوقها السمن الذائب.
9. أدخلي القطايف إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
10. بعد ذلك يتم إضافة الشربات عليها وتقدم باردة.

نصائح هامة لنجاح عجينة القطايف

إليك بعض النصائح الهامة التي يمكن أن تساعد في تحقيق نجاح القطايف في المنزل:

• استخدمي الطحين الذي يحتوي على نسبة بروتين عالية للحصول على نتائج أفضل.
• اتبعي التعليمات بدقة وقم بقياس كمية المكونات بدقة للحصول على نتائج مثالية.
• يمكنكِ إضافة القليل من الخميرة الكيميائية للحصول على عجينة أكثر نعومة وسهولة في التعامل.
• يمكنكِ إضافة القليل من الحليب أو الزبادي إلى العجينة لجعلها أكثر نعومة وطرية.
• يمكنكِ استخدام المناشف الرطبة لتغطية العجينة أثناء التخمير لمنع تشكل القشور الجافة على السطح.
• يمكنكِ استخدام الحشوة التي ترغبين فيها، مثل اللحمة، الجبنة، السبانخ، الزعتر وغيرها، ويمكنكِ تجربة أنواع مختلفة لإضفاء نكهة مختلفة على القطايف.
• يمكنكِ تحميص القطايف في الفرن قبل التقديم لإضفاء نكهة مميزة.
• يمكن حفظ القطايف في الثلاجة أو الفريزر، ولكن يجب تسخينها قبل التقديم لإعادتها إلى طراوتها ونضارتها.